Сливовое варенье: 11 рецептов и советы для новичков

Уже несколько дней я вам ничего не писала, так что успела изрядно соскучиться. Мне очень приятно делиться с вами своим опытом, чтобы вам было легче, чтобы вы не наступали на грабли, которые иногда мне встречаются.

Теперь я с вами не так часто смогу переписываться, так как кроме Алимеро и шитья в моей жизни появилась работа, которой также нужно уделять время. Хотя наши встречи будут не такими частыми, но, надеюсь, я смогу вам рассказывать не менее интересные рецепты для ежедневного и праздничного стола.

Вот и сегодня решила сделать варенье из слив, которые передала мне мама. Сливы чрезвычайно сочные и сладкие, так что заготовить варенье с целыми сливами сделать не получится.

Сливы у меня желтые, но у вас они могут быть любого цвета, лишь бы они были достаточно мягкие, чтобы развариться.

Вымыть сливы нужно очень аккуратно, чтобы они не напитались водой (ее мы будем добавлять). Засыпаем ягоды сахаром, причем, если сливы кислые, то сахара нужно будет засыпать больше, чем у меня в рецепте, так как они у меня очень сладкие (медовый сорт). Заливаем немного воды, чтобы сливы быстрее пустили сок. Если плоды достаточно мягкие, то разминаем их ложкой еще до того, как поставим на огонь. После того, как варенье закипело, увариваем его около 20 минут, если варенье будем хранить в холодильнике. Для хранения в погребе на зиму варенье нужно варить около 1 часа, причем лучше убрать из него косточки (для этой цели используем сито с большими дырочками). У нас это варенье съедается еще до Нового года, так что храню я его в холодильнике на нижней полке. Косточки также не мешают, хотя, некоторые и говорят, что они ядовиты, но уже не первый год я так заготавливаю эту вкусную сладкую заготовку.

11 рецептов на любой вкус

Когда мне лень или некогда возиться со сливами, я готовлю варенье с косточками. Я опишу, сколько нужно варить, чтобы получилось вкусно. Здесь важно, чтобы ягоды остались целыми. Можно наколоть сливу с двух сторон зубочисткой.

Беру сливы твердых сортов, удаляю косточки и разрезаю пополам или на четвертинки. Варенье без косточек хорошо хранится.

Желтая слива обычно сочная и сладкая поэтому, когда готовлю варенье из желтой сливы, могу немного сэкономить на сахаре.

Этим рецептом я пользуюсь, когда совсем мало свободного времени. Варенье Пятиминутка названо так, потому что варится 5 минут.

Если мне попадаются недозревшие плоды, я готовлю их в мультиварке. Мои пропорции рассчитаны на получение 1 литра варенья. Оно получается очень ароматным и аппетитным. Я использую его для разных начинок.

Для приготовления конфитюра беру кастрюлю с толстым дном. Сахара кладу на треть меньше, чем в других рецептах, поэтому вкус будет кисловато-сладкий, но насыщенный. Рассчитывайте, что из этой пропорции на выходе получится 1 литр сладости.

С помощью желатина я делаю вкуснейшее сливовое желе. Готовить начинаю с вечера. Планирую так, чтобы утро было свободным. Но можно наоборот, утром начать и продолжить вечером. Кому как удобно.

Гибрид дикого тёрна и сливы очень приятный на вкус, такое же приятное на вкус и варенье из тернослива. Для приготовления необходима большая кастрюля, т.к. в процессе образуется много пены. Для варки беру твердые ягоды. Косточки не удаляю, т.к.сделать это довольно проблематично. Чтобы кожица во время термообработки не слезла, накалываю каждую ягодку.

Полезные советы

Зачем варить варенье: польза сливы

Видите, какое разнообразное получается сливовое варенье и сколько видов можно приготовить из такого, казалось бы, неприметного фрукта? А потом наслаждаться плодами своего труда целый год! И все не напрасно, так как вы точно знаете, что имеете натуральный продукт. И не бойтесь того, что ягода переработана, мои рецепты позволяют сохранить все полезные свойства: витамины, минералы и микроэлементы.

А еще я знаю, что слива малокалорийна, всего 42 ккал на 100г, и при этом так полезна! В ней много витамина Р и веществ Р-витаминного действия, которые помогут вам снизить артериальное давление, укрепить сосуды, прочистить желудок. Не случайно, сама королева Великобритании начинает утро с парочки спелых слив, в этом я точно как королева!

Еще нашла интересную таблицу с сортами: Сорт Срок созревания Окраска Отделяемость косточки Средний вес плодов, г Вес косточки, % Персиковая Ранние Красно-лиловая Хорошо-отделяемая 40.4 4.3 Улленский Ранние Желто-зеленая Хорошо-отделяемая 41.1 7.6 Альтана Средние Зеленовато-желтая с красным румянцем Полуотделяемая 31.4 4.1 Зеленый Средние Зеленая Полуотделяемая 22 7.1 Джеферсон Средние Желто-зеленая Полуотделяемая 22.2 8.8 Баве Поздние Зеленовато-желтая Неотделяемая 29.2 8.6

В принципе, если определить сорт, то можно найти содержание сахара в нем и исходя из этого сыпать сахар, кислая слива — больше сахара, сладкая — меньше. Вот сорта, для которых я нашла содержание сахара:

Терн Алыча Ткемали Сахар (общий) 3.8 - 8.0 4.0 - 8.5 4.0 - 7.0 Сахароза 0 - 0.5 0.2 - 2.0 0.2 - 0.6 Сахар инвертный 3.8 - 7.5 3.6 - 6.4 3.8 - 6.1 Кислоты (по яблочной кислоте) 2.4 - 3.9 1.4 - 3.0 2.0 - 3.8

А здесь — пищевая ценность варенья:

в 100 г: % от дневной нормы Белков 0.40 г 0% Жиров 0.00 г 0% Углеводов 73.40 г 27% Калорийность 281.00 ккал (1176 кДж) 14% Гликемический индекс 55

Лето, которое с таким нетерпением ждём, пролетает мгновенно. Мы не в состоянии его продлить, но можем сохранить его аромат. Варенье из слив станет тем соблазнительным и полезным десертом, который напомнит о тепле и солнце, соберет семью за чашкой ароматного чая.

Подруга варит сливовое варенье с орехами и с какао, но об этом в следующий раз.