Кизиловое варенье: ТОП-4 рецепта

Как сварить варенье из кизила — секреты и тонкости поваров

Для варенья можно использовать любой кизил: дикорастущий и садовый. В садовых сортах косточка меньше, а ягоды более мясистей.
Варенье варите только со свежих и полностью созревших ягод. Время их созревания с августа по октябрь.
Ягоды тёмно-бардового цвета более сладкие, мясистые и с сочной мякотью.
Плоды предварительно переберите, и с отобранных удалите плодоножки.
Варите заготовку в посуде с эмалированным покрытием или из нержавеющей стали. Берите невысокую и широкую емкость, так будет быстрый и равномерный прогрев.
Если лакомство варите с косточками и хотите в готовом блюде сохранить целостность кизила, то замочите его в содовом растворе. Пропорции следующие: десертная ложка соды на один литр воды. Ягоды выдержите два часа, потом промойте и варите варенье.
Для зимней заготовки вместо воды для пикантности можете добавить сухое красное или белое вино.
Чтобы сохранить плоды красивыми, бланшируйте их перед варкой. Поместите ягоды в дуршлаг, опустите в горячую воду и держите их 5 минут.
Кизил имеет кисло-сладкий вкус, поэтому сахара добавляйте в равных пропорциях с ягодами: 1 кг на 1 кг. А если плоды сильно кислые, то на каждый килограмм ягод положите 1,5 кг сахара.
Чтобы долго не возиться с заготовкой, приготовьте кизиловый джем в мультиварке, используя режим «тушение».

Варенье из кизила пятиминутка

Калорийность на 100 г — 273 ккал.
Количество порций — 1 кг
Время приготовления — 30 минут

Кизил — 1 кг
Сахар — 800 г
Вода — 1 ст.

Кизил переберите и помойте.
Ягоды положить в кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте водой.
Варите кизил на большом огне, доводя его до кипения, не забывая помешивать.
После закипания уменьшите огонь и продолжайте варку 5 минут.
Когда появится пенка, снимите ее ложкой и выключите огонь.
Разлейте заготовку по простерилизованным банкам и закатайте чистыми крышками.
Переверните тару, поставив ее на крышку, и укутайте теплым одеялом.
Оставьте до полного остывания.

Классическое варенье из кизила

Варенье из кизила на зиму обладает фантастическим вкусом, потрясающим запахом, сироп в меру сладкий, а ягодки целые и красивые.

Кизил — 970 г
Сахар — 1,2 кг
Вода — 480 мл

Кизил отсортируйте, убрав веточки и подпорченные ягоды. После помойте.
Растворите сахар в воде, нагревая ее до прозрачности при регулярном перемешивании.
В толстодонную эмалированную кастрюлю положите ягоды.
Залейте их кипящим сиропом и оставьте на 4 часа, без нагрева.
После включите плиту, закипятите и на медленном прогревании кипятите 11 минут.
Осторожно перемешивайте варенье, чтобы не нарушить целостность ягод.
Расфасуйте горячее варенье по стерильным баночкам и укупорьте крышками.
Наполненную тару поставьте горловиной вниз, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Кизиловое варенье с косточками

Варенье из кизила с косточкой — ароматный, вкусный и насыщенный лечебный десерт на зиму. И хотя варенье без косточек получается более нежным, но косточки придают лакомству пикантность и приятный аромат.

Кизил — 1 кг
Сахар — 1,2 кг
Вода — 200 мл
Красное сухое вино — 200 мл

Отобранные ягоды помой.
Опустите кизил в сите в кипяток и бланшируй 1-2 минуты. Это уберет лишнюю терпкость.
Воду соедините с вином и насыпьте сахар.
Перемешай и доведите до кипения, чтобы сахар растворился.
В кипящий сироп засыпь кизил и варите варенье 5 минут, периодически убирая пену.
Сними варенье с огня и оставьте до остывания на 5-6 часов.
Вновь верни его на огонь и закипятите. Готовьте, помешивая 3-5 минут.
Повтори процедуру охлаждения и кипячения еще 2 раза.
После последнего кипячения разлей горячее варенье по стерилизованным банкам и закатай крышками.
Переверните емкости вверх дном, укутай одеялом и оставьте до полного остывания.
Храните варенье в прохладном темном месте.

Густое варенье из перетертого кизила

Варенье из перетертого кизила меньше теряет витаминов, быстро готовится и долго хранится. Вкус пикантно-кисленький, а консистенция тягучая. При этом следует учитывать, что после остывания лакомство делается более густым.

Кизил — 550 г
Сахар — 450 г
Вода — 220 мл

Кизил перемойте и отберите пригодные ягоды.
Воду нагрейте и всыпьте плоды.
Варите их 3 минуты и охладите.
Отвар процедите в емкость для варки.
Разваренные ягоды перетрите через металлическое сито деревянной давилкой.
Пюре уваривайте на медленном огне, до желаемой густоты, постоянно перемешивая.
После всыпьте сахарный песок и кипятите 3 минуты.
Расфасуйте варенье в простерилизованные стеклянные баночки и закупорьте крышками.
Медленно охладите, прикрыв тару теплым полотенцем.

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎