Как приготовить блинчики с мясным или рыбным фаршем

Сытно и очень просто – главные плюсы блинчиков с фаршем. Предлагаем попробовать разные вариации этого блюда, чтобы найти свое любимое. А если поэкспериментировать с соусом – так и вовсе пальчики оближешь!

Как готовить блинчики с фаршем:

1. Очищенную от шелухи луковицу мелко порезать;
2. В сковороде раскалить масло и в нем обжарить лук;
3. Фарш дополнительно порубить ножом, чтобы был мелкий, и добавить к луку. Готовить двадцать минут, поперчить;
4. В небольшой миске смешать яйца с солью и сахаром, затем влить сюда молоко и кипяток;
5. Просеять сюда же муку и перемешать жидкое тесто. Оно должно быть без комочков. Лучше всего использовать миксер;
6. В другой сковороде разогреть совсем немного масла и пожарить на нем тоненькие блины;
7. Затем в каждый блин положить по полторы ложки готового фарша (можно чуть меньше, это зависит от диаметра самих блинов) и сложить конвертиком. При желании можно немного прогреть на сливочном масле или положить его кусочек сверху и довести в микроволновке.

Блинчики с мясным фаршем и рисом

• 420 мл молока;
• 340 г муки;
• 2 яйца;
• 40 мл подсолнечного масла;
• 1 луковица;
• 60 г риса (не пропаренного);
• 180 г свино-говяжьего фарша;
• 20 г свиного сала.

Время – 40 минут.

1. В небольшой глубокой миске смешать молоко с яйцами, посолить;
2. Просеять сюда же муку и влить подсолнечное масло. Перемешать и дать постоять полчаса;
3. Затем спечь блинчики, по необходимости долить масло;
4. С луковицы снять шелуху и мелко ее порубить;
5. На сковороде растопить немного свиного сала. Его можно заменить и маслом;
6. Выложить сюда фарш и дать ему немного поджариться. Обязательно должна выпариться вся жидкость;
7. Затем всыпать лук и жарить все вместе, пока лук не станет мягким;
8. Рис поставить вариться. Для этого его нужно залить водой так, чтобы она на палец была выше злака;
9. Варить, пока вся вода не впитается, после чего переложить рис к фаршу и перемешать;
10. Добавить различные специи и выключить плиту;
11. В каждый блин положить несколько ложек начинки и завернуть их в трубочку или конвертом;
12. При желании разогреть их немного на сливочном масле. Подавать со сметаной или кетчупом.

Как приготовить вкусный салат «Королевский» с крабовыми палочками и сыром читайте в нашей статье.

Царская рыба — что это и как ее вкусно готовить читайте в нашей статье.

Щи грибами — сытное, постное блюдо, которое заменит мясные супы. Рецепт здесь.

Блинчики с куриным фаршем и зеленью

• 4 яйца;
• 1 луковица;
• 60 г зелени;
• 2 куриных филе;
• 650 мл молока;
• 170 мл минеральной воды;
• 7 г сахара;
• 70 мл подсолнечного масла;
• 340 г муки.

Время – 35 минут.

1. Зелень вымыть и обобрать листочки. Положить их в чашу для блендера и влить сюда же минеральную воду;
2. Погружным блендером перебить листья. Желательно, чтобы вода была газированной;
3. Затем вылить массу в кастрюлю, налить сюда же пол-литра молока, вбить три яйца, всыпать сахар и по вкусу соль;
4. Просеять муку и всю массу снова перебить блендером, не оставляя комочков;
5. Дать тесту отдохнуть минут сорок, после чего пожарить блинчики на малом количестве растительного масла;
6. В другой сковороде обжарить очищенный и мелко порезанный лук;
7. С филе срезать все лишние жилки и вымыть его, затем пропустить через мясорубку;
8. Затем фарш смешать с уже остывшим луком, добавить различные специи;
9. Влить в мясо чуть меньше стакана молока. Добавлять его порциями, постоянно перемешивая массу. Должна получиться жидкая мясная начинка;
10. В остатки молока (около 50 мл) вбить яйцо и перемешать в отдельной миске;
11. Столовую ложку мясной начинки нанести на половину блина и затем сложить его вдвое;
12. Половину такой ложки нанести на половину уже сложенного блина и опять сложить пополам. То же самое сделать со всеми блинами;
13. Получившиеся уголки окунуть в молоко с яйцом;
14. На малом количестве масла обжарить уголки с обеих сторон и подавать к столу.

Фаршированные блинчики с рыбным фаршем

• 440 г муки;
• 450 г филе окуня морского;
• 15 г сахара;
• 3 яйца;
• 25 г маргарина;
• 5 г соды;
• 440 мл молока;
• 1 луковица;
• 3 пера зеленого лука.

Время – 30 минут.

1. В глубокой миске смешать яйца и добавить к ним сахар и по вкусу соли;
2. Добавить половину молока и сразу сюда же просеять муку, перемешать венчиком;
3. Добавить вторую часть молока и всыпать соду, все тщательно перемешать;
4. На небольшом количестве масла пожарить блины, не переворачивая их;
5. Взять мясорубку и через нее одновременно пропустить лук и рыбу, затем их перемешать, поперчить. Можно добавить специи для рыбы;
6. Зеленый лук вымыть и мелко порубить, добавить к рыбе и влить немного воды, смешать;
7. Положить рыбную массу на необжаренную сторону блинов, сложить конвертом;
8. В сковороде разогреть маргарин и в нем обжарить конверты. Подавать их теплыми с растопленным сливочным маслом.

Полезные советы

Необязательно готовить тесто для блинов, которое указано в рецепте. Если у вас уже есть свой рецепт вкусных блинчиков, то можно смело его использовать. Главное, чтобы в нем было мало сахара.

Приготовить блины можно не только на молоке, но и на сметане, и на минеральной воде, и на сыворотке – кому как нравится. Такой же богатый выбор начинки: свино-говяжий фарш всегда можно заменить кроликом, бараниной, индюшкой. Важно, чтобы был хотя бы небольшой процент жира, дабы начинка не была сухой.

Сочность придает и луковица, поэтому ее использовать нужно обязательно или заменить парой ложек сметаны. Сметану следует добавлять во время жарки мяса, ей нужно немного протушиться с ним. Стоит учесть, что начинка тогда будет более жидкой, зато лучше впитывает специи. Вкуснее всего будет добавить пряные травы или перец чили.

К любому из приведенных рецептов блинов можно подобрать вкусный соус. Самый простой – сметана с солью или домашний кетчуп. Но можно и прокипятить сметану со специями, и взять кислый ягодный соус, приготовить сливочно-грибную заправку. Тогда даже быстрые блины с начинкой превратятся в блюдо высокой кухни и станут еще ароматнее!