Как вкусно приготовить баклажаны: жарить, тушить и запекать.

Родина баклажана — Индия, но по всему миру он распространился еще в незапамятные времена. Во многом благодаря своим полезным свойствам. Баклажан богат минеральными солями, витаминами А, В1 и В2, С, РР, клетчаткой, цинком, медью и калием. Их рекомендуют людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям. Баклажаны следует ввести в свой рацион и тем, следит за фигурой и питается правильно: этот диетический овощ содержит только около 30 ккал в 100 граммах. В наших магазинах баклажаны можно купить без труда, а вот как их готовить, знает не каждая хозяйка. Relax.by нашел для вас парочку рецептов блюд из баклажан: от простых закусок до полезного овощного рагу.

Закуска из баклажанов с начинкой

• 01 Баклажаны моем и нарезаем на полоски размером 4–5 мм. Посыпаем их солью и кладем в большую миску под пресс. Оставляем на 30 минут.
• 02 Затем полоски промываем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
• 03 Баклажаны обжариваем на разогретой сковороде, смазанной маслом, до золотистого цвета.

• 04 Тертый на терке сыр смешиваем с майонезом и чесноком. Это будет начинка. Затем на каждую полоску кладем начинку и сворачиваем рулетики.
• 05 Готовую закуску посыпаем орехами.

Рулетики из баклажанов и курицы

• 01 Баклажаны моем и нарезаем полосками. Их посыпаем солью и оставляем немного постоять, минут 5.
• 02 Затем их обжариваем. Лучше это сделать на оливковом масле. Затем выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
• 03 Куриную грудку моем, обсушиваем и нарезаем тонкими полосками. Затем их перчим и солим.
• 04 Курицу выкладываем на полоски баклажанов. Из них сворачиваем рулетики. Чтобы рулетики не развалились, проткните их зубочистками.
• 05 Рулетики выкладываем в сковороду и обжариваем со всех сторон на протяжении 10 минут.
• 06 Базилик моем, обсушиваем, листики отрываем от стеблей и нарезаем полосками.
• 07 Помидоры моем, разрезаем каждый на 4 части, удаляя основание плодоножки и семена. Мякоть нарезаем полосками и слегка тушим в сливочном масле.
• 08 К помидорам добавляем базилик, солим, перчим и выкладываем на тарелки вместе с рулетиками.

Баклажаны, запеченные в духовке веером

• 01 Баклажаны моем и разрезаем вдоль на пластины, не дорезая до конца. Их солим и оставляем на минут 10.
• 02 4 помидора нарезаем на тонкие кружочки.
• 03 Делаем веер из баклажан. Для этого ребром ладони надавливаем на основание баклажана. Так надрезанные пластины разойдутся и получится веер.
• 04 Каждую пластину баклажана чередуем с кружочками помидоров.
• 05 Готовые «веера» выкладываем на противень.
• 06 Готовим соус из остальных помидоров. Для этого обдаем их кипятком, чтобы снять кожуру. Мякоть нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на масле в сковороде. К помидорам добавляем специи и чеснок и хорошо перемешиваем. Солим по вкусу.
• 07 Получившимся соусом поливаем веера из баклажанов, а сверху посыпаем сыром.
• 08 Выпекаем в духовке 20–25 минут при температуре 180–200 градусов.
• 09 Готовое блюдо посыпаем зеленью.

Баклажаны, запеченные с помидорами

• 01 Нарезанные кружочками баклажаны вымачиваем предварительно в подсоленной воде около часа. Затем воду сливаем. Кстати, баклажаны уже достаточно соленые, больше добавлять соль не нужно.
• 02 Теперь баклажаны обжариваем на среднем огне и выкладываем их на противень.

• 03 На баклажаны кладем выдавленный чеснок.
• 04 Помидоры нарезаем кружочками и кладем их на баклажаны.
• 05 Помидоры посыпаем тертым сыром сверху.
• 06 Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим в нее противень на минут 20.

Баклажаны, запеченные с куриными грудками

• 01 Баклажаны нарезаем вдоль пластами и кладем в подсоленную воду и оставляем на 30 минут.
• 02 Через полчаса достаем их из воды, промываем от соли и подсушиваем.
• 03 Готовить баклажаны можно разными способами.

Во-первых, обжарить на сковороде, а затем удалить лишнее масло, положив овощи на бумажные полотенца.

Во-вторых, их можно смазать маслом (подсолнечным или оливковым) и поставить запекаться в духовку на минут 15 (при температуре 180 градусов).

В третьих, обжарить баклажаны на сковороде гриль, предварительно смазав ломтики нарезанных овощей маслом.

• 04 Теперь приготовим томатный соус. Лук нарезаем и обжариваем на сковороде до мягкости. Затем к нему добавляем чеснок и держим на плите еще 1 минуту. С томатов снимаем кожицу (ее легко снять, если ошпарить овощи), нарезаем их и тушим в собственном соку, помешивая и разминая ложкой (около 1 минуты). К ним добавляем перец, тимьян, соль и сахар.
• 05 Куриные грудки моем и обсушиваем. Солим и перчим их, затем обжариваем на небольшом огне до румяной корочки с двух сторон.
• 06 Форму для запекания смазываем маслом. В нее укладываем ломтики баклажанов.
• 07 Овощи поливаем томатным соусом.
• 08 Следующим слоем укладываем куриные грудки. Их также поливаем соусом.
• 09 Сверху запеканку посыпаем тертым сыром.
• 10 Блюдо ставим в духовку. Ее следует разогреть предварительно до 180 градусов.

Готовые баклажаны с курицей посыпаем зеленью, например, базиликом. Подавать к столу блюдо можно с рисом или макаронами.