Бигус со свининой и картофельным пюре

Бигус (или бигос) -- восточноевропейское блюдо из квашеной капусты с мясом. Вариантов приготовления много, неизменны только два ингредиента -- это капуста и мясо. Я делаю из квашеной капусты и свинины. Хотя помню время, когда у нас бигус считалось правильным готовить обязательно с сосисками). Великолепно сочетается с картофельным пюре.

Ингредиенты для «Бигус со свининой и картофельным пюре»:

Капуста квашеная — 1000 г
Свинина — 600 г
Лук репчатый — 2 шт
Томатная паста — 150 г
Масло растительное — 100 мл
Зелень (Укроп, петрушка, кинза) — 100 г
Картофель — 500 г
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 150 мл
Специи (Соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, перец душистый горошек) — 20 г
Сельдерей черешковый — 100 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 3624.7 ккал белки 145 г жиры 257.4 г углеводы 208.2 г Порции ккал453.1 ккал белки18.1 г жиры32.2 г углеводы26 г 100 г блюда ккал125 ккал белки5 г жиры8.9 г углеводы7.2 г

Рецепт «Бигус со свининой и картофельным пюре»:

Лук режем мелкими полукольцами, стебель сельдерея на несколько крупных кусков и вместе с капустой тушим в сковороде, под крышкой, минут 20 на слабом огне. Если есть ещё и рассол, то добавляем его, если нет -- подливаем немного воды.

Картофель отвариваем в "мундире".

Свинину нарезаем средними кубиками (см. 1,5), натирам солью и перцем и обжариваем в масле на сильном огне, до полуготовности минут 10.

Соединяем овощи и мясо в латке или кастрюле с толстым дном, добавляем специи по вкусу (лавровый лист, перец душистый горошек). Добавляем томатную пасту, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 40-50 минут. Минут за десять до готовности бигуса добавляем в него мелко нарезанную зелень.

Отваренный картофель чистим, молоко нагреваем в миске, но не до кипения, попутно растворив в нём сливочное масло. Толкушкой разминаем картофель, постепенно добавляя молоко, до привычной вам консистенции пюре)

Выкладываем на тарелку бигус, пюре, посыпанное свежей рубленой зеленью и овощи. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты Свинина с клюквенным соусом и медом

12
167
3896

Генеральская каша

19
25
4174

Свинина с фасолью

28
69
5049

Свиная грудинка и ребрышки, запеченные с картофелем

61
156
10138

Корейка с тушеными овощами

5
7
3449

Свинина с кунжутом в пряном маринаде

12
128
2704

Эскалопы в сливочном маринаде

41
67
26182

Карбонад, запеченный с пряностями

1
116
1471

Свинина "Фантазия"

7
13
3726

Попробуйте приготовить вместе Салат "Мужской каприз"

75
942
367432

Гренки со свекольным муссом и сельдью

54
1263
17995

Пирожное "Детство" с творожным суфле

198
2754
242923

Фотографии «Бигус со свининой и картофельным пюре» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

10 марта 2017 года Alexander24 #

10 марта 2017 года dio bless # (автор рецепта)

10 марта 2017 года Alexander24 #

19 октября 2015 года vek teh #

19 октября 2015 года dio bless # (автор рецепта)

19 октября 2015 года vek teh #

4 февраля 2015 года tomi_tn #

3 февраля 2015 года veronika1910 #

3 февраля 2015 года Aigul4ik #

3 февраля 2015 года Карина Плаксина #

3 февраля 2015 года yana69 # (модератор)

3 февраля 2015 года яся1975 #

3 февраля 2015 года dio bless # (автор рецепта)

3 февраля 2015 года яся1975 #

3 февраля 2015 года dio bless # (автор рецепта)

3 февраля 2015 года яся1975 #

19 октября 2015 года vek teh #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎