Директор «Бийского рыбозавода» рассказал о кризисе и непомерных аппетитах торговых сетей

В январе «Бийский рыбозавод» отметил свое 80-летие. Более тридцати лет у руля предприятия стоит его бессменный директор Иван Фокин. По его словам , самые сложные времена для завода наступили в 2015-м. Тогда не было сырья , не было денег , чтобы его приобрести , а в дверь настойчиво стучали кредиторы , желавшие вернуть свои деньги. Как выйти из сложной ситуации , сохранить предприятие и при этом не замарать себя фиктивным банкротством? Решения нужно было принимать экстренно. лающие прибрать все к рукам"

— В то время ситуация на нашем заводе была такой же , как и на других предприятиях отрасли. Для того чтобы стабильно работать , обеспечивать производство сырьем , платить налоги и заработную плату , следовало иметь в обороте немалые средства. Если их оказывалось недостаточно , в ход шли связи и хорошие знакомства с поставщиками рыбы , которые готовы были дать нужный объем сырья под реализацию. Не успеешь полностью рассчитаться за один вагон рыбы , уже пришел другой. И так непрерывно. В те годы мы перерабатывали до 350 тонн рыбы в месяц. Представьте , в один момент все прекращается. Нет сырья , нет денег для его закупа , кредиторы настойчиво стучат в дверь. И все это наваливается , как снежный ком. Честно признаюсь , служба в Афганистане была легче.

— В апреле 2015 года я понял , что ситуация критическая. В тот момент неоценимую помощь оказал торговый двор «Аникс». Там пошли навстречу , взяли у завода один цех в аренду. За счет поступающих от этого средств мы могли осуществлять текущие платежи. Это помогало держаться на плаву. Но долги-то никто не прощал. В 2016 году Сбербанк уже подал на нас в суд. Надо отдать должное: банк пошел нам навстречу , мы подписали мировое соглашение.

Дальше провели аудит собственного имущества. Вместе с сыном продали все дорогие автомобили. Я заложил дом , реализовал часть производственных помещений , которые были не задействованы. В общей сложности двум банкам надо было вернуть 24 млн рублей.

— Я бы так не смог , непорядочно это. Повезло , что в короткое время удалось найти покупателей на личное имущество. Дело в том , что завод был в банке в качестве залога. Точно знаю , находились желающие прибрать все к рукам. Моя задача была этого не допустить. В те времена я плохо спал , ходил смурной. Седых волос наверняка прибавилось. Хотя куда больше — и так весь белый.

— Это произошло во втором квартале 2017 года. Когда ты освобождаешься от оков , идти дальше становится легче. У меня шаг стал шире. И тогда , и сейчас у нас одна задача — сделать качественный продукт и донести его до потребителя. Опозориться было нельзя , коль нам была оказана такая поддержка. Сейчас с «Аниксом», который в свое время нам помог , мы работаем очень плотно.

Хвостик к хвостику

— Морскую рыбу получаем напрямую из Владивостока , Архангельска и Мурманска. Небольшие объемы , когда есть необходимость , закупаем через посредников в Новосибирске. Речная рыба поставляется из северных регионов страны , в основном с Ямала. Там рыба хорошего качества , без такого сильного распространения паразитов , как в Сибири. С алтайскими поставщиками по этой причине принципиально не работаем.

До введения санкций все отечественные рыбопереработчики использовали импортное сырье — это Фарерские острова , Исландия , Норвегия. Претензий к этой рыбе не было. Все сырье было калиброванным , как говорится , хвостик к хвостику. Российские поставщики так не работали. В одной коробке могла быть рыба и по 400 граммов , и по 100. Надо отдать должное: сейчас в этом плане ситуация меняется в лучшую сторону.

— В настоящий момент импортная рыба поступает только из Белоруссии. Но вот незадача: моря никак не могу найти в этой стране. Китайское сырье мы не закупаем принципиально. Я на все 100% уверен , что оно напичкано физраствором. Такая «фаршировка» приносит им необоснованную прибыль , а нам — убытки. Мало того , травить наш народ я категорически против.

Распознать «фаршированную» рыбу просто. Если после того , как она растаяла , появилось два стакана воды , значит , либо это излишняя глазурь , превышающая нормы , либо физраствор.

— Конечно , до кризиса мы работали со всеми. Но порочная система бонусов за вход на полку , за объемы продаж , в принципе за воздух отбила всякое желание сотрудничать. Рентабельность нашего бизнеса всего 3−5%. Она позволяет заводу держаться на плаву. Утолять непомерные аппетиты торговых сетей мы точно не будем.

— На сегодняшний день мы перерабатываем 80−90 тонн рыбы в месяц , хотя можем в три раза больше. Все мощности удалось сохранить и даже приумножить. В прошлом году был построен новый цех вяления рыбы , склады для готовой продукции , бытовые помещения. К апрелю текущего года планируем полностью завершить реконструкцию , которая позволит нам пройти сертификацию по системе ХАССП. Только за прошлый год на эти цели было направлено более 10 млн собственных средств.

При наличии качественного сырья и стабильного спроса мы за месяц можем увеличить объемы переработки до 300 тонн.

Голосовать желудком

— По большому счету , дело даже не в спросе или нехватке сырья , а в той ситуации , которая складывается в нашей стране. Я часто привожу такой пример. Скажем , появилась у вас новая квартира. Что в первую очередь надо делать? Ремонт. Пока начали , непорядочные соседи сверху устроили потоп , сбоку — долбят , снизу — мешают. Получается , надо сначала вокруг разобраться , утихомирить народ. А у нас как выходит: один житель квартиры ушел на разборки с соседями , ремонтом внутри при этом никто не занимается.

Все прекрасно знают , какая у нас средняя зарплата в Алтайском крае. Мягко говоря , небольшая. А сколько получает министр в правительстве , страшно читать. Хочется спросить , что он такого сделал для ремонта нашей общей «квартиры»? Я всегда считал , что без крепкого среднего класса страна не выживет. Российский средний класс приходит в магазин и вместо качественной колбасы , рыбы и хорошего вина покупает хлеб , порошковое молоко и парочку яиц. На большее денег не хватает. Средний чек об этом говорит красноречиво.

— В рыбопереработке есть один важный аспект: наш продукт — скоропортящийся. И чем дальше он уехал от места своего производства , тем больше в нем консервантов. Гарантирую. С местными предприятиями мы практически не пересекаемся. «Каменский рыбозавод» сотрудничает в основном с «Марией-Ра», у «Диафа» свои рынки сбыта. Есть небольшие цеха и артели , но меня их работа вообще не касается. Для меня главное — производить качественный продукт. Я уверен , что человек всегда будет делать выбор , прислушиваясь к своему желудку.

Специальный вопрос

— Даже если это происходит , на нас это отражается совсем незначительно. Я верю своему президенту. Если Родина действительно идет вперед , я готов идти вместе с ней. Но первый шаг пусть делает Родина. У нее он шире.

О чем еще рассказал собеседник

— В 1986 году я пришел работать на рыбозавод , через некоторое время стал директором. Как только это произошло , главный технолог принесла мне сверток , в котором была рыба , приготовленная лично для меня. Я сначала не понял , в чем дело. Потом обозначил свою позицию: либо мы все едим вкусный продукт , либо никто.

— Когда мои сыновья были маленькие , они проводили все лето на заводе: что-то красили , убирали. Каждый день я давал кассиру личные деньги , чтобы он платил им зарплату и выписывал ведомость. Это стимулировало подростков к труду. Сейчас на предприятии работает мой внук Иван и сноха. На заводе были и другие родственники , которые создавали больше проблем , чем пользы , с ними я попрощался.

— В 20-х числах января антимонопольная служба вынесла предписание в отношении одной из бийских фирм , которая производила рыбу и выдавала ее за продукцию нашего предприятия. Разбирательство тянулось с августа прошлого года. Могу сказать , что это не единичный случай. Для того чтобы отличаться от других производителей , мы поменяли цвет ведер с белого , как у всех , на синий. И среди бабушек уже давно слух ходит , что рыбу в «Аниксе» надо брать именно из синих ведер.

Из морских видов рыб завод перерабатывает сельдь , скумбрию , кету , путассу , горбушу , мойву и другую , из речных — окуня , леща , щуку , карася , язя. Есть широкий ассортимент пресервов. В перспективе предприятие намеревается выпустить на рынок рыбные полуфабрикаты , которые легко сможет приготовить каждая хозяйка.

Пресервы на «Бийском рыбозаводе» производятся вручную. Сырье сначала чистят , затем укладывают в контейнеры. Установка автоматической линии по выпуску пресервов нецелесообразна в связи с небольшими объемами. У производителей Сибирского федерального округа такого оборудования пока нет.

В 2017 году цена на кету в России серьезно возросла. Это произошло из-за проблем с уловом этой рыбы. По словам Ивана Фокина , покупатели смекнули и перешли на более доступную скумбрию.

Вкусовые пристрастия российских потребителей постепенно меняются. Сейчас наиболее ходовыми являются слабосоленые варианты рыбы с содержанием соли 3,5%. Для сравнения , в советские времена норма соли составляла 5%. Если оказывалось , что она занижена , главный технолог мог пойти под суд.

• Места

• Алтайский рыбзавод начал развивать собственную торговую сеть
• Депутат Госдумы мечтает возродить на алтайском озере рыбзавод
• Алтайские производители заявили о серьезной нехватке рыбы и росте цен на сырье
• Сюжет: Агропромышленный комплекс

Эта закладка предназначена для тех наиболее внимательных из вас, кто замечает опечатки, орфографические, пунктуационные и фактические ошибки в наших текстах и хотел бы помочь нам исправить их. Мы заранее благодарим всех, кто вместе с нами стремится улучшить качество наших материалов. Ваша помощь неоценима не только для редакции - она также важна для тех читателей, которые благодаря вам прочтут эти тексты в правильной редакции.