Рецепт соте из баклажанов на каждый день и как заготовка на зиму

Мы предлагаем несколько вариантов приготовления соте. Чтобы придать пикантности или остроты овощному блюду, добавьте больше пряных трав, чеснока или жгучего перца.

Рецепт соте из баклажанов с овощами

Если вы соблюдаете пост, то рецепт соте из баклажанов с обязательно должен быть в вашей копилке.

Для приготовления 4 порций блюда понадобится:

по 0,5 кг сладкого перца и средних баклажанов;
не очень крупную морковь;
4 шт. спелых помидора;
репчатый лук – 2шт;
зелень, перец и соль по вкусу;
30 мл растительного масла.

В овощное соте по желанию можно добавлять кабачки.

Поэтапное приготовление:

Все овощи тщательно помыть и обсушить.
Перец разрезать, удалить плодоножку и семена. Нарезать одинаковыми кусочками.
С баклажан снять кожуру и нарезать кружочками. Чтобы удалить горечь из овоща, необходимо посолить и хорошо перемешать, оставив на четверть часа в сторону.
Очищенную от кожуры морковь нарезать не слишком крупной соломкой.
Лук нашинковать кубиками.
Спелые помидоры ошпарить, удалить кожицу и натереть на терке.
В глубокую сковороду вылить масло и нагреть. Одновременно выложить подготовленные морковь и лук. Установить средний огонь и обжаривать 3 мин
Кружочки баклажан промыть от соли и хорошо отжать. Добавить к обжаренным овощам баклажаны и перец.
По вкусу посолить и поперчить соте. Все хорошо перемешать.
Добавить протертые помидоры, перемешать и накрыть крышкой. Готовить соте 20 минут на среднем огне.
При подаче на стол соте посыпать измельченной зеленью.

Готовим соте из баклажанов в мультиварке

Набор ингредиентов для соте:

спелые баклажаны среднего размера – 2 шт.;
два небольших томата;
по 1 шт. лука и сладкого перца;
несколько зубков чеснока;
сливочного масла 50 г;
по вкусу соль и черный перец.

Пошаговый рецепт:

Предварительно помытые и обсушенные баклажаны нарезать одинаковыми по размеру кусочками. Посыпать солью, перемешать и дать постоять минимум 1 час. Слить выделившийся сок и промыть. Выложить в дуршлаг чтобы стекла лишняя жидкость.
В чашу мультиварки сначала положить сливочное масло, а потом подготовленные кусочки баклажанов.
Болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать соломкой. Положить в чашу на баклажаны.
Очищенный лук нарезать кубиками или полукольцами.
На мультиварке установить режим «Тушение» и выставить время 30 мин. Поджаривая овощи, аккуратно приподнимать их лопаткой, но не перемешивать.
Помытые томаты нарезать кубиками и мелко нарезать чеснок. Выложить в мультиварку.
Сразу после отключения таймера переложить соте в другую емкость.

При подаче на стол соте посыпать свежей измельченной петрушкой.

Рецепт соте из баклажанов на зиму

Вкусное овощное соте можно заготовить впрок, закатав его в банки. Зимой овощное соте станет прекрасным дополнением в меню семьи.

Набор продуктов для соте на зиму:

по 15 шт. средних помидор, белого лука и баклажанов;
две головки чеснока;
растительного масла – 300 мл;
два жгучих перчика;
пучок петрушки листовой;
сахар и соль по личному предпочтению;
1,5 ст. л. эссенции уксусной.

Для соте необходимо выбирать плотные слегка недозревшие помидоры.

Процесс приготовления:

Все овощи хорошо помыть под проточной водой и просушить на кухонном полотенце.
У баклажан удалить плодоножку и разрезать плоды пополам вдоль. Выложить в глубокий таз срезом вверх. Каждый баклажан посыпать солью и оставить на время, чтобы выделился сок.
Репчатый лук почистить и нашинковать полукольцами.
Крупные помидоры разрезать на несколько частей, а небольшие томаты пополам.
Пустившие сок баклажаны промыть холодной водой, чтобы полностью убрать соль. Слегка отжать и каждую половинку разрезать на несколько частей.
В большой казан или кастрюлю с толстым дном выложить подготовленные овощи. Влить подсолнечное масло и аккуратно перемешать. Тушить соте после закипания 40 мин. В процессе приготовления несколько раз перемешать.
Горький перец очистить от семян и мелко нарезать. Чеснок натереть, а петрушку нарезать. Все добавить в соте, вымешать и кипятить еще 15 мин.
Горячее соте расфасовать по сухим предварительно простерилизованным банкам. Закатать крышками и укутать теплым пледом.

Соль, эссенцию и сахар добавлять вместе с чесноком и перцем.

На хранение заготовку оправить после полного охлаждения.

Готовим соте в сковородке

Ингредиенты на 3 порции соте:

0,5 кг баклажан;
по 2 шт. болгарского перца, репчатого лука и крупных помидор;
одну среднюю морковь;
2 зубчика чеснока;
по вкусу молотый перец чили, черный молотый перец, соль, укроп и петрушка;
1 ч. л. базилика сушеного;
100 г масла растительного;
½ ч. л. хмели-сунели.

Все овощи предварительно помыть и высушить. Кожицу с баклажан снимать не нужно. У перца удалить плодоножки и семена.

Этапы приготовления:

Не слишком толстые баклажаны нарезать полу-кружочками. Толстые баклажаны нарезать четверть-кружочками. Толщина долек не более 5 мм. Посолить и оставить чтобы баклажаны выделили горький сок.
Морковь нарезать более тонкими полу-кружками, а лук полукольцами.
Крупными кусками нарезать сладкий перец. Можно взять один красный и один желтый.
Разогреть в глубокой сковороде масло, добавить морковь и обжаривать 4 мин. Высыпать полукольца лука и продолжать обжаривать еще 4 мин.
Перемешивая добавить перец и продолжать обжаривать овощи.
Под проточной водой хорошо промыть баклажаны и отжать. Добавить в сковороду и продолжать готовить соте на среднем огне 5-7 мин.
Средними кубиками нарезать помидоры и высыпать их в сковороду. Добавить базилик, хмели-сунели, перцы и соль
Протушив соте 10 минут, добавить нарезанный мелко чеснок и свежую зелень. Накрыть крышкой и подержать на огне еще пару минут.

Соте из баклажан можно подавать сразу на стол или дать ему несколько часов настояться и употреблять в холодном виде.

Видео-рецепт соте из овощей

ВНИМАНИЕ. Если у вас возник вопрос, то вы можете задать его в комментариях к статье ниже! Наши эксперты ответят на ваш вопрос в ближайшее время (1-2 дня), подпишитесь на комментарий, чтобы вовремя получить уведомление об ответе!

Так же вы можете задать вопрос на этой странице, тогда мы подготовим развернутый ответ (5-7 дней), который будет находится тут!

Спасибо за полезную и интересную статью! Сейчас довольно многие готовят соте, но мало кто знает значение этого слова. «Saute» — в переводе с французского «прыжок, скачок», соответственно «sauter» — «прыгать, скакать».

Очень люблю соте из баклажанов! Люблю вообще баклажаны в любом виде!))) Огромное спасибо за вкусные рецепты!))Теперь жду сезон баклажанов еще с большим нетерпением!)

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎