Американские блинчики панкейки: пушистые оладьи, виды и секреты их приготовления
Панкейки – это американские пушистые оладьи, которые тают во рту. У славянского народа, они тоже прижились и осели у многих хозяек в кулинарных блокнотах. Сегодня Вкуснодарка дарит любителям вкусно поесть еще несколько рецептов американских панкейков. Для того чтобы они получились вкусные, нежные и пушистые, необходимо соблюдать несколько общих правил в их приготовлении.
Общие правила приготовления американских панкейков
1. При перемешивании теста, не надо переусердствовать, так как в муке начинает набухать клейковина и они будут “затянуты”.
2. Жарить необходимо на сухой сковороде с обеих сторон.
3. При переворачивании панкейков нужно дождаться на поверхности пузырьков, а потом уже переворачивать на другую сторону.
4. Пищевую соду и разрыхлитель добавляете по рецептуре – эти составляющие тоже творят чудеса.
Классические панкейки
Американцы любят готовить панкейки к завтраку, но при этом меняя добавки, соусы, подливки, ягоды или фрукты. Мы в своей семье готовим классические панкейки, публикуемый рецепт уже давно несколько раз проверенный проверенный. Диаметр блинчиков могут быть меньше и больше.
Ингредиенты:- мука – 150 граммов;
- молоко натуральное – 200 миллилитров;
- яичный желток – 2 штуки;
- яичный белок – два штуки;
- сода – 1/2 чайная ложка;
- разрыхлитель – 1 чайная ложка;
- сахар – по личному вкусу;
- сливочное масло – 50 граммов;
- соль – 2 щепоти.
Вначале смешиваем сахар, муку, соду и соль.
В подготовленную посуду налить молоко, ввести туда яичные желтки, растопленное сливочное масло, хорошо смешивать и всыпать подготовленную смесь. Замесить тесто. В конце взбить яичные белки до пиков и добавить в тесто.
Далее нагрейте сковородку, налейте тесто (примерно на одно изделие идет 3-4 ст. л.), обжарьте до появления пузырьков на поверхности блина, потом переверните. Колер должен быть золотистый.
Подавать желательно в горячем виде. Дополнением к подаче могут свежие ягоды, сладкий дрессинг, джем, клиновый сироп, арахисовое масло или топинг.
Панкейки с беконом
Ингредиенты:- мука хорошего качества – 200 граммов;
- сахар – 2 столовых ложек;
- разрыхлитель – 1 и 1/2 чайная ложка;
- пахта – 250 граммов;
- пищевая сода – 1/2 чайной ложки;
- крупная соль – пол чайной ложки;
- сливочное растопленное масло – 2 столовых ложек;
- яйцо (крупное) – 1 штучка;
- бекон – 8 кусочков;
- клюквенный сироп – по желанию.
1. В миске, взбейте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске взбить вместе пахту, растопленное масло и яйцо. Потом все соединить и смешать до однородности.
2. В большой чугунной или сковороде с противопригарной поверхностью, приготовить бекон пока жир не выделится и бекон подрумянится с одной стороны , а потом перевернуть на обратную сторону.
3. Слить бекон на бумажное полотенце; слить все, кроме 1 ч. л. жира из сковородке (резерв для другого использования).
4. Сковородку разогреть, залить мерной ложкой кружки теста, сверху выложить ломтик поджаренного бекона и ждать пока на верху не появятся пузырьки и начнут лопаться. При этом помните, что тесто выливать следует только на сухую сковородку.
5. При помощи лопатки, перевернуть блины на вторую сторону и поджарить до золотистого колера, около 2-3 минут. Держать блины теплыми в духовке и повторить с оставшимся тестом. Подать с кленовым сиропом , если это желательно.
Шоколадные панкейки
Эту выпечка приносит еще больше удовольствия, так как изделия очень нежные и ароматные, так добавляется какао, лимонная цедра и сок.
Состав сырья:- яйцо – 3 штуки;
- молоко – 220 миллилитров;
- мука – 160 граммов;
- какао – 4 чайных ложек;
- лимон – 0,5 плода;
- коричневый сахар – 2 столовых ложек;
- сода – 1 чайная ложка;
- растительное масло – по потребности.
В удобную миску вбить яйца, добавить теплое молоко, коричневый сахар и соду. Все смешать. Всыпать какао-порошок и продолжить смешивание. В конце присоединить измельченную цедру и лимонный сок. В приготовленную смесь всыпать муку, перемешать до однородной консистенции и оставить на 10 минут для настаивания.
Далее нагреть сковородку, смазать первый раз слегка растительным маслом и вылить специальной ложкой шоколадное тесто. Очень удобно наливать на сковородку два полуфабриката, они не деформируются, да легче их переворачивать. Обжарить с обеих сторон до состояния готовности.
Примечание:публикую рецепты после дегустации, получились очень вкусные и пушистые! Приготовьте и вы, думаю – не пожалеете!