Варенье из апельсинов с кожурой в домашних условиях

Апельсиновое варенье с каждым годом становится все популярнее. Когда-то оно считалось почти экзотикой, а сейчас надежно вошло в наш рацион в дополнение к привычным видам этого лакомства. И совершенно не зря. Это яркое и сладкое чудо стоит того, чтобы его приготовить. А кожура сделает его максимально насыщенным ценными витаминами и минеральными веществами.

Польза апельсинового варенья

Этот продукт не только имеет прекрасный вкус и аромат, но и обладает многими полезными свойствами:

• высокое содержание витаминов стимулирует защитные силы организма, оказывает жаропонижающее действие;
• богатый витаминно-минеральный состав благотворно влияет на работу различных систем организма: нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной;
• содержащиеся в цедре эфирные масла являются хорошей профилактикой болезней полости рта;
• улучшает обменные процессы в организме, чем помогает предотвратить развитие атеросклероза, стенокардии, инфаркта миокарда;
• благотворно воздействует на работу печени, помогает в снижении уровня холестерина;
• способствует освобождению организма от шлаков и токсинов.

Пищевая ценность продукта

В 100 г апельсинового варенья содержатся:

• белки — 2,6 г;
• жиры — 0,5 г;
• углеводы — 70 г.

• органические кислоты — 1,3 г;
• пищевые волокна — 2,2 г;
• моно- и дисахариды — 8,1 г;
• зола — 0,5 г;
• вода — 86,8 г.

Витамины:

• бета-каротин — 0,05 мг;
• ретинол — 8 мг;
• тиамин — 0,04 мг;
• рибофлавин — 0,3 мг;
• пиридоксин — 0,06 мг;
• фолиевая кислота — 5 мкг;
• аскорбиновая кислота — 60 мг;
• токоферол — 0,2 мг;
• никотиновая кислота — 0,5 мг.

Минеральные вещества:

• калий (K) — 197 мг;
• медь (Cu) — 67 мг;
• кальций (Ca) — 34 мг;
• натрий (Na) — 13 мг;
• магний (Mg) — 13 мг;
• сера (S) — 9 мг;
• хлор (Cl) — 3 мг;
• марганец (Mn) — 0,03 мг;
• железо (Fe) — 0,3 мг;
• фтор (F) — 17 мкг;
• йод (I) — 2 мкг;
• кобальт (Co) — 1 мкг.

Рецепт классического варенья из апельсина с кожурой

Ингредиенты:

• очищенные апельсины — 3 кг;
• сахарный песок — от 500 г до 3 кг;
• специи: 2–3 звёздочки бадьяна, 4–5 бутонов гвоздики, 5–6 горошков душистого перца, 10–15 горошков чёрного перца;
• цедра пары апельсинов;
• горсть миндаля или других орехов.

Пошаговый рецепт:

1. Тщательно вымыть апельсины, разрезать каждый на 4 части и снять кожуру.
2. Из двух неочищенных плодов овощечисткой снять цедру, стараясь, чтобы на ней не оставалось белой части. Цедру нашинковать тонкой соломкой.
3. Нарезать апельсины на кусочки среднего размера, убрать все косточки.
4. Смешать апельсиновые кусочки с цедрой, поместить в кастрюлю, добавить сахар и специи. Чем больше будет сахара, тем гуще получится варенье. Для консервации длительного хранения следует соблюдать пропорцию 1:1.
5. Когда плоды хорошо пустят сок (примерно через 1,5–2 часа), аккуратно перемешать их деревянной ложкой и на небольшом огне, чуть помешивая, довести до кипения.
6. Прокипятив варенье пару минут, оставить настаиваться на 10–12 часов.
7. Орехи на ночь залить холодной водой, утром промыть и добавить в варенье.
8. Снова прокипятить его 2 минуты, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить апельсиновые дольки, и снова оставить на 10–12 часов.
9. Проварить третий раз, но уже 5–7 минут, за это время чистой ложкой удалить все специи.
10. Не выключая огонь, разлить варенье по предварительно простерилизованным банкам под самый верх.
11. Плотно закрутить банки крышками или закатать. Поставить остывать в перевернутом виде (вверх дном).
12. Если использовалось мало сахара, хранить в холодильнике. Если в соотношении 1:1 с апельсинами — то при комнатной температуре.

Примечания:

• для любителей жидкого варенья можно проварить его всего 1 раз в течение 7–8 минут;
• если апельсиновым вареньем будут лакомиться дети, приправы лучше не добавлять;
• оставшуюся апельсиновую кожуру можно пустить на цукаты;
• орехи — только по желанию.

Видео: апельсиновое варенье

Рецепты апельсинового варенья с другими фруктами

Апельсины прекрасно сочетаются со многими другими фруктами. Таким образом, соединив в продукте несколько компонентов, можно получить настоящий фруктовый коктейль, насыщенный максимумом полезных веществ. Давайте рассмотрим несколько рецептов апельсинового варенья: с яблоками, лимонами, бананами и персиками.

Ингредиенты:

• апельсин — 1 шт.;
• яблоки твёрдых сортов — 1 кг;
• сахарный песок — 0,5 кг.

Пошаговый рецепт:

1. Тщательно помыть яблоки, очистить от кожуры, вырезать семена.
2. Нарезать яблоки кусочками размером около 1 см.
3. Вымытый апельсин порезать средними кусочками, убрать все косточки.
4. Пропустить через мясорубку апельсин вместе с кожурой.
5. Соединить фрукты вместе, добавить сахар, аккуратно перемешать.
6. Прокипятить на маленьком огне примерно 50 минут, помешивая деревянной ложкой. В результате сироп должен загустеть, а яблоки — приобрести прозрачность.
7. После остывания хранить готовое варенье в холодильнике.

Видео: яблочно-апельсинового варенья

Ингредиенты:

• лимоны — 5 шт.;
• крупный апельсин — 1 шт.;
• сахарный песок — 1 кг.

Пошаговый рецепт:

1. Плоды тщательно вымыть, порезать на кусочки, удалить все косточки.
2. Пропустить их через мясорубку или блендер вместе с кожурой.
3. Выложить их в кастрюлю, высыпать сахар.
4. Поставить на маленький огонь, довести до кипения и проварить около 15 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
5. Выключить огонь и дать настояться 30–60 минут.
6. Снова проварить 15 минут, если нужно — добавить еще сахар.
7. Готовое лакомство в горячем виде разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать крышками.
8. Оставить в перевёрнутом виде, пока банки полностью не остынут, хранить при комнатной температуре.

Видео: варенье из лимона и апельсина

Ингредиенты:

• апельсин — 500 г (2 шт.);
• банан — 500 г (3 шт.);
• сахарный песок — 500 г.

Пошаговый рецепт:

1. Тщательно вымыть бананы и апельсины,
2. С апельсинов снять цедру мелкой тёркой.
3. Очистить бананы, нарезать их небольшими кружочками.
4. Апельсины очистить, нарезать небольшими кубиками, косточки удалить.
5. Нарезанные фрукты выложить в кастрюлю, добавить сахар, перемешать.
6. Довести до кипения и прокипятить на маленьком огне около 45 минут, периодически помешивая.
7. В горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать или накрыть капроновыми крышками.
8. Варенье под капроновыми крышками после остывания хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• спелые персики — 600 г;
• крупный апельсин — 1 шт.;
• сахарный песок — 600 г.

Пошаговый рецепт:

1. Все фрукты хорошо вымыть, мелкой тёркой снять цедру с апельсина, затем его почистить, нарезать средними кусочками, удалить косточки.
2. Персики окунуть в кипяток на 30 секунд, а затем сразу в холодную воду. Надрезать шкурку и снять её, косточки удалить, плоды порезать на средние кусочки.
3. Апельсин, персики и цедру выложить в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и оставить на 1 час.
4. Поместить кастрюлю на маленький огонь, довести до кипения и варить около 30 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
5. Готовый продукт в горячем виде разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать крышками.
6. Оставить в перевёрнутом виде, пока банки полностью не остынут, хранить в прохладном месте.

Варианты подачи лакомства

Варенье из апельсинов хорошо подойдёт к любому столу. В долгие зимние вечера с ним просто замечательно выпить чашечку чая. А жарким летним днём оно прекрасно в качестве добавки к мороженому. Апельсиновым вареньем можно украсить пирожные или торт, оно необыкновенно вкусно с блинами, оладьями или творожной запеканкой.