Как приготовить ленивые голубцы в духовке

Ленивые голубцы – блюдо быстрое, сытное и вкусное. Его очень часто готовят зимой, ведь все ингредиенты не зависят от сезона и продаются круглый год. Приготовить голубцы можно разными способами, но практически всегда подаются они с подливой.

Общие принципы приготовления

Капусту предварительно варят, чтобы ее листья стали мягкими и податливыми. Фарш не требует никакой обработки. Можно купить мясо и перемолоть самостоятельно, чтобы быть уверенным в качестве продукта.

Крупа зачастую отваривается до полуготовности. Полностью она приготовится уже в духовке. Из овощей берутся корнеплоды и иногда помидоры и перец, все они измельчаются.

1. Разрезать капусту пополам. Одну часть разобрать на листья.
2. Поместить их в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.
3. Вытащить листья, треть отвара оставить в кастрюле.
4. Затем перемолоть листья в мясорубке.
5. Промыть мясо и тоже его перемолоть.
6. Мелко нашинковать очищенный лук.
7. Крупно натереть морковь без кожуры.
8. Масло разогреть в сковороде и обжарить в нем лук.
9. Через пять минут добавить морковь и жарить еще пять минут.
10. Фарш перемешать с капустой, отварным рисом, яйцом, специями, зажаркой со сковороды.
11. Из полученной массы сформировать руками котлеты и переложить их на противень, смазанный заранее маслом.
12. Перец нашинковать тонкой соломкой без семян, обжарить на отдельной сковороде.
13. Добавить к нему томатную пасту и еще немного потушить.
14. Снять с плиты и вмешать томатную массу в остатки отвара из-под капусты.
15. Полученной жидкостью равномерно полить голубцы.
16. При средней температуре запекать сорок минут.

Совет: если фарш измельчить погружным блендером, а не перемолоть в мясорубке, он будет более нежным.

Ленивые голубцы слоями в духовке

Лазанья на русский лад. Очень нежное слоеное блюдо, можно подавать и как закуску.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО риса 180 г сметаны 25% 30 мл капусты 1 шт. перца сладкого 1 шт. помидоров 2 шт. фарша мясного 0,5 кг пасты томатной 40 г масла сливочного 25 г специй по вкусу масла подсолнечного 25 мл

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 160 калорий.

1. У капусты вырезать кочерыжку и поместить вилок в воду с солью. Варить в течение шести минут.
2. Рис варить десять минут.
3. На масле обжарить мелко нашинкованный лук без шелухи.
4. Фарш смешать с полуготовым рисом, а также с обжаренным луком. Приправить.
5. Соломкой порезать вымытые перцы и помидоры, плодоножки не использовать.
6. Вторую луковицу тоже мелко порубить.
7. Добавить в сковородку сливочное масло и на нем обжарить второй лук, а также помидоры и перец.
8. Налить сюда немного воды и тушить примерно двенадцать минут.
9. За пять минут до готовности вмешать сюда томатную пасту.
10. Взять глубокую форму и смазать ее маслом. На дно положить листья капусты.
11. Затем положить третью часть фарша и смазать ее сметаной. Сверху распределить третью часть овощей. Далее снова выложить листья и повторить все слои, пока не закончатся ингредиенты.
12. На самый верх поместить листья капусты. Залить водой всю массу, отправить в духовку на сорок минут при средней температуре.

Совет: если сверху капуста начала подгорать, ее можно прикрыть листом фольги, в котором нужно сделать несколько отверстий.

Запеченные ленивые голубцы из квашеной капусты

Кислинка квашеной капусты передается всем продуктам, потому вкус блюда сбалансирован.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО фарша мясного 340 г риса 180 г моркови 1 шт. капусты квашеной 0,2 кг луковиц 2 шт. сметаны 45 мл яиц 1 шт. специй по вкусу воды 0,2 л

Сколько по времени – 1 час 30 минут.

Какова калорийность – 142 калории.

1. Отварить рис до полуготовности в соленой воде.
2. Квашеную капусту порезать мелко.
3. Нашинковать кубиками лук и отправить его на сковородку, немного обжарить.
4. Затем к луку добавить капусту и потушить все вместе минуты три.
5. С помидор снять кожицу и нарезать мякоть кубиками, выложить в сковородку.
6. Готовить до тех пор, пока жидкость не испарится, затем остудить.
7. Смешать фарш с рисом, массой со сковороды, яйцом, специями.
8. Второй лук еще мельче порезать и обжарить с тертой морковью. Добавить помидор без шкурки, специи. Влить воду и сметану, дать закипеть. Приправить и варить пять минут.
9. Сформировать котлеты и выложить их на противень. Запекать двадцать минут при 200 градусах.
10. Вытащить, залить соусом со сковороды и снова убрать в духовку на сорок пять минут.

Совет: чтобы легче было снять кожицу с помидор, их нужно обдать кипятком.

Рецепт с гречкой

Гречка делает блюдо особенно полезным. А еще оно получается гораздо ароматнее!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО луковиц 2 шт. свиного фарша 0,5 кг капусты белокочанной 0,5 кг сметаны 25% 45 мл гречки 100 г пасты томатной 30 г масла подсолнечного 120 мл специй по вкусу яиц 1 шт. хмели-сунели 10 г

Сколько по времени – 1 час 10 минут.

Какова калорийность – 188 калорий.

1. Гречку сварить.
2. Луковицы мелко нашинковать. Половину обжарить на сковороде, вторую половину добавить к гречке.
3. Капусту мелко порубить, выложить в сковородку, перемешать, долить немного воды и тушить восемь минут.
4. Фарш смешать с гречкой, добавить специи, хмели-сунели, яйцо, перемешать.
5. К капусте добавить сметану и томатную пасту. Приправить и снять с огня через пять минут.
6. Смешать все компоненты и сформировать их них голубцы в виде котлет. Переложить на противень и запекать тридцать пять минут.

Совет: если хочется подливы и к этим голубцам, достаточно смешать с половиной стакана воды томатную пасту и йогурт в равных пропорциях. Полить смесью перед запеканием.

Как приготовить в томатно-сметанном соусе

Легкий томатно-сметанный соус пропитывает голубцы, из-за чего они остаются сочными и мягкими.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО фарша мясного 1 кг капусты 0,5 кг риса 180 г томатной пасты 150 г специй по вкусу лука 1 шт. сметаны 0,5 л масла подсолнечного 40 мл сухарей панировочных по вкусу

Сколько по времени – 1 час 15 минут.

Какова калорийность – 175 калорий.

1. Рис отварить до полуготовности.
2. Капусту порезать на квадратики, залить кипятком на пять минут.
3. Очищенную луковицу мелко нашинковать.
4. Смешать фарш с луком, рисом, яйцом, специями.
5. Слить воду с капусты, дать ей остыть, затем вмешать в фарш.
6. Сформировать овальные голубцы мокрыми руками, обвалять каждый в сухарях со всех сторон.
7. Обжарить их на масле до золотистости, переложить на противень.
8. Смешать пасту томатную со сметаной, добавить немного воды и потушить на сковороде пять минут. Полить смесью голубцы.
9. Запекать сорок пять минут при средней температуре.

Совет: для выраженного аромата в панировочные сухари можно вмешать щепотку паприки и пряных трав.

Простой рецепт без риса

Очень простой рецепт с минимумом ингредиентов. Получается не так сытно, но зато не утяжеляет желудок.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО капусты 0,8 кг фарша 0,5 кг луковиц 2 шт. зелени 1 пучок моркови 1 шт. сметаны 30 г томатного сока 180 мл специй по вкусу

Сколько по времени – 1 час 10 минут.

Какова калорийность – 94 калории.

1. Мелко нашинковать луковицы и капусту, морковь натереть.
2. Положить овощи на дно миски, добавить фарш, порубленную зелень, специи. Перемешать.
3. Сформировать котлеты из полученной массы, поместить в форму для запекания.
4. Томатный сок смешать со сметаной. Влить смесь к голубцам.
5. Отправить в духовку на сорок пять минут. Температура —средняя.

Совет: если масса для голубцов получилась слишком жидкой, ее можно загустить манной крупой.

Полезные советы

Если капуста попалась очень молодая, листья у нее нежные, их не нужно ни варить, ни тушить. Можно просто мелко порезать и сразу замешивать в фарш.

Томатную пасту всегда можно заменить свежим томатным пюре, отчего блюдо только выиграет как по вкусу, так и по аромату.

Всего час времени – и прекрасный ужин готов. Его запах окутывает квартиру, моментально вызывая здоровый аппетит!