В обеденный перерыв вам приятного аппетита. Национальное блюдо Кыстыбый.

Кыстыбый - это очень вкусное и несложное блюдо. Самый большой в мире кыстыбый был диаметром 2 метра 10 см, который был приготовлен в Башкирии в 2011 году и занесен в книгу рекордов Гиннесса.

Для приготовления кыстыбый нам понадобится сделать тесто, похожее на пельменное, только на молоке . А для начинки — картофельное пюре. Часто готовят кыстыбый с пшенкой.

Для приготовления теста необходимо:

250 грамм молока

1 столовая ложка сахара

Замешиваем крутое тесто и оставляем ненадолго под полотенцем.

В это время варим картошку и делаем для начинки вкусное пюре, добавляем в него масла и молока, можно положить поджаристого золотистого лука.

Готовое тесто разрезаем на кусочки и раскатываем лепешки средней толщины - 2-3 мм, а диаметром с обычную тарелку.

Жарим лепешки с обеих сторон до золотистой корочки на раскаленной сухой сковороде, без масла.

Готовые лепешки сразу же складываем пополам, так как остывшие будут ломаться и уже не сможем так сложить. Смазываем лепешки с обеих сторон сливочным маслом и в середину кладем картофельное пюре.

Хотите украшайте, хотите нет. У меня лично терпения на это не хватит)))

Больно видеть такой рецепт. Идеальное тесто для кыстыбый - просто мука и вода, раскатать и на раскаленной чугунной сковородке без масла подержать до образования светло-коричневых пупырчатых пятен. Готовую лепешку надо класть на чистое вафельное полотенце и укрывать сверху другим полотенцем. Когда всё тесто будет превращено в стопку БЕЗВКУСНЫХ ПРЕСНЫХ лепёшек, нужно аккуратно их доставать и накладывать туда пюре - на молоке, с перцем, солью и большим количеством сливочного масла и луком, обжаренным до золотистого цвета на сливочном масле. Складывать лепешку пополам и с обеих сторон мазать растопленным сливочным маслом. Вот и всё. Тесто получается тягучее, эластичное, жуётся, а не раскусывается. Господи, я сейчас умру. Скорей бы домой и приготовить это божественное блюдо.P.S. Хотя, то, что я описала это всё-таки татарский (татарстанский) рецепт, а не башкирский.

Хотя, кого я обманываю, оба хороши!

Обожаю их готовить

Кыстыбый - пища богов!

Обожаааааю. Жаль, что жена русская, не умеет (скорее не хочет) их готовить.

А сейчас некоторые делают ленивые кыстыбый. Людям которым лень печь лепешки берут армянский лаваш круглый тонкий, кладут картофельное пюре в середину и на сковороду на сливочное масло. Получается не так как оригинал но тоже вкусно.

Странно, когда я в последний раз ел такую штуку, она называлась Якмыш. Это вроде по татарски

Обожаю эти пирожки! Свежие кыстыбыи в Свежем! Если сделать пюре на молоке, чтобы помягче и ещё добавить кусочки зелёного лука, и маслом слегка полить.

Кстати говоря, постепенно я вас введу в гастрономический туризм. вот тогда вы слюнями истечетесь.

Мы, Мишари, зовем это блюдо: "Якмыш". Волжские Татары, тоже кыстыбыем кличут )

Делаем вкусное жирное картофельное пюре с луком, едим.

у меня мама их готовила в детстве мне. Одно из любимых блюд. Жаль, что сейчас я уже не пробовал их больше 8 лет. Спасибо, что напомнили. Но спрошу у мамы рецепт, кроме нее их так не делает никто.

Первый раз в национальном кафе попробовали этот кыстыбый. Естественно никто не знал что это за блюда, названия национальные, описания нет ничерта. были очень разочарованы этой лепешкой с картошкой))) хотелось вообще другого)) но в целом прикольная штука

тако с картошкой)))

кесадия с картохой))

Эх, какая "Кыстыбыйная" была в Казани недалеко от тукайки! Не дорого и безумно вкусно! Всю студенческую юность либо в нее утолить голод мотались, либо в "Блинную" на "Ленинском Садике". И по поводу различий. Ел кыстыбыи и татарские, и башкирские (и балкарские). И домашние, и покупные (кафешные то бишь). И в Казани, и в Арске, и в Уфе, и в Октябрьском. Если разница во вкусе и бывает, то лишь от рук хозяйки зависит. И да, с бульончиком самое оно вкушать их.

На "тако" похоже. Или наоборот.

а картофан после обжарки запихивать или до?

рецепт интересный. спасиб.

Одно из любимых блюд моей мамы!

по-татарски - кузикмяк ) дословно если перевести то глазохлеб

С какого хера оно башкирское, если оно татарское?

В Ульяновске они назывались в нашей семье - Кыстрымбы

вот, всё збс . ингредиенты супер, выглядят чертовски вкусно, но название как-то не вызывает доверия, весь аппетит перебивают. Может как-нибудь попроще назвать? На вид так это вылитая "лепешка-картошка".

Жители Башкирии в недоумении: пост Хабирова вызвал шквал критики

Пост Радия Хабирова в соцсетях вызвал шквал критики со стороны простых жителей Башкирии. Глава республики похвастался очередным крупным мероприятием, которое приняла Башкирии — Всероссийский день ходьбы.

Но жители региона отреагировали резко — республика уже на шестом месте по заболеваемости коронавирусом и стремительно теряет население, а власти проводят массовые мероприятия с участием пожилых людей.

Мне повезло еще больше века назад

В 1905-1910 годах в моё родное село Ябалаклы (Чишминский район, Республики Башкортостан) — популярный кумысолечебный центр в то время, приезжал немец по фамилии Фризен. Он сделал 12 отличных фотографий, которые выпустил в виде серии открыток о Башкирии. Продавал он их в своем магазине в городе Давлеканово. Там тяжелая история: его как и многих меннонитов арестовали в 30-х годах и он умер в ссылке в Новосибирской области. А пару лет назад благодаря его внуку из Германии эти открытки в отличном качестве вернулись в республику.

Удивительно то, что наша деревушка в 400 человек принимала за сезон на кумысолечение гостей больше чем своё населения – 600 человек! Конечно там страдало и качество, но вы только почитайте о башкирах-бизнесменах того времени из "Путеводителя кумысника" 1914 года издания: "Такой большой наплыв кумысников объясняется главным образом сплочённой, энергичной деятельностью Ябалаклинских извозчиков, которые заполонили станцию "Шингак-Куль" и, пользуясь неведением кумысников, везут их в свои Ябалаклы, а отчасти — прекрасным видом в весеннее время от станции на зеленеющие ябалаклинские луга и причудливые окрестности. Автор путеводителя недоволен сервисом в селе, башкиры явно не поспевали за наплывом желающих.

Хотя на самих открытках, как пишет владелец коллекции В.К.Федоров, много положительных отзывов, которые гости отправляли домой из Ябалаклов: - "Уехала за 1200 верст и живу себе припеваючи, пью кумыс бутылками и вообще вдоволь гуляю", - "Мы с Нюрой блаженствуем в Башкирии между татар и приезжих кумысников. Нюра потолстела на 5 фун., уже платья не сходятся".

Особенно приятно читать такие строки: "Ребята пока здоровы, на вид не пополнели но Галя стала розовой, а Боря взвешивался и на 8 фунт, прибавился. Стало быть, деревня принесла пользу. Целый день бегают, рыбачат, по горам лазают". Ездили-то "на кумыс" преимущественно туберкулёзники, какая радость родителям, что дети поправляются. Даже спустя 100 лет приятно читать об этом. – пишет В.К.Федоров.

Фестиваль

Башкирские полицейские продавали ритуальным службам адреса умерших

Уголовное дело возбуждено на двух бывших и двух действующих сотрудников МВД в Башкирии за получение взятки и злоупотребление полномочиями, подозреваемые за денежное вознаграждение сообщали об умерших ритуальным службам. Об этом сообщили журналистам в пресс-службе следственного управления СК РФ по республике.

По версии следствия, подозреваемые сообщали адреса умерших людей директору ритуального салона, за что получали от 500 до 1000 рублей за каждый случай. Факт совершения преступления выявила служба собственной безопасности МВД. "Данные факты были выявлены сотрудниками оперативно-разыскной части собственной безопасности МВД по Республике Башкортостан. По результатам будут приняты решения об увольнении сотрудников, которые в настоящее время проходят службу, из органов внутренних дел по отрицательным основаниям", - сообщили в пресс-службе управления МВД региона.

Но так и не сказал, где находится

Околонаучная сенсация. Башкиры R1b = кельты

Некоторыми группами ВК распространяется пост «Факты о башкирском народе». Пример: ( https://vk.com/wall-68101321_29180 ). Что самое печальное — его лайкают многие, принимая искаженную информацию за правду. Особенно «радует» пункт 3.

Итак, начнем. Постепенно будем раскрывать тему.

1) Мужчина, общий предок носителей R1b жил более чем 20 тысяч лет назад. Чтобы понять, насколько это давно, отсчитайте 10 раз от первого года н.э. до сегодняшнего дня.

2) Гаплогруппу R1b (по Y хромосоме) можно назвать "кельтской" лишь в кавычках. Какое-то время её "привязывали" к Западной Европе, но с развитием популяционной генетики нашли в центральной Африке, на Кавказе и в Закавказье, в Средней Азии, Восточной Европе, Монголии и других местах мира - и это на уровне популяций. Этнические маркеры для гаплогрупп, особенно таких больших, НЕ применимы.

3) Часть поста про «87%» и вовсе вводит читателя в заблуждение, ведь кажется, что речь идет о 87% у всех мужчин-башкир. Но это не так. ЕВРОПЕЙСКИЙ научный генетический сайт Eupedia дает оценку для башкир Уральского региона (47,5%) и для Абзелиловского района (до 60%). Тот же сайт указывает на наличие R1b у других народов Урало-Волжского региона — казанских татар, удмуртов, коми и так называемой мордвы, а также называет среди носителей уйгуров и туркмен, славян Украины и России. Башкирский народ имеет четкую клановую структуру — следовательно, один клан может генетически отличаться от другого, что и показывают свежие исследования. Высокая частота гаплогруппы у определенных родов вполне может проявляться из-за эффекта основателя, когда большинство мужчин восходят к одной семье-группе.

3а) Из всех популяций ветви R1b наиболее часты у басков до 85% — среди всего народа (Young et al. 2011). При этом баски говорят на неиндоевропейском «палеоязыке Европы».

4) Помимо R1b, среди башкир часты гаплогруппы R1a и N. Свежие исследования 2017-2018 уточнили данные. Вот диаграмма для северо-восточных башкир. Мажорная г-п R1a, составила две трети генофонда (67%); три других гаплогруппы — G2a, R1b и N1c1 — встречаются намного реже (с частотами 8–10%). http://генофонд.рф/?page_id=15849

Все носители г-пы R1a среди северо-восточных и северо-западных башкир принадлежат к одному кластеру. Поэтому можно предположить, что в их истории произошло разрастание одного прото-клана, связанного реальным кровным родством (вывод ученых).

Среди западных кланов башкир также наблюдается пёстрота гаплогрупп. 2/3 генофонда составляет уже N, что указывает на до-тюркскую ассимиляцию населения.

Гирей — 75% I1. Канглы — G1 60% — именно у этого рода результат скорее всего обусловлен миграциями сармато-аланских племен в Урало-Поволжье.

Еней — 61% N3, cамая частая (44%) «восточносибирская» ветвь N3a2.

Елан: Три четверти генофонда елан приходится на гаплогруппу N. Преобладает (37%) вариант — N3a4, который с максимальными частотами встречается у западных финно-язычных народов (вепсов, карел, финнов, эстонцев).

Уран: Происхождение связывают с приходом кимаков на Южный Урал. До 90% занимает N3a4, что роднит с еланом.

Унлар и Балыксы Связывают с табынским родовым объединением, прародителем которого был Майкы-бий, . В генофондах обоих кланов резко преобладает гаплогруппа R1a: до 90% — у унлар и 77% балыксы.

Юго-западные башкиры - минцы

В генофонде минцев «североазиатская» гаплогруппа N3a составляет треть (34%), причем преобладает субвариант N3a4-Z1936 (29%). "Паневразийская" гаплогруппа R1a1a* в генофонде минцев составляет 22%. «Центральноазиатская» г-па C2*M217(хМ48) — 16%. «Переднеазиатские» гаплогруппы J2 и G2 составляют 10% генофонда, но обнаружены только у клана кобау, причем практически у всех (90%) его изученных представителей. http://генофонд.рф/?page_id=30881

4а) В генетической системе координат среди окружающих популяций Северной Евразии северо-западные башкиры тяготеют к юго-западным башкирам, и значительно удалены от восточных башкир. Наиболее близки к северо-западным башкирам некоторые финно-язычные народы (вепсы, карелы, финны, эрзя), а популяции другие популяции, в генофонде которых имеется мощный генетический пласт, роднящий их с "финноязычным" населением Восточной Европы

5) Данные о высокой частоте (до 80%) по всей видимости взяты из диссертации Лобова А.С. (2009 год ). В ней речь шла о том, что маркер R1b-M269 встречается с очень высокой частотой среди выборки жителей Баймакского района, пермских башкир. Явление сопровождается умеренной и низкой частотой в остальных группах башкир.

6) Скифы = кельты? Вот так новость. Никто в здравом уме не ставит знак равенства между этими группами племен. Глобально их связывает принадлежность к индо-европейской семье языков, да только язык скифов ( + сарматов, алан) относится к иранской ветви. Пока в мире науки широко обсуждают отличия скифского языка от сарматского и заимствования (С. Кулланда), в интернете кипят споры с этно-шовинистическим подтекстом.. Скифы — не были прямыми предками ни тюрков, ни славян, хотя вполне могли поучаствовать в этногенезе каких-то групп. "Балановский: Надо только понимать, что между, например, скифами и восточными славянами зияет дыра почти в два тысячелетия". А агрумент пантюрскистов про Орхоно-енисейскую письменность (якобы скифскую) с нижней датировкой — 8 век нашей эры довольно слаб. Иранские этимологии есть для Скифских имен.

7) Потомки всех народов-тюрков? Еще лучше. Все народы в истории проходят такой процесс как этногенез. Тюрки, славяне, финно-угры - это термины языковые и культурные. Процесс передачи языка зачастую не имеет высокой корреляции с генетикой. Генетика тюрок-якутов и тюрок-азербайджанцев (перешли на тюркский в 10 веке) различная. Местное до-тюркское население тоже имеет большой вес, как мы увидели.

Казахи-аргыны, например, с доминированием ветвей гаплогруппы G1 не имеют близкой патрилинейной связи с якутами, у которых доминирует г-п N.

8) Скифский союз племен сам формировался за счёт смешения, консолидации нескольких популяций Евразии. Количество митохондриальных гаплогрупп (материнская линия) доходит до демятка, причем они характерны как для Запада Евразии, так и для Востока.

9) R1b нашли у царственной прослойки Египта. К R1b принадлежал Николай II, почему бы не использовать этот факт подобным группам? Был случай, когда в богатом захоронении в Восточном Монголии была найдена R1b-M343 у трёх мужчин — журналисты ее сразу окрестили "г-п Чингисхана", и по той же логике Чингисхана объявили европейцем.

Авторы исследований: Балановская Е.В., Юсупов Ю.М., Схаляхо Р.А., Степанов Г.Д., Асылгужин Р.Р., Жабагин М.К., Балаганская О.А, Султанова Г.Д., Борисова Е.Б., Дараган Д.М., Балановский О.П. Генетические портреты семи кланов северо-западных башкир: вклад финно-угорского компонента в генофонд башкир // Вестник Московского университета. Серия XXIII. Антропология. – 2017. – № 3.- C. 94–103.

Юсупов Ю.М., Балановская Е.В., Жабагин М.К., Асылгужин Р.Р., Султанова Г.Д., Сабитов Ж.М., Богунов Ю.В., Кагазежева Ж.А., Маркина Н.В., Агджоян А.Т., Балановский О.П. Генофонд юго-западных башкир по маркерам Y-хромосомы: опыт междисциплинарного анализа // Генетика 2018.