Готовим картошку с баклажанами: осеннее наслаждение

Осень — самое время приготовить сытное, ароматное блюдо с сезонными овощами. Запеченная, тушеная или жареная картошка с баклажанами — это очень вкусно, быстро и полезно.

1. Рецепты "быстро и вкусно"
   1. Готовим в духовке
   2. Овощное рагу из баклажанов и картофеля
   3. Мусака по-гречески
   4. Жареная картошка с баклажанами
   5. Курица с баклажанами и картошкой в духовке
   6. Овощи по-китайски
   7. Овощи с мясом в горшочках

   Рецепты «быстро и вкусно»

   Свежие, только с грядки овощи, клубни картофеля, зелень, специи — вариантов приготовления множество.

   Баклажаны и картофель — сочетание этих ингредиентов используют во многих кухнях.

   С ними готовятся греческая мусака или болгарский гювеч, кавказское соте, димляма, китайский дисансьен («три земные свежести»).

   Приготовленное в будни или праздники, в духовке, мультиварке, горшочках, сковороде, в качестве гарнира к мясным блюдам или как самостоятельный вариант — оно всегда удивит и восхитит целой палитрой вкусов и ароматов.

   Приготовление овощей не занимает много времени и не требует больших усилий. Они идеально дополняют друг друга. Картофель придает мягкий и нежный вкус. Баклажаны не только принимают вкус мяса и специй, но придают блюду пикантность и остроту.

   Готовим в духовке

   Аппетитное блюдо — картофель с баклажанами в духовке – это один из способов приготовить на обед вкусные запеченные овощи. Блюдо получается ароматным, сочным и очень сытным.

   Никаких особых хитростей и секретов нет в этом рецепте. Это вкусный полноценный обед или хороший гарнир к мясу или рыбе.

   • Кухня: Европейская
   • Тип блюда: вторые блюда
   • Способ приготовления: тушение, варка, запекание
   • Порции: 6
   • 1 ч
   Ингредиенты:
   • картофель – 500 г
   • баклажаны – 250 г
   • болгарский перец – 2-3 шт.
   • репчатый лук – 1 головка
   • перец – по вкусу
   • соль – 1 ст. л.
   • растительное масло – 3 ст. л.
   Способ приготовления:

   Кастрюлю следует поставить на сильный огонь и дождаться, когда вода закипит. С этого момента необходимо засечь время и через 5 минут снять кастрюлю с плиты. Воду просто сливаем и оставляем полуготовую картошку, накрыв плотно крышкой.

   После этого следует подготовить остальные овощи. Баклажаны необходимо очистить от кожуры и нарезать крупными ломтиками, посолить и оставить на 10 минут.

   Перец и лук нужно почистить и нарезать соломкой. В сковороде следует разогреть растительное масло и пассеровать в нем лук 3-4 минуты.

   Затем к нему нужно добавить перец и продолжить обжарку еще 3 минуты.

   Баклажаны необходимо быстро промыть под проточной холодной водой, слегка отжать и добавить к перцу и луку на сковородку.

   Через 5 минут пассерованные овощи смешиваем с картошкой, солим и перчим по вкусу.

   Всё перекладываем в жаропрочную форму и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

   Овощи запекаем до мягкости. На это потребуется 30-40 минут, в зависимости от сорта картофеля.

   Подавать блюдо следует горячим, посыпав свежей, мелко нарезанной зеленью укропа или тертым сыром.

   Овощное рагу из баклажанов и картофеля

   Тушеная картошка с баклажанами и другими овощами аппетитна и вкусна.

   Простота приготовления подкупает, результат всегда потрясающий.

   Можно подать на обед или ужин, с мясом или без него.

   Рагу замечательно и горячим, и теплым (теплым все-таки вкуснее!).

   Ингредиенты:
   • кабачки и баклажаны (молодые, средних размеров) — 2 шт.
   • картофель — 2-3 шт.
   • томаты — 2 шт.
   • морковь — 1 шт.
   • лук-репка — 1 шт.
   • перец сладкий — 1 шт.
   • растительное масло — 3 ст.л.
   • зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
   • соль, пряности — по вкусу.
   Приготовление пошагово:
   1. Овощи моем, очищаем и нарезаем мелкими (1*1 см) кубиками.
   2. Не забываем посолить баклажаны и слить с них через несколько минут сок.
   3. На сковороде разогреваем растительное масло (оливковое или подсолнечное).
   4. Первой обжариваем до мягкости и красивой корочки картошку.
   5. Затем добавляем все остальные овощи и обжариваем 7-10 минут.
   6. Добавляем соль, мелко нашинкованную зелень и пряности.
   7. Закрываем крышкой овощное рагу и на самом малом огне тушим 5-7 минут.
   8. Даем постоять с закрытой крышкой еще 5 минут.
   9. Тушеные баклажаны с овощами и картошкой готовы. Приятного аппетита!
   Мусака по-гречески

   Все ингредиенты этого блюда выкладываются слоями, заливаются соусом (бешамель), посыпаются сыром и запекаются (в духовке или мультиварке).

   Для приготовления фарша можно взять любое мясо.

   Классический рецепт приготовления подразумевает использование баранины.

   Что нужно:
   • баклажаны – 2 шт.
   • мясной фарш — 500 г
   • картофель — 2-3 шт.
   • томаты — 2 шт. (или 2 ложки томатной пасты)
   • чеснок — 1 зубчик
   • сыр твердых сортов — 100 г
   • соль, корица, черный перец — по вкусу
   для соуса:
   • масло сливочное — 120 г
   • молоко — 3 ст.л.
   • мука — 3 ст.л.
   • соль — по вкусу.
   Как приготовить:
   1. Синенькие, нарезанные кружочками, подготовим и обжарим на растительном масле по 1-2 минуте на каждой стороне.
   2. Картофель нарежем тонкими кружочками и обжарим на сковороде.
   3. С томатов снимем шкурку (предварительно ошпарив их кипятком и опустив в холодную воду) и измельчим их в блендере. Добавим соль и корицу по вкусу.
   4. Приготовим мясной фарш, пропустив мясо, лук, чеснок через мясорубку. Посолим, добавим специи. Обжарим на сковороде. Добавим томатную массу.
   5. Для соуса в сотейнике растопим сливочное масло. В него насыпем муку и постоянно помешивая, прожарим ее в течение 1 минуты (мука должна остаться белой — это важно!). Вскипяченное молоко вливаем в муку небольшими порциями и постоянно помешиваем, держа на малом огне. В соусе не должно быть комочков. Загустевший соус посолим и поперчим.
   6. На дно чаши (или противня) выложим сломи приготовленные овощи и фарш: баклажаны, фарш, картофель. Зальем слои белым соусом, посыпем сверху тертым сыром.
   7. Выставим на мультиварке программу «Выпечка» на 30-40 минут. Если мусака будет запекаться в духовке, то выставляем температуру 200 градусов — готова запеканка будет тоже через 30-40 минут.
   Жареная картошка с баклажанами

   Это блюдо по вкусу больше напоминает картошку с грибами, чем с овощами. Жарить нужно небольшими порциями, чтобы не получилась тушеное блюдо. Растительного масла нужно совсем немного.

   Что понадобится:
   • баклажан крупный – 1 шт.
   • лук-репка – 1 шт.
   • картофель – 5 шт.
   • масло растительное (для обжарки)– 4 ст. л.
   • соль – по вкусу
   • смесь перцев, пряные травы, зелень – по вкусу.
   Как сделать:
   1. Овощи помыть и почистить. Синенькие нарезать тонкими дольками, залить холодной подсоленной водой (чтобы избавиться от горечи) на 10-15 минут. Воду слить, дольки выложить на бумажное полотенце.
   2. Картофель нарезать брусочками или дольками, соломкой (кому как больше по вкусу!).
   3. Лук шинкуем полукольцами.
   4. В разогретое масло на сковороду выкладываем «синенькие», обжариваем до образования румяных бочков. Добавляем лук и прожариваем еще 1-2 минуты.
   5. Овощи снимаем со сковороды в тарелку.
   6. Теперь пришел черед картошки — отправляем ее жариться на сковороду.
   7. В конце обжарки добавляем на сковороду овощи, солим, добавляем приправы.
   8. Подаем с мелко порубленной зеленью, свежими или маринованными помидорками. Какой-нибудь соус на основе сметаны тоже не будет лишним.
   Курица с баклажанами и картошкой в духовке

   Жаркое с курицей и овощами — простое и умеренно калорийное блюдо.

   Для его приготовления нам нужен будет пакет для запекания.

   Продукты:
   • кусочки курицы — 500 г
   • картофель — 3-4 шт.
   • баклажан (средний) 2 шт.
   • перец болгарский — 1 шт.
   • помидоры — 2 шт.
   • лук репчатый — 1 шт.
   • соль, пряности — по вкусу
   Пошаговое приготовление:
   1. Процесс приготовления начинаем с подготовки овощей. Их моем, чистим и нарезаем. Картофель — крупными дольками, баклажан и помидоры — кружочками, толщиной не более 1 см, перец — тонкими полосками, лук — полукольцами.
   2. В пакет для запекания первым слоем закладываем куриное мясо. Затем поочередно выкладываем овощи. Каждый слой присаливаем и посыпаем пряностями.
   3. Пакет завязываем, в середине делаем небольшое отверстие для выхода пара.
   4. Запекаем в духовом шкафу при температуре 200-220 градусов. Через 50-60 минут жаркое готово. Приятной трапезы!
   Овощи по-китайски

   Овощи для этого блюда слегка обжариваются, а потом доводятся до готовности в крахмальном соусе.

   Можно добавить в блюдо специй и сделать его остреньким.

   Что понадобится:
   • картошка — 3-4 шт. (зависит от размера)
   • баклажаны (небольшие) — 2 шт.
   • перец болгарский зеленый — 2 шт.
   • чеснок — 1-2 зубчика
   • вода — 1 ст.
   • крахмал — 3 ст.л.
   • растительное масло — 3-4 ст.л.
   • соевый соус, соль, перец — по вкусу.
   Как приготовить:
   1. Очищенные картофель и баклажаны нарезаем крупными кусочками, перец — небольшими кубиками.
   2. Картошку обжариваем на сковороде, используя растительное масло. Почти готовые корнеплоды выкладываем на блюдо.
   3. В этой же сковороде обжариваем овощи по готовности.
   4. Соединяем ингредиенты, добавляя соль, специи, соевый соус. Перемешиваем и заливаем разведенным в холодной воде крахмалом.
   5. Тушим 7-10 минут.
   Овощи с мясом в горшочках

   Для этого рецепта хорошо подходят свинина или говядина.

   В горшочках мясо и овощи получаются сочными и нежными.

   Подавать к столу блюдо можно в тех же горшочках, в которых оно готовилось.

   Ингредиенты:
   • свинина или говядина — 600 г
   • картофель — 3-4 шт.
   • баклажаны — 2 шт.
   • морковь — 1 шт.
   • лук-репка — 1 шт.
   • сливочное масло — 100 г
   • соль, пряные травы и специи — по вкусу.
   Приготовление по-этапно:
   1. Мясо и овощи режем маленькими кубиками.
   2. Слоями складываем в горшочки: мясо, лук, морковь, картофель, баклажаны.
   3. Каждый слой слегка подсаливаем и присыпаем пряностями.
   4. Наливаем в каждый горшочек 1-2 столовые ложки воды.
   5. Ставим в холодную духовку и разогреваем ее до 200 градусов.
   6. Через час блюдо будет готово. Сливочное масло добавляем перед подачей на стол. Приятного аппетита!

   Хозяйке на заметку

   • Баклажаны лучше брать молодые, с нежной шкуркой. Если баклажаны крупные и зрелые — кожицу лучше очистить. Кстати, тут всё о хранении синеньких. Если придерживаться нехитрых правил, то этими вкусными блюдами можно радовать родных почти до весны.
   • Картофель предпочтительнее молодой — в блюде он будет более нежным. Калорийность молодого картофеля значительно ниже.
   • Для обжарки овощей можно брать сковороду с антипригарным покрытием и готовить с минимальным количеством масла. Можно вовсе от него отказаться и блюда получатся менее калорийными.

   Полезное видео

   Аджапсандал — удивительное овощное блюдо кавказской кухни, приготовить которое совсем не сложно:

   Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

   Блюда из баранины в горшочках — самые достойные рецепты приготовления

   Рецепты курицы с грибами в сливочном соусе: 5 лучших идей

   Блюда из гречки и фарша. Как вкусно приготовить в горшочке, в мультиварке и другими способами?

   📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎