Как приготовить вареники с мясом, рецепт с фото

Обзор ХозОбоз в этот раз расскажет Вам о любимом и очень популярном блюде - будем готовить вареники с мясом. Мясная начинка лишь один из вариантов знакового изобретения кулинарии. Кроме мяса внутри этих небольших изделий из теста можно встретит практически что угодно: грибы, картофель, мак, ягоды, кисломолочный сыр, капусту и многое другое. Тут уж, как говорится, все дело в фантазии и изобретательности хозяйки так что сомнения в сторону и дерзайте. Однако, до того как переходить непосредственно к приготовлению давайте заглянем в историю этого популярного блюда, унаем его корни и, конечно, выясним есть ли в нем что-то полезное.

Исторические корни вареников

Вареники - изделия из отварного пресного теста начиненные мясом, картофелем, фруктами, ягодами или любыми другими продуктами. Считается, что вареники это блюдо придуманное в Украине и потому считается истинно национальным. Однако, в принципе по свой природе вареники не являются чем-то уникальным. Если внимательно присмотреться, легко увидеть массу схожих изделий из теста в русской, китайской или итальянской кухне. Разнообразие на самом деле впечатляет: большие, маленькие, в форме ушек и полумесяца, начиненные сырым и готовым фаршем и т.д. Так что вариантов как видите множество на любой вкус и карман вплоть до начинки из крабов. Ну мы с вами будем традиционны и выберем для себя вареники с мясом и их рецепт с очень оригинальным тестом приготовленным на основе дрожжей. Оно не рвется, не разваривается и точно не будем жестким и безвкусным. Но о рецепте дальше, а пока пару слов о пользе блюда.

Польза вареников

Очевидно, что вареники не принесут много пользы нашей фигуре ведь изделия из теста так или иначе опасны лишними килограммами. Именно поэтому мы рекомендуем варить их не так часто и лакомиться с удовольствием только, так сказать, по случаю. А что касается пользы, то преждек поговорим о начинке так как она все же занимает в блюде место центральное. Полностью вред и польза мяса до сих пор не изучены. Одни трубят о том, что регулярное его употребление может приводить к серьезным заболеваниям вплоть до онкологии.

Другие, в то же самое время, утверждают что без мяса организм стареет куда быстрее. Согласиться, пожалуй, можно лишь с тем фактом, что важно как именно это мясо приготовлено. В нашем случае использована варка, а значит самый что не на есть безопасным и полезный способ. Лучше только на пару, но к мясу для вареников такой вариант вряд ли применим. А вот тесто для наших вареников с мясом мы решили использовать дрожжевое. Оно самое практичное и при этом достаточно простое в приготовлении в чем Вы сейчас незамедлительно убедитесь. Итак, теперь подробнее про вареники с мясом и их рецепт с фото.

Ингредиенты для вареников с мясом

• Сыворотка - 2 стакана ( примерно 400мл)
• Мука пшеничная - около 1-1,5 кг
• Соль - щепотка
• Сахар - 1ч.л.
• Дрожжи сухие - 1 ч.л.
• Яйца - 1 шт.

• Лук репчатый - 2 шт.
• Мясо свиное отварное - 1 кг
• Растительное масло - для обжарки
• Соль и специи - по вкусу

Как приготовить вареники с мясом

1. Заготовим продукты для фарша;

Вначале подготовим все для начинки

Мясо отвариваем и пропускаем через мясорубку

Обжариваем на сковородке нарезанный кубиками лук

Лук добавляем к мясу в перекрученном виде

Подготовим 100 мл теплого мясного бульона оставшегося после варки мяса

Вливаем бульон в миску с начинкой

В начинку добавляем разнообразные специи по вкусу

Теперь мясную начинку нужно посолить

Теперь все перемешиваем и остажуем начинку

Подготовим ингредиенты для теста

Немного сыворотки нагреваем до температуры 35 градусов

Теперь распускаем в сыворотке дрожжи

Чтобы улучшить брожение дрожжей добавим к опаре немного сахарного песка

Ждем полного растворения дрожжей

Муку насыпаем в миску в форме горки с углублением

Добавляем куриное яйцо

Далее тесто необходимо посолить

Добавляем к тесту опару

Замешиваем тесто и добавляем по немного муку

Когда тесто перестанет прилипать к рукам сформируем из него шар и выложим на стол

Вымешиваем тесто до эластичности и характерного блеска

Тесто разделяем на части и каждую раскатываем в пласт толщиной около 2-3мм

С помощью стакана выдавливаем вареницы, в которые затем станем закладывать фарш

В каждую заготовку закладываем начинку из мяса

Складываем тесто вдвое как на фото и хорошенько защипываем края вареника

Готовый вареник должен иметь форму полумесяца

Для оригинальности можно сформировать из вареника завиток соединив его края

В результате должно получится ушко из теста как на фото

Мы слепили разные варианты и выложили вареники на доску посыпанную мукой чтобы они не слиплись

Чтобы сварить вареники доводим до кипения воду и солим ее. По возможности помещаем в кастрюлю сетку для варки

В кипяток выкладываем вареники

Посе всплывания вареников засекаем на таймере 5 минут и следим чтобы вода сильно не кипела

Готовим миску для вареников и помещаем в нее немного сливочного масла

Когда вареники сварятся вынимаем их из воды и помещаем в миску со сливочным маслом

Готовые вареники следует немедленно подать к столу вместе со сметаной и соусами

Вот и все, что мы хотели Вам рассказать о варениках с мясом. Если кому-то казалось что рецепт этот очень прост и приготовить такие вареники под силу даже чайнику - это заблуждение. Но вот с нашим рецептом задача эта станет куда более выполнимой так что не откладывайте,пробуйте и делитесь опытом, нам это важно и нужно. Ждем Ваших писем и отзывов, ведь мы всегда работаем только для Вас. Ваш друг и помощник ХозОбоз.