Как приготовить кукурузу рецепты с фото

Имеет ли смысл пытаться приготовить кукурузу самостоятельно? Безусловно имеет - и вкус не сравнить с магазинной, да и приготовить ее в домашних условиях можно разными способами. Если приобретете хорошую свежую спелую кукурузу.

Кукуруза приготовленная в початках, может быть как самостоятельным блюдом для быстрого перекуса, так и дополнением к любому приему пищи. Главное выбрать правильные сорта и спелые початки сладкой молодой кукурузы.

Если есть возможность (площадь и теплый климат), то чтобы иметь вкусные початки на собственном огороде, следует отдать предпочтение сладким сортам Или выбирать сахарные сорта на рынке, если самим выращивать кукурузу на подоконнике не получается.

А уже приобретя кукурузу в початках, можно подумать, как ее приготовить. И варка початков в воде, вовсе не единственный (и даже не лучший) способ ее приготовления. Кукурузу можно, например, отлично запечь в духовке или на гриле. Это зачастую и быстрее и вкуснее!

Стоит воспользоваться тремя лучшими рецептами для приготовления кукурузы в домашних условиях. Два рецепта для запекания и один, классический, для варки початков в воде.

Кукуруза по-мексикански

Не могу утверждать, что в Мексике именно так готовят кукурузу, но в названии рецепта эта страна упоминается. (в похожих рецептах обычно еще упоминается оливковое масло, но по мне это уже излишне - и масло и сметана сразу)

Очистить початки от покровных листьев.

Смешать две большие ложки сметаны с половинкой ч. л. красного и черного перца, одной ч. л. соли. Этого количества хватит на три - четыре початка.

Уложить каждый початок на отдельный лист фольги и смазать его полученной смесью.

Завернуть фольгу и запекать кукурузу в горячем духовом шкафу при 180 градусах Цельсия.

На приготовление молодой кукурузы молочной или молочно-восковой спелости уйдет примерно 45 минут. На более зрелые початки потребуется не менее часа в духовке.

Достать готовые початки, подавать их можно прямо в фольге или на порционных тарелках.

Вкус довольно необычный, но очень интересный. А для любителей остренького, можно еще добавлять немного красного жгучего перца Чили. Правда, кукуруза все равно останется "мексиканской", а не "чилийской". Даже если вы добавите туда еще и острый сыр, хотя это совсем уж никуда. Кстати, кукурузу по-мексикански можно приготовить и на гриле - времени уйдет 10-15 минут, а результат будет еще иметь и аромат костра.

Для запекания початков на гриле или даже на костре, больше подходит рецепт запекания "по-нашему" - кукуруза в листьях.

Кукуруза запеченная в листьях

В этом рецепте приготовления запеченной кукурузы мы тоже будем обмазывать початок, но только простым сливочным маслом с солью. И все. Блюдо получается очень вкусным и почти диетическим, не таким острым как "по-мексикански", по крайней мере. Такую кукурузу с удовольствием едят и взрослые и дети.

Удалить с початка самые верхние листья. Оставшиеся листья отогнуть назад, но не обрывать.

Смазать кукурузу размягченным сливочным маслом, посолить по вкусу.

Закрыть початок листьями и завернуть в фольгу.

Готовить в горячей духовке минут сорок - пятьдесят. Или на гриле 10-15 минут. Кстати, для гриля кукурузу можно и не заворачивать в фольгу - именно для этого мы оставили на початке покровные листья.

Достать из духовки, листья сразу не раскрывать, дать кукурузе постоять минут семь - восемь.

Подать можно и в фольге, и на порционной тарелке.

Это к тому же отличное блюдо для пикника и прекрасное дополнение к шашлыку.

Но классическим рецептом приготовления кукурузы следует считать сваренные целиком початки.

Вареная кукуруза в початках

Это наиболее часто используемый рецепт и наиболее известное блюдо из кукурузы. (не считая кукурузы в банках, конечно) Как сварить початки знает практически каждая хозяйка, единственный вопрос, обычно, - сколько варить кукурузу? Грубо - 30 минут. Если початки совсем зрелые и твердые. Початки молочной спелости будут готовы и за 15-20 минут кипения. Вот, собственно, и основная хитрость - время считается от момента закипания воды в кастрюле.

Для начала, очистить початки от листьев.

Сложить в широкую посуду. При необходимости можно разрезать початки пополам.

Налить воды в кастрюлю, чтобы полностью закрывала початки, и поставить варить на плиту. Когда вода закипит, добавить соли по вкусу. Только учтите, что вареную кукурузу принято есть натирая початки сверху солью, так что не переборщите с солью при варке.

Через двадцать - тридцать минут молодые кукурузные початки сварятся. "Зрелые" початки можно поварить и подольше.

Вкусная вареная кукуруза готова! Подать вареные початки можно с солью и с холодным молоком, например. Очень вкусно.

В сезон, когда на полях зреет кукуруза, можно готовить её разными способами и угощать родных и близких. Кстати, у нас дома все чаще место кукурузы вареной занимает запеченная кукуруза. Кукурузу и по-нашему и по-мексикански я готовлю обычно одновременно,за одну загрузку духовки. Получается и быстро, и разнообразно, и вкусно.