Куриные яйца. В чем польза для организма

Помните детскую сказочку, про курочку, которая снесла яичко, причем, не простое – золотое?! Сказка сказкой, но куриные яйца, действительно, полезны и каждое из них кладезь необходимых для организма человека веществ. Наконец-то с этого продукта сняли обвинение в том, что употребление способствует повышению холестерина в крови, а ведь нам эту «байку» внушали долгие годы. Впрочем, к радости многих людей, диетологи на сегодняшний день пересмотрели свое отношение к кофе, салу и многим другим продуктам.

Ученые так и не смогли объяснить, что было первым: яйцо или курица. Впрочем, это и не важно. Главное, что яйцо признано символом жизни, недаром на Пасху все дружно их красят. Так чем же все же полезны куриные яйца? В них сбалансированы жиры, витамины и микроэлементы. Уникальными свойствами обладают белок, желток и даже скорлупа. Ни в каких других продуктах не встречается одновременное сочетание холина, лецитина и лизоцима, как в яйце.

Холин или витамин В4, которым богат яичный желток, способствует снижению уровня холестерина в крови, защищает мембраны клеток от повреждений. Хочу напомнить, что при дефиците холина происходит отмирание нейронов в клетках мозга и нервов, а это может привести к развитию заболеваний, связанных с потерей памяти и распадом личности, даже такому серьезному, как болезнь Альцгеймера. Холин жизненно необходим для нормальной работы печени. При его недостатке возникает опасное скопление жиров в печени. Жировой гепатоз, в свою очередь, опасен не только появлением лишнего веса, но и развитием цирроза и даже рака печени.

Холин входит в состав лецитина, которым тоже богат яичный желток. Должна признать, что холестерин, которым нас так часто пугают, тоже здесь присутствует, но содержание лецитина, способного нейтрализовать отрицательное действие холестерина, в шесть раз больше. Лецитин обладает жирорастворяющим действием, что влияет на усвоение организмом витаминов, содержащихся в яйцах, как Е, Д, К, ретинол и водорастворимых группы В, пантотеновой и фолиевых кислот. Лецитин не только нормализует жировой обмен, он улучшает эластичность сосудов. Его дефицит способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний – ИБС, инсульт, инфаркт, атеросклероз.

В желтке куриных яиц содержится биотин – витамин Н.. Биотин не зря называют витамином красоты. Его недостаток влияет не только на выпадение волос, но и состояние кожи, которая начинает воспаляться, шелушиться. Возможны возникновения экземы, дерматита. У детей довольно часто проявляется анемия.

Полезны куриные яйца содержанием в белке вещества лизоцима. Этот фермент обладает антибактериальными свойствами за счет способности разрушать мембраны клеток бактерий. Недаром из яичного белка создан препарат «Лизоцим», который с успехом применяется для лечения различных гнойных, септических и прочих инфекционно- воспалительных заболеваниях. Помимо лизоцима биологическую ценность белка представляет овальбумин – вещество, содержание которого составляет около семидесяти процентов. Именно он отвечает за способность при взбивании яичных белков образовывать и стабилизировать пену.

Яйца являются источником важнейших микроэлементов – железа, калия, натрия, меди, фосфора и т.д. Вот только кальция в нем маловато, так как он практически весь уходит на строение скорлупы. Зато противостоять остеопорозу и способствовать сохранению крепости костей за счет усвоения кальция, магния и фосфора помогает содержащийся в яичном желтке солнечный витамин Д.

Куриные яйца полезны содержанием лютеина – защитника наших глаз от возрастной дегенерации, которому, как правило, подвержены пожилые люди. Как видите, все незаменимые аминокислоты, витамины и микроэлементы способствуют поддержанию нашего здоровья и укреплению иммунитета. Поэтому, не стоит дискутировать на тему: есть или не есть яйца. Конечно же, есть! Но, как вы понимаете, во всем должна быть разумная мера. Считается, что оптимальным будет употребление трех желтков в неделю. Яичный белок можно есть в большем количестве.

Несмотря на то, что белок практически весь усваивается организмом, низкая калорийность позволяет его употреблять в программах коррекции веса. Куриный белок повышает обмен веществ, одновременно снижая аппетит. Стоит знать, что больше пользы от вареного белка, который не оставляет шлаков в организме, тогда, как сырой белок усваивается тяжелее, хотя для снижения кислотности желудка он более эффективен. Золотая середина усвояемости – употребление яиц, сваренных всмятку. Кстати, яйца долго варить не следует еще и потому, что разрушаются незаменимые аминокислоты белка.

Несмотря на то, что основная польза сосредоточена в желтке, увлекаться ими не стоит. Особенно это касается людей с желчекаменной болезнью или холециститом. При застое желчи или инфекции желчных путей холестерин, содержащийся в желтке, может провоцировать образованию камней. Яйца входят в состав самых разных блюд. Их применяют в салаты, выпечку. Даже любимых многими утренних омлетов насчитывается более ста рецептов. Надеюсь, вы понимаете, что куриные яйца полезны, но при их употреблении, как, впрочем, и любых других продуктов, следует соблюдать разумную меру.