Что приготовить из баклажанов: идеи для приготовления вкусных блюд

Что приготовить из баклажанов вкусненького, хотелось бы, чтоб и не вредное для фигуры и, конечно же, с пользой для здоровья? Из баклажанов, как и из любых овощей, можно приготовить множество блюд. Их можно запекать, тушить, жарить, мариновать и даже готовить на гриле.

У любителей этого овоща наверняка в копилке рецептов есть немало блюд, где присутствует баклажан. Наша статья попробует ее пополнить, вы узнаете, что можно приготовить из баклажанов новенького.

Что приготовить из баклажанов: запеченные овощи с сырным соусом

Очень вкусное блюдо, причем сохраняет все полезные свойства баклажана, так как готовится в духовке.

один баклажан;
одна луковица;
один болгарский перец;
два или три помидора;
один зубок чеснока;
для обжаривания растительное масло;
50 грамм твердого сыра;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу.

Продукты для томатного соуса:

400 грамм томатов в собственном соку;
одна луковица;
один зубчик чеснока;
для обжаривания растительное масло;
по вкусу соль и сахар;
черный молотый перец по вкусу.

Продукты для сырного соуса:

одна столовая ложка муки;
300-400 мл молока;
100-150 грамм сыра (можно использовать твердый или плавленый);
50 грамм сливочного масла.

Подготовим продукты. Промоем баклажан и порежем его кубиками. После чего его нужно положить в миску и посолить. Так он должен постоять минут двадцать. После чего его нужно еще раз промыть от соли и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Почистим луковицу и мелко ее нарежем.

Теперь нужно подготовить перец. Для этого его нужно вымыть, вынуть семена, еще раз промыть и нарезать кубиками.

Очистим чеснок и выдавим его на давилку, можно воспользоваться теркой.

Все овощи готовы для дальнейшего использования, теперь их нужно обжарить. Жарим на растительном масле на хорошо раскаленной сковороде. Сначала в нее нужно положить лук и обжарить минут пять.

После чего добавить чесночок и прожарить еще не больше минуты. Далее лук и чеснок выложить в отдельную мисочку.

Теперь в этой же сковороде нужно обжарить баклажаны. Если есть необходимость, то следует долить масло. Баклажаны в процессе должны зарумяниться. Немного посолите. После готовности выложите их к жареному луку с чесноком.

Следующий шаг – обжариваем перец. Минут пять, не больше. Все складываем к овощам и перемешиваем.

Теперь нужно приготовить томатный соус. Почистим лук и чеснок. Затем лук мелко порежем, а чеснок нужно выдавить. Все обжарим на сковороде минут пять.

После этого добавим томаты к луку и чесноку, разомнем их. Готовить будем минут пятнадцать на слабом огне. За несколько минут до готовности соус нужно посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу. При желании можно положить несколько порезанных листьев базилика.

Займемся приготовлением сырного соуса. Растапливаем на сковороде масло и добавляем в него муку. Немного прогреваем. Снимаем с огня.

В полученную смесь нужно тонкой струйкой влить теплое молоко, при этом помешивая все. Затем нужно опять поставить все на небольшой огонь.

Соус должен закипеть, при этом его нужно постоянно мешать. После проварить еще минуты три. Добавить сыр и варить, пока он не растворится. Соус готов.

Теперь все готово к запеканию. На дно формы нужно положить порезанные помидоры, их нужно посолить. Затем сверху выложить жареные овощи. Поливаем сырным соусом. Можно посыпать тертым сыром.

Запекать при 180 градусах минут 35. После готовности выложить на тарелку и полить томатным соусом, посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Что приготовить из баклажанов: “Рататуй”

Это традиционное блюдо с овощами, частый гость на вегетарианском столе. Может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром с мясными яствами.

два баклажана;
два кабачка (можно использовать цуккини);
пять помидорок;
по вкусу можно добавить острый красный перец – половину или четверть (а можно и вообще не класть);
несколько веточек зелени петрушки;
один зубок чеснока;
три столовых ложки оливкового масла;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Необходимые продукты для томатного соуса:

четыре помидора (или 300 грамм томатов в собственном соку);
одна луковица;
один болгарский перец;
две столовых ложки оливкового масла;
половина чайной ложки сахара;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Вымоем и нарежем кружочками баклажаны. Затем их нужно посыпать солью и дать постоять полчасика. После чего промыть и дать им обсохнуть.

Также нужно порезать кабачки кружочками и помидоры (если они большие, то можно и полукружочками).

Теперь приготовим томатный соус. Для этого почистим и мелко нарежем лук. Также вымоем и удалим семена из перца. С него нужно снять кожу, для этого его следует ненадолго поместить в кипяток – так она легче сойдет. После чего порезать кубиками.

Обжарим в сковороде порезанный лук до тех пор, пока он не станет мягким. После чего добавим перец и пожарим еще минут пять.

Затем следует положить в сковороду мякоть помидоров, добавить соль, черный перец, сахар. Все перемешать. Тушить 10-15 минут на небольшом огне, не забывая помешивать. Также можно добавить в соус порезанную петрушку и базилик.

Берем форму для запекания, выкладываем на дно половину приготовленного соуса. Затем нужно уложить овощи. Их следует укладывать поочередно – кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Так нужно выложить все овощи.

Если вы планируете добавлять перец острый, то его нужно очень мелко порезать и сложить в мисочку. Также следует порезать петрушку и тоже положить в нее. Выдавить чеснок. Все перемешать.

Выложенные овощи нужно посолить и посыпать приготовленной смесью. Чуть сбрызнуть маслом.

Форму нужно накрыть пергаментом и выпекать при 200 градусах 1 час. После приготовления дать постоять десять минут.

Подавать порционно, полив оставшимся томатным соусом. Приятного аппетита!

Что приготовить из баклажанов: рулеты по-грузински

Одна из самых популярных закусок – рулетики. Готовятся быстро, заворачивать можно практически что угодно, ассортимент того во что завернуть также очень широк. Вот, например, очень вкусными получаются рулеты из баклажанов.

два или три баклажана;
половина стакана грецкого ореха;
одна луковица;
два зубчика чеснока;
петрушка или кинза;
четверть чайной ложки уксуса;
приправа хмели-сунели;
растительное масло для обжаривания;
соль и черный молотый перец по вкусу.

Подготовим баклажаны. Их нужно вымыть и тонко порезать вдоль, чтоб получились длинные пластинки. Все их нужно посолить и поставить минут на двадцать, чтоб с них ушла горечь. После чего их следует обжарить (с двух сторон) на растительном масле.

Если жареные баклажаны получились слишком жирные, то положите их на бумажное полотенце, чтобы оно его немного впитало.

Теперь приготовим ореховый соус. Для этого мелко порезанный лук нужно обжарить. Затем измельчить орехи и выдавить чеснок. Порезать зелень. Все ингредиенты соединить в тарелке, перемешать.

Туда же добавить специи, посолить, поперчить, влить уксус, немного кипяченой воды. Все измельчить в блендере.

Если соус густоват, добавьте еще немного кипяченой воды.

Теперь готовой массой нужно намазать баклажаны и завернуть рулет. При подаче можно украсить на свой вкус.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎