Варенье из мандаринов: вкус и польза в одной ложке

Вы думали, что вязкое фруктовое лакомство готовят только летом? А вот и нет, знакомьтесь – варенье из мандаринов. Это удивительно вкусное блюдо стоит варить в посленовогоднее время, ведь стоимость цитрусов в такой период уже значительно невысока.

А еще такое лакомство для наших краев является некой экзотикой, а значит, вы сумеете удивить своих гостей. Поэтому мы и взялись научить вас, как варить варенье из мандаринов.

Кстати, такое блюдо подходит и для поедания ложкой и для добавления к тонким блинчикам на молоке по рецепту из нашего журнала. Оно станет отличным дополнением к оладьям на кефире с яблоками, а также к пышным оладьям на кислом молоке. А в качестве напитка под блины с таким вареньем возьмите компот из черноплодки.

Польза плода

Мандарины любят все: и взрослые и дети. И это очень хорошо, ведь такие плоды существенно помогают нашему здоровью.

Во-первых, как любой цитрусовый фрукт, он содержит много витамина С, который благотворно влияет на иммунитет и нервную систему, к тому же замедляет старение.

Во-вторых, они помогают снизить уровень токсичных веществ в организме (например, у курящих людей).

В-третьих, в нем много витамина К, отвечающего за эластичность сосудов и D, который обезопасит малышей от рахита.

Важно и наличие витаминов А и В, который помогает работе пищеварительной и нервной систем.

В кожуре фрукта содержаться полезные эфирные масла, который положительно влияют на кожу, может убивать грибки.

Как выбрать мандарины

Грузинские и абхазские фрукты хоть и нередко кислят, зато содержат меньше всего химических веществ, которыми обрабатывают плоды. Цитрус должен иметь светло-оранжевую кожицу, кисло-сладкий вкус. К тому же такие мандарины очень сочные, небольшие по размеру, с мелкими порами.

Мандарины из Турции имеют светло-оранжевый цвет, нередко кислые, зато почти без косточек, небольшого размера.

Фрукты из Испании достаточно сладкие, со шкуркой ярко-оранжевого цвета, которая очень легко чистится и крупными порами.

Мандарины со Святой Земли сладкие, практически без косточек, тонкая кожура их легко поддается очистке.

Марокко славится сочными и очень сладкими фруктами, ярко-оранжевого или красного цвета. Они содержат особенную вмятину в серединке.

Рецепты варенья

Пюреобразное

Такой рецепт варенья из мандаринов состоит из таких продуктов:

Мандарины – 1 кг;
Сахар – 0,6-1 кг;
Вода – 0,4 л.

В зависимости от сорта мандарин и личных пристрастий вам понадобится больше или меньше сахарного песка.

Как варить варенье из мандаринов? Просто! Для лучшего понимания технологии посмотрите на следующее фото:

Фото-рецепт пюреобразного варенья из мандаринов

Сначала очистить и помыть плод, удалить прожилки по-максимуму. Кожуру натереть, плод для варенья из мандаринов нарезать дольками, после чего мелко насечь. Все смешать, кастрюлю поставить на небольшой огонь, влить воду и варить полчаса.

Спустя это время в кастрюлю всыпать сахар, перемешать и проварить в течение еще 10-12 минут. Снять с огня, дать сладости полностью остыть, после чего перетереть при помощи кухонного комбайна в пюре.

После разложить лакомство по банкам. Закатывать не нужно, просто закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодном месте.

При желании половину мандарин можно заменить на киви. Приготовить такое варенье можно, следуя фото-рецепту:

Фото-рецепт пюреобразного варенья из мандаринов и киви

В тех же пропорциях вместо киви можно класть персики:

Фото-рецепт пюреобразного варенья из мандаринов и персиков

Кстати, варенье по последнему рецепту отлично подойдет для приготовления сладостей по рецепту печенья Курабье.

Кружочками

Возьмем:

Мандарины – 1 кг;
Сахар – 0,7 кг;
Вода – 1 л.

Готовим так:

Залить плоды холодной водой и оставить на сутки;
Мандарины нарезать кружочками поперек, кожуру счищать не надо, оставить еще на день в воде;
Воду слить, переложить фрукты в кастрюлю, добавить свежую воду, присыпать сахаром и оставить еще на сутки;
Ставим кастрюлю на плиту со средним огнем, доводим до кипения;
Скручиваем огонь до минимума и оставляем томиться до загустения массы;
Остывшее варенье разлить по стеклянным банкам и закатать.

Из мандариновых корочек

Сейчас мы научим вас, как приготовить варенье из мандаринов с корками. Нам понадобится такой набор продуктов:

Корки – 0,5 кг;
Цедра фрукта – 0,015 кг;
Лимонный сок – 3 ст. ложки;
Сахар – 0,7-0,9 кг;
Вода – 0,3 л.

Процесс приготовления:

Заранее стоит заготовить и высушить корки;
Далее залить их холодной водой и оставить на сутки;
Нарезать их полосочками 0,5 см шириной;
Сложить в кастрюлю и тушить 5 минут;
Далее слить с них жидкость, которую в другой кастрюле смешать с сахаром и поставить вариться сироп;
Когда он будет готов добавить в него корочки и томить полчаса (иногда 40 минут) до готовности;
За 3 минуты до выключения плиты всыпать в массу цедру и влить лимонный сок;
Когда варенье полностью остынет, разлить его по стеклянной таре и поставить в холодильник.

Из целых плодов

Это рецепт варенья из мандаринов с кожурой.

Нам понадобятся:

Фрукты – 0,5 кг;
Лимон – 1 небольшой;
Сахар – 0,5 кг;
Вода – 0,1 л.

Процесс приготовления:

Для этого рецепта плоды чистить не надо, их стоит только начисто вымыть и высушить;
Делаем в каждом фрукте проколы в нескольких местах (удобнее вилкой);
При желании вставьте в каждый плод по 1 сухой гвоздике, это добавит блюду особой пикантности;
Переложить цитрусы в кастрюлю, залив водой, и 15 минут варить до мягкости;
В другой кастрюле приготовить сироп из воды и сахарного песка, варить до загустения (5-10 минут);
Ввести в него мандарины, оставить на маленьком огне на 10 минут;
Далее даем вареву остыть (2-3 часа);
По прошествии необходимого времени повторить шаг 6 еще 3 раза;
После этого сироп должен стать прозрачным, оранжево-желтым;
Добавить к массе сок лимона и варить еще 3 минуты.

Не меньшей популярностью пользуется и следующий рецепт. Так, мы подготовили для вас статью о вкуснейшей икре из зеленых помидор на зиму. Ваш муж просто пальчики оближет!

Фото варенья из мандаринов

Предлагаем вашему внимание фото вкусного варенья из мандаринов!

Мандариновый джем

Цельные фрукты в варенье

Мандариновое варенье кружочками

Видео для хозяюшек

Это видео расскажет вам, как приготовить вкусное и полезное лакомство.

А этот видео-рецепт с добавлением яблок заставит вас облизаться, поэтому стоит его скорее приготовить!

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎