КАК ВЫБРАТЬ КАЧЕСТВЕННОЕ СУХОЕ ВИНО В МАГАЗИНЕ
При покупке сухого вина в магазинах ты можешь сделать визуальный экспресс анализ, позволящий определить насколько качественное вино внутри бутылки.
Вот простой способ:
1) Объем бутылки. У качественного вина бутылка должна быть объемом 0.75 л, дно бутылки должно быть с большим углублением.
Вино попроще разливают, как правило, в бутылки 0.7 литра и дно бутылки плоское или имеет очень маленькое углубление.
2) Этикетка. Для дорогих вин, как правило, применяют этикетки классического строгого дизайна, сдержанных тонов и, как правило, не больше трех цветов (например бежевый фон, бордовая надпись, золотой кант или символ). Этим подчеркивается солидность содержимого бутылки.
Год изготовления (розлива) вина, указанный на этикетке бутылки. Для белого сухого вина, лучше выбирать вино текущего года. Если оно изготовлено больше чем два года назад, есть риск (вероятность), что качество утеряно.
Качество красного сухого вина по году изготовления может отличить специалист, который знает и помнит условия при которых созревал и собирался урожай данного сорта винограда, в данной местности в том году (то есть каковыми были погодные условия в период созревания винограда а именно: это были непрерывне солнечные дни, если так, то каковы температурные пределы, были ли дожди, когда именно собирали урожай и т.д.).
Поэтому красное вино может иметь (сохранять) высокое качество независимо от количества прошедших лет. Главное чтобы год сбора урожая был удачным.
Если год был удачным, то производитель старается сохранить вино этого урожая как можно дольше, создает резерв (запас).
Поэтому если на этикетке есть надпись “RESERVA” - это аргумент в пользу покупки.
Для сохранения особо качественного вина применяют специальные бочки изготовленные из древесины дуба. Надпись на этикетке - «ROBLE» , говорит как раз об этом. И это тоже мощный аргумент в пользу покупки.
3) Прозрачность вина и отсутствие осадков. Трудно определить для красного вина, так как бутылка для красного вина изготовлена из темного стекла. Для белого же вина практически всегда применяется прозрачная бутылка и тогда осадок или мутный цвет вина, будет говорить о том, что его не следует покупать, качество утеряно.
Этот набор признаков, позволит гарантировано выбрать вино хорошего качества.
Пробка бутылки, очень важный элемент, говорящий о качестве вина.
Существует четыре основных вида пробок, применяемых для закупорки бутылок с сухим сортовым вином:
- пробка из одноименного материала (то есть из натуральной пробки). Самая дорогая и потому применяется только для высококачественного вина;
- пробка из пресованной крошки натуральной пробки. Ее легко распознать при открывании, так как она сразу крошится и лучше вынимать ее с первого раза, иначе крошки от пробки будут плавать в бокале с вином. Менее дорогая, и потому применяется для вина среднего качества;
- пробка из синтетической пробки. Она похожа на натуральную пробку, но чуть светлее и на ощупь более гладкая (не такая пористая как натуральная). Этот тип пробок все больше и больше становится популярным и также применяется для вина среднего качества;
- завинчивающаяся крышка (как у бутылок с мартини например). Эта крышка также набирает популярность из за своей дешевизны, но вино в бутылке с такой крышкой не выше среднего качества, иногда ниже.
Определить в магазине, какая именно пробка (кроме завинчивающейся), практически невозможно, так как горлышко бутылки покрыто специальной фольгой. Какая пробка применялась будет понятно уже при раскупоривании бутылки.
Когда дело дошло до раскупоривания бутылки, то, даже если ты ничего не понимаешь в сухом вине, есть смысл сделать следующее (сотни раз все видели в кино):
-сначала надо налить небольшое количество вина в просторный бокал, круговыми движениями «взболтать» вино и понюхать.
При этом, бокал надо держать за ножку (или можно за пяту бокала, если ты невероятно крут), но ни в коем случае не охватывать (обнимать) бокал ладонью, вино от тепла ладони меняет свойства (в худшую сторону).
Лучше поддерживать температурный диапазон напитка, так как указано на этикетке, тогда все положительные качества вина будут проявлены при его употреблении.
В этот момент Знаток (Специалист) почувствовает особые нотки чего-то там, с важным видом сообщит об этом и в знак одобрения кивнет головой.
Обычный человек (если обоняние еще не утеряно), просто должен определить, приятно пахнет вино в бокале или нет (это как духи, есть запахи приятные, а есть неприятные).
Если запах приятный (не пахнет кислым, «сивухой» и.тд.), то все в порядке (тоже можно важно кивнуть головой).
Ну и дальше ты все знаешь, понеслось.
-это мой способ, основанный на знании (скудном конечно) процесса изготовления и розлива вина в Аргентине.
Способ опробован мною в винных магазинах стран Латинской и Центральной Америки, Евросоюза, США, Таиланде (в других странах Юго - Восточной Азии я не был).