Как правильно готовить чак -чак.
Я сама родом из Башкирии и там чак-чак любимое лакомство и желанное блюдо на любом столе. Правильно приготовленный чак-чак тает по рту! Готовят его по всевозможным рецептам. Выбирайте на любой вкус.
Чак-чак Рецепт 1
- 2 стакана муки
- 4 яица
- 1/8 стакана молока
- 1 столовая ложка сахара
- 1 стакана меда
- 1 ст ложки водки
- щепотка соли
- 2-3 ст ложки цукатов
- масло топленое или масло кукурузное
Как правильно готовить чак -чак.
Просеиваем муку. Делаем углубление, вливаем молоко, всыпаем сахар, соль, яйца и водку. Замешиваем мягкое тесто. Делим тесто на несколько частей. Из каждой части скатываем тонкий жгутик, нарезаем маленькими кусочками, можно сформировать шарики. В сотейнике разогреваем масло и всыпаем чак-чак, жарим небольшими порциями, до золотисто-желтого цвета. Выкладываем в глубокую кастрюлю на бумажную салфетку, чтобы стекли остатки масла.
Мед с сахаром варим в кастрюльке до полного растворения сахара.
Обжаренные кусочки теста кладем в большую кастрюлю и поливаем сиропом.
Выкладываем чак-чак на блюдо и смоченными руками придаем ему форму. Украшаем цукатами.
Рецепт 2 : ЧАК-ЧАК по Башкирски
- 3 стакана муки
- 6 яиц
- 3 стакана сахара
- 1/2 стакана воды
- 1 стакан меда
- 1/4 чл соли
- топленое масло для фритюра ( можно кукурузное)
Яйца взбиваем вместе с солью, затем добавляем воду, размешиваем , добавляем муку, замешиваем пресное тесто. Раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм. Нарезаем на полоски шириной 1 см и длиной 5 мм.
Или делаем по- другому: формируем из теста жгуты толщиной 1 см и нарезаем на маленькие кусочки.
Кусочки теста опускаем в сотейник, где у нас раскалилось уже масло и жарим до золотистого цвета.
Обжаренный чак-чак откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков масла, а потом выложить в глубокую миску. Сироп готовим также как и в предыдущем рецепте, поливаем им чак-чак, выкладываем на блюдо придаем и форму .
Рецепт 3 :ЧАК-ЧАКА с маком
- 3 стакана муки
- 3 яйца
- соль
- водка 30 гр
- мед 0,5 стакана
- сахар 0,5 стакана
- мак 2 ст ложки
- орешки для украшения
- масло топленое ( можно кукурузное)
В глубокую миску насыпаем муку, желтки яиц, водку и все хорошо перемешиваем. После этого добавляем 2 белка. Получается крутое тесто. Тесто укрываем и оно должно отдохнуть минут 30. Затем раскатываем тесто на очень тонкий пласт. И оставляем на 15 минут. После этого тесто нарезаем тонкими полосками (для удобства тесто можно сложить в три слоя. Жарим чак-чак в большом количестве масла и складываем в миску (на бумажную салфетку или в дуршлаг)
Делаем сироп: для этого мед смешиваем с сахаром и нагреваем, насыпаем мак. Заливаем сиропом чак-чак , перемешиваем и перекладываем в блюдо. Украшаем орешками.
Чак-чак Рецепт 4
- для теста
- 500 гр муки
- 5 шт яиц
- 4 ст ложки молока
- 1 ст ложка сливочного масла
- 1 ст ложка водки
- 2 ст ложки сахара
- щепотка соли
- для сиропа:
- 300 гр меда
- 0.5 стакана сахара
- 0.5 стакана мака
- 0.5 стакана орехов- любых
- Для фритюра- топленое или кукурузное масло
Растереть желтки с сахаром добела, добавить соль, добавить взбитые белки, молоко, все перемешать .
Всыпать половину муки, ввести в полученное тесто водку, добавить оставшуюся часть муки, замесить крутое тесто.
Далее тесто завернуть во влажную салфетку и дать дойти минут 15, после этого раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и нарезать, как на лапшу. Масло хорошо нагреть в казане. Обжарить в нем полученное измельченное тесто, используя при это сетку, что бы одновременно вынимать чак-чак и не давать тесту обжариваться сильнее, чем до светло-желтого цвета. Обжаренный чак-чак высыпать на решето или большое сито дать стечь лишнему маслу.
Готовить маково-ореховую смесь. Мак заварить крутым кипятком на 3 минуты. Орехи порубить. Объединить мак и орехи и дать постоят в закрытой посуде.
Сироп: В небольшом казане растапливаем мед, добавляем сахар, даем прокипеть так, что бы выделилась пена, которую снимаем. Затем сиром варим до густоты карамели.
Заливаем нашим сиропом чак-чак, добавляем маково-ореховую смесь и быстро все перемешиваем.
Перекладываем горячий чак-чак в смазанный маслом противень слоем 2-3см и когда остынет нарезаем на ромбики или на квадратики.
Чак-чак Рецепт 5
- 3 стакана муки
- 5 яиц
- щепотка соли
- 1 ст.л молока
- масло топленое или кукурузное
- сахарная пудра
- мед 1 стакан
- сахар 1 стакан
Замешиваем тесто, укрываем, даем дойти 1 час. Раскатываем и режем на тонкие полоски. Жарим во фритюре.
Сироп готовим по предыдущим рецептам. Выкладываем, посыпаем сахарной пудрой.
ВАЖНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ВСЕХ РЕЦЕПТОВ приготовления ЧАК-ЧАКА:
1.Во время жарки чак-чака главное уловить момент готовности, чтобы чак-чак не сдулся после вынимания.
2.Если вы будете для фритюра использовать растительное или кукурузное масло можно в него добавить немного животного жира, чтобы масло не сильно впитывалось в чак-чак.
3. Как определить степень готовности нагретого масла: кидаем в нагретое масло 1 наш маленький кусочек теста и ждем , когда он начнет сильно увеличиваться, после чего его вылавливаем и кладем порцию чак-чака.
Интересно, что лакомиться чак-чаком рекомендуют на 2- 3 день после приготовления. И еще чак-чак необычно долго хранится, говорят несколько месяцев.
Итак, сегодня я рассказала, как правильно готовить чак-чак, дала несколько рецептов. Но у меня есть еще классический рецепт чак-чака, видео рецепт этого вкусного десерта будет в видео варианте. Подписывайтесь на обновления блога и вы будете всегда в курсе новых выпусков ТутВкусно.
Посмотрите еще вкусные десерты от ТутВкусно : детский, полезный Десерт из манки , очень вкусный десерт "Тыква, запеченная с сухофруктами"
Мысли, фразы
Убежденность в том ,что впереди еще много времени является не более чем иллюзией. В ожидании лучшего будущего проходит вся жизнь.