Перец фаршированный баклажанами на зиму, по простым рецептам

Как гласит известная всем поговорка: Готовь сани летом. Это высказывание хорошо подходит и в отношении заготовок на зиму. Каждая хозяйка, с наступлением середины лета, начинает планировать свои заготовки на зиму. У каждой наверняка есть свой любимый и проверенный рецепт консервирования овощей и фруктов. Хотя бывает и такое что хочется попробовать чего- то новенького.

• Рецепт перца фаршированного баклажанами на зиму в маринаде
• Рецепт перца фаршированного баклажанами в томате

Практически все овощи можно скомбинировать друг с другом, и они будут иметь прекрасные вкусовые сочетания. И это хорошо, так как можно угодить всем членам семьи сразу, если в одной баночке будут находиться разные виды овощей, так как возможно одни предпочитают одно, а другие члены семьи что- то другое.

Хочется предложить Вашему вниманию рецепт с комбинированием таких овощей как болгарский перчик и баклажаны. Рецепт очень простой, но вкус получается замечательный. Это блюдо подойдет и в качестве салатика и в качестве закуски и как самостоятельное блюдо.

Рецепты перца фаршированного баклажанами на зиму предлагаются в двух вариантах – это в маринаде или в томате.

Рецепт перца фаршированного баклажанами на зиму в маринаде

• Болгарский перец – 1кг;
• Баклажаны – 0.5 кг;
• Чеснок – 4-5 зубчиков;
• Укроп и петрушка;
• Лавровый лист – 3шт.;
• Растительное масло – 10ст. ложек;
• Сахар – 4 ст. ложки;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Вода – 600 мл.

Из этого количества ингредиентов получается 2 литровых баночки готового блюда. В одну банку входит примерно 5-6 штук перцев.

Если Вы хотите, чтобы блюдо было ярким и красивым, то выбирайте болгарский перчик разных цветов, но желательно одинакового размера, лучше чтобы он был среднего размера, тогда его проще начинять и больше войдет в баночку.

Для того чтобы баклажаны не горчили в готовом блюде, их нужно в нарезанном виде посолить небольшим количеством соли и оставить их не меньше чем на 15 минут, чтобы они дали сок. Потом этот сок нужно слить, и промыть баклажаны под проточной водой.

Совет: если баклажаны замочит в воде перед жаркой, то они будут меньше впитывать растительное масло.

Все ингредиенты для консервирования нужно хорошо помыть. С баклажанов обрезаем хвостики, с перца удаляем «серединку», срезав хвостик сверху. Чеснок освобождаем от шелухи и натираем на мелкой терке. Баклажаны нужно нарезать пластинами вдоль плода. Зелень нарезаем или мелко нарываем руками.

Баклажаны нужно обжарить на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон и отставить, чтобы они остыли. Холодные баклажаны нужно смазать натертым на мелкой терке чесноком и посыпать зеленью. «Начиненный» баклажан скрутить рулетом и отставить пока подготовятся перчики.

Очищенный перец нужно сложить в кастрюлю и залить водой. Доводим воду с перцем до кипения и провариваем еще несколько минут, чтобы перец стал более мягким. Вынимаем его из воды и даем немного остыть.

Проваренный и остывший перец начиняем уже готовыми рулетиками из баклажанов. Улаживать в середину перца баклажанов нужно, сколько войдет, можно плотно. И сразу налаживаем перец в стерильные банки.

В 600 мл. воды добавить соль, сахар и уксус в указанных пропорциях и довести до кипения и дать проварится в течении нескольких минут.

Готовым, кипящим маринадом заливаем баночки с перцем до самого верха и сразу закатываем.

Перец, фаршированный баклажанами на зиму без стерилизации готов.

Такой рецепт перца фаршированного баклажанами рулетиками на зиму понравится обязательно тем, кто любит салаты из баклажанов.

Перец, фаршированный баклажанами на зиму в томате тоже имеет очень необычный вкус. Он чем- то похож на многими любимый салат «Огонек», но в тоже время за счет перчика он более легкий и своеобразный. Этот рецепт стоит попробовать, чтобы пополнить свою «шкатулку» рецептов и готовить его уже на каждую зиму в качестве одного из любимых салатов.

• Сладкий перец – 2 кг;
• Баклажаны – 1 кг;
• Чеснок – 1.5 головки;
• Томатный сок – 1литр;
• Соль- 1 ст. л;
• Сахар – 200г;
• Растительное масло – 50г и на обжарку баклажан отдельно;
• Уксус 9% — 100г.

На эти пропорции ингредиентов выходит 4 литровые банки.

Способ приготовления, как и в рецепте с классическим маринадом. Перец очищаем от «внутренности», срезав плодоножку, и промываем под чистой водой. Баклажаны тоже моем, и режим не толстыми пластинами вдоль овоща. Нарезанные баклажаны нужно посолить и дать постоять, пока не начнет выделяться из них сок, который нужно слить и промыть баклажаны под водой.

Очищенный чеснок нужно пропустить через чесночницу или потереть на мелкой терке.

Баклажаны обжарить с обеих сторон на горячем растительном масле и уже готовые смазать чесноком. Количество чеснока можно регулировать по своему вкусу, если Вы любите более острое, то мазать можно обильно чесноком. И смазанные уже синие закрутить в рулетики.

Перец нужно немного проварить в кипятке, чтобы он немного размягчился. Вытянув его из воды можно начинять рулетиками из баклажанов. Наполнять нужно плотно.

Банки заранее нужно хорошо простерилизовать. Уложить в них перец, начиненный баклажанами и залить его кипящим томатным маринадом.

В сок из томатов добавляем соль, сахарный песок и немного растительного масла. Все это доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь. Маринад необходимо проварить в течении 10 минут, затем влить уксус. Готовым маринадом необходимо залить наш перчик и поставить стерилизоваться. Стерилизовать банки с перцем необходимо на протяжении 40 минут на слабом огне, после чего сразу же закатываем.