Вареники с квашеной капустой, рецепт

Квашеная капуста придает вареникам некую кислинку, делает кушанье не пресным, а очень вкусным. Приготовить вареники с кислой капустой можно постными, с добавлением картошки или грибов, а также с салом или мясным фаршем. Ниже предлагаю самые простые рецепты готовки.

Вареники с квашеной капустой и картошкой

Достаточно сытное, вкусное кушанье — вареники с квашеной капустой и картошкой.

В зависимости от использованного теста (с яйцом или без добавления яичек) можно сделать вареники для повседневного употребления или полностью постными.

Время приготовления: 1 час 45 минут. Количество порций: 8.

Потребуется:

— 200 мл воды; — яйцо; — 440 гр муки пшеничной; — 300 гр квашеной капусты; — 2 луковицы; — 5 картофелин; — зелень петрушки; — 200 гр сметаны; — соль, сахар; — масло растительное.

Начните делать вареники с приготовления начинки. Она должна остыть до начала процесса лепки.

Очищенную картошку отварите в подсоленной воде. Сваренный картофель разомните толкушкой.

Луковицы очистите, мелко порубите. Обжарьте на растительном масле в сковороде.

С кислой капусты слейте сок. Измельчите на более мелкие фрагменты. Обжарьте вместе с больше и частью лука на сковородке. На обжарку уйдет около 10 минут. В самом конце посыпьте капусту чайной ложкой сахара, перемешайте.

Добавьте к капусте размятую картошку, перемешайте. Закройте сковороду крышкой, снимите с огня, пусть остывает.

Чтобы сделать тесто, яйцо разболтайте в воде, насыпьте пару щепоток соли и сахара.

Подсыпайте частями муку. Замесите тесто. Когда загустеет, вымешивайте его руками порядка 10 минут. Получившийся кусок поместите под пленку на 20 минут.

Раскатайте тесто. Вырежьте заготовки подходящего размера для вареников. В центр каждой кладите начинку. Закройте начинку, скрепите края.

Вареники опустите в кипящую соленую воду. Варите 7 минут. Готовые вареники выловите шумовкой, положите в тарелку, посыпьте жареным луком и рубленной петрушкой. Подавайте со сметаной.

Постные вареники с квашеной капустой особенно актуально готовить во время поста. В холодное время года организм очень нуждается в витаминах. Достаточно много витамина C содержит кислая капуста, сохраняет его практически до весны.

Этот продукт мы используем для приготовления постных, но очень вкусных вареников. Они по праву считаются самым простым и малобюджетным блюдом. Сделаем угощение из запасов овощей и муки, подадим на обед или ужин.

Ингредиенты:

• 500 гр кислая квашеная капуста;
• 2 луковицы;
• 300 гр муки;
• яйцо;
• 0,5 л воды;
• 1/2 ч. ложки соли;
• по 1 ст. ложке сахара и растительного масла.

Чтобы налепить вареники, потребуется примерно час времени.

Вначале замесите крутое тесто на воде, без яиц. Смешайте в миске муку с водичкой и яйцом, добавьте соль, перемешайте. Дайте массе отдохнуть 15 минут, а сами займитесь приготовлением начинки.

Репчатый лук измельчите.

Кислую капусту обжарьте на растительном масле вместе с луком. Добавьте немного сахара. Сахарный песок скомпенсирует излишнюю кислоту. Вареники с квашеной капустой приобретут приятный кисло-сладкий вкус.

Запаситесь терпением. Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте стаканом кружочки. В каждый кружок кладите капустную начинку с луком.

Слепите вареники. На большую семью их лепить немного утомительно. Если кто-то из родственников поможет, будет здорово. Кстати, здесь описан способ, как налепить вареники быстро.

Отварите заготовки в подсоленной воде. Когда вареники с квашеной капустой всплывут, достаньте их шумовкой, выложите на тарелку.

Подавайте вареники с кислой капустой со сметаной. Если соблюдаете пост, просто посыпьте кушанье для красоты и вкуса обжаренным луком.

Предлагаю рецепт бюджетного, но вкусного блюда: вареники с квашеной капустой и салом. Немного муки, овощей, плюс старания хозяйки, и угощение для всей семьи готово.

⠀ Особенно пригодится рецепт для формирования зимнего рациона. Насытит организм энергией.

Продукты:

— 300 гр муки; — 150 мл молока; — яйцо; — 50 гр растительного масла; — 250 гр квашеной капусты; — 100 гр сала; — луковица; — морковка; — 2 ст. ложки томатного соуса; — соль, перец, зелень. ⠀ На сковороде растопите кубики сала. Обжарьте очищенные, нашинкованные лук с морковкой.

Добавьте к овощам капусту, томатный соус. Перемешайте начинку, под крышкой тушите 15 минут. Если получается суховато, налейте 50 мл воды. Остудите содержимое сковороды.

Замесите тесто. Муку посолите, налейте молоко, пару столовых ложек постного масла, добавьте яйцо.

Мягкую массу перенесите на рабочую поверхность, разомните. Накройте полотенцем, оставьте тесто отдыхать на 15 минут.

Отрезайте кусочки теста, раскатывайте в круги. На каждый кладите холодную начинку. Сформируйте заготовки в виде полумесяца. Края тщательно защипните.

Вскипятите подсоленную воду, опустите в кастрюлю вареники. Когда они всплывут на поверхность, варите еще 3 минуты. Затем откиньте вареники на дуршлаг.

Обжарьте на сковороде сало, чтобы получить шкварки. Добавьте измельченный лук.

Подавайте вареники с жареным луком, зеленью и шкварками.

Аппетитные вареники с квашеной капустой и фаршем приготовьте на ужин. В составе начинки необходимые организму белки и клетчатка.

А вкус вареников порадует.

Понадобится:

— 700 гр квашеной капусты; — 250 гр фарша; — 2 луковицы; — 100 гр растительного масла.

Для теста:

— 500 гр муки; — яйцо; — стакан воды; — соль.

Кислую капусту промойте, хорошенько отожмите.

Очистите луковицы, нашинкуйте. Обжарьте на масле овощи.

Затем к капусте с луком добавьте фарш, посолите, поперчите, перемешайте. Обжаривайте на малом огне. Готовую начинку переложите в миску, пускай остывает.

Тем временем приготовьте обычное пельменное тесто. В большую посудину разбейте яйцо, налейте воду, положите чайную ложку соли, размешайте. Постепенно добавляйте муку. Все время перемешивайте. Тесто получится довольно крутое.

Заверните его в пищевую пленку, дайте полчаса отдохнуть.

Разрежьте тесто на части. Раскатайте длинными колбасками. Затем порежьте на ровные кусочки, раскатать кружки для вареников. Разложите начинку, защипните края, сформируйте «полумесяцы».

Налепленные вареники сразу варите, либо заморозьте в морозилке.

Опустите вареники в кипящую подсоленную воду, варите 5 минут. Подавайте со сметаной, сливочным маслом, кетчупом или майонезом.

Разнообразие в меню внесет это простое блюдо — вареники с квашеной капустой и грибами.

Необычное, на первый взгляд, сочетание кислой капусты и грибов на самом деле часто используется в приготовлении второго горячего блюда или при выпечке пирожков.

Возьмите для теста:

— 700 гр муки; — 250 гр воды; — 2 яйца; — 2 ст. ложки растительного масла; — щепотка соли.

Для начинки:

— 400 гр квашеной капусты; — 150 гр свежих грибов; — головка репчатого лука; — 4 ст. ложки растительного масла.

В миску насыпьте муку, разбейте яички, влейте масло. Понемногу наливайте холодную воду, перемешивая лопаткой массу. От бортов миски подбирайте муку, двигайте ее в середину.

Когда тесто станет напоминать плотный шар, переложите его на мучную рабочую поверхность, вымесите руками. Положите шар в миску, накройте пленкой, Подержите в прохладном месте 30 минут.

Сделайте начинку для вареников. Отожмите с капусты сок. Сильно кислый продукт промойте, мелко порубите.

Очищенные луковицы с грибами тоже измельчите.

Разогрейте в сковородке масло. Обжарьте вначале грибы, лук. Затем уменьшите огонь, положите капусту. Тушите около 15 минут, пока капуста не станет мягкой. Можно посыпать перцем или любимыми приправами. Дождитесь, пока начинка остынет.

Тесто раскатайте в пласт. Вырежьте подходящей формой кружочки. Они не должны быть маленькими. Начините вареники капустой. Защипните края.

В кастрюле вскипятите воду, киньте пару лавровых листов, сливочное масло, соль.

Опустите вареники в кипяток. Когда всплывут, варите на умеренном огне еще 4 минуты. Шумовкой достаньте на блюдо, смажьте маслом.