Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде с помидорами, сыром и чесноком, рецепты закусок огонек и тещин язык, фото и видео

Баклажаны - вкусные и полезные плоды, которые используются в кухнях многих народов. Они не только обладают особым вкусом, приятным ароматом и высокой питательной ценностью, но и содержат полезные вещества: витамины, минералы, органические кислоты, пектин, клетчатку. Синенькие отлично сочетаются с другими овощами и различными соусами. Из них вы сможете приготовить на сковороде как простые закуски, легкие салатики так и шикарные блюда.

Лучшие рецепты баклажанов с помидорами приготовленные на сковороде

Одним из сложных в приготовлении блюд является синенькие, жареные с помидорами, в различных вариациях. Но чтобы пища получилась вкусной, имела хороший вид и ароматный запах, нужно правильно выбрать и почистить овощ. Вот несколько советов:

• Для жарки выбирайте молодых представителей культуры.
• Чтобы овощ не горчил, порежьте его на кусочки и опустите на 10-15 минут в соленую воду. По истечению времени баклажаны нужно отжать.
• Молодые посиневшие от кожуры очищать не нужно.
• Не стоит использовать для приготовления баклажаны, плоды или плодоножка которых покрыты коричневыми пятнами.
• Перезрелые синенькие перед приготовлением ошпарьте кипятком, тогда вам будет легче снять кожицу.
• Чтобы убрать лишний жир из обжаренных баклажанов, готовы кусочки промокните бумажным полотенцем.
• Баклажаны обладают свойством впитывать жир, некачественное масло придаст им неприятный привкус и запах.

Это блюдо красивое, вкусное, простое в приготовлении, не требует много затрат и времени. Подавать его уместно к любому застолью. Из продуктов вам понадобятся:

• небольшие баклажаны - 5 шт .;
• помидоры - 2 шт .;
• майонез - 100 г;
• масло подсолнечное 100 мл
• зубчика чеснока - 4 шт .;
• зелень - по вкусу.

• Нарезаем небольшими тонкими кружочками баклажаны, кладем их в миску с подсоленной водой, ждем 10 минут.
• Пока синенькие замачиваются, приступаем к приготовлению чесночного соуса. Зубчика чеснока выдавливаем через чесночницу, кашицу смешиваем с майонезом.
• Режем кольцами помидоры.
• Ножом мелко измельчаем зелень.
• Достаем из воды баклажаны, подсушиваем с помощью бумажного полотенца.
• Наливаем масло в сковороду, разогреваем и слегка поджариваем синенькие (до получения румяной корочки).
• Готовые овощи выкладываем на противень или большое блюдо. Сверху щедро смазываем чесночным соусом, накрываем помидором. Затем снова покрываем соусом и закрываем кружочком баклажана, посыпаем зеленью.

Достойным украшением праздничного стола станут баклажановые рулетики. Расходы на такое блюдо минимальные, а его изысканный вкус непременно будет высоко оценен гостями. Для приготовления блюда возьмите:

• синенькие - 2 шт .;
• сыр «Моцарелла» - 200 г;
• чеснок - 5-6 зубков;
• нежирный майонез или сметана - 300 г;
• подсолнечное масло - 100г;
• помидоры - 3-4 шт .;
• соль, перец - по вкусу.

• Для блюда будем использовать недозрелые баклажаны. Плоды острым ножом нарезаем тоненькими пластинками (до 05 см). Чтобы убрать горечь, замачиваем синенькие в соленой воде на 15 мин.
• По истечению времени достаем баклажаны, просушиваем.
• Слегка смазываем сковороду растительным маслом, разогреваем, обжариваем баклажановые пластинки с обеих сторон.
• Тонко нарезаем сыр, в чесночнице выдавливаем чеснок, добавляем майонез. Все хорошо перемешиваем.
• Помидоры режем небольшими брусочками.
• На краешек поджаренного синенький выкладываем немного сырной смеси, сверку кладем кусочек помидора.
• Скручиваем в рулетик жареный баклажан, сыр и помидор.
• Чтобы приготовить такое блюдо зимой, нужно запастись синими. Для этого засушит овощ: разрежьте баклажаны на тонкие пластинки, выложите на противень или перманентный бумагу и оставьте сушиться на солнце 4-5 дней. Перед приготовлением засушенные плоды замочите в воде на полчаса, и они снова приобретут свой первоначальный вид.

Китайская кухня отличается разнообразием вкусов, в ней вы найдете острые, кислые, пряные, сладкие нотки. Классическим блюдом Поднебесной империи считаются баклажаны по-китайски. Их подают к столу как в холодном, так и в горячем виде. Для приготовления нужны такие ингредиенты:

• баклажаны крупные - 2 шт .;
• оливковое или подсолнечное масло - на глаз;
• крахмал - 2 ст. л .;

Для соуса «Суань» понадобятся:

• корень имбиря (маленький кусочек длиной до 3 см) - 1 шт .;
• семян кунжута - 2 ч. л .;
• уксус рисовый - 2 ч. л .;
• бадьян (звездочка) - 1 шт .;
• чеснок - 4 зубчика;
• сахар - 1 ст. л .;
• соевый соус - 200 мг
• корица - пол палочки
• кунжутное масло - половина ч. л.

Способ приготовления пошагово:

• Очищенные от кожуры баклажаны нарезаем толстой соломкой. Брусочки синеньких вымачиваем в соленой воде, через 15 мин выкладываем на бумажное полотенце. Даем им немного подсушиться.
• В китайской кухне для кляра принято использовать муку, а крахмал, поэтому сухие квадратики баклажанов хорошо обваливаем в крахмале.
• Обжариваем синенькие на раскаленной сковороде с маслом (подсолнечным или оливковым) до образования хрустящей корочки.
• Чтобы убрать излишек жира, готовые баклажаны выкладываем на бумажные полотенца.
• Готовим соус «Суань». Для этого очищенный имбирь и зубчики чеснока трем на мелкой терке.
• В чугунный котелок или сотейник выливаем рисовый уксус, соевый соус, засыпаем сахар, корицу, чеснок, анис, имбирь.
• Все доводим до кипения, постоянно помешивая. Затем соус варим еще 10-15 пока его объем не уменьшится в 2 раза.
• Готовую смесь немного охлаждаем, процеживаем, добавляем кунжутное масло.
• Всю смесь взбиваем венчиком, охлаждаем до комнатной температуры.
• Поджариваем на сковороде без добавления масла семена кунжута до образования светло-золотистому цвету.
• Горячие хрустящие кубики баклажанов выкладываем на тарелку, щедро маринуем в соусе и посыпаем кунжутом.
• При подаче можно добавить острую корейскую морковь.

Классической закуской в ​​нашей стране считается овощная икра. Ее едят горячей, холодной, как часть бутерброда, делают заготовки на зиму. Рецептов баклажанной икры множество, у каждой хозяйки найдется свой вариант приготовления. Чтобы сделать икру, подготовьте:

• средней величины кабачки - 2 шт .;
• морковь - 3 шт .;
• небольшие баклажаны - 2 шт .;
• растительное масло, соль, черный молотый перец - по лицу.
• перец болгарский красный - 6 шт .;
• помидоры - 6-7 шт .;

• Снимаем кожуру со всех плодов кроме помидоров и перца.
• Небольшими кубиками нарезаем сладкий перец, кабачки, баклажаны, помидоры.
• Морковь трем на крупной терке, измельчаем лук на мелкие квадратики.
• Разогреваем масло на сковороде обжариваем лук, подсыпаем морковку. Хорошо перемешиваем, герметизируем крышкой и жарим еще 2-3 минуты.
• Затем добавляем баклажаны, оставляем все тушиться под крышкой на 10-12 минут.
• После - высыпаем кабачки и тушим овощи под закрытой крышкой еще полчаса.
• Снимаем крышку, тушим, пока из икры не испарится влага.
• Добавляем помидоры и болгарский перец, солим, перчим.
• Тушим 20 минут.
• Готовую декабря измельчаем блендером. Даем потушить еще 2-3 минуты.

Овощное рагу - полезное и питательное блюдо. Оно легко усваивается и имеет небольшую калорийность. Если вы решили устроить себе разгрузочный день, этот рецепт вам пригодится. Для приготовления понадобятся:

• небольшие помидоры - 100 г;
• капуста белокочанная - 300 г;
• лук репчатый - 1 шт .;
• баклажаны - 3 шт .;
• средние картофелины - 3-4 шт .;
• морковь - 2 шт .;
• соль, масло растительное - на глаз.

• Очищаем от кожуры картофелины и баклажаны нарезаем их крупными кубиками.
• Шинкуем капусту кубиками (не соломкой).
• Каждый овощ нужно отдельно поджарить на подсолнечном масле и сложить слоями в глубокую сковороду. Первой жарим капусту, затем - картофель, в последнюю очередь - баклажаны.
• Поджариваем лук с морковью, высыпаем к ним потертые на мелкой терке помидоры. Все тушим 10-15 минут.
• Готовой кашицей заливаем рагу.
• Накрываем крышкой, даем потушить на слабом огне еще 40-60 минут.

Острая и вкусная закуска «Тещин язык» очень популярна в нашей стране. Она быстро и легко готовится, красиво смотрится на обеденном столе и кулинарных фото. Для классического рецепта вам потребуется:

• лук репчатый - 2 шт .;
• острый перец (стручок) - 1 шт .;
• чеснок - 3-4 зубчика;
• небольшие молодые баклажаны - 2 шт .;
• помидоры - 4-5 шт .;
• соль - по вкусу.

• Синенькие разрезаем по длине на тонкие пластинки. Полчаса вымачиваем у солёной воде.
• В мясорубке или блендером измельчаем томаты.
• Пластинки баклажанов жарим в подсолнечном масле.
• Затем добавляем мелко измельченный лук. Все жарим.
• Через 5 минут высыпаем туда же измельченные помидоры, даем немного потушить.
• За 2-3 минуты до готовности добавляем мелко нарезанный острый перец, соль, измельченный чеснок.
• Готовые синенькие выкладываем на блюдо, поливаем острым соусом.

Любителям остреньких, пикантных зимних закусок из овощей придется по вкусу салат «Огонек» или Лечо. Для приготовления консервации на зиму возьмите:

• незрелые баклажаны - 2 кг;
• уксус 9% - 100 мл;
• перец горький (стручок) - 2 шт .;
• чеснок - 150 г;
• красный болгарский перец - 4 шт .;
• подсолнечное масло, соль - на глаз.

• Синенькие нарезаем кольцами (толщина до 1 см). Солим и ждем 40-60 минут.
• Затем обжариваем баклажаны на растительном масле до мягкости.
• Добавляем чеснок, перец. Измельчаем все на мясорубке.
• К полученной смеси добавляем уксус.
• Обжаренные кольца баклажанов погружаем в кашицу из чеснока и перца.
• В банки (стерилизации не требуется) высыпаем несколько столовых ложек перцово-чесночной массы, затем заполняем баклажанами, иногда между слоями добавляем смесь перца и чеснока.
• На дно глубокой кастрюли укладываем вафельное полотенце, ставим банки с «Огоньком», заливаем горячей водой с плечики банок, доводим до кипения и провариваем 8-10 минут.
• Затем банки закатываем, переворачиваем, закутываем полотенцем.

Хороший диетический летний или осенний вариант для пикника - овощное ассорти на сковороде-гриль. Чтобы запечь баклажаны и овощи, приготовьте:

• болгарский перец - 3-4 шт .;
• тыква - 05 кг;
• белый гриб - 200 г;
• бальзамический уксус - 2 ст. л .;
• соль, молотый перец - по вкусу;
• баклажаны - 2 шт .;
• масло оливковое - 2 ст. л .;
• зеленая спаржа - 200-250 м;
• лук зеленый - пучок;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• петрушка, базилик, кинза, листья розмарина - по 20 г;
• соус Песто.

Способ приготовления (пошагово):

• Перец разрезать пополам, удалить семена.
• Овощи нарезать кольцами или пластинками.
• Все посолить, поперчить, смазать маслом, выложить на гриль
• Слегка подрумянить овощи и извлечь из гриля на противень.
• Приготовить соус, смешав оливковое масло, уксус бальзамический, соль, перец, измельченные чеснок, петрушку, кинзу, базилик и розмарин.
• Полить еще теплые овощи готовым соусом.
• Если хотите сделать свой пикник оригинальным, купите соус Песто, он отлично подойдет к запеченным овощам.

Видео: быстрые и вкусные рецепты блюд из баклажанов и помидоров на сковороде

Баклажан является хорошим дополнением к любому блюду, он прекрасно сочетается с овощами, злаками, мясом и рыбой. С ним ваша пища приобретет необычный вкус, приятный аромат. Приготовление блюд из баклажана и помидоров под силу даже школьнику. Посмотрите ниже видеоматериалы, где показано быстрые рецепты вкусного и питательного завтрака с яйцом и баклажанами, а также оригинального соус к спагетти.