Исследуем проверенные рецепты арбузов на зиму в банках

В одной поговорке сказано: «Новое — это хорошо забытое старое». И действительно, методы консервирования из прошлого столетия, как никогда популярны сегодня. Рассмотрим несколько таких вариантов приготовления арбузов на зиму.

Для заготовки потребуются ингредиенты:

• спелые арбузы;
• сахарный песок;
• соль;
• стручок горького перца (в каждую банку);
• вода
• уксус (60 г).

Закуску делают в 3-х литровых банках, которые сначала хорошенько парят на водяной бане или в духовом шкафу.

Арбуз моют под проточной водой. Режут небольшими ломтиками, чтобы они свободно вошли в стеклянную емкость.

Подготавливают стручки горького перца: моют, удаляют плодоножку. Кладут по 1 штуке на дно каждой банки.

Ломтики арбуза плотно укладывают в емкость вместе с коркой. Заливают крутым кипятком. Оставляют на 3 минуты, после чего сливают в объемную кастрюлю. В жидкость всыпают сахарный песок, соль. Кипятят 5 минут.

В каждую банку вливают сначала уксус, а затем приготовленный рассол. Закупоривают крышками для консервации. Переворачивают дном наверх. Накрывают махровой тканью или старым одеялом. Оставляют на 5 часов, пока продукт полностью остынет.

Подобным образом консервируют и неспелые арбузы, которые попадаются летом.

А как готовили сладкую ягоду наши бабушки? Ведь многие с теплотой вспоминают их стряпню. Познакомимся с рецептом маринованных арбузов на зиму в банках для праздничного стола. Его нашли в старинной кулинарной книге.

Потребуются компоненты:

• ягода из юга;
• сахарный песок;
• соль крупного помола; ;
• вода.

Первым делом делают маринад. В широкую кастрюлю наливают воду. Затем, из расчета на 1 л, всыпают соль (1 чайную ложку) и сахарный песок (1 столовую ложку) соответственно. Хорошенько перемешивают и кипятят 3 минуты.

Арбуз вымывают водой, вытирают салфетками. Режут сначала кольцами, а затем кусочками толщиной примерно 1-2 см. Главное, чтобы они помещались в емкость. Далее ягоду накладывают в стеклянную банку, стараясь полностью заполнить пространство.

В кипящий маринад добавляют винный уксус. На 1л жидкости достаточно 4 столовые ложки продукта. Рассолом заливают кусочки плода. Банки прикрывают металлическими крышками, после чего стерилизуют около 15 минут в кипящей воде. Готовый продукт закупоривают, накрывают махровым полотенцем. Через сутки уносят в подвал или кладовку.

Вместо винного уксуса можно использовать яблочный аналог.

Для тех, кого смущает зеленая корка в заготовке, найдется другой вариант.

Согласно данному рецепту арбузов на зиму в банках понадобятся ингредиенты:

• осенний сладкий арбуз;
• сахар белого цвета;
• соль;
• столовый уксус;
• вода;
• специи по вкусу.

Арбузы хорошенько вымывают под краном. Вытирают кухонным полотенцем. Разрезают сначала пополам, а затем плоскими полукруглыми дольками. Аккуратно удаляют корку. Подготавливают порционные кусочки, которыми наполняют банку.

В каждую емкость кладут сахар, соль, уксус и по желанию специи. Заливают холодной водой и прикрывают металлической крышкой. Далее банку устанавливают в широкую кастрюлю для стерилизации. Когда вода закипит, выдерживают 15 минут, вынимают и закупоривают. Банки накрывают махровым полотенцем. После остывания уносят в погреб. Зимой используют как закуску к хмельным напиткам.

Если для консервации берут банки емкостью 1 л, время стерилизации уменьшается в 2 раза.

Заготовка сладких арбузов с аспирином

Поклонникам эксклюзивных блюд понравится необычный способ маринования арбузов на зиму в банках.

Рецепт состоит из простого набора продуктов:

• полосатые арбузы;
• чеснок;
• зелень петрушки;
• соль;
• тростниковый сахарный песок;
• вода;
• аспирин (таблетка).

Первым делом подготавливают продукты. Арбуз нарезают кусочками. Зелень моют в холодной воде. Чистят чеснок. Таблетку аспирина раздавливают ложкой.

В чистую простерилизованную банку бросают несколько зубчиков чеснока и ветку петрушки. Затем аккуратно укладывают куски южной ягоды. Посыпают солью, сахаром, аспирином. Заливают крутым кипятком. Закупоривают крышкой и оставляют, чтобы продукт остыл. Хранят при температуре не выше +10°C.

Пикантная закуска со специями

Чтобы придать блюду особый вкус, в маринад кладут подходящие специи. Рассмотрим пошагово, как готовят закуску в домашних условиях.

Сначала собирают необходимые компоненты блюда:

• сочные сладкие арбузы;
• сахарный песок (мелкий);
• соль (крупная);
• бадьян (1 звездочка); (2 бутона);
• черный перец (горошек);
• орегано;
• яблочный уксус (50 г).

Вымытую ягоду режут на кусочки треугольной формы. Снимают кожуру. По возможности удаляют семечки. Накладывают в пропаренные банки. Заливают кипятком.

В небольшую емкость кладут все приправы. Тщательно перемешивают.

Когда вода в банке остынет, выливают в кастрюлю и снова кипятят. Повторяют процедуру 3 раза. В конце к арбузам добавляют остальные ингредиенты. Закупоривают крышками, накрывают одеялом. Остывший продукт хранят в погребе.

Дорогой сердцу плод с медом

Заготовки впрок должны быть не только вкусные, но и полезные. Познакомимся с оригинальными рецептами арбузов на зиму в банках, которые содержат ценные элементы.

Понадобятся продукты:

• мед (150 г);
• арбуз с черными семечками;
• укроп (зонтики);
• чеснок (несколько зубчиков);
• соль крупная по вкусу;
• аспирин в таблетках;
• винный уксус.

Вымытые и пропаренные стеклянные банки плотно наполняют кусочками арбуза. Сверху кладут чеснок, соцветие укропа.

В емкость наливают воду. Ставят на плиту. Когда она закипит, всыпают соль и выливают мед. Перемешивают и кипятят при низкой температуре 5 минут.

Готовый рассол распределяют по банкам с арбузом. Сверху наливают уксус, посыпают измельченным аспирином. Накрепко закупоривают крышкой. Маринованные арбузы с медом готовы. Оставляют на кухне. Когда продукт полностью остынет, уносят в подвал. Зимой подают к мясным блюдам, картофелю или каше.

Для заготовки подходит свежий цветочный мед жидкой консистенции.

Полезный продукт с апельсином

Что получится, если соединить южную ягоду с цитрусом? Вполне достойная заготовка.

Она состоит из ингредиентов:

• арбузы небольших размеров с тонкой коркой;
• несколько средних апельсин;
• сахарный песок;
• вода;
• соль для урегулирования вкуса;
• лимонная кислота.

Ягоду режут одинаковыми кусочками любой, но одинаковой формы. Укладывают в пропаренные банки. Апельсин моют горячей проточной водой. Вытирают салфетками. Режут вместе с кожурой тонкими дольками. Отправляют к арбузам.

В просторной емкости делают маринад. Разогревают воду до 100°C. Всыпают сахарный песок, немного соли. Перемешивают. Кипятят 3 минуты. Полученную смесь выливают в банки. Сверху посыпают лимонной кислотой. Далее в большой кастрюле с водой заготовку стерилизуют приблизительно 15 минут. В готовом виде арбузы получаются сладкие, поэтому их подают в качестве витаминного десерта.

Вместо лимонной кислоты можно использовать свежевыжатый сок лимона.

Сюрприз для поклонников острых блюд

Кулинарное творчество достойно похвалы. Ведь мастера из сладких продуктов делают «огненные» заготовки на зиму. К примеру, арбуз маринуют в компании с горчицей. Получается шикарная закуска.

Понадобится:

• спелый арбуз;
• горчица (чайная ложка с горкой);
• соль (3 столовые ложки);
• соцветия укропа;
• вода.

В миску наливают воду. Всыпают соль. Перемешивают, пока она не растворится. Арбуз моют, вытирают, а затем режут дольками произвольной формы.

На дно пропаренной банки кладут укроп. Поверх специи укладывают арбуз. Добавляют чайную ложку горчицы. Заливают холодным рассолом.

Накрывают капроновой крышкой. Через 3 дня арбузы будут готовы. В подвале они «дождутся» зимы и будут оригинальной закуской к мясным блюдам.

Рецепты арбузов на зиму в банках с имбирем

Поздней осенью хозяйки готовят на зиму различные соленья из овощей и фруктов. Арбузы не исключение.

Для приготовления используют компоненты:

• спелый арбуз среднего размера;
• корень имбиря;
• соль;
• сахарный песок;
• черный перец горошком;
• вода.

Арбуз режут плоскими кругами толщиной 2 см. Затем разделяют на мелкие дольки. Складывают в стеклянную емкость, так чтобы заполнилось все пространство. Имбирь чистят и нарезают кубиками. Равномерно распределяют по всей банке.

Отдельно готовят рассол. Ставят на огонь. Кипятят 5 минут. Бросают перец горошком. Снимают с плиты. Оставляют, чтобы немного остыл.

Аккуратно заливают дольки арбуза. Накрывают марлей. Держат при комнатной температуре, чтобы ягода хорошенько пропиталась солью и огненным вкусом имбиря. Через 3 дня продукт готов к употреблению. Хранят его в холодильнике. Зимой подают вместо соленых помидор, как закуску ко вторым блюдам.

Чтобы ускорить процесс, арбузы можно залить рассолом в кастрюле. А готовые ягоды переложить в пропаренную банку.

Как хорошо, что любимой ягодой из теплых краев, можно наслаждаться и зимой. Арбузы с успехом консервируют с восточными приправами. Сладкий вариант делают с апельсином. Есть рецепты с уксусом и без него. Кому-то по душе с горчицей или «огненным» имбирем. Выбираем подходящий вариант и беремся за дело.