Что приготовить в пост: 7 простых рецептов [ Редактировать ]

Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады - постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны.

Первые блюд

Томатный суп с базиликом

1 пучок базилика;
соль - по вкусу;
230 мл оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
2 кг спелых помидоров;
150 мл воды;
½ чайной ложки красного винного уксуса.

Отделите листья базилика от стеблей и положите несколько в холодную воду. Измельчите в ступке остальные листья и соль до пастообразной консистенции. Переложите в баночку, влейте 200 мл масла, закройте крышкой и хорошо встряхните.

Разогрейте остальное масло в сотейнике. Выложите туда мелко нарубленные стебли базилика и нарезанный пластинками чеснок, жарьте 1 минуту. Затем добавьте помидоры, воду и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте еще 5 минут, пока помидоры не размягчатся.

Снимите суп с огня, влейте уксус и измельчите блендером до однородной консистенции. Разлейте суп по тарелкам, полейте маслом с базиликом и украсьте оставшимися листьями.

Овощной суп с фасолью и кукурузой

2 столовые ложки оливкового масла;
1 красная луковица;
1 зубчик чеснока;
соль, перец - по вкусу;
2 средние моркови;
1 болгарский перец;
4 чайные ложки молотого кумина;
2 чайные ложки молотого красного перца;
300 г консервированной кукурузы;
600 г консервированной фасоли;
900 мл воды или овощного бульона;
½ пучка петрушки;
специи - по вкусу.

Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне. Выложите измельченные лук и чеснок, слегка приправьте солью и перцем. Обжаривайте несколько минут, периодически перемешивая. Добавьте нарезанные кубиками морковь и перец, а также кумин и красный перец. Готовьте 7-9 минут, пока овощи не размягчатся.

Выложите в сотейник кукурузу и фасоль и влейте воду или бульон. В простую воду для вкуса можно добавить овощной бульонный кубик. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 20 минут, пока фасоль не станет мягкой. Снимите суп с огня.

Измельчите половину супа блендером и перемешайте с другой половиной. Посыпьте измельчённой петрушкой и специями.

Перловый суп с овощами

1 столовая ложка оливкового масла;
½ луковицы;
2 зубчика чеснока;
2 стебля сельдерея;
2 средние моркови;
400 г томатов в собственном соку;
180 г перловой крупы;
½ чайной ложки приправы "Итальянские травы";
800 мл овощного бульона или воды;
60 г шпината;
соль, перец - по вкусу.

В большой кастрюле или сотейнике разогрейте масло, выложите туда измельченные лук и чеснок и готовьте пару минут. Затем бросьте нарезанные кубиками сельдерей и морковь и готовьте еще 5 минут.

Добавьте к овощам рубленые томаты, перловку, приправу и бульон или воду. В воду можно добавить овощной бульонный кубик. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь. Варите 30–40 минут, пока не приготовится перловка. Затем добавьте шпинат, соль и перец и хорошо перемешайте.

Вторые блюда

Пастуший пирог с чечевицей и грибами

200 г коричневой или зелёной чечевицы;
2 луковицы;
2 зубчика чеснока;
2 крупные моркови;
10 шампиньонов или других грибов;
4 стебля сельдерея;
1 столовая ложка растительного масла;
1 столовая ложка муки;
несколько веточек петрушки;
соль, перец - по вкусу;
1 чайная ложка смеси трав;
½ чайной ложки корицы;
500 мл воды;
1 кубик овощного бульона;
1 столовая ложка томатной пасты;
8-10 картофелин.

Замочите чечевицу на 2-3 часа. Измельчите лук и чеснок, нарежьте маленькими кубиками морковь, грибы и сельдерей. Разогрейте масло в сотейнике. Поджарьте лук и чеснок до мягкости, выложите остальные овощи и готовьте 10 минут, периодически помешивая. Затем всыпьте муку и хорошо перемешайте. Добавьте измельченную петрушку, соль, перец, смесь трав и корицу.

Разведите в горячей воде бульонный кубик и томатную пасту и влейте в сотейник. Добавьте чечевицу и, помешивая, готовьте на слабом огне 40–45 минут. Выложите начинку в форму для запекания.

Почистите картошку и отварите. Оставьте в кастрюле немного воды и сделайте картофельное пюре, добавив соль и перец по вкусу. Воду можно заменить на растительное молоко, например соевое или кокосовое.

Распределите пюре по начинке. Сверху его можно украсить петрушкой. Запекайте пирог при температуре 180 °C 20–30 минут, пока не подрумянится картошка.

Рататуй

800 г томатов в собственном соку;
6 столовых ложек оливкового масла;
1 крупный баклажан;
соль, перец - по вкусу;
2 крупные луковицы;
1 головка чеснока;
2 болгарских перца;
2 крупных цукини;
1 лавровый лист;
несколько веточек майорана или орегано;
2 столовые ложки красного винного уксуса.

Выложите томаты вместе с соком на противень, разомните их и сбрызните двумя столовыми ложками масла. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут, перемешивая каждые 10 минут. Тем временем нарежьте баклажан крупными кубиками, смешайте с ½ чайной ложки соли, выложите в дуршлаг и оставьте на 20 минут, чтобы выделился сок.

В большой сковороде разогрейте на среднем огне оставшееся масло. Бросьте в него не очень крупно нарезанный лук и готовьте 5 минут, периодически помешивая. Затем добавьте измельченный чеснок и поджаривайте еще 5 минут. Выложите нарезанный кубиками болгарский перец. Через 4 минуты приправьте солью и перцем.

Добавьте к овощам томаты, кубики цукини и баклажана, лавровый лист и зелень. Готовьте, периодически помешивая, пока соус не начнет закипать. Убавьте огонь, прикройте сковороду крышкой и тушите 15 минут. Приправьте уксусом и специями по вкусу и выньте лавровый лист.

Рис с овощами и тофу

250 г тофу;
180 г риса;
4 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка коричневого сахара;
красный молотый перец - по вкусу;
5 зубчиков чеснока;
½ пучка зеленого лука;
70 г замороженного горошка;
1 морковь.

Нарежьте тофу небольшими кубиками, выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте 30 минут при температуре 200 °С. Тем временем отварите рис. Смешайте 3 ложки соевого соуса, сахар, перец и 1 измельченный зубчик чеснока и выложите в этот маринад тофу на 5 минут. Затем несколько минут поджаривайте тофу на разогретой сковороде, периодически переворачивая, пока кусочки не подрумянятся. Выложите тофу.

На той же сковороде 3-4 минуты готовьте измельченные чеснок и лук, горошек и нарезанную кружочками морковь. Полейте овощи соевым соусом. Добавьте рис, тофу, оставшийся маринад и готовьте 3-4 минуты, периодически помешивая.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎