Лодочки из баклажанов — пошаговые рецепты

Баклажаны являются отличным продуктом для приготовления вкусных и сытных блюд. Сегодняшняя подборка посвящена лодочкам из баклажанов в духовке — такой вариант приготовления диетический и достаточно простой: фаршируешь овощи, ставишь в духовку и занимаешься своими делами.

Все рецепты с фото и пошаговыми инструкциями, так что приготовить лодочки из баклажанов в духовке вам не составит труда.

Что еще можно приготовить:

Лодочки из баклажанов с фаршем

Для приготовления 4 порций вам понадобится:

400 гр. фарша (любого на ваш вкус, я брала куриный);
4 баклажана;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
150 мл. томатной пасты;
2 столовые ложки изюма;
кедровые орешки;
соль, перец и специи на ваш вкус.

Прежде чем приступить к чистке баклажанов, поставьте духовку разогреваться на 200 градусов.

1. Разрежьте овощ вдоль на две половинки, чтобы получились «лодочки».

2. Очистите сердцевину с помощью ножа.

3. Лодочки выложите на противень, посолите и поставьте в духовку на 10 минут.

4. Приступим к подготовке фарша. Лук и чеснок нужно почистить, мелко порезать. Поставить на огонь сковороду, налить масло и обжаривать лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным.

5. После чего добавляем к луку куриный фарш, солим, перчим и добавляем специи. Обжариваем в течение 3-4 минут. После чего добавляем томатную пасту.

6. К этому моменту уже пройдет 10 минут, достаем блюдо из духовки. Наполняем фаршем, сверху посыпаем вымытым изюмом и кедровыми орешками. Поставьте противень в духовку еще на 30 минут.

7. Лодочки из баклажанов в духовке готовы. Подавать горячими.

Лодочки с чесноком

Эти хрустящие, ароматные «стейки» станут отличным вариантом легкого ужина. Приготовить такие лодочки легко и быстро.

3 баклажана
5 зубчиков чеснока
соль, специи
перец чили (на ваше усмотрение)

1. Нарежьте баклажаны на половинки, ножом сделайте на каждой надрезы мякоти как показано на фото крест накрест. Посыпьте их солью и положите на минут 20-30, так из пасленов уйдет горечь и сок. После чего промойте половинки и обсушите бумажными полотенцами.

2. Поставьте разогревать духовку на 200 градусов.

3. На противень выложите пергаментную бумагу, смажьте ее маслом. После чего выложите на бумагу половинки, посолите, поперчите, выложите мелко порубленный чеснок и чили.

4. Поставьте противень с лодочками в духовку на 40 минут, запекайте до готовности.

5. При подаче полить блюдо лимонным соком и посыпать свежей зеленью, например, базиликом. Готово! Можно подавать!

Лодочки с овощами

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

2 больших баклажана, нарезанных по длине;
1 зеленый перец;
1 желтый перец;
2 больших помидора;
листья базилика;
1/2 большого лука;
2 зубчика чеснока;
оливковое масло;
соль, перец и специи.

1. Баклажаны разрезаем вдоль на половинки. Поливаем оливковым маслом, солим и перчим и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем с помощью вилки, мякоть должна быть мягкой и легко прокалываться.

2. Вынимаем половинки из духовки и вилкой приминаем мякоть, чтобы получились лодочки и появилось место для овощей.

3. Базилик мелко режем и выкладываем на дно лодочек.

4. Затем измельчить чеснок, нарезать перцы мелкими кубиками, лук и помидоры также нарезаем. Все перемешиваем и начиняем лодочки. Сверху еще раз посыпаем базиликом.

5. Лодочки из баклажанов с овощами ставим в духовку на 25-30 минут до готовности. Готово!

Лодочки из баклажанов с сыром (на сковороде)

Простой рецепт, низкая калорийность (всего 76 ккал) – что еще нужно для легкого ужина? Для приготовления овощных лодочек нужно немного:

4 баклажана;
100 грамм твердого сыра (можно несколько видов);
200 гр. помидоров;
2-3 ст. л. оливкового масла;
по щепотке душицы и черного перца;
соль по вкусу;
зелень свежего базилика.

1. Разделить баклажаны на половинки, ножом сделать надрезы по мякоти и обжарить на масле на сильном огне 4-5 мин, накрыть крышкой, сделать огонь малым и протомить еще столько же.

2. Вынуть из сковороды и на том же масле протушить помидоры, нарезанные небольшими кусочками. Не забудьте добавить пряности и соль.

3. Когда масса станет мягкой, выложить ее поверх лодочек из баклажанов, присыпать тертым сыром и подержать на малом огне под крышкой еще несколько минут, чтобы сыр начал плавиться.

4. Перед подачей посыпаем готовое блюдо нарезанным базиликом.

БЖУ блюда: 3,3 (Б); 5 (Ж); 3,8 (У).

Лодочки из баклажанов с курицей

Такое блюдо может стать сытным ужином, без сокрушительного количества калорий (80 ккал на 100 грамм). БЖУ тоже удовлетворительно: 7,2; 4; 3,2. Перечень продуктов для 2 порций:

2 крупных баклажана;
400 гр. помидор;
250 -300 гр. куриного филе;
60 гр. твердого сыра;
1 луковица;
1-2 зубка чеснока;
100 мл сливок;
2 ст. л. оливкового масла;
соль и черный перец.

1. Разделить баклажаны вдоль, ножом осторожно вырезать часть мякоти, оставив бортики толщиной 0,5 см.

2. Прогреть в сковороде масло, поджарить в нем мелко нарезанный лук, затем добавить чеснок, пряности по вкусу и мякоть баклажанов, порезанную на небольшие кусочки.

3. Через 5 минут туда же отправить куриное филе, нарезанное маленькими кусочками, тушить 10-12 минут.

4. В конце добавить помидоры без кожицы, нарезанные мелко, сливки и протомить еще 5-7 минут.

5. Далее полученным фаршем наполнить лодочки из баклажанов, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности (около 35 минут) при температуре 200 градусов.

Лодочки с грибами

Вегетарианский вариант приготовления лодочек из баклажанов тоже очень хорош, для этого потребуется всего несколько ингредиентов:

1 широкий баклажан;
200 гр. шампиньонов;
1 репчатая луковица;
50-70 гр. моцареллы;
1 ст. л. постного масла;
щепотка сушеного розмарина;
соль и черный перец по вкусовым предпочтениям.

1. Разрезать баклажан вдоль, сделать надрез крест-накрест внутри по мякоти и запечь в духовом шкафу 15 минут, используя температурный режим 200-220 градусов.

2. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до первого изменения цвета, добавить нарезанные небольшими кубиками грибы и продолжить термообработку еще 8- 10 минут.

3. Вынуть баклажаны, осторожно вынуть часть мякоти, сохраняя «лодочку».

4. Нарубить мякоть, смешать с грибами и слегка измельчить блендером (не обязательно, но начинка будет более гармонично смотреться).

5. Добавить в массу пряности, соль и наполнить ею половинки баклажана.

6. Моцареллу размять вилкой на мелкие кусочки, посыпать сверху баклажана и запечь в духовке еще 10 минут.

7.Подавать в горячем виде.

Энергетическая ценность блюда составляет 70 ккал, БЖУ=4,5 (Б); 4,4(Ж); 3 (У).

Лодочки с творогом

Необычный рецепт приготовления баклажан предлагают кулинары Лангедока – это провинция на юге Франции, недалеко от Испании. В качестве начинки они используют сочетание козьего творога и пармезана. Мы можем использовать обычный творог, — он более доступен. Пропорции продуктов для 6 порций используем такие:

4 длинных баклажана;
80 гр. твердого сыра (пармезан, голландский, Гауда);
1 яйцо;
170 гр. творога;
4 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. чабреца;
по щепотке соли и черного перца.

1. Баклажаны разрезать вдоль, выложить на противень срезом вверх.

2. Масло смешать с солью и перцем. Полученной смесью смазать срезы баклажанов.

3. Запечь их в духовом шкафу в течение 20-25 минут при температуре 200 градусов (они должны стать мягкими).

4. Ложкой вынуть из баклажан мякоть, стараясь не нарушить форму баклажана, смешать ее с творогом, яйцом и молотым чабрецом.

5. Добавить тертый сыр, снова тщательно вымешать и наполнить полученным фаршем лодочки из баклажанов.

6. Зарумянить в духовке в течение 10 минут и подавать еще теплыми.

Калорийность составляет 104 ккал. БЖУ в цифрах: 5,7; 7; 3,6.

Лодочки из перца и баклажанов (на сковороде)

И снова блюдо итальянской кухни – ведь они знают толк в приготовлении баклажанов: калорийность всего 35 ккал на 100 грамм. БЖУ составляет 1 (Б), 1,% (Ж), 4 (У). Для приготовления простого блюда потребуется:

4 баклажана;
2 сладких перца (лучше разных цветов);
несколько черных оливок;
3-6 каперсов;
2 помидора;
2 зубка чеснока;
немного листьев базилика;
2 ст. л. оливкового масла;
соль по вкусу.

1.Разрезать баклажаны вдоль и с помощью ножа вырезать часть мякоти, оставляя толщину стенок в 5 мм.

2. Полученную мякоть присыпать ложкой соли, залить водой, чтобы покрыло, и оставить на полчаса.

3. Тем временем лодочки из баклажанов обжарить в большом количестве постного масла: сразу сторону, где кожица, а потом со стороны среза. Жарим до хорошего румянца и выкладываем на бумажное полотенце.

4. В том же масле обжарить мякоть баклажанов, порезанную небольшими кусочками, добавить измельченный чеснок, перец – тоже кубиками.

5. Через 5-8 минут, добавляем мякоть помидоров и тушим 10 минут.

6. Маслины и каперсы нарезать маленькими кусочками, нашинковать базилик и все это отправить в томатную массу. Перемешать, протомить на малом огне еще 2 минуты.

7. Полученной массой наполняем лодочки из баклажан, сверху украшаем на свой вкус и подаем к столу.

Лодочки из баклажанов по-корейски

Если есть возможность сделать покупку в магазинах азиатской кухни, то баклажаны по-корейски завоюют сердца всех ваших близких. Необходимые ингредиенты:

4 тонких баклажана;
2-3 луковицы;
125 гр. соуса Данджан (можно заменить на красный Мисо);
по 2.ст. л. соевого соуса и кунжутного масла;
50 гр. меда;
5 зубков чеснока;
2 ст. л. постного масла;
1 ст. л. семян белого кунжута.

1. Смешать соус Данджан с медом и кунжутным маслом, добавить соевый соус и пропущенный сквозь пресс чеснок. Энергично перемешать.

2. Баклажаны разрезать вдоль, сделать ножом надрезы по мякоти, смазать постным маслом и разложить на противне срезом вниз.

3. Запечь в духовом шкафу в течение 20 минут при температуре 220 градусов.

4. Далее развернуть их срезом вверх, смазать приготовленной азиатской пастой и вернуть в духовку еще на несколько минут, повысив температуру до 250 градусов. Нужно следить: если верх начал карамелизироваться – пора вынимать.

5. Перед подачей посыпать кунжутом, слегка поджаренном на сухой сковороде.

Калорийность 100 граммовой порции 65 ккал. БЖУ в цифрах: 1; 3,8; 6,6.

Лодочки из баклажанов на зиму

Простой рецепт для заготовки фаршированных баклажан на зиму позволит наслаждаться этим овощем круглогодично. Для его приготовления берем такие пропорции:

2,5 кг баклажан;
10 зубков чеснока;
0,5 кг моркови;
2 луковицы;
1 корень петрушки;
250 мл растительного масла;
75 гр. соли;
пучок зелени петрушки.

1. Каждый баклажан надрезать вдоль не до конца, залить водой, добавив соль (на 1 литр – 30 гр.) и проварить в течение получаса на малом огне.

2. Далее положить овощи под гнет на 5-6 часов.

3. Лук нарезать полукольцами, зелень мелко нашинковать, корень петрушки нарезать тонкими полосками, а морковь натереть на терке.

4. На 1\4 от всей порции масла поджарить морковь с петрушкой до мягкости, отложить.

5. Еще на одной четверти масла поджариваем лук до прозрачности, добавляем зелень и смешиваем с морковью.

6. Фаршируем полученной массой подготовленные ранее баклажаны, выкладываем в банки, пересыпая каждый слой смесью чеснока и соли.

7. Оставшееся масло прогреваем почти до кипения и заливаем поровну в банки с овощами.

8. Герметично закрываем и храним в погребе.

Энергетическая ценность 100 грамм такого блюда составляет 76 ккал, а БЖУ: 0,9 (Б); 6,3 (Ж); 4,1 (У).

Лодочки из баклажанов по-турецки

Простейший рецепт баклажан по-турецки имеет энергетическую ценность всего 48 ккал на 100 грамм, при этом БЖУ= 1,5 (Б); 1,5 (Ж); 7 (У). Поэтому его очень любят диетологи и приверженцы ПП. Ингредиенты:

4 баклажана;
2 репчатых луковицы;
50 гр. панировочных сухарей;
500 гр. помидоров;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. молотого кориандра;
соль по вкусу.

1. Баклажаны разделить надвое, вынуть мякоть, не повреждая целостность стенок.

2. Отправить в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, чтобы они слегка размягчились.

3. Лук мелко нашинковать, обжарить в масле до прозрачности, добавить мякоть баклажанов, порезанную на маленькие кусочки.

4. Протушить еще несколько минут, добавить нарезанные помидоры и продолжить термообработку еще 10 минут на малом огне.

5. Далее всыпать сухари, кориандр и соль, перемешать. Полученным фаршем наполнить лодочки из баклажанов, продержать в духовом шкафу около 10 минут.

6. Подавать в холодном виде.

ПП лодочки из баклажанов (в микроволновке)

Когда нет времени, то микроволновка – это спасение. Еда готовится за считанные минуты, совершенно не теряя во вкусе. Для приготовления двух порций запеченных баклажанов с сыром берем такие пропорции продуктов:

два больших баклажана;
два зубка чеснока;
100 гр. твердого сыра;
1 ст. л. с горкой томатной пасты;
2 ч. л. оливкового масла;
пряные травы на свой вкус, соль.

1. Разрезать баклажаны вдоль.

2. Измельченный чеснок смешать с солью и пряными травами, добавить масло.

3. Полученной смесью намазать срезы овощей, которые выкладываем на блюде для запекания.

4. Помещаем в микроволновую печь, запекаем 4 минуты, используем максимальную мощность.

5. Далее покрываем мягкие баклажаны томатной пастой, присыпаем тертым сыром и возвращаем их в микроволновку еще на 2 минуты для того, чтобы образовалась румяная корочка.

Калорийность составляет 82 ккал, БЖУ: 4,6 (Б); 5(Ж); 4,4 (У).

И как обычно, в довершении всех подборок оригинальный рецепт от шеф-повара: лодочки из баклажанов с курицей и ананасами

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎