Салат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму)
Те, кто хоть раз готовил салат "Огонек" из баклажанов, знают, что баклажаны обжариваются на растительном масле, а уже затем заготавливаются на зиму. Но этот рецепт не подразумевает этого длительного процесса, за что его смело можно назвать "ленивым".
Количество ингредиентов для салата из баклажанов и помидоров на зиму указано из расчета на 5 банок, объемом 1 л.
Подготовить ингредиенты для салата из баклажанов с помидорами на зиму.
Как приготовить салат "Огонек" из баклажанов (на зиму):
Баклажаны помыть, отрезать края и нарезать кружочками. Поместить в большую миску.
Хорошо посолить (не бойтесь пересолить, т.к. потом баклажаны нужно промыть водой). Перемешать и оставить на 1 час.
Почистить чеснок и болгарский перец. Острый перец не нужно очищать от семян, т.к. семена и внутренние перегородки перца - самые острые части, достаточно срезать только плодоножку. Помидоры помыть и каждую разрезать на 4 части.
Острый и сладкий перец, чеснок и помидоры перекрутить через мясорубку.
Измельченные овощи поместить в кастрюлю, добавить растительное масло, поставить на огонь и довести до кипения.
Слить жидкость из баклажанов и хорошо промыть холодной водой.
В кастрюлю с овощной смесью выложить баклажаны, перемешать, уменьшить огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
Затем попробовать и, если необходимо, добавить еще 1 ст. ложку соли. Влить уксус, но сразу весь не добавляйте, попробуйте, чтобы не было слишком кисло, и довести до кипения. Ленивый салат "Огонек" из баклажанов на зиму готов!
Наполнить банки, накрыть стерильными крышками и закатать салат из баклажанов и помидоров на зиму. Готовьте с удовольствием!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Аля Понедельник, 15 Августа 2016 г. 20:17 #На 5 баклажан 1 кг помидора естественно и сока будет 1 литр не мало ли ? Что бы салат получился я думаю как минимум нужно 3 кг помидор
Лидуся Воскресенье, 21 Августа 2016 г. 10:33 #В моем "огоньке" помидор вообще нет.только болгарский красный перец. И это, не салат. Скорее, самостоятельное блюдо. Типа гарнира или закуски.Не должно быть " мокрым", густое по составу. Наоборот, из за помидор может получится каша. Думаю рецепт интересный, как вариант. Попробую приготовить.
Ольга Понедельник, 22 Августа 2016 г. 14:16 #Болгарский перец тоже воду дает, а его в рецепте немало. Попробую сегодня сделать.
Вика Понедельник, 22 Августа 2016 г. 17:27 #А где собственно обжарка баклажанов?по сути они варятся в томатах с добавлением масла
Вика Понедельник, 22 Августа 2016 г. 17:28 #Спасибо,извиняюсь)))увидела что "Огонек"-ленивый))))
Клара Пятница, 26 Августа 2016 г. 19:47 #очень вкусно ленивый я уже сделала этот салат он назывался баклажаны под водочку.
Маняша Четверг, 01 Сентября 2016 г. 14:31 #горсть соли - это сколько? первый раз вижу рецепт ,где меряют горстями.
фая Вторник, 06 Сентября 2016 г. 13:32 #он совсем без сахара?
Юлия Вторник, 13 Сентября 2016 г. 22:37 #Забыла добавить уксус((( Взорвётся?
Камаля Среда, 14 Сентября 2016 г. 22:34 #Спасибо за рецепт. получилось очень вкусно.
Камаля Среда, 14 Сентября 2016 г. 22:36 #Помидоров действительно можно было бы побольше положить.
Лаура Воскресенье, 18 Сентября 2016 г. 11:04 #А сахар не надо добавлять?
Жанна Среда, 28 Сентября 2016 г. 16:33 #Я добавила точное количество уксуса 9% 200 мл. Оказалась очень много, невозможно есть.
Екатерина Четверг, 29 Сентября 2016 г. 14:15 #соли ОЧЕНЬ МНОГО! Испортила ВСЕ! Делала точь-в-точь по рецепту, и еще удивилась что так много соли надо, и дурочка я -не попробовала, сразу кинула как написано- результат, соленючее такое, что в рот взять нельзя. Не повторяйте мою ошибку, девочки, соли надо наверное ложки 2-3 ,ну никак не 2 горсти+ ложка!
Людмила Четверг, 29 Сентября 2016 г. 15:28 #Спасибо за рецепт. Салат хороший, но жидкости на 5кг баклажан явно маловато. В следующий раз положу баклажан меньше либо помидор в 2 раза больше. Мне показалось на видео баклажан у Вас было меньше, чем у меня. А я брала точно по рецепту. Вышло 6 литровых банок и еще чуть осталось.Соль можно смело еще ложку столовую класть. Еще раз спасибо!
Людмила Четверг, 29 Сентября 2016 г. 15:32 #Екатерина, Вы посмотрите на видео какую горсть насыпает Клавдия.
Людмила Четверг, 29 Сентября 2016 г. 15:36 #Может баклажаны промыли мало? Я их пробовала после промывки на вкус - они были слегка соленые. В процессе варки пришлось еще ложку насыпать.
Надежда Пятница, 30 Сентября 2016 г. 09:51 #Две горсти нужны соли для того, чтоб горечь вышла из баклажан и затем промыть нужно было хорошо.А для приготовления всего 1 столовая ложка соли. Читайте внимательно рецепт приготовления.вообще я еще ложу и 0,5 сахара в подливу.У меня примерно такой же рецепт.
Алеся Суббота, 08 Октября 2016 г. 18:43 #Помидор можно на 1 кг больше добавить соль и уксус я добавила на свой вкус и ещё добавила 1ч.ложку сахара.по рецепту уксуса слишком много.
Марина Вторник, 09 Мая 2017 г. 11:42 #Здравствуйте, летом сделала баклажаны по вашему рецепту для мужа на зиму, обжарка не мой вариант, не занимаюсь вообще ничего , а баклажаны и подавно,только запекаем целиком в духовке. Что хочу сказать , рецепт просто находка для меня, мужу и его друзьям на даче понравилось, заказал в этом году ещё, буду делать больше ,т.к. съели все баклажаны. Автору огромнейшее спасибо за ленивый Огонёк!
Елена Воскресенье, 30 Июля 2017 г. 13:35 #А хранит обязательно в прохладном месте?
наташа Понедельник, 21 Августа 2017 г. 19:00 # Юлия Пятница, 25 Августа 2017 г. 10:40 #Сделаю только без болгарского перца - надоел уже, итак почти во всех салатах зимних=))) И уксуса на 2 кг баклажан и 1,5 кг помидор налью не более 60 мл, иначе есть невозможно. За рецепт спасибо.
Алексей Понедельник, 28 Августа 2017 г. 09:21 #Нейтрализуйте соль сахаром . Помните , баклажаны пересыпались солью !! Уксуса надо меньше . Пробуйте ! Приятного .
Марина Вторник, 05 Сентября 2017 г. 18:13 #Очень вкусный рецепт уже делаю вторую порцию . на работу с рисом брать идеально
Наталья Суббота, 09 Сентября 2017 г. 13:10 #Я все же не поленитесь и решила обжарить баклажаны. 5 кг конечно не жарила ,а вот 2,5 легко. Соли не добавляла по рецепту,по вкусу пробы. Уксуса добавила меньше 50 мл и на дно банки пол ложки уксуса. Вкусно очень.
Гульшат Вторник, 10 Октября 2017 г. 21:42 #Больше никаких лёгких рецептов. Все испортила, прямо жалко все это выкидывать. Баклажан реально много на такое количество помидор, а уксуса дикий ужас. И уксуса 50 мл не больше. В общем на будущее буду только по классическому рецепту готовить, как обычно делала. Эх, я так расстроилась.
Наталья Суббота, 30 Июня 2018 г. 08:55 #Получилось очень вкусно, сделали 3 порции (15 банок), всем понравилось, главное хорошо промыть баклажаны, осталось ещё на этот год 5 банок. Спасибо автору за рецепт
Марина Суббота, 11 Августа 2018 г. 16:39 #На всю рецептуру 8 столовых ложек сахара. С помощью него довела до потрясающего вкуса. Баклажаны выдерживать в соли не обязательно. Сейчас уже нет горьких сортов.
любовь Понедельник, 20 Августа 2018 г. 10:43 #вот такой рецепт.баклажаны порезать кружочками, посолить и оставить.3 литра томата, 12 перчин болгарских, 2 перца горьких, 2 гол чеснока ср, 2 морковки, пол-литра масла - все перемолоть на мясорубке, поставить на огонь. когда закипит 220- 250 гр уксуса 6%, 2 ст л соли, 250 гр сахара. БАКЛАЖАНЫ ПРОМЫТЬ ВОДОЙ И ОТЖАТЬ и положить в томат-через 20 мин закатать в стерилизованные банки.ВСЕ!Вот где простота, все гениальное просто.ВЫРАЖАЮ БЛАГОДАРНОСТЬ НАТАЛЬЕ ПЕТРОВНЕ.
александр Вторник, 28 Августа 2018 г. 13:44 #по данному рецепту баклажаны развариваются в почти в кашу
Катерина Четверг, 06 Сентября 2018 г. 07:48 #Ооочеень вкусный салат.Сделала сама и посоветовала другим все в восторге.Спс за рецепт .
Катерина Четверг, 06 Сентября 2018 г. 07:50 #читаем внимательно рецепт .Баклажаны промыть от соли потом варить .
Юрий Вторник, 25 Сентября 2018 г. 17:52 #Читаю комменты - балдею. А попробовать, а на глаз добавить.
Бурул Воскресенье, 28 Октября 2018 г. 11:37 #А зелень добавлять можно,?
Наталья Среда, 17 Июля 2019 г. 17:10 #Девочки,ну написано же,не добавляйте весь уксус сразу.
89780319084 Среда, 14 Августа 2019 г. 17:08 #Приготовила. Попробовали. Пришлось отбирать у мужа ложку😁 Наверное придется готовить еще. От меня ленивой огромное спасибо за рецепт ленивых баклажан. Я сначала внимательно все прочитала а потом готовила. Так что если девчонки торопышки никто не виноват! Спасибо еще раз огромное.
Софья Суббота, 07 Сентября 2019 г. 06:20 #Приготовила. Всё по рецепту добавила, единственное острого перца пол-нормы. Получилось очень остро для меня, перца получилось очень много.
Алина Понедельник, 09 Сентября 2019 г. 23:24 #Спасибо за рецепт. Супер. Попробуем зимой!
Элла Четверг, 12 Сентября 2019 г. 18:40 #Очень острый.Спасибо за рецепт.
Вера Пятница, 13 Сентября 2019 г. 13:16 #Хороший рецепт, только меньше давать соли и уксуса, а также осторожно с острым перцем. Я взяла 1 стручек и все равно очень остро как для меня.
Светлана Воскресенье, 15 Сентября 2019 г. 22:33 #Начинать надо с половины от указанного количества. Промешать 5 кг баклажан у меня не получилось. В итоге - кастрюля пригорела, на выброс. Сам продукт есть можно только под анестезией😂 лучше очистить баклажаны и порезать мелко. Тогда получится сочная звкуска. А мне 12 банок этого 💀естьпридется
Антон Понедельник, 23 Сентября 2019 г. 20:00 #Сразу говорю(даже и не спорьте), с вареными синими такоооой ужас получается.Жарьте. Ну или хотя бы запекайте
Елена Среда, 29 Июля 2020 г. 07:53 #Готовлю классический "Огонёк по-одесски". Рецепт проверен годами. Все счастливы
Галина Сергеевна Пятница, 25 Сентября 2020 г. 21:49 #Куда-то потеряла прошлый рецепт и решила сделать по этому рецепту. Итак вывод : 1. Две горсти соли это для замачивания баклажан, читайте внимательно, кто там пересолил. Потом я отжала просто и в процессе готовки соли не добавляла. 2. Помидоры. Реально 1 кг на 5 кг баклажан маловато. Получилась сухомятка. Печально. Приходится открывать банки и добавлять лечо или ещё какую жидкость. 3. Масло. На мой вкус надо меньше. Ориентируйтесь под себя. Лучше добавляйте в процессе варки, если считаете недостаточно. 4. Уксус. 6, а не 9 %. И не сразу всё бухайте, а сначала треть, попробуйте. Потом можно постепенно добавлять. Тоже Ориентируйтесь на свой вкус, чтоб кислятина не была. Итак, эти 4 ингредиента подстраиваете под себя. На мой вкус помидоры надо больше, а уксус, соль и масло меньше.