Бекон с грушей и рыба с апельсинами: необычные бутерброды к Новому году
Как приготовить к празднику необычные закуски из традиционного набора продуктов, рассказала наш эксперт, шеф-повар Юлия Трикиша.
Тартинки с красной рыбой и апельсинами
⍟ Хлеб ржаной — 5 кусочков⍟ Красная рыба (малосольная) — 200 г⍟ Апельсин — 1 шт.⍟ Красный лук — 1 шт.
⍟ Майонез — 5 ст. л.⍟ Горчица — 5 ч. л.⍟ Мед — 5 ч. л.
Красную рыбу нарежьте тонкими кусочками. Апельсин нарежьте слайсами и снимите с них корку. Чтобы сделать соус, смешайте горчицу, мед и майонез в однородную смесь. Лук очистите и нарежьте кольцами, аккуратно разделите кольца. Хлеб намажьте соусом, сверху положите по кружочку апельсина, кусочек красной рыбы и колечко лука.
Сэндвичи с колбасой и клюквой
⍟ Клюква — 5 ст. л.⍟ Ржаной хлеб — 4 кусочка⍟ Сметана — 2 ст. л.⍟ Сервелат — 100 г⍟ Подсолнечное масло — для обжарки⍟ Лимонный сок — 1 ч. л.
Раскалите сковороду и нагрейте на ней масло. Обжарьте хлеб с обеих сторон до золотистой корочки. Колбасу нарежьте кружочками и на этом же масле обжарьте их с обеих сторон. Клюкву перебейте блендером в однородную массу и добавьте к ней сметану и лимонный сок, перемешайте. На хлеб выложите по кусочку колбасы, на нее сверху намажьте клюквенно-сметанный соус. Соедините два кусочка хлеба с колбасой между собой и еще раз обжарьте с каждой стороны. Время готовки примерно по 1 минуте с каждой стороны.
Гренки с грушей и беконом
⍟ Хлеб для тостов — 4 кусочка⍟ Бекон — 8 кусочков⍟ Груша — 2 шт. ⍟ Сыр «Грюйер» — 4 тонких кусочка ⍟ Дижонская горчица — 1ст. л.⍟ Сливочное масло — 1 ст. л.
Духовку разогрейте до 180 °С. Горчицу смешайте с размягченным сливочным маслом. Хлеб обжарьте в тостере. Каждый тост намажьте сливочно-горчичной смесью. На каждый бутерброд положите по кусочку сыра (можно не «Грюйер», но сорт с сильным запахом). Грушу разрежьте вдоль на 4 части, удалите семена и положите на каждый тост по два кусочка. На фрукт сверху разложите по 2 кусочка бекона. Бутерброды положите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 10–15 минут.
Роскошь с красной икрой и творогом
⍟ Красная икра — 150 г⍟ Сливочное масло — 150 г⍟ Лук репчатый —1 шт.⍟ Красная соленая рыба — 300 г⍟ Огурец — 2 шт.⍟ Творог — 200 г⍟ Сметана — 50 мл⍟ Хрен тертый — 2 ст. л⍟ Лимон — 1 шт.⍟ Красный молотый перец и соль — по вкусу⍟ Белый хлеб для тостов
С кусочков хлеба срежьте корки со всех сторон. Сметану смешайте с хреном и творогом, добавьте красный перец. Половину каждого хлебного тоста намажьте сливочным маслом, оставшуюся половину — творожно-хреновой смесью. На часть со сливочном маслом разложите красную икру и украсьте тонким ломтиком лимона. Сторону бутербродов из творога украсьте слайсами огурца, колечком лука и красной рыбой.
Бутерброды со шпротами, яблоком и киви
⍟ Шпроты — 1 банка⍟ Киви — 2–3 шт.⍟ Красная луковица — 0,5 шт.⍟ Яблоко — 1 шт.⍟ Масло сливочное — 50 г⍟ Майонез — 3 ст. л.⍟ Лимонный сок — 1 ч. л. ⍟ Белый хлеб
Хлеб порежьте на тосты толщиной 0,5 см. Духовку разогрейте до 180 °С, подсушите в ней хлеб до золотистого цвета. Разрежьте яблоко на тонкие ломтики толщиной 0,5 см и сбрызните лимонным соком. Киви очистите от кожуры и нарежьте кружками толщиной 0,5 см. Из шпрот слейте масло, разомните их вилкой. Лук очень мелко нарежьте. В шпротный паштет добавьте лук, майонез и уберите в холодильник на 15 минут. Хлеб намажьте сливочным маслом, положите по кусочку киви и яблока, сверху намажьте шпротной массой.
Рулетики из салями в сыре на крекерах
⍟ Салями — 250 г⍟ Сливочный сыр — 200 г⍟ Болгарский перец — 0,5 шт.⍟ Крекеры — 50 г
Болгарский перец очистите от семян. Половину перца нашинкуйте мелкой соломкой. Салями нарежьте очень тонкими слайсами. Расстелите на столе пищевую пленку, разложите на ней сыр и накройте еще одним куском пленки. При помощи скалки раскатайте сыр в пласт толщиной 2–3 мм. Уберите верхний слой пленки и разложите на сырную подложку кусочки салями так, чтобы они были немного внахлест. Опять накройте пленкой и еще раз прокатайте скалкой, чтобы кусочки колбасы слиплись в один пласт. Снимите сырно-колбасный пласт с пленки и переверните, чтобы слой из салями оказался на столе.
Сырную сторону посыпьте нарезанным болгарским перцем. Накройте пленкой и прокатайте еще раз, не слишком надавливая, чтобы перец соединился со слоем сыра. Сверните получившийся пласт в рулет, потихоньку подтягивая вверх сырно-колбасный слой, но при этом постепенно снимая пленку, чтобы она не скаталась в рулет. Уберите рулет на 4 часа в холодильник. После — нарежьте его кусочками толщиной 1,5–2 см и разложите на крекеры.
Закуски с печенью трески и авокадо
⍟ Печень трески — 1 банка⍟ Авокадо — 1 шт.⍟ Укроп — 1 пучок⍟ Сыр — 100 г
Авокадо очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Укроп помойте и очень мелко накрошите. Из консервов слейте масло, выложите печень трески, разомните ее вилкой и смешайте с другими ингредиентами. Хлеб поджарьте в тостере, выложите на него паштет, сверху украсьте ломтиком сыра.