Бефстроганов из говядины и свинины – рецепты приготовления с видео

Прежде чем рассказать, как приготовить бефстроганов из говядины и свинины в домашних условиях, познакомлю вас с историей появления этого блюда. Появилось оно в XIX веке, автор – граф Строганов.

Он готовил блюдо из говядины. В наше время умелые кулинары используют мясо индейки и курицы, оленину и лосятину. В кулинарных журналах встречаются рецепты бефстроганов из сердца, морепродуктов, печени.

Классический рецепт из говядины

Классический бефстроганов готовят из говядины.

говядина 500 г
лук репчатый 1 шт
мука 2 ст. л.
сметана 3 ст. л.
укроп 1 веточка
соль, перец по вкусу

Подаю на стол с отваренным картофелем. В некоторых случаях гарнирую рисом или гречневой кашей. Скажу сразу, бефстроганов из говядины прекрасно сочетается с любым гарниром. Согласитесь, ничего сложного в рецепте нет, а результат понравится любому.

Рецепт бефстроганов из свинины

Готовить блюдо меня научила мама. В приготовлении оно простое, а вариаций специй и соусов множество.

вырезка – 500 г
лук – 3 головки
сметана – 4 ст. ложки
соль и перец

Свинину нарезаю небольшими кусочками и отбиваю с обеих сторон. После нарезаю тоненькими полосками.
Мясо отправляю на сковороду и обжариваю на масле.
Лук очищаю, промываю и нарезаю четвертинками.
Как только лишняя жидкость выкипит, а мясо подрумянится, добавляю измельченный лук.
Перемешиваю и обжариваю, пока лук не станет золотистым. После добавляю соль и специи.
Вливаю в сковородку сметану. Перемешиваю, накрываю крышкой и тушу на среднем огне примерно 20 минут.

Я выдерживаю мясо на плите, пока соус не выкипит. Но, готовку можно прекращать, даже если соус не выкипел.

Готовим бефстроганов в мультиварке

Современная кухня переполнена приспособлениями, облегающими приготовление пищи, и мультиварка одна из них.

Существует множество рецептов блюд из мяса, которые готовят в мультиварке, и бефстроганов не исключение.

говядина – 800 г
сметана – 2 ст. ложки
помидор, лук – по 2 шт.
мука – 2 ст. ложки
вода – 0.5 л
лавровый лист, зелень, перец, специи и соль

Хорошенько промываю мясо, удаляю пленки и нарезаю полосками, длиной около 7 сантиметров.
Занимаюсь овощами. Лук нарезаю маленькими квадратиками, а помидоры полукольцами.
Устанавливаю режим выпечки в мультиварке и обжариваю мясо с луком, периодически помешивая, 15 минут. После добавляю муку и жарю еще 5 минут.
В мультиварку добавляю нарезанный помидор и выдерживаю еще около 7 минут.
Вливаю воду и сметану, солю, перчу и посыпаю специями. Хорошо перемешиваю.
Устанавливаю режим тушения и оставляю готовиться один час. Перед завершением готовки добавляю лавровый лист и зелень.

Бефстроганов в духовке

Кулинары готовят бефстроганов на плите. Но, это не значит, что блюдо нельзя приготовить в духовке, как гуся. У меня это получается прекрасно.

говядина – 1 кг
лук – 3 головки
сливки – 2 стакана
сыр – 150 г
лавровый лист, перец и соль

Мясо нарезаю кусочками поперек волокон и хорошенько отбиваю. Каждый кусочек говядины режу на полоски.
Обжариваю на масле 10 минут, добавляю измельченный лук и готовлю еще четверть часа.
Вливаю сливки, добавляю лавровый лист, солю и перчу. Убавляю огонь, накрываю посуду крышкой и оставляю мясо тушиться 10 минут.
Выкладываю бефстроганов в противень, посыпаю тертым сыром и отправляю в духовку на 40 минут. Запекаю при температуре 200 градусов.

Рецепт бефстроганов в грибном соусе

Бефстроганов очень вкусное блюдо, а если в соус добавить обжаренные грибы, лучше вешенки, он получается еще вкуснее.

говядина – 500 г
лук – 2 головки
свежие грибы – 250 г
сметана – 5 ст. ложек
горчица – 2 ч. ложки
соль и перец

Свинину промываю, разрезаю на небольшие кусочки и отбиваю молотком. Каждый кусочек режу на полоски.
Лук и грибы промываю и мелко нарезаю.
В сковороде разогреваю немного растительного масла, добавляю лук и грибы, тушу 20 минут на маленьком огне. После добавляю перец, соль, горчицу и перемешиваю.
В другой сковороде разогреваю немного масла и обжариваю мясо на сильном огне 10 минут. Свинину солю и выкладываю на тарелку. При этом слежу, чтобы масло хорошо стекло.
Обжаренное мясо добавляю к грибам с луком и заливаю сметаной.
Перемешиваю, накрываю посуду крышкой и держу на плите еще около 3 минут. После снимаю бефстроганов с огня. Перед подачей на стол украшаю зеленью.

Моей семье очень нравится бефстроганов в грибном соусе. Теперь и вы порадуете этим рецептом родных. Подавать на стол лучше с макаронами.

Бефстроганов по-французски

С помощью этого рецепта вы легко приготовите и подадите на стол настоящий кулинарный шедевр из Франции.

говядина – 1 кг
свинина – 200 г
телячья ножка – 1 шт.
светлое пиво – 1 л
свиной жир – 2 ст. ложки
лук – 1 головка
морковь – 4 шт.
пряник – 100 г
миндаль – 1 ст. ложка
изюм – 2 ст. ложки
соль и перец

Говядину нарезаю небольшими полосками, а свинину маленькими кусочками. Обжариваю на жире 3 минуты. После добавляю тертую морковь и измельченный лук. Жарю еще около двух минут, периодически помешивая.
Добавляю телячью ножку, солю, перчу и заливаю пивом.
Довожу до кипения, уменьшаю огонь, закрываю крышкой и варю на слабом огне 4 часа.
Мясо выкладываю на тарелку. В жидкость, которая осталась в посуде, всыпаю пропущенный через терку пряник, довожу до кипения и варю 10 минут.
В соус добавляю имбирь, миндаль и изюм, довожу до кипения и провариваю 2 минуты.
На тарелку выкладываю жареную картошку, мясо и овощи. Сверху поливаю соусом.

Бефстроганов по-французски едят горячим. Подавайте на стол сразу после приготовления. Приятного аппетита!

Напоследок отмечу, что блюдо появилось давно и со временем технология приготовления совершенствовалась. Сейчас в наше распоряжение поступили рецепты, в которых все идеально сбалансировано и превосходно сочетается. Шестью такими рецептами я и поделилась.

Моя статья, посвященная приготовлению бефстроганов, подошла к концу. Надеюсь, она оказалась вам полезной и интересной.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎