Размер
Маринованные перцы: рецепты пошагового приготовления с картинками
Play

Маринованные перцы: рецепты пошагового приготовления с картинками

Самым практичным и вкусным методом консервирования на зиму болгарского перца является его маринование. Кроме того, такие заготовки впоследствии можно использовать для приготовления иных блюд и закусок, круглый год наслаждаясь полезным овощем. Маринады и консервы всегда считались лучшими способами домашних закруток. Ведь их можно подавать в сочетании с любыми блюдами: мясными, рыбными, овощными, гарнирами из круп.

Сладкие и мясистые болгарские перцы по праву стали лидерами среди остальных овощей. Они с выгодно дополняют рецепты зимних заготовок, а во многих являются главным ингредиентом.

Болгарский перец маринованный. Рецепты

Рецепт первый. Перец, маринованный в кисло-сладкой заливке

Для заготовки необходимо:

  • сладкие перчики - 3 килограмма;
  • для заливки:
    • чистая вода — чуть больше литра;
    • каменная соль - 2 столовых ложки;
    • сахар-песок - 200 грамм;
    • 3-х% уксус - 0,2 литра;
    • подсолнечное масло - 0,2 литра;
    • гвоздика — по вкусу и желанию;
    • лавровые листочки - 3 штуки;
    • чёрный перчик - 5 горошин;
    • душистый перець - 3 горошины.

    Пошаговое маринование:

    1. Овощи промыть, почистить и нашинковать соломкой.
    2. Объединить все компоненты, необходимые для заливки.
    3. Довести рассол до кипения и проварить пять минут.
    4. Поместить туда полоски овощей. Для удобства можно делать это порционно.
    5. Через две минуты сразу плотно разложить перцы в стерильные банки.
    6. Оставшуюся заливку при необходимости досолить, приправить специями. Лавровые листья и гвоздику обязательно вынуть.
    7. Вновь прокипятить маринад, залить им овощи, банки закатать.
    Рецепт второй. Маринованный перец с чесноком и чили

    Для заготовки необходимо:

    • 5 килограмм перца;
    • 5 средних долек чеснока;
    • 1 стручок острого перчика чили;
    • 5 листочков лаврушки;
    • 30 горошинок перца чёрного;
    • 6 соцветий гвоздики;
    • для заливки:
      • 1,5 литра очищенной воды;
      • 50 грамм 9-и% уксуса;
      • 7 ложек столовых сахара;
      • 2 ложки столовые соли.

      Пошаговое маринование:

      1. Вымыть и очистить перцы и нарезать крупными кусочками.
      2. Подготовить рассол:
        1. Довести воду до кипения.
        2. Растворить в кипятке сахар с солью, влить уксус.
        Рецепт третий. Маринованные жареные перчики

        Для заготовки необходимо:

        • перцы (желательно крупные);
        • растительное масло для жарки;
        • приправы и специи литровую банку:
          • 3 горошины перца чёрного;
          • 4 дольки чеснока;
          • 2 ложки столовых уксуса 9%;
          • 1,5 ложки чайной соли;
          • 2 ложки чайных сахара.

          Пошаговое маринование:

          1. Аккуратно вырезать у овощей плодоножки и семенную коробку.
          2. Плоды вымыть, обсушить и обжарить в кипящем масле до мягкости и румянца.
          3. По литровым стерильным банкам разложить указанное выше количество горошин перца и долек чеснока.
          4. Далее, плотно утрамбовать овощи, влить сверху уксусом, насыпать сахар и соль.
          5. Залить кипящей водой и герметично закрыть.
          Рецепт четвёртый. Болгарский перец, маринованный в медовой заливке

          Для заготовки необходимо:

          • 50 плодов болгарского перца;
          • 1 стакан мёда жидкого (натурального);
          • 0,2 литра уксуса;
          • 0,2 литра рафинированного масла;
          • 0,4 литра чистой воды;
          • 1 ложка столовая соли.

          Пошаговое маринование:

          1. Овощи очистить, помыть и разрезать на четыре части.
          2. Ломтики поместить в кипяток и проварить минут 8 - 10.
          3. Приготовить маринад. Для этого смешать воду, мёд, масло, соль, уксус и довести до кипения.
          4. Проваренные кусочки овощей плотно уложить в стерильную тару и залить кипящим рассолом.
          5. Закуску укупорить, накрыть одеялом и дать остыть. Банки не переворачивать!
          Рецепт пятый. Маринованный болгарский перец с капустой

          Для заготовки необходимо:

          • капуста - 1 килограмм;
          • перец - 500 грамм;
          • чеснок - 3 дольки среднего размера;
          • лук - 2 средних головки;
          • небольшой ломтик перца чили;
          • специи (лаврушка, кориандр, семена укропа и т. д.) — по вкусу;
          • для маринада:
            • чистая вода - 1 литр;
            • сахар - 200 грамм;
            • нейодированная соль - 3 столовых ложки;
            • уксус 9% - 0,1 литра.

            Пошаговое маринование:

            1. Капусту порубить длинной тонкой соломкой.
            2. Лук с чесноком нарезать крупными ломтиками.
            3. Перчики вымыть, разрезать пополам и удалить семена с плодоножками.
            4. Половинки овощей бланшировать в кипящей воде 5 минут, остудить и порезать на ломтики.
            5. Все овощи соединить, посыпать приправами и перемешать.
            6. Приготовить ароматную заливку:
              1. Растворить в воде сахар и соль.
              2. Довести до кипения и влить уксус.
              3. Убрать с огня.
              Рецепт шестой. Перец, маринованный с морковь и капустой

              Для заготовки необходимо:

              • белокочанная поздняя капуста - 2 килограмма;
              • морковь среднего размера - 6 штук;
              • плоды сладкого перчика - 5 штук;
              • лавровые листочки - 6 штук;
              • горошинки душистого перца - 10 штук;
              • яблочный уксус - 0,5 литра;
              • чистая вода - 0,5 литра;
              • постное масло - 200 грамм;
              • сахар - 300 грамм;
              • нейодированная соль - 4 столовые ложки.

              Пошаговое маринование:

              1. Капусту вымыть, обсушить и нашинковать тонкой соломкой.
              2. Морковь натереть на корейской тёрке.
              3. Перчики нарезать полукольцами.
              4. Овощи перемешать, слегка придавливая, для выделения сока.
              5. Добавить к овощам специи, вновь хорошо перемешать и дать постоять.
              6. Приготовить маринад. Для этого растворить в кипящей воде сахар и соль, влить уксус.
              7. Горячим рассолом залить овощи и придавить заготовку гнётом. Закуска должна быть полностью покрыта маринадом.
              8. Оставить заготовку настояться с течение 5 часов, а затем разложить по банкам, накрыть крышками и убрать в холод.
              Рецепт седьмой. Маринованные жареные острые перчики

              Для заготовки необходимо:

              • зелёные острые перчики - 0,5 килограмма;
              • красные острые перчики - 0,5 килограмма;
              • чеснок - 1 средняя головка;
              • морковь среднего размера - 2 штуки;
              • подсолнечное масло;
              • для заливки:
                • чистая вода - 0,5 литра;
                • уксус (9%) — 0,5 литра;
                • сахар - 300 грамм;
                • соль - 100 грамм.

                Пошаговое маринование:

                1. Чеснок измельчить при помощи пресса.
                2. Морковь натереть при помощи мелкой тёрки.
                3. Перчики очистить и немного обжарить со всех сторон в кипящем масле.
                4. Овощи остудить, посолить и выложить слоями в стерильные банки, перекладывая чесноком и морковью.
                5. Приготовить маринад: довести до кипения воду, смешанную с остальными компонентами.
                6. Залить кипящим рассолом перчики и закатать.
                Рецепт восьмой. Острые перчики, маринованные на зиму

                Для заготовки необходимо (на баночку ёмкостью 0,5 литра):