Бархатная курица, приготовленная секретным способом

Часто мы сталкиваемся с тем, что куриное филе получается сухим и не сочным, особенно жареное. Хочу поделиться с Вами особым способом приготовления, благодаря которому курица всегда получается мягкой и нежнейшей. И это не реклама, а сущая правда. Такого тающего во рту куриного филе я никогда раньше не пробовала. И хочется также сказать пару слов про само блюдо: оно получается безумно вкусным, ароматным. Вы пожалеете только о том, что приготовили его слишком мало.

Ингредиенты для «Бархатная курица, приготовленная секретным способом»:

• Филе куриное (с одной грудки) — 2 шт
• Белок яичный — 1 шт
• Уксус (яблочный, в идеале рисовый) — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Масло растительное — 3.5 ст. л.
• Вода — 2 л
• Капуста пекинская (белая часть) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соевый соус (Kikkoman) — 4 ст. л.
• Бальзамик — 1 ст. л.
• Мед (жидкий) — 1 ст. л.
• Перец черный (по вкусу)
• Кунжут (по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бархатная курица, приготовленная секретным способом»:

Называется эта техника "Velveting" (дословно: "делающий бархатным"). Сделать маринад. Для этого отделить белок от желтка. В этом рецепте нам понадобится только белок. Белок немного взбить венчиком, добавить крахмал, яблочный уксус, соль и тщательно перемешать.

Нарезать куриное филе небольшими кусочками.

Добавить филе к маринаду, тщательно перемешать. Все кусочки курицы должны быть покрыты маринадом. Миску накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут. Лучше, конечно, чтобы курочка подольше постояла в маринаде.

По прошествии указанного времени достать курицу из холодильника и дать ей немного постоять при комнатной температуре. При необходимости излишек маринада слить. В кастрюле смешать 2 литра воды с 1 ст. л. растительного масла, поставить на большой огонь и довести до кипения. Когда вода закипит, снизить огонь до среднего. Забросить кусочки курицы и в течение 1 минуты непрерывно мешать. Затем достать курицу из воды, дать стечь. Снаружи курица должна быть белого цвета, а внутри - оставаться немного сырой. Вы можете использовать курицу незамедлительно, а можете поставить в холодильник и приготовить немного позднее. Ее "нежность" не пропадет.

Лук и чеснок почистить, мелко нарезать.

Пекинскую капусту нарезать небольшими кубиками.

Приготовить соус: смешать соевый соус, бальзамический уксус, мед, 0,5 ст. л. растительного масла и перец.

На большой сковороде (желательно, в воке; главное не использовать сковороду с тефлоновым покрытием!) разогреть на большом огне 2 ст. л. растительного масла до появления дыма. Добавить нарезанный лук и жарить при непрерывном помешивании в течение минуты. Затем добавить пекинскую капусту и чеснок и жарить 3 минуты. Не забываем постоянно помешивать, иначе все сгорит! Вылить соус. Когда он забурлит, добавить курицу, снизить огонь до среднего и готовить 2 минуты. Готовое блюдо посыпать кунжутом.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6101

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Часто мы сталкиваемся с тем, что куриное филе получается сухим и не сочным, особенно жареное. Хочу поделиться с Вами особым способом приготовления, благодаря которому курица всегда получается мягкой и нежнейшей. И это не реклама, а сущая правда. Такого тающего во рту куриного филе я никогда раньше не пробовала. И хочется также сказать пару слов про само блюдо: оно получается безумно вкусным, ароматным. Вы пожалеете только о том, что приготовили его слишком мало.

• 164
• 2216
• 91231

• 3
• 40
• 2241

• 45
• 309
• 10859

• 29
• 71
• 4984

• 56
• 88
• 15160

• 30
• 91
• 2973

• 88
• 156
• 17301

• 8
• 54
• 3217

• 91
• 1443
• 24075

• 38
• 145
• 2475

• 97
• 655
• 21717

• 117
• 635
• 10473

• 108
• 150
• 12711

Фотографии «Бархатная курица, приготовленная секретным способом» от приготовивших (19)

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 апреля 2021 года Tenebra #

У меня, к сожалению, блюдо похоже не получилось видно руки-крюки Конечно получилось вкусно но мясо по консистенции ничем не отличается от обычного, которое мариную в соевом соусе и масле

Скорее всего, попробую приготовить ещё раз. Вдруг что-то важное сделала не совсем правильно))

25 ноября 2020 года svetik5552 #

1 мая 2020 года ИРепка #

31 мая 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

30 апреля 2020 года lina0710 #

31 мая 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

17 февраля 2020 года Шанит #

13 апреля 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

3 декабря 2019 года lgrant #

4 января 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

12 августа 2018 года anpinadevochka #

29 июня 2018 года FIMblCH #

5 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

30 января 2018 года kaisukaru #

11 февраля 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

29 ноября 2017 года filvik86 #

3 декабря 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

1 октября 2017 года VikkiV #

7 октября 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

16 августа 2017 года lady farley #

20 августа 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

28 июля 2017 года Л-лька2805 #

28 июля 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

18 июля 2017 года k limar2014 #

18 июля 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

8 июля 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

16 мая 2017 года mozver #

22 мая 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

28 марта 2017 года volia-2015 #

28 марта 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

21 марта 2017 года панакота #

21 марта 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

3 февраля 2017 года Rosalinda1 #

4 февраля 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: