Идея бизнеса: выращивание грибов в грунте, теплице и подвале

Нередко можно встретить информацию, что бизнес идея выращивание грибов, таких как вешенка и шампиньон, это просто, дешево и выгодно. Гриб действительно может вырасти самостоятельно, для этого подойдет домашний подвал, а технологические детали будут познаваться в процессе, но бизнесом подобная идея не станет. Без вложений, навыков и специальных знаний вырастить не получиться даже шампиньоны, а тем более вешенку или шиитаке. Не будет никакой урожайности и отдачи. Это останется просто небольшим хобби. Так же, недавно мы писали про бизнес идею пчеловодство.

• Инвестиции: 950 тыс. рублей
• Доходность: 3,6 млн в год
• Расчет окупаемости: 3,5 месяца
• Персонал: 3 человека

Способы как выращивать грибы дома — в теплице или в грунте

Самое главное, что необходимо понять — идея должна быть страстью, иначе она никогда не будет работать. Больше всего на свете вас должен радовать успешно разрастающийся мицелий и красота того вида грибов, который выбран для бизнеса. Вы будете гордиться вашей продукцией, но до этого столкнетесь с большим объемом работы, чтобы вырастить шампиньон или вешенку:

• вы будете активно трудиться физически, чтобы вырастить урожай;
• вы будете тратить время на выращивание в режиме 24/7;
• вам придется жертвовать личной жизнью;
• этот бизнес сопряжен с финансовыми затратами;
• прибыльность высока при работе на больших масштабах;
• вы не сможете отлучиться в отпуск, пока не заведете работника.

Для любительского метода выращивания нужен климат, когда 6 месяцев в году или больше проходят без морозов, домашний подвальчик и скрупулезное отношение к выращиванию.

При открытом способе выращивания грунт защищают пленкой или рубероидом от перегрева, а гриб оберегают от прямых солнечных лучей. В теплице также нужна защита от прямого солнца:

• в грунте готовятся канавки 0,6 м шириной и 0,3 м глубиной;
• удаленность между грибными лунками должна составлять 0,2 м;
• дно устилают дренажем 0,1 м толщиной;
• канавки заполняются подготовленным прессованным компостом;
• спустя 5-7 дней закладывают мицелий, немного прижимая поднятым компостом.

Гриб, при выращивании, нуждается во влажности и естественной вентиляции. При благоприятных условиях через неделю будет заметно разрастание мицелия.

Чтобы отделить развлечение от идеи предприятия, дальше мы рассмотрим подход, предусматривающий агронома-технолога и работников с профессиональным опытом выращивания вешенки и шампиньона или, как минимум, знаниями.

Как выращивать грибы с технической стороны?

Для идеи потребуется помещение, в котором необходимо поддерживать микроклимат. Это может быть добротный сарай с отоплением, но подвал лучше. В свете гриб практически не нуждается. А создание благоприятных условия для высокого урожая грибов зависит от качества и мощности приобретенного оборудования.

Выращивать гриб — шампиньон и вешенку в подземном помещение выгодно тем, что там сохраняется относительно стабильный микроклимат.

Оборудование для производства субстрата обойдется в сумму от 1 млн. рублей, сама технология производства качественной смеси очень сложна. Поэтому, открывая бизнес, лучше закупать готовый субстрат у фирмы, которая специализируется на этом производстве и сосредоточиться на выращивании и сбыте грибов — вешенка и других.

Помещение разбивают на зоны:

1. Компостный цех.
2. Блоки культивации.
3. Вспомогательные помещения.

Для реализации идеи вырастить грибной урожай используются многозональные или однозональные системы, это не нуждается в больших капитальных затратах, но требует привлечение достаточного количества рабочей силы. При цикле вызревания в 4 месяца, нужно будет оборудовать 12 блоков, тогда получится вырастить ежемесячный урожай.

Изначально из персонала достаточно 2 работников и 1 технолога. Урожай будет созревать несколько дней ежемесячно, поэтому для поставки закупщикам можно нанимать экспедиторскую машину.

После подготовки помещения, побелки и установки оборудования основные этапы укладываются в следующую схему:

1. Закуп компоста с внесенным мицелием.
2. Заполнение ящиков материалом.
3. Установка ящиков на стеллажах.
4. Контроль климата.
5. Уход за посевами.
6. Сбор выращенного урожая.
7. Транспортировка и сбыт.
8. Удаление отработанного компоста.
9. Подготовка площади к следующему циклу.

Эта последовательность является базовой для идеи выращивания не только шампиньонов, но и вешенок, шиитаке и некоторых других видов, которых не относится к очень сложной агрономии.

Регистрация грибного бизнеса на дому

Чтобы гриб разводить в домашних условиях достаточно оформить для идеи ИП, или купить патент. Сбыт осуществляется:

• на рынке — самостоятельно;
• методом поставки в частные магазины.

А также могут найтись закупщики для последующей перепродажи

Более масштабный бизнес предполагает сотрудничество с системой ритейла. Это требует оформления ООО и выбор схемы налогообложения с НДС, так как все крупные продуктовые сети работают с НДС, и соответственно, принимают коммерческие предложения от таких контрагентов, которые закрывают им часть налога встречным.

Коды для этой идеи бизнеса относятся к ОКВЭД 2 в разделе А — сельское хозяйство, растениеводство, выращивание 1-летних культур и грибов.

Грибная продукция подлежит обязательной сертификации, а экспортные требования СЭС более строгие, чем для внутреннего рынка.

Расходов на рекламу в бизнесе, как таковых нет. Но, при отсутствии каналов сбыта производство бессмысленно. Поэтому, еще на стадии планирования, необходимо провести глубокий маркетинг и заручиться подтверждением:

1. О готовности принимать на реализацию продукцию в крупные супермаркеты.
2. Вторым методом является публикация объявлений о реализации оптом на коммерческих электронных площадках и участие в тендерах.
3. Третий подход заключается в экспортных поставках.

А также коммерческое предложение можно разослать по предприятиям общепита, даже если нет возможности поставлять продукцию ежедневно. Эти точки могут обратиться к вам в период перебоя основных поставок.

1. Расчет капитальных вложений, в тыс. рублей:

Камера для быстрого охлаждения 50

Холодильники для продукции 50

Стеллажи и стойки 150

Автоматический контроль полива 30

Модуляторы климата 300

1. Идея выращивания — Постоянные затраты в тыс. рублей:

Помещение 600 м 2 — 60

• рабочие 2 человека посменно — 50
• технолог 1 человек 40
• наемный экспедитор на 5 дней в месяц 15

Текущее содержание идеи выращивания — налоги, запчасти, дезинфекция — 20

Закуп компоста с мицелием — 45

Бухгалтерский аудит, техническое обслуживание — 15

1. Дополнительные данные для идеи выращивания

Уровни под культуру — 4

Площадь под контейнеры с грибом 300 м 2

Посевная площадь 1200 м 2

1 цикл на площади 100 м 2

Количество циклов — 12

Расход компоста на 1 м2 — 25 кг

На 100 м2 требуется 2,5 тонны

Стоимость 1 тонны — 18

Средняя урожайность 1 цикла 3 тонны

Продолжительность периода выращивания от внесения мицелия до сбора — 4 месяца