Как приготовить бефстроганов из оленины

Джейми представляет отличный рецепт, рассказывает, как приготовить бефстроганов из оленины. Воспользуйтесь те, у кого есть возможность купить (наохотить) оленину! Мясо со своеобразным вкусом!

Кроме того, блюдо без глютена. И вполне подойдет для праздничного стола или романтического ужина вдвоем.

Как говорится, шикарное осеннее блюдо с дарами осеннего леса.

«Есть что-то волшебное в комбинации грибов и оленины в бефстроганов».

Бефстроганов можно подать с рисом или отварным картофелем.

Сегодня за овощами и картофелем не надо идти непременно в магазин — есть возможность заказать здесь свежие продукты с доставкой на дом: удобно и выгодно! Скидки при повторном заказе, гарантированное качество и свежесть.

Продукты на 2 порции

200 г белого риса оливковое масло первого отжима 1 средняя красная луковица, очищенная и мелко нарезанная 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный 300 г оленины, жир и сухожилия удалить, нарезать кусочками величиной в палец морская соль свежемолотый черный перец 1 столовая ложка паприки 250 г смешанных грибов, не мыть, а только вытереть и нарвать на кусочки 1 пучок свежей листовой петрушки, листья снять, стебли мелко нарезать 1 кусочек масла 1 «всплеск» бренди ½ лимона, цедра 150 мл сметаны несколько маленьких корнишонов, нарезанных

1. Приготовить рис в соответствии с инструкциями по упаковке.
2. Откинуть на дуршлаг.
3. Положить рис обратно в кастрюлю, накрыть фольгой и оставить на пару — получится невероятно легкий и пушистый рис. По желанию приготовьте отварной картофель.

ОЛЕНИНА и ГРИБЫ

1. Нагреть большую сковородку на среднем огне и влить оливковое масло.
2. Добавить лук и чеснок и обжарить около 10 минут до размягчения и золотистого цвета.
3. Снять с огня и выложить лук и чеснок на тарелку.
4. Приправить мясо с солью, перцем и паприкой.
5. Втереть.
6. Поместить ту же сковородку на высокую температуру и влить еще немного оливкового масла.
7. Добавить грибы и обжарить в течение нескольких минут, пока они не станут коричневыми.
8. Затем добавить мясо и обжарить в течение минуты или двух, прежде чем добавлять стебли петрушки (вы можете сделать это в двух сковородках или партиями, если сковородка недостаточно вместительная) ; затем добавить и приготовленный лук и чеснок.
9. Масло и бренди добавить в конце.

По желанию можно фламбировать , но не обязательно — если вы не уверены. Но это дает интересный аромат.

1. Как только пламя утихнет — или после нескольких минут кипячения — перемешать с лимонной цедрой и все оставшиеся ингредиенты, кроме 1 столовой ложки сметаны.
2. Приправить по вкусу.
3. Оставить готовиться в течение нескольких минут. Но недолго, чтобы мясо не стало жестким.

1. Подавать с рисом на одной большой тарелке и бефстроганов на другой.
2. Просто ложкой выложить оставшуюся сметану над бефстроганов, затем добавить нарезанные корнишоны и листья петрушки.

и

видео Джейми Оливера Быстрый и простой рецепт бефстроганов

Фламбировать правильно и безопасно

1. Безопасность

Все, что легко воспламеняется, например, бумага и текстиль, должно быть недоступно. Не фламбировать при детях! Не включать вытяжку. Приготовьте большую крышку, чтобы можно накрыть посуду при необходимости.

2. Пища и алкоголь должны иметь определенную температуру.

Во-первых, и алкоголь, и еда нуждаются в определенной температуре — они должны быть теплыми, но не кипящими. Алкоголь нагреть отдельно, но не более чем до 45°C. Обязательно отступите при фламбировании и никогда не наклоняйтесь над огнем.

3. Правильное количество алкоголя

Не используйте слишком много алкоголя. Во-первых, слишком много алкоголя может вызвать большую струю пламени, а во-вторых, слишком высокая доза оставляет более назойливый вкус. Рюмочки будет достаточно.

4. Пламя

Пламя погаснет само по себе, как только спирт сжигается.

5. Используйте длинные спички и держите дистанцию.

Всегда используйте спички как можно более длинные, чтобы разжечь спирт. Важно: всегда помните о безопасном расстоянии до пламени.

6. Правильный алкоголь — с высоким процентом!

Содержание алкоголя должно составлять не менее сорока, лучше пятьдесят процентов. Например, особенно подходят коньяк, виски или ром.

И сделайте генеральную репетицию для безопасности

Если у вас все еще нет рутины во фламбировании, вам следует порепетировать это в покое.