Баклажаны "как грибы" (с чесноком) на зиму
Очень вкусная закуска "баклажаны как грибы" на зиму. Это блюдо должно присутствовать на любом праздничном столе, не поленитесь его приготовить. Есть еще один вариант этой закуски - можно ее не стерилизовать, а разложить по банкам, накрыть капроновой крышкой, отправить на ночь в холодильник, и "баклажаны как грибы" готовы.
Ингредиенты для закуски "баклажаны как грибы" на зиму.
Как приготовить "баклажаны как грибы" (с чесноком) на зиму:
Нарезать баклажаны. В кастрюлю налить воду, добавить соль и уксус, довести до кипения. Варить баклажаны порциями, по 3 минуты с момента закипания.
Залить крышки кипятком.
Измельчить чеснок. Порубить укроп. Смешать баклажаны, укроп, чеснок, растительное масло.
Разложить плотно по стерильным банкам, накрыть крышками.
Стерилизовать по 15-20 минут с момента закипания.
Закатать крышками и поставить под теплое одеяло до полного остывания. "Баклажаны как грибы" на зиму (с чесноком) готовы. Приятного аппетита!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Дарья Пятница, 27 Мая 2016 г. 16:28 #Здравствуйте! У меня возник вопрос: после того, как проварили баклажаны и смешать их с остальными ингредиентами,надо ли заливать их рассолом в банках?
бакинка Понедельник, 11 Июля 2016 г. 11:01 #в рецепте баклажаны на зиму,там вода , а не кипяток?
Юля Четверг, 04 Августа 2016 г. 20:03 #У меня все банки взорвались,хотя все делала по рецепту
Ксюша Среда, 10 Августа 2016 г. 15:37 #Добрый день у меня вопрос к вам по поводу синеньких как грибы.там добавляется вода. Когда прокипятить воду сливать? она не нужна?
Дарья Пятница, 12 Августа 2016 г. 16:05 #Кто-нибудь закрыл успешно?
Марина Суббота, 13 Августа 2016 г. 07:25 #Когда проварите баклажаны,их процедить,и далее по рецепту,без воды!
ЛЕНА Суббота, 13 Августа 2016 г. 13:15 #А те баклажаны действительно со вкусом грибов ? Мне кажется что нет а вы как думаете?
Елена Суббота, 13 Августа 2016 г. 23:36 #Сегодня сделала. Попробовала рассол , кажется очень кислые, ну зимой посмотрим
Ирина Воскресенье, 14 Августа 2016 г. 15:53 #так что, воду слить или нет?
Ирина К. Воскресенье, 14 Августа 2016 г. 23:55 # Наталия Вторник, 16 Августа 2016 г. 13:45 #Рецепт неполный. Масло куда использовать?
Наталья Среда, 17 Августа 2016 г. 19:58 #Я не заливаю водой, кладу целыми в кипяток на 5 мин, затем разрезаю вдоль на 2 половины, натираю их солью и чесноком протертым, плотно уложить в эмалированную посуду на 3 дня под гнет, рассол баклажаны сами выделяют, Половинки порезать на дольки, уложить в стерильные банки и простерилизовать 10-15 мин (от величины банки зависит)
Закатать крышками, держать лучше в прохладном месте.
Наталья Среда, 17 Августа 2016 г. 20:00 #Все мои гости обязательно спрашивали - чо это за грибы с семечками? Подавать с колечками лука и сбрызнуть растительным маслом.
Иришка Воскресенье, 21 Августа 2016 г. 07:33 #Ну даже и не знаю. столько трудов и банки что бы взорвались. крышки послеиали. как то не хочется.
Игорь Вторник, 23 Августа 2016 г. 13:26 #По всем кулинарным книгам после стерилизации консервация не укутывается, что бы не допустить переваривания и размягчения. Загляните в книги.
Светлана Среда, 24 Августа 2016 г. 21:30 #А что, верхняя часть банки не стерилизуется?
Valentina07vv Среда, 24 Августа 2016 г. 22:14 #Банки уже стерильные и при кипячении банки все же полностью прогреются)
Анна-Салатик Четверг, 25 Августа 2016 г. 16:14 #Очень странно: зачем уксус лить в кипящий рассол? Я делаю нечто подобное, но ничего не стерилизую. Уксус лью в кашицу из чеснока и зелени. Банки под обычными капроновыми крышками стоят в холодильнике или погребе до нового года. Больше простоять не удавалось - съедали.
Елена Н Суббота, 27 Августа 2016 г. 13:53 #на 05 л кипяченой холодной воды пропустить через мясорубку чеснок 1 -2 головки см величину перец горький 1 5-6 слладкого 05 стакана соли 1 ст сахара 05 ст уксусу петрушку порезать все в маринад пожарить синеькие кружочками толщиной примерно 2 см в маринад и по 05 л банкам так точно как сладкий перец можно и кабачки но их нужно простерелизовать а потом закатывать
Ира Понедельник, 29 Августа 2016 г. 12:54 #Вчера сдела 1,5 л таких баклажан. ВСе в рецепте понятно и просто написано, сложностей не вызвало. Все ингридиенты в рецепте делила на "5", т.к. использовала 1кг баклажан, в итоге вышло 1,5л., хотя планировала 1л.
По вкусу достаточно нежные, чеснока в меру, специй тоже, не острые, очень приятные. Немного осталось, сложила в холодильник, на утро попробовала, да, действительно по консистенции напоминают грибочки, но, конечно, когда пробуешь легко понять, что это не грибы. В общем, остлась довольна. Буду пробовать еще с перцем и помидорами сделать что-то подобное. спасибо за рецепт.
Нина1903 Среда, 07 Сентября 2016 г. 08:34 #Всем привет! В прошлом году пробовала такие баклажанчики, правда делала с одного кг на пробу. Получилось две поллитровые баночки и ещё чуть-чуть попробовать. Когда попробовали оставшееся, то решили больше не делать сие блюдо, оказалось очень кислым и солёным. Зимой долго я не решалась открыть эту кислятину, но однажды все-таки открыла и. Нашему удивлению не было предела, баклажаны оказались в меру солёными и не сильно кислыми. Ну очень вкусные! Пожалели что сделали всего две баночки!
Огромное вам спасибо за замечательный рецептик.
Елена Четверг, 08 Сентября 2016 г. 09:38 #Все делала точно по рецепту. В скором времени все банки взорвались .
Елена Пятница, 09 Сентября 2016 г. 21:41 #А можно использовать сушеный укроп?
Зауре Воскресенье, 11 Сентября 2016 г. 08:53 #Когда масло добавлять?
Василиса Четверг, 15 Сентября 2016 г. 18:40 #Там же написано смешать зелень чеснок и масло
Вика Четверг, 15 Сентября 2016 г. 20:10 # Тара Четверг, 15 Сентября 2016 г. 20:12 # Светлана Пятница, 16 Сентября 2016 г. 20:24 #Сделала на половину нормы. Сказали, что и в самом деле на грибы похожи. Стоят примерно месяц. Надеюсь, что до зимы простоят, если их не съедят раньше снегопадов.
Виола Воскресенье, 18 Сентября 2016 г. 15:13 #Баклажаны можно варить и целыми, а порезать потом. Можно есть и сразу, не стерилизовать, просто добавлять уксус, масло и соль по вкусу)
Виола Воскресенье, 18 Сентября 2016 г. 15:15 #Я готовила их так на зиму только без чеснока , зелени и масла, положила чайную ложку уксуса на 0,5 банку, а все остальное добавляла уже в тарелку, ничего не стрельнуло)
Анна Воскресенье, 18 Сентября 2016 г. 21:53 #Делала неоднократно баклажаны по рецепту, похожему на этот. Отличия: в рассол уксус не добавляла. В отваренные баклажаны добавляла болгарский перец, пропорции не принципиальны, каждый год по-разному. Также добавляла красный острый перец - по вкусу. Чеснока на глаз, сколько не жалко. Укроп-петрушка - тоже по желанию, сколько не жалко. Все компоненты смешивала в большой кастрюле (если всё правильно делать - аромат восхитительный!) и всю эту композицию заливала прокаленным растительным маслом (нагревала в ковшике, пока не появлялся легкий дымок). При выливании масло шипит на продуктах - значит, все правильно. Потом раскладывала по банкам, стерилизовала 30-50 мин в зависимости от объема и в подвал после охлаждения. Ни одна банка за 20 лет использования рецепта не взорвалась. На грибы похоже весьма условно, но само по себе очень вкусное блюдо.
Марина Воскресенье, 25 Сентября 2016 г. 11:05 #Девочки ,я делала баклажаны"как грибочки" немножко по другому. Сдесь рецепт не точен. Баклажаны моете ,режете на небольшие кусочки. Вода ,соль и уксус ставим на огонь ,как закипит засыпаем баклажаны и провариваем 5 минут. Затем процеживаем баклажаны ,раскаляем масло ( у меня в рецепте было
500 Мл масла) и кладем баклажаны на несколько минут и обжариваем. Затем выкладывает баклажаны в ёмкость смешиваем с зеленью и чесноком ,закладывает в банки и закатываем. Все баклажаны готовы. Приятного аппетита!
Татьяна Воскресенье, 25 Сентября 2016 г. 13:51 #Я делала такой рецепт,только баклажаны я отваривала без уксуса и ставила под гнёт,только после этого добавляла уксус,чеснок и масло! И всё также стерилизовала.И всё хорошо сохраняется даже в квартире!А теперь хочу сделать по этому рецепту,вроде меньше хлопот !
людмила Суббота, 01 Октября 2016 г. 17:11 #Я сегодня закатала 5баночек из баклажанов,вкуснятина
Алевтина Вторник, 18 Октября 2016 г. 09:54 #Давно искала именно такой рецепт без заморочек.Свекровь раньше делала, но рецепт не помнит, вредина. А это именно то, что надо.Все ясно и понятно. Для трудных - читайте внимательнее. Сейчас закрываю. Посмотрим, что получится.
Алевтина Вторник, 18 Октября 2016 г. 11:09 #Пока укладывала в банки, лопала по чуть чуть. Вкуснятина! Спасибо за рецепт. 👍👍
Екатерина Четверг, 22 Декабря 2016 г. 00:12 #Открыла сегодня свои банки. Сильно кислые, надо чем-то разбавлять.
Ирина Вторник, 18 Июля 2017 г. 10:20 #Я делала по такому же рецепту только в меньшем количестве!Не для концентрации а в холодильник.Получилось вкусно,действительно если не думать о баклажанах то на вкус напоминает грибы! Лично моей семье очень понравилось. хотелось бы и закрыть но смущает тот факт что рецепты идентичны. можно попробовать одну банку закатать. ещё даже по моиму рецепту вышло кисловато и совсем не солёное но добавив соли уже подавая на стол проблемы как и не было
Аксана Среда, 26 Июля 2017 г. 21:49 #Баклажаны нужно закрывать наливая уксус не пасредственно перед закатыванием на крышку
Тамара Четверг, 10 Августа 2017 г. 11:13 #А лучше всего проверенный рецепт соленые
ЗИНАИДА Четверг, 17 Августа 2017 г. 14:22 #я не поняла,синие которые складываются под капроновую крышку на зиму, не проваривать? Если не проваривать они будут жесткими.
Сергей Суббота, 09 Сентября 2017 г. 20:07 #А добавить измельчённый острый перчик можно? Мне кажется было бы не лишним немного для остринки лёгкой.
Татьяна кряжева Воскресенье, 10 Сентября 2017 г. 09:14 # Гульмира Вторник, 12 Сентября 2017 г. 19:58 #Здравствуйте, я делаю баклажаны уже который год,тоже получаются как грибы, но у меня рецепт намного проще и без стерилизации: ингредиенты и количество такое же: баклажаны сначала обжариваю 10 минут в указанном масле(я добавляю чуть больше т.к в начале баклажаны впитывают его сразу, потом просто доливаю чтоб не подгорали). Потом снимаю с огня и добавляю остальные ингредиенты, перемешиваю вместе с 70% уксусом. Оставляем на 1 сутки. Потом разложить в стерильные банки и закатать. И все!
Людмила Четверг, 21 Сентября 2017 г. 23:06 # алла Вторник, 26 Сентября 2017 г. 12:41 #А кто-нибудь пробовал делать без чеснока и укропа и без стерилизации закатывать? чтб чеснок и укроп добавлять после вскрытия банки перед подачей на стол?
Игорь Воскресенье, 01 Октября 2017 г. 13:59 #Делаю также, только соли 3 ложки.После варки сливаю воду, а баклажаны подвешиваю в марле на 3 часа.В приправу кроме укропа и чеснока добавляю петрушку и горькую перчинку. И кожицу на баклажанах снимаю.
Олия Пятница, 20 Октября 2017 г. 21:14 #Сделала почти также, только уксуса чуть меньше и не в кастрюлю, а в готовую смесь. И масло прокаленное влила. Всё стоит уже месяц норм А! Нет, вру! Одну банку нагло слопали))
Ел54 Суббота, 21 Октября 2017 г. 19:25 # Яна Понедельник, 06 Августа 2018 г. 15:18 #Сегодня закатала 10 банок (0.5л.),аромат сумасшедший,в меру кисленькие,остренькие,не жёсткие и не солёные, все в меру.Вкуснотища.Главное,чтобы не повзрывались.Спасибо за рецепт.Если не взорвутся,откроем,попробуем и я отпишусь