Варенье из лесной земляники – лучшие рецепты ароматного лакомства

Варенье из лесной земляники – это вкуснейшее блюдо, которое переносит нас в далекое беззаботное детство. Одна лишь ложечка этого лакомства заставляет закрыть глаза и вспомнить, как когда-то вместе с друзьями ходили в лес и собирали маленькие красные ягодки в густых зарослях травы. И чем больше таких ягод было съедено, тем лучше организм был подготовлен к маловитаминным сезонам. А наши бабушки обязательно закрывали из них варенье, которое помогало поддержать силы организма холодными зимними месяцами. Вот и сегодня мы хотим последовать их примеру и приготовить варенье из лесной земляники. Давайте рассмотрим несколько рецептов.

Рецепты приготовления

Перед тем как варить варенье из лесной земляники, следует собрать и подготовить ягоды. Наиболее подходящими станут плоды одинакового размера без повреждений и следов гнили. Собранные ягоды перебирают, отделяют чашелистики и промывают в большом количестве проточной воды. Как правило, лесная земляника является довольно нежной, поэтому мыть ее желательно в дуршлаге, выкладывая небольшими порциями; пальцами при этом лучше не помогать.

Далее, промытые плоды соединяют с сахаром и оставляют на 5 часов – за это время земляника должна пустить сок. Что касается соотношения ягод и сахара, то приблизительно оно должно составлять 1:1,5. После, землянику вместе с выделившимся соком перекладывают в емкость объемом от 2 до 6 л и варят. А способ приготовления можно выбрать из вариантов, предложенных ниже.

Варенье-пятиминутка из лесной земляники является наиболее полезным, так как известно, что чем меньше времени ягода проходит термическую обработку, тем больше ценных веществ в ней сохраняется.

• 1,5 кг земляники;
• полкило сахара.

Приступаем к приготовлению.

1. Ягоды соединить с сахаром и спустя 4-5 часов, поставить на огонь.
2. Довести смесь до кипения.
3. Варить около 5-ти минут, после чего распределить смесь по банкам и закатать.
4. Дать остыть на протяжении нескольких часов.

На заметку! Такое лакомство можно хранить как в холодильнике, так и в кухонном шкафчике.

• полкило земляники;
• полкило сахара;
• полстакана воды.

Приступаем к приготовлению.

1. Ягоды перебрать и сложить в емкость, предназначенную для готовки в мультиварке.
2. Добавить сахар, воду и включить мультиварку в режим «Тушение» либо «Молочная каша».
3. Через 30 минут разложить смесь по банкам.
4. Перевернуть горлышками вниз и дать остыть при комнатной температуре.

По этому рецепту можно приготовить самое обычное варенье из лесной земляники, которое наши бабушки заготавливали на зиму.

• 2 кг земляники;
• 3 кг сахара;
• 3 г лимонной кислоты, которую по желанию можно заменить 30 мл сока лимона.

Приступаем к приготовлению.

1. Ягоды перебрать, промыть, пересыпать сахаром и оставить на несколько часов.
2. Когда сок выделится, переложить все в латунный таз и поставить на самый малый огонь.
3. Варить, постоянно помешивая – сахар должен раствориться полностью.
4. После, огонь увеличить, содержимое таза довести до кипения.
5. Варить массу в течение 20-ти минут.
6. Выключить подачу газа, а через полчаса вновь довести смесь до кипения и оставить на огне еще на 20 минут.

Рекомендация! Если у вас ягода мелкая, то второй раз ее можно не кипятить.

Следующий рецепт варенья из земляники является противопростудным. Его вкус и аромат по достоинству оценят ваши дети, а вам больше не придется переживать за их здоровье зимой и в межсезонье.

• полкило земляники;
• 1 кг сахара.

Приступам к приготовлению.

1. Плоды соединить с сахаром, перетереть.
2. Переложить массу в кастрюлю, поставить на огонь.
3. Прогреть – сахар должен полностью раствориться.

Маленькие хитрости

1. Земляника способна передать варенью горчинку. Но от этого можно избавиться одним из следующих способов: при варке в емкость добавить очищенную морковь, землянику соединить с красной смородиной в пропорции 6:1, ягоды предварительно заморозить или сварить варенье в один прием.
2. Варенье готово, когда капля сиропа не растекается по холодному блюдцу, а ягоды становятся полупрозрачными.
3. Если положить мало сахара, то лакомство быстро испортится – забродит и заплесневеет.
4. Лимонная кислота необходимо для того, чтобы варенье не засахарилось; ее кладут в количестве 1 чайной ложки на 1 кг сахара.
5. Готовый продукт лучше всего переливать в стеклянные банки емкостью пол-литра, 1 либо 2 литра.
6. Варенье желательно варить из свежесобранных ягод.

И не забывайте, что главным ингредиентом в любом блюде является частичка вашей души. Будьте здоровы!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 04-09-2015

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.