Пицца синица или как работать поваром-уборщиком за гроши
Данный пост не мой, но выложен с разрешения автора. Далее от лица автора. Осторожно многобукв. Прошу поднять в топ.
Здравствуйте, дорогие друзья! Хочу посвятить подробный обзор вакансии "Пиццамейкер" (Повар, который специализируется на приготовлении пиццы.) в компании "Пицца Синица".
ВНИМАНИЕ, В ТЕКСТЕ МНОГО БУКВ! Если Вас это не останавливает, то приятного чтения! Так же оставляйте свои комментарии, мне будет интересно с Вами обсудить этот пост! 😊
Примерно, полгода назад я был в поисках работы, т.к. мне нужна была удобная подработка неподалёку от дома в довесок моей работе фотографом, и, открыв Headhunter, я наткнулся на заманчивую вакансию, более того я очень обрадовался, ведь это была "Пицца Синица".
Изначально об этой компании у меня было очень хорошее впечатление, т.к. когда она только-только зарождалась. У меня состоялся диалог с её основателем - Алексеем Яковлевым. Тогда мне показалось, что это честнейший человек, который готов чуть ли не поднять флаг революции в среде фаст-фуда в нашем городе. Он рассказывал мне о том, как проводил исследования таких компаний, как "NY Pizza", "Папа Джонс" и т.д., и что их пицца - это чуть ли не мусор, и он готов открыть честную пиццерию, в которой людей будут кормить как богов. На меня это произвело большое впечатление и я даже хотел придти на мастер классы, которые тогда проводились в пиццерии, но как-то не получилось, и я в течении двух лет просто оставался с хорошим впечатлением об этой компании не особо с ней контактируя.
Я позвонил и мне достаточно быстро смогли организовать собеседование, тогда новая пиццерия открылась на ул. Богаткова и им нужны были работники. С этого началось моё знакомство с той "Синицей", кем она является на самом деле.
В первый рабочий день я начал знакомство со стандартами компании и её внутренним устройством. Управляющий заботливо мне рассказал о том как устроена их компания, и отдельным пунктом выделил, что в их компании всегда поддерживается кристальная чистота, дословно говоря "Такая чистота, что мы каждый день готовы принимать у себя Ревизорро" (!). Это обязательно запомните, ведь к этому мы ещё вернёмся.
Что же я узнал о компании поработав в ней полгода:
Приходя в "Синицу" вы становитесь стажёром. Примерно, в течении месяца, вы будете обучаться всем особенностям работы, и получать за это щедрые 70 руб./час с барского плеча. Поднять свою ставку возможно только после сдачи "экзамена", суть которого протестировать Ваши знания и скорость готовки блюд. Важно отметить, что до стажёров в компании далеко не всегда есть дело, и быть готовым сдать экзамен недостаточно! Ведь должен быть ещё готов менеджер, который будет Вас обучать, а это максимум 1 час в смену (8 часов), остальное время будьте любезны натирать сырок/натирать полы/мыть горы посуды за 70 руб/час. Зато сколько шекелей было сэкономлено!
В "Синице" кухня устроена так, что один повар здесь одновременно работает во всех цехах, натирает посуду и моет полы, всё это происходит на протяжении всей рабочей смены, и это норма, если человек готовил пиццу, потом его призвали помыть полы, потом он вымыв руки идёт делать Вам пиццу. Таким образом компания знатно экономит шекели не растрачиваясь на адекватное разделение труда.
Работа после стажёрства
Становясь пиццамейкером, вы начинаете получать 100 руб/час и 35 руб/час якобы "премии". Почему якобы? Потому что её не платят, а если и платят, то копейки и единицам. В конце рабочего дня каждому сотруднику присваивают определённый КЛН (Я не знаю точное расшифрование этой аббревиатуры, но скорее всего "Коэффициент личностных навыков"). Идеальный КЛН равен 100%, за каждую "провинность" его нещадно срезают на 20%. Если твой средний КЛН за месяц равняется 85%, то ты получаешь 5 руб/час премии в щи, если больше 90%, то 35 руб/час. Что-то подозрительно, не правда ли? Идеальная схема, как говорить на собеседовании про з/п в 135 руб/час, платя при этом всем не больше 105 руб/час. Слышите этот звон? Это шекели падают в чей-то кошелёк.
Коллектив в "Синице" можно спокойно делить на сословия, т.к. разницу между людьми видно, так же наглядно, как слои у торта:
1) Пиццамейкеры - это самая дружная ячейка коллектива, которая действует как отдельный коллектив. Люди в ней общительны, обучают друг друга, помогают и т.д. Самые приятные воспоминания от работы в этой компании связанны именно с пиццамейкерами. Это простые работяги и в большинстве своём приятные люди, благодаря терпению которых компания и живёт.2) Курьеры - коллектив устроен так же, как и у пиццемейкеров. Отличие только в том, что он состоит практически из одних мужчин и выполняет этот коллектив другие рабочие задачи.3) Бариста/Кассир - настолько малочисленный, что можно просто смешать с первым пунктом.4) Менеджеры - надсмотрщики. Этим людям не позавидовать лишь в одном, будучи ещё недавно пиццемейкеры, ныне они вынуждены выполнять волю управляющего и помимо безобидного управления пиццемейкерами, они вынуждены резать КЛН всем своим друзьям. Это как рыцари чёрного клинка из вселенной Warcraft, они тоже в прошлом были хорошими парнями - паладинами, а ныне обязаны следовать воле Короля-лича и убивать всех, и бывших соратников в том числе, хотят ли они того или нет. Ну извините, не мог я без игрового примера, зато кто в теме - заценит 😂5) Управляющие - контролируют работу менеджеров, приближённые Яковлева. Такой идёт в единственном экземпляре на точку и иногда выходит на смену в качестве менеджера. Любят рассказывать истории про "проактивность" и про то, что ты должен пахать больше за свою сотку.6) Управляющий сети (Ныне считается временным) - сам Алексей. Т.к. часто говорит про себя, что он временный, то становится ясно, что ищет человека, который готов управлять сетью лучше него, пока он получает деньги, как акционер. Удобно. Может для компании, это и к лучшему.
У графика в "Синице" есть хороший плюс, и неприятный минус, о них ниже:
+ График адекватно (!) посменный, то есть в компании нет отбитых графиков по 15 часов в сутки, которые так свойственны общепитам. Каждому ставят дни по его возможностям и смена равна 8 часов (Ночные смены, как правило больше, т.к. пиццерию надо ещё и закрыть. Вы же помните, что в компании нет уборщиков? Правильно, после рабочего дня на кухне ты идёшь драить полы и посуду! За работу!), то есть ты можешь отработать даже 2 дня за неделю, если у тебя все остальные дни заняты, что удобно.
- Тебя в любые дни могут вытащить на смену. Это происходит так: ты сидишь и занимаешься своими делами или работаешь, и тут тебя тащат на работу. Сначала пытаются просто попросить, потом более настойчиво, рассказывают байки про коллектив и взаимопомощь, а далее прибегают к последнему трюку - "ТЫ ПОДВОДИШЬ КОМАНДУ. ", дабы задеть совесть и перенести вину за корявую кадровую политику на Вас.
Самое важно, что я узнал о компании заключено именно в этом пункте, тут я поведаю несколько небольших историй:
- Однажды, была планёрка, собрали всех пиццамейкеров и начали рассказывать нововведения. После расспрашивали есть ли у кого какие-то вопросы, и как на открытой линии с Путиным, Алексей ожидал только "правильные" вопросы, и так бы и было, если бы в этой компании не работал я. На этапе "Есть ли у вас какие-то вопросы?" поднял руку только я. Я решил поинтересоваться, будут ли на кухне травить тараканов (Которые были там во всех залах) и двухвосток (Которые поселились возле мойки). На что у нас состоялся диалог, который я помню до сих пор:
Алексей: Хм. Ну смотри, у тебя дома есть тараканы?Я: Нет.Алексей: Хм. Ну хорошо, смотри. У нас же пиццерия рядом с метро, а ещё и со стройкой, а в таких случаях всегда есть тараканы. Их же если травить, то они всё равно возвращаются.Я: Но согласись, это не повод, чтобы ничего не делать. Мне лично некомфортно работать в таких условиях.Алексей: (с раздражением) Ну хорошо, что ты тогда предлагаешь?Я: Хотя бы расставить ловушки.Алексей: (с раздражением переходящим в смех) Хорошо, я расставлю ловушки.
Очевидно, что сказано это было на отъебись. Разумеется, никаких ловушек там не появилось. Единственное, что предпринималось для дезинсекции насекомых - это ловушки для мух, но меньше от этого их не стало. Специально для слабонервных - да, они лазили по начинке вашей пиццы до её переноса в печь (Пока лежит на линии начинения в пищевых контейнерах). Это неизбежно, т.к. эффективных мер для борьбы с ними принято не было, а стажёров пока не ставят с опахалом мух отгонять, хотя идея Лёше непременно бы понравилась.
А теперь вспоминаем про ежедневную готовность к Ревизорро и требованиям к сотрудникам, хотя сами этой же чистоте они не способствуют. Это называется лицемерие, но далеко не последнее её проявление.
Остальные вопросы с этой планёрке ниже.
- Управляющие, и в частности Алексей, очень любят говорить про силу дружбы и коллектива. Цитатки все как на подбор из бизнес-книжек, но ничем более, чем цитатками это не является. В честном коллективе не пытаются ежедневно наебать персонал срезая им их премию, дабы увеличить свой доход. А до каждого из работников управляющим компании дела нет, потому что считают их расходным материалом. Примером приведу второй вопрос управляющему:
Я: У меня ещё есть вопрос. Могу я задать его?Алексей: Давай.Я: Будет ли в компании введён клининговый персонал (Уборщики и мойщики посуды)?Алексей: Нет и никогда не будет!Я: Просто люди говорили, что этот вопрос обсуждался и вроде как планировалось их ввести, это нам облегчило бы работу.Алексей: (раздражённо и намекающе) Все кто это говорил - уже уволены!
- З/п. Да-да, тут просто обожают её недоплачивать! Каждая з/п это огромный недосчёт средств, в ходе этой карусели безумия, менеджеры винят бухгалтера, а она работников и менеджеров, и все винят в недосчёте часов для простых работяг. То есть помимо иллюзии премии появляется и иллюзия зарплаты, если ты лично её не подсчитываешь, а именно это и призывает делать каждого работника бухгалтер. Меня всегда поражало, что это проявлялось из раза в раз, и все к этому привыкли. Для меня же кажется это просто лёгким способом заработать на невнимательных работниках. Так же при мне был случай с моим другом, который при попытке получить честную (!) з/п за отработанные часы - получил угрозы от самого Яковлева. Подробнее смотрите во второй фотографии под этим постом.
- Официальное трудоустройство. Просто забудьте про него. Вам, конечно же, обязательно про него расскажут на собеседовании, но на самом деле никто официально Вас туда не устроит. Всех вынуждают работать в чёрную, под предлогами из серии "А на долго ли вы у нас?" и "Мы трудоустраиваем только идеальных сотрудников со 100 КЛН" (Спойлер - Таких нет).
- Лицемерие на просторах интернета. Недавно случился просто идиотский выпад от компании под публикацией в группе "[club131149346|Черный Список - Работодателей Новосибирска]". Там был опубликован пост от моего друга получивший угрозы со стороны Яковлева, в котором он не рекомендовал эту вакансию для трудоустройства. Под этим же постом же постом, спустя какое-то время компания дала официальный ответ "Ложь и провокация :)", люди с компанией не согласились, на что КОМПАНИЯ ВЫЛОЖИЛА ТАМ ОБЪЯВЛЕНИЕ ОБ ОТКРЫТОЙ ВАКАНСИИ! Мы так не слабо прихуели, ведь этот пост критиковал вакансию, и под ним же компания пытается набрать рекрутов. Но недавно, я хотел посмотреть, что говорят люди, но не смог, т.к. пост был УДАЛЁН! В группе, которая своим названием призвана бороться с мошенниками, был удалён пост по первому запросу! Меня заинтересовал официальный ответ администрации паблика, и я решил напрямую узнать в чём дело. Третья фотография - скрин того самого диалога с администратором группы. Как думаете, что же произошло на самом деле?
- Лицемерие в мелочах. Вы когда-нибудь видели, как оформлен ресторан Синицы? Само его оформление показывает своё отношение к Вам. Оно говорит - мы не хотим отдавать много денег на Ваш же комфорт, и мы сделаем его максимально дешёвым, но тем не менее с парочкой модненьких лампочек, которые бедно висят на потолке в отсутствии каких-либо других дополнений к интерьеру. Даже столики и стулья не обошли стороной - они просто разные. По ощущениям будто бы кухонный стул поставили к офисному столу. Оформление сделано наспех, сделано абы как, но при этом не забыли про табличку про любовь к клиенту и "детской зоной" с доской и мелками. Бохато, ничего не скажешь. Но я всегда думал, что компания, которая любит клиентов - не экономит на чувстве их комфорта, ведь именно обстановка дарит приятные образы. Но проблема в том, что обстановка требует шекели. Продолжать - не обязательно.
- Небольшой бонус. Сравните как-нибудь начиная от названия и заканчивая ассортиментом "Додо Пицца" и "Пицца Синица". К слову, "Додо" была открыта гораздо раньше, а вопрос о наглом копировании между компаниями остаётся открытым.
Какой я хочу сделать вывод из всего моего рассказа. Правильно ли её называть "Синица"? У меня лишь напрашивается Ворона-мясорубка. Потому что "Пицца Синица" - это компания, которая пытается делать вид, что она любит людей, но на самом деле люди для неё - это кошельки с блестяшками, а работники - простой расходник, который она готова сломать и выплюнуть, когда они потеряют для неё надобность. В компании не существует единого коллектива, в нём есть работяги и есть верхушка, которая на них наживается вместе с приближёнными к ней, которые помогают это делать. Кстати, не удивительно, что на недавнем мероприятии "Гонка героев" от компании присутствовала только верхушка с менеджерами, это лишний раз показывает, насколько компания разобщена. Я ни в коем случае и ни при каких обстоятельствах не рекомендую данную компанию для трудоустройства.
Цените своё время, друзья мои, каждый час своей жизни, который вы подарили компании, в которой работаете, и работайте только там, где каждый Ваш час уважают.
Слишком обобщённо. Всё то же самое слово в слово (включая пиццу и двухвосток) можно смело говорить о 60% компаний России.
Тег длиннопост тут надо поменять на. ЕБАТЬ БЛЯТЬ ВОЙНА И МИР ОТДЫХАЕТ.
Но я прочитал полностью в захлеб)
Ещё древний человек, имея в руках заточенный черенок от швабры и желание убить мамонта, понял, что бороться лучше сообща. К слову, до сих пор вам никто не запрещал отстаивать свои интересы, объединяться в группы (как это сделало руководство) и сообщать о случаях нарушения и сообщать в соответствующие органы. Почему вы не создали профсоюз? Почему не написали в СЭС? Почему вы не отстаивание свои интересы?В прочем, ваш работодатель ведь тоже может отстаивать свои интересы, объединяться в группы и реагировать на угрозы извне, что он и делает, давя вас поодиночке вместе со своей командой.
Организуйте профсоюз, составьте список требований, выдвинете представителя для общения с руководством, напишите о тараканах в СЭС и о черных зарплатах и отсутствии официального трудоустройства. Это, конечно, не по интернетам постить нытье, а серьезная планомерная работа, но это в конечном итоге принесет больше пользы, как вам, так и потребителям и, в конечном итоге, самому руководству, сделав их бизнес более прозрачным и потому более привлекательным для инвестиций.
Траванулся с их пиццы, да и по вкусу шлак редкостный.
Еще один хитровыебаный обиженка хочет во имя своих обидок организовать бурление говён в интернетах. Отработав в десятке подобных мест могу сказать, что подобное дерьмо пишут те, кто не работает а только ноют. А в это время кто-то молча пашет, вырастает в управляющего, открывает свой общепит и так далее.
Из текста видно, что автор пытается ну прям всеми доступными способами Пиццу Синицу обосрать (то это клон Додо, то все обманывают, то зарплата маленькая). Правда, чувак, определись, ты кулстори рассказываешь, или просто плачешься?
Так себе пицца, цена правда не высокая, но папа джонс или бразил гораздо вкуснее
*попкорнмодИнтересненько. Алексея знаю давно. Одно время он был капитаном успешной CS команды AG, пересекались неоднократно на чемпионатах. Когда он стал у себя на странице вконтакте писать о Птице Синице в разрезе бизнес-дневника, было любопытно читать, пишет гладко. Складывалось впечатление, что человек строит человеческий бизнес. А сейчас как-то раскладывается. Но может ему дать возможность объяснить все со своей стороны? Хотя бы и тут?
Спросил брата, работающего в Синице в данный момент, цитирую ответ: "Я в курсе, это Вася мстит, работал тут такой распиздяй".
Уважаемые участники бурного обсуждения "Пиццы Синицы". Мне очень лестно, что работа нашей компании вызывает столь пристальный интерес. Как известно, не ошибается только тот, кто ничего не делает.
Да, любой может ошибиться, в порыве эмоций наговорить лишнего. За это искреннее извинение. Согласен, это перебор (про текст в скрине).
Сегодня любой может критиковать и ненавидеть предпринимателей. И данный диалог, к великому сожалению, не исключение. А жаль. Ведь именно современные предприниматели создают рабочие места, платят налоги. Хотя, наверное, вам это не очень интересно.
Попробуйте создать свой, настоящий бизнес, нанять людей, организовать рабочее пространство, вложите свои кровно заработанные. И вот тогда обсудим, кто правый, а кто виноватый.
С превеликим уважением, ко всем участникам дискуссии.
Яковлев Алексей, Директор Пицца Синица.
Ответ на пост «Бизнесмен заявил, что сибиряки не хотят идти к нему на 100 к в месяц. Хм, но. погодите-ка»
Я тот самый тупой менеджер с высшим образованием, который пялится в интернет (да ещё удалённо) за 50 т. р.
Но знаете в чем самый парадокс, в 2013 году, когда я была моложе, неопытнее, а моя зарплата была 24500, я зарабатывала 742 $ в месяц. А сейчас, когда я прошла кучу курсов, выросла до руководителя, и стала нев@@#ным специалистом, получаю 677 баксов. То есть в рублях-то я получаю в 2 раза больше, а по факту на 65$ меньше.
Вот такая вот арифметика
Бизнесмен заявил, что сибиряки не хотят идти к нему на 100 к в месяц. Хм, но. погодите-ка
Гендиректор Сибирской хлебной корпорации Дмитрий Терешков в колонке на бизнес-портале «Континент Сибирь» порассуждал о том, что сибиряки не хотят работать, и он не может найти водителей и грузчиков на зарплату в 100 тысяч рублей в месяц.
Он посетовал, что теперь нет статьи «За тунеядство», по которой в СССР арестовывали, и рассказал, что его офисные сотрудники по большей части сидят в интернете.
Однако в открытых сейчас вакансиях на предприятиях Терешкова речь идет о гораздо меньших зарплатах — обратил внимание новосибирский журналист Станислав Соколов.
Ищем всякое из Новосибирска о Сибири и России: https://t.me/sibirmedia/17163
Настоящий я никому не упал
Ответ на пост «Идиот»
Была ситуация у меня, я ИПешником был, работало у меня две сестры продавцами-кассирами, торговали в киосках рядом, каждая в отдельном, полгода-год все нормально было. В одно "прекрасное утро" прихожу, все закрыто, обеих нет. Рынок охранялся круглосуточно, но камер не было, начало 2000-х. Телефоны не берут, пораспрашивал соседей, те говорят они сказали, что больше не придут. Выручку утром обычно сдавали за предшествующий день, короче кидалово. Вот когда пригодилась моя дотошность в документах. В то время трудовых договоров практически никто еще не заключал, так работали почти все ИП, да и ООО в рознице.Я с ними подписывал трудовой и материальной ответственности договоры, как в прочем и со всеми продавцами. Но был нюанс, трудовой был подписан, но взносы я не платил в то время, не оформлял официально по налогам и фондам. Так же заставлял продавцов опечатывать киоски при закрытии и записываться в журнале на охране, о закрытии.Ну значит придется действовать по правильному. Вызвал охрану на вскрытие, их двое и я, акт вскрытия написал, проверки кассы, денег внутри не обнаружено. Далее Акт ревизии напечатал, пересчитали всю продукцию остатки, подписали. Далее математика, подсчет последней смены, документы прихода товара, в общем ревизия. По итогу документально недостача. Поехал в ОБЭП тогда еще, поговорил, со мной сотрудник съездил на рынок, пообщался с соседями, те подтвердили, что они не собирались выходить, типо попрощались. Дозвониться не получается, по адресам я съездил не открыли. Говорят будем заводить дело по присвоению и растрате, лица метериально-ответственные, доки все есть, и понеслась.Одна государственного адвоката попросила, другая отказалась от адвоката. Неожидали они такого развития, всё твердили в суде, что у меня милиция знакомая блатная засудить хочет девочек. (нет знакомых не было!).По итогу, двух сестер судили по разным эпизодам, объединять не стали в группу лиц по сговору. Хотя их адвокат государственный который спал на заседаниях, чуть не пиз.анул лишнего, обрекая их на групповуху! Но им тут свезло, все поняли, что он затуп.Присвоили они около 25тыс_ адвокату я тыс около 5 заплатил. В процессе их адвокат по стандарту пытался нападать, давя на неофициальное трудоустройство, письма в налоговую. Но это к делу не пришьешь, другое уже, да и не сильно страшно было)).Одной дали 3,5 года условки, другой 1,5года условки. У одной выяснилось ранее, по краже привлекалась года 3 до этих событий, тоже условка была, но погашена. Приговор вынесли, сразу был гражданский иск на эти суммы. Заплатили они рублей по 100 один раз, и все! Не нашли приставы ничего, и безработные. Деньги не вернул, но моральное удовлетворение было гораздо на большую сумму!)) Смотреть на них в суде, как одна плачет на приговоре, не зря всё было. Да и всю условку на зеленый светофор ходить будут, уже хорошо.Никто не верил из торгашей, что добьюсь наказания, сильно удивлялись потом, консультировались!
Отговорки не для профи
Повар на судне! Австралия!
Ну вот мы и пришли в Австралию! Нашему судну дали прибрежный статус а это в свою очередь повлекло большие изменения. Подготовка началась за неделю до прихода, для начала нам прислали список продуктов разрешённых для ввоза в Австралиию он оказался не большим, в основном это консервы и ещё кофе и чай, все остальное подлежит утилизации!Я был просто в шоке когда выкидывал семгу и говяжью вырезку коробками. Ну такие правила, Австралия очень бережет свою природу и тут за этим очень строго следят, даже еда которую я готовил на ужин, отправилась в мусорку.Все было запечатано в гермитичные пакеты и передано на берег.Филипинцы чуть не рыдали когда мы викидывали рис.Конечно нам все убытки возместили и уже на следующий день должны привезти новую провизию, правда тут все намного дороже.Все провизионки нужно было вымыть и обработать хлорным раствором. После инспекции нам выдали какую то местную химию и обработали уже ей. Честно скажу я так не вкалывал уже давно!))
На ужин и завтрак капитан заказал бургеры и пиццу, так что у меня будет мини выходной.
С виду Мельбурн очень красивый город, жаль нельзя выйти на берег. Сегодня же мы уходим на якорную стоянку и будем готовится принимать груз.
P.S. Интернет не очень так что к сожалению не могу отвечать на вопросы, но я их вижу! 17 числа уходим на Дарвин, переход 10 дней.
О человечности начальника и его отношении к работникам
Я работаю в маленьком семейном итальянском ресторанчике и мой начальник позволяет мне учиться пока мало людей, поэтому он принёс мне небольшую пиццу и сказал "перекусывай пока читаешь". Я проработала 12-часовую смену сегодня, и он накормил меня три раза и сделал сэндвич с собой. Он - ангел среди нас.
Не ноет, а поменял профессию и работает
Финский актер Вилле Хаапасало открыл в селе Пуумала пекарню, в которой печет и продает хачапури. Артист отметил, что остался не у дел в профессии из-за пандемии. У него сорвались съемки двух фильмов, телепередач, отменились проекты в театре. У Хаапасало уже был небольшой ресторан в Хельсинки, и он решил развиваться дальше в этой сфере.
"Я заметил, что хачапури в моем ресторане — самое популярное и продаваемое блюдо. Так что я доподлинно знаю, что хачапури финнам нравится — как и во всем мире", — рассказал актер в интервью "Комсомольской правде".
Хаапасало готовит еду для точки сам. Вместе с ним трудятся еще шесть человек. По его словам, мини-бизнес процветает — у уличной точки каждый день собирается очередь из желающих попробовать выпечку. Одна порция хачапури в его лавке стоит 12 евро — около 964 рублей по нынешнему курсу.
Как Новосибирский зоопарк убил мою мечту
Всем привет! Новосибирский зоопарк - это одно из мест, которым славится наш город, которое знают и любят горожане. И коль уж я сижу на Пикабу, то не упущу возможность рассказать о своем личном опыте работы в этом зоопарке, почему я решила туда устроиться и почему сбежала через 3 месяца, не смотря на карантин. Возможно, для кого-то этот пост будет полезен. Сразу предупреждаю текста будет много, если вдруг нужны будут пруфы, без проблем.
Начну немного из далека. С самого детства я мечтала работать с животными. Энциклопедии по соответствующей тематике были моими настольными книгами, в школе я выбрала химико-биологический класс, в университет поступила на биологический факультет, кафедра зоологии. Несколько лет активно занималась зооблаготворительностью и конечно мой дом всегда был полон питомцев. Но, в какой-то момент я вдруг решила, что работа в этой сфере не принесет мне достаточно средств для того, что бы соответствовать образу современного “успешного человека”. Поэтому бросив обучение в магистратуре, я устремилась строить карьеру типичного офисного планктона. За 7 лет я достаточно быстро поднялась по карьерной лестнице, уже через 1,5 года меня пригласили работать в центральный офис в Новосибирске, дальше переезд и снова повышение. Хорошая зарплата, опыт, уважение коллег, а главное - родители мной гордились, что еще нужно для счастья? Но чем дальше я продвигалась, тем больше ощущала, что нахожусь не на своем месте, что занимаюсь не тем, чем хочу, и перспектива провести так всю оставшуюся жизнь, не радовала. Я честно старалась смириться, посмотреть на все под другим углом, утешать себя тем, что кому-то хуже, уговаривала, заставляла, шантажировала. Довела себя до психического истощения, панических атак и психосоматики. Далее терапия с психологом, очень тяжелая и кропотливая работа над собой, ломка внутренних стереотипов, избавление от чувства вины за все и перед всеми и наконец главное, я решилась на смену работы.
Ну и конечно первое место, о котором вспоминаешь, когда подразумеваешь работу с животными - это зоопарк, особенно в Новосибирске. Наш зоопарк - это визитная карточка города, он один из лучших в России, и один из лучших в Европе. Работать в таком крупном и престижном заведении - было бы для меня честью и хорошим опытом, поэтому как только я подала заявление на увольнение на своем текущем месте работы, сразу же позвонила в отдел кадров зоопарка. И прежде чем я продолжу рассказ о том, что из этого вышло, хочу добавить небольшой дисклеймер:
Во-первых, я буду описывать исключительно свой личный опыт, я делаю это не по чьей то просьбе и не назло кому-либо, меня никто на это не подстрекал, никто из моих бывших коллег не знает что я об этом пишу.
Во-вторых, у меня нет цели как то скомпрометировать зоопарк как собственно зоопарк. Не смотря на все “прелести” происходящие по ту сторону, это заведение по прежнему остается местом, которое стоит обязательно посетить, если вы будете в Новосибирске. Здесь безумно красиво и сточки зрения естественного пейзажа и благодаря рукам дизайнеров, флористов, здесь богатая и интересная коллекция животных.
Итак продолжу. Моему звонку были рады, у меня есть образование в нужной сфере, моя трудовая не пестрила записями о смене рабочих мест, я не пью, не курю, ответственна, исполнительна, а главное сама рвусь работать. Я изначально отдавала себе отчет о том, что работа с животными подразумевает грязь, вонь и тяжелый физический труд, что моя зарплата сильно сократиться, а окружающие будут крутить пальцем у виска. Прежде чем выйти официально работать, я три раза приезжала в зоопарк и стажировалась, мыла миски, помогала будущим коллегам в уборке. Это не обязательное условие, а скорее моя собственная инициатива и я советую пройти через это всем, кто захочет попробовать себя в этой сфере.
Так как я не смогла предоставить диплом сразу (он был в другом городе), меня поставили на самую низкооплачиваемую должность рабочего по уходу за животными. И к слову, я не могу сказать, что эта должность, по своему функционалу как-то сильно отличается от лаборанта или зоотехника, кроме зарплаты и степени ответственности.
В мои непосредственные обязанности входила уборка, кормление (без подготовки корма) и то что мне еще поручат, если хватит времени.
Далее я напишу о главных минусах работы на мой личный взгляд:
1. Инвентарь. Так как большую часть нашей деятельности занимает уборка, инвентарь - это то, без чего нам просто не обойтись. Но, к сожалению, закупается он гораздо реже, чем ломается. А что делать, если тебе нужна швабра, к примеру, а та, что есть сломалась? Правильно, покупай за свой счет. Конечно, об этом не говориться громко, это нигде не прописано, это просто суровая реальность. Моей первой крупной покупкой был шланг для полива, так как предыдущий был очень хлипкий (опять же купленный сотрудниками) и рвался чуть ли не каждый день, только добавляя лишней уборки. Справедливости ради, замечу что альтернативу нам предлагали, но пользоваться ей было, мягко говоря, тяжело. Щетки, швабры, грабли, ведра, тряпки, по моим наблюдениям, существенно большая часть была закуплена именно сотрудниками. О спецодежде речи не идет, по крайней мере ни мне, ни коллегам она не выдавалась. Были какие-то футболки с логотипами, старые куртки, но на этом собственно и все. Естественно, о “роскошествах”, к которым я привыкла в офисе, типа чая, сахара, туалетной бумаги, воды в кулере, так же можно забыть.
2. Научная деятельность. При устройстве на работу мне было озвучено что работники зоопарка параллельно могут заниматься научной деятельностью. И на самом деле это было бы прекрасно, если бы было правдой. Заниматься наблюдением, фиксированием поведения и т.п. просто физически нет времени. Ты не можешь позволить себе стоять у вольера - 10, 20, 30 минут что бы понаблюдать как животное взаимодействует с новым объектом среды. Ты практически постоянно в уборке, не успеешь что-то убрать, будет выговор. Поэтому говорить о каких-то полноценных научных работах не приходиться. Да, периодически, раз-два в месяц в зоопарке проводятся лекции для сотрудников, но дальше теории, я так понимаю, дело заходит редко.
3. Условия труда. Я не могу назвать это прям минусом, скорее факт, который нужно обязательно учесть. А помня про проблему с инвентарём, еще и умножить на два. Я девушка, откровенно говоря, тщедушного телосложения, во мне 48 килограмм веса, я далека от спорта и 7 лет просидела перед компьютером, поэтому сказать, что мне было тяжело, не сказать ничего. Тяжеленые ведра с говном, песком, водой, зимой ты будешь кидать снег, весной песок. Я постоянно была в синяках, царапинах, ссадинах. Это неизбежно. Перед устройством на эту работу вы должны будете пройти медосмотр, но и сами должны отдавать себе отчет о том, что если у вас, к примеру есть предрасположенность к варикозу, геморрою, проблемы со спиной, то лучше от такой работы отказаться. У меня, вылез просто жутчайший дерматит, от грязной воды и латексных перчаток, который я буду лечить еще, наверное, месяц. Помните, что работать придется и под дождем, и в холод, и в жару. Я буквально приползала домой, забросила все домашние дела, посты, даже мужа.
А еще вонь. Со временем вы привыкните к запаху и будете его даже не замечать, но, его будут замечать окружающие. Ваша одежда, волосы, кожа, все будет вонять. Возвращаясь домой на автобусе, я забивалась в угол на заднем ряду сидений, что бы не ловить подозрительные взгляды пассажиров))
В этот же пункт я добавлю обязанности по умерщвлению живого корма. В зоопарке нет специальных людей, которые подготавливают живой корм (мыши, крысы, кролики, цыплята, морские свинки) к скармливанию, этим занимаются сами работники, кто работает на хищниках. Меня эта учесть, слава богу, обошла стороной, да я бы и не смогла это делать.
4. Организация работы. Еще во время стажировки я не раз слышала сочувственные вздохи и скептические насмешки от работников по поводу отдела, в котором мне предстоит трудиться. Но я же блин осуществляю свою мечту, так что все эти слухи пропускала мимо ушей и как потом выяснилось, очень зря. Конкретно в нашем отделе (орнитология) ужасная текучка кадров. Многие работают месяц-два и увольняются, кто-то подольше, кто-то, совсем герои, их хватает на пол года, год. Самый “старенький” сотрудник, из 8ми человек, не считая начальника, со стажем год с копейками. И происходит это, на мой взгляд, не потому, что работа физически тяжелая, что бы это понять хватит и недели, а скорее потому что она тяжелая морально. К слову я, озвучила желание уволиться уже через две недели после начала работы, но меня уговорили остаться хотя бы на месяц, потом на два, потом предложили перевести в другой отдел после окончания карантина, но как видите я сбежала раньше) Нет никакой организованности, четких заданий, постоянные выговоры, постоянные манипуляции. Убираешь хорошо, получишь выговор за то что делаешь это медленно, убираешь быстро, получишь выговор за то, что делаешь это плохо. Заболеет/сдохнет птица, без суда, следствия и вскрытия тебя в этом обвинят. Ни о каком полноценном обеде речи не идет, уходить домой во-время, если кто-то еще работает- сродни предательству, приходить на час раньше очень приветствуется. Тебя могут спокойно в любой момент оторвать от работы и отправить делать что-то другое, ставят абсолютно не реалистичные сроки на выполнение задания и нельзя говорить что это невозможно. К слову вообще делать замечания, спорить и высказывать свое мнение очень не желательно. Мы честно, пытались донести до зав.отделом свою позицию, приводили доводы, аргументы, говорили о том, что нам не хватает людей, организованности, четких заданий, но все бесполезно. Дезориентированного работника гораздо чаще можно ругать) Постоянные транслировалась мысль о том, что нужно жертвовать собой, преодолевать трудности несмотря ни на что, что нужно потерпеть и все наладиться. В итоге, весь рабочий день ты проводишь в постоянном напряжении и чувстве вины, даже за то что пошел в туалет.
5. Высшее руководство. Вишенка на торте, так сказать. Все минусы упомянутые ранее можно было бы со временем пережить и возможно даже как-то перебороть, если бы не отношение руководства, а конкретно директора. В один из последних моих рабочих дней на улице поливал дождь, мы с коллегами свернули работу и решили пообедать, время подходило к двум. И вот, в процессе трапезы в кабинет врывается директор и начинает нас почти буквально смешивать с дерьмом. Она орала, материлась, оскорбляла, унижала и почти хрипела под конец. Честно говоря, в такие моменты пропадает дар речи, ибо ты пытаешься поверить в правдивость происходящего. КАК человек, руководитель такой величины, может себя ТАК вести, с ЧЕГО к нам такое отношение? Я и раньше слышала о ее характере и совершенно неадекватном поведении, в отношении собственных сотрудников, но, как говориться, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Буквально через 10 минут после этого концертного представления, я сообщила своему непосредственному начальнику об увольнении и в этот же день написала заявление, ибо работать под руководством такого человека, в любом из отделов, я не представляю для себя возможным. Меня никто не отговаривал, никто не переубеждал, за кадры тут особо не держаться (ну по крайней мере если ты не 20 лет проработал), к текучке привыкли. При этом, хочу отметить, я ни разу не слышала ничего плохого о Ростиславе Александровиче Шило, человеке, в честь которого назван наш зоопарк. Все, с кем я говорила о времени, когда он был жив, вспоминают о нем с глубоким уважением. Что нельзя сказать о сегодняшних управленцах.
Ну и напоследок я хотела бы отметить положительные моменты. Не смотря на весь негатив, все те сложности с которыми я столкнулась, это был отличный опыт. Правда, и я бы испытала его еще раз, даже зная заранее о последствиях. У меня были прекрасные коллеги, с которыми мне было тяжело расставаться, у меня были просто потрясающие подопечные, мои попугаи, с которыми я даже не прощалась, ибо разрыдалась бы прям на месте как маленькая девочка. Не имея опыта взаимодействия с этими удивительными птицами, я была поражена насколько они бывают умными и хитрыми, трогательными и нежными, насколько привязываются к конкретному человеку. На фото ниже один из моих любимчиков, лимоннохохлый какаду
Ну и выводы конечно. В очередной раз я убедилась, что некоторые люди, своими собственными руками, своими пустыми амбициями, комплексами, своей злостью и глупостью, могут разрушить и растоптать все вокруг себя. Руководители почему-то забывают, что запись в трудовой не дает автоматом знаний и опыта в области управления, и тем более не дает право унижать своих подчиненных.
С одной стороны мне бы очень хотелось что бы мои “замечания” дошли до руководства зоопарка, и возможно они бы задумались о том, что ломать - это не строить. Что обычные работники - рабочие, зоотехники, заведующие отделами, ветеринары, работники кухни, вахтеры, электрики, плотники, и другие - это его основа. Сломаете ее, сломаете всё.
С другой стороны, я понимаю, что, скорее всего, если бы в руководстве сидели люди, для которых подобные слова были не пустым звуком, то скорее всего я бы тут не распиналась.
Мне очень обидно что не сложилось, ведь я правда очень мечтала о такой работе и очень старалась, но получилось, как получилось. спасибо тебе Новосибирский зоопарк за впечатления, какими бы они не были))
Типичный Новосибирск
Ощущение, что эти флегматичные работники заполонили весь город!
Как я пиццером работала. Третья часть.
Продолжаю тему про свои фейлы. Моя смена начиналась за час до открытия кафе и первым делом нужно было растопить печь. Вообще, она не успевала остыть за ночь и к утру внутри было около 200 градусов. За час-полтора она успевала нагреться до необходимого минимума. Однажды я пришла на смену, разожгла огонь, убедилась, что он довольно резво горит и ушла на кухню делать нарезки. К самому открытию в кафе пришли гости и заказали пиццу, что случалось очень редко, обычно пиццы начинались ближе к обеду, а не с утра. Мысленно поматерившись, иду делать заказ. Подхожу к печи и с ужасом понимаю, что она потухла. Температура внутри никакая, огня нет, шеф-повара нет, что делаеть непонятно. Сказали гостям, что придется подождать, они согласились, благо, что заказывали что-то ещё. Я в срочном порядке развожу огонь, а не получается. Тухнет, сволочь такая и всё! То ли дрова сырые, то ли я не так что-то делала, но я провозилась 40 минут, пытаясь заставить огонь нормально поджечь дрова. В итоге мне помогла та самая администратор Ира, которую все недолюбливали. Не знаю какими путями, но у неё всё получилось. Я сделала пиццу, закинула её в печь и что случилось? Правильно, я конечно же её порвала. Самое стремное, что это была сама по себе не самая быстрая пицца, потому что она с креветками, за которыми нужно сначала бежать к морозильнику, а потом ещё обдавать их кипятком. В общем пиццу мы отдали спустя час уже очень недовольным посетителям.
Я уже говорила, что большинство пицц были с одинаковым томатным соусом и только некоторые с другими. И вот самый дурацкий мой косяк - полностью приготовила пиццу Цезарь (которая так называется в честь соуса в составе) с томатным соусом.
Пришел мне однажды заказ на доставку. Курьер только уехал, а значит времени на приготовление достаточно - пока он не вернётся. Я, уже опытная девица, аж 3 недели работающая, лениво начинаю готовить. Раскатала тесто, разложила начинку, закидываю в печь, неловкое движение и пицца из круглой превращается в овальную. Допекла, вытащила, смотрю на неё, она смотрит на меня и отказывается помещаться в коробку, потому что слишком длинная. Ок, отдаю пиццу на съедение официантам, делаю другую. Раскатала тесто, разложила начинку, закидываю в печь, неловкое движение и она оказалась слишком близко к огню, за ту самую минутку до первой проверки часть борта сгорела в уголь. Отдаю пиццу на съедение официантам. Администратор начинает косо поглядывать. Дубль три. Раскатала тесто, разложила начинку, закидываю в печь, неловкое движение и эта хрень рвётся блин! НО рвется совсем чуть-чуть и всеми правдами и неправдами я её аккуратно вытаскиваю, вручную переворачиваю, допекаю другой бок и выкладываю в коробку. Сыр растёкся и прикрыл небольшую дырку в тесте, поэтому ничего не было видно. Сытые официанты порадовались за меня, а администратор кажется думал, что я идиотка.
Когда стало понятно, что я не сбегу после стажировки, меня позвал шеф и сказал купить форму или хотя бы поварской фартук и колпак. Услышав об этом, одна из официанток предложила свою форму. Оказалось, что она учится в колледже на повара и у неё с практики остался симпатичный бело-оранжевый комплект. На следующий день я щеголяла в чистейшем кителе и колпаке. Когда пришёл шеф, я с кофейком в руке, хвастливо ему сказала, что мне даже не понадобилось нескольких дней, чтоб найти форму, мол смотри какая крутая. И с этими словами собиралась пафосно отхлебнуть кофе, но что-то пошло не так и я пролила пол кружки на себя. И на чистейший китель. Нехорошо хвастаться, короче.
Успешными авторами моих косяков можно назвать моих сменщиков. Оставить 4 плюшки теста и не предупредить? Легко. Не оставить практически никаких нарезок? Без проблем. Никого не предупредить, что кончается сыр? Да пожалуйста. Особенный подарочек, это узнать, что завтра будет протравка тараканов и попросить меня выйти за него, чтоб не разбирать гору упакованной посуды. Ну и частые проблемы с тестом. Я уже говорила, что нужная консистенция теста определается на ощупь, но дело в том, что разным людям удобней работать по-своему. Мне было удобнее работать более мягким тестом, потому что оно не рвалось, а кому-то удобнее более жёстким, потому что оно лучше держит форму. Мы работали 3/3 и в первый день приходилось работать с предыдущим замесом неудобного тебе теста. Но, конечно, это касалось не только меня, сменщикам было так же неудобно с моим замесом.
Вообще со сменщиками было весело. Через неделю моей работы с больничного вернулся парень, пострадавший от слайсера. Он клятвенно пообещал выйти в среду на работу, а во вторник вечером позвонил и сказал, что у него экзамен и он не сможет, обещал в четверг. Мы договорились выходить три через три. Первые три дня он честно отработал, потом я, потом его смена и он позвонил мне днём, попросил в этот же день выйти за него вечером. Я отказалась. В следующий раз он позвонил мне на свой второй день и попросил завтра выйти за него, потому что его затопило и ему нужен сантехник. Я отказалась. В следующий раз он так же позвонил на второй день и попросил выйти за него завтра, потому что его зовут послезавтра в другое место работать и он хочет отдохнуть. На следующий раз он не звонил. И не вышел. И трубки не брал. Мне позвонил управляющий и попросил выйти. Я согласилась. Через 3 дня сменщик объявился и сказал, что сидел в обезьяннике, потому что у него обнаружили фальшивую регистрацию, а теперь отправляют на родину. Ещё через неделю он вернулся после поездки туда-сюда через границу. А ещё через неделю его снова отправили домой. Кстати, я отказывалась брать его смены вовсе не потому что я противная, а потому что меня предупреждали об этой его привычке и говорили, что он всё время так делает. А ещё я уматывалась за 3 смены по 14 часов и хотела отдыхать.
А ещё у меня был собственный стажёр горячий армянский парень, в котором боролись необходимость слушать меня и природное нежелание слушаться женщину. Сработаться у нас не получилось по большей части из-за того, что я, даже через месяц работы, всё ещё была не очень опытным и уверенным пиццером. Ну и педагог из меня так себе. Поэтому я дала ему раскладки, пару раз показала весь процесс и отправила учиться к шефу.
Это был бесценный опыт работы. Я поняла, что повар - это не просто работа в тепле и около еды, но ещё и длинные смены, гудящие ноги и постоянные нервы. Ответила себе на вопрос, чем отличается домашняя пицца от кафешных и стала класть сыр раньше колбасы при приготовлении. Заработала я немного, зато впечатлений на всю жизнь.
Как я пиццером работала. Вторая часть.
Сначала отвечу на частые вопросы из комментариев:1. Почему пиццер, а не пиццамейкер/пиццайоло? Так было написано в вакансии и так нас называли на работе. Один раз я заикнулась про пиццамейкера, мне сказали, что это неправильно, спорить не стала.2. Рецепт теста/пиццы/соуса.Тесто замешивала вот такая штука под нехитрым названием тестомес:
Последовательность такая:4 кг муки (на мешках с мукой было написано, что она для пиццы) в тестомес1600 мл холодной воды туда же500 мл холодной воды в ёмкость и в неё же 110 гр соли, 135 гр сахара и 20 гр дрожжей из брикета, которые не сухие. Всё это хорошенько перемешать и вылить в тестомес. Потом включить его на низкую скорость и равномерно влить 200гр растительного масла. Мешать до формирования собственно комка теста. Вот здесь начинались танцы с консистенцией. Тесто нужно потрогать, оно должно быть эластичным, но не слишком тугим и не слишком мягким. Если тугое - добавить миллилитров 50 воды, если слишком мягкое - сыпнуть немного муки. Потом от него отрезали куски по 230гр, которые закручивали в шарик и оставляли подниматься при комнатной температуре. Вот правильная формовка заготовок далась мне не сразу, я наверное не смогу словами объяснить как это сделать, но это было важно, потому что неправильная заготовка приводила к дыркам в основе.
Соус был моим разочарованием, потому что я надеялась научиться его готовить, а оказалось, что его закупают готовый в здоровых консервных банках и только немного дорабатывают - добавляют воды, соли, сахара и свежего базилика.Почти все пиццы были с ним, кроме нескольких. В паре видов вместо соуса шли сливки (20-33%), в пицце Цезарь был одноименный соус, который готовил холодный цех, в гавайской пицце были сливки с карри.
Теперь собственно ответ, почему дома не получается такая пицца. Дело в печи и высокой температуре. Как мне объяснили, если температура в печи меньше хотя бы 270 градусов, тесто пиццы печется медленно и за это время сыр успевает расплавиться, начать выделять масло и в итоге пересыхает. Соус и овощи тоже успевают подсохнуть. Плюс там пиццу выкладывают прям на дно печи, которое уже очень горячее и буквально через 30 секунд оно готово, остаётся только пару раз повернуть разными боками и можно вынимать. А дома обычно сначала выкладываем на противень, которому тоже нужно время, чтоб нагреться.Сыр, кстати, использовали только моцареллу, в некоторые для вкуса добавляли пармезан.Для желающих попробовать, пицца со сливочным соусом:Раскатываем тесто (можно и скалкой, бортики всё равно будут).Мажем основу жирными сливками.Сыпем натёртый или нарезанный небольшими кусочками сыр.Выкладываем тонко нарезанный бекон или грудинку.Посередине выкладываем желток куриного яйца и разрываем его, чтоб растёкся.Начинку пиццы солить не нужно.
3. Кстати о сыре. Многие просили показать как тереть сыр, но я знаю о чем идёт речь, поэтому просто расскажу, как разбирались с сыром в кафе. Его перемалывали в мясорубке. Это было довольно быстро, но геморройно лично для меня, потому что кухня была маленькая и там не было постоянного места для неё, каждый раз нужно было искать и выпрашивать место, чтоб её приткнуть. А ещё она неподъемная для меня и мне приходилось просить мужчин принести и поставить её. Очень нервное дело в запару, когда у всех работа, всё поверхности заняты, у самой 5-6 заказов, а сыр нужен срочно. В довесок ко всем проблемам - у неё сломался пластиковый толкатель и надо было придумать, чем толкать сыр внутрь, чтоб не подставлять пальцы. На моих глазах парень пытался толкать длинной деревянной ручкой от лопатки. Адская машина радостно её зажевала, перемолола и выдала вместе с сыром. Опять же, мощная мотивация для выполнения ТБ.
Немного о санитарии. У меня ни разу не спросили санитарную книжку. Но при этом просили найти форму или носить сменную одежду. Я сама по-тихоньку у всех выяснила наличие книжки и она у всех была. Все давно работали поварами, им не особо нужны проблемы с её отсутствием.В целом чего-то дикого я не видела, в еду не плевали, с пола не подбирали, после мяса немытым ножом салаты не резали. Был случай, когда у меня в холодильнике начал чуть портиться нарезанный болгарский перец. Один из поваров предложил его помыть и использовать, но пришёл управляющий и сказал всё выкинуть со словами: "людей же кормим, вы чего". Холодильники были отдельные для мяса, но готовый фарш мог часок постоять в холодильнике для овощей.В общем про санитарию я скажу так - это было явно далеко от идеала, но повара сами часто на обед ели то, что оставалось непроданным на бизнес-ланч. Шеф-повар обедал в зале и повара не знали за каким точно столом и разливали из тех же кастрюль, делали из тех же заготовок.
Пара слов о коллективе. В кафе предлагали грузинскую и итальянскую кухню, соответственно часть поваров были грузинами, а часть азербайджанцы, узбеки и русские. Холивары были знатные, конечно. Почти каждый повар когда-то давно работал где-то шефом, поэтому уж он точно знал как будет лучше. Часть поваров были универсалами и точно знали, что они приготовили бы лучше и быстрее. Хинкальщицы утверждали, что они работают больше всех, остальные их тихо за это ненавидели. Большая как танк тетя Галя каждый день грозилась уйти с работы и ругала свою сменщицу-узбечку за то, что та часто просила выйти за неё. Но при этом всегда выходила. Горячий цех дружил с холодным и вместе они недолюбливали всех остальных. Кухонные работницы гоняли поваров за слишком грязные полотенца для рук и случайно кинутые в мойку ножи. Пару раз я слышала разговоры, что эти пиццеры ничерта не делают, а могли бы помогать остальным. Весь этот дружный коллектив тихонечко зудел на шеф-повара, за то, что тот сидел в кабинете и не готовил со всеми. Но особенно всё ненавидели администратора Иру за. всё. За то, что она стреляла сигареты, твердила, что повара пьют слишком много кофе и за то, что требовала положить в хинкали укроп вместо кинзы. Администратора Иру ненавидели даже гости, например за то, что она не продала одному из них стакан.
Но не только ведь ненавидеть, бывает, что и сам попадаешь впросак. Когда я пришла в первый раз, то узнала, что искали человека на лето потому что 2 пиццера внезапно оказались на больничном, а оставшийся через неделю собирался в отпуск. И моей невыполнимой миссией стало научиться самостоятельно отдавать пиццу меньше, чем за неделю. Парень очень сильно этого хотел как можно быстрей, потому что на тот момент уже 2 недели работал без выходных по 14 часов. Поэтому, добившись на второй день от меня первой самостоятельной пиццы, он свалил на выходной. Меня оставили на попечении шеф-повара, который не очень то желал постоянно торчать со мной в зале. День прошел по следующей схеме: приходит заказ, иду за шефом, иду делаю сама, приходит шеф, всё переделывает. Очень давит на нервы то, что это уже моя смена, мне за неё заплатят, а я ничерта ещё не могу. Сколько я пицц испортила за смену уже не помню, но много. Потом я узнала, что парень который меня учил сам вышел на первую смену только спустя неделю, как-то легче стало после этой информации.В эту же первую смену шеф отправил меня резать заготовки на слайсере. Под очередные вздохи тёток об опасности, я смело подошла к нему, взялась, чтоб подвинуть и аж подпрыгнула от нехилого удара током. Все всё побросали, стали спрашивать, что случилось, а я со словами: "Меня тооооком ебнуло", разревелась. Оказалось, что где-то внизу немножко оголились провода и я случайно коснулась их мизинцем. На нём остались очень маленькие точечки-ожоги. После этого на всей кухне подправили электрику.В свою вторую смену я уже смогла работать сама и очень этим гордилась. Шеф мне поверил и потерял бдительность. Как итог - жалоба от клиента доставки на невкусную пиццу. Ругать меня не стали, в качестве извинения девушке предложили другую пиццу, которую сделал уже опытный пиццер.Я уже говорила, что проблемой было закинуть пиццу в печь с лопаты, так как она могла порваться. И вот однажды я не заметила, что она порвалась уже в печи. В тесте образовалась дырка, в которую протек и прилип сыр, а я по неопытности подумала, что пицца просто слегка подогрела, поэтому отодрала её и начала поворачивать. Затекший сыр остался на месте, а пицца продолжила рваться. Как итог - пол пиццы начинкой вниз в печи, всё пригорело, лопата грязная, печь грязная, заказ срочно надо переделывать.
Я уже поняла, что тут не любят, когда так делают, но ещё истории про свои фейлы и про сменщика оставлю на следующий пост.