Рецепты маринованных помидоров: в собственном соку, хрустящие, с черносливом, сладкие. На любой вкус!

Помидоры в собственном соку – вкусные, пикантные и очень сочные. Так, закрыв несколько баночек маринованных помидоров в собственном соку, мы получим и вкусную закуску к ужину и томатный сок, который можно не только добавлять в любые соусы и борщи, а и пить.

1. Помидоры в собственном соку без уксуса "Томатное счастье"
2. Пикантные маринованные помидоры «Хрустящие», рецепт на зиму
3. Необычные помидоры с черносливом "Виноградная гроздь"
4. Маринованные сладкие помидоры на зиму без стерилизации

Помидоры в собственном соку без уксуса «Томатное счастье»

Ингредиенты для приготовления:

• томаты некрупные (лучше брать сливовидные) –3,5 кг;
• томаты крупные и спелые для приготовления маринада – 1,5 кг;
• соль – две ст. ложки;
• сахар – две-три ст. ложки;
• перец душистый;
• два лавровых листа;
• небольшая головка чеснока

1. Мягкие и спелые помидоры моем, удаляем места крепления плодоножки, и разрезаем на четыре части.
2. Перекручиваем подготовленные томаты на мясорубке или в блендере.
3. Чтобы маринад был без семян и кожуры можно перекрученные томаты перетереть через сито.
4. Ставим кастрюльку с соком на огонь.
5. Добавляем соль, сахар, очищенные и порезанные дольки чеснока, лавровый лист.
6. Постоянно помешивая, даем маринаду закипеть.
7. Кипятим на протяжении 15-20 минут

Подготовка помидор к закатке:

• на помидорах, приготовленных к закатке, сделать несколько проколов зубочисткой;
• на дно банки бросить две горошины перца;
• уложить томаты в банки и залить кипятком;
• после приготовления маринада, воду из банок слить;
• залить помидоры соком;
• закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом;
• дать постоять до утра;
• хранить заготовки в кладовке или погребе

Помните! Банки перед закаткой необходимо тщательно вымыть с содой, а затем прокалить в духовочном шкафу.

Пикантные маринованные помидоры «Хрустящие», рецепт на зиму

Маринованные помидоры любят практически все. Они являются не только замечательной закуской, но и отлично дополняют мясные и картофельные блюда. Особенно хороши маринованные зеленоватые помидоры – острые и хрустящие, со своеобразным вкусом. Рецепт такой заготовки несложный и не потребует много времени. Рецепт маринованных помидоры на зиму, хрустящие помидорки получаться только если точно следовать инструкции.

• не очень спелые томаты (зеленоватые) – 2 кг;
• головка чеснока;
• две небольшие луковицы;
• одна морковь;
• лаврушка – 3 шт.;
• по шесть горошин душистого и черного перца;
• гвоздика – 3ш.;
• петрушка – один пучок

Для приготовления одного литра маринада необходимо:

• соль – две ст. ложки;
• сахарный песок – четыре ст. ложки;
• на литровую банку — полторы-две столовых ложки 9% -го уксуса

1. Выбрать зеленоватые и крепкие плоды.
2. Вымыть томаты и зелень;
3. Лук порезать полукольцами, а морковь длинными брусочками.
4. Большие дольки чеснока разрезать на две части.
5. Уложить в стерилизованные банки помидоры и все специи.
6. Залить банки горячей водой и дать им остыть.
7. После остывания слить воду в кастрюлю, посолить и добавить сахар.
8. Поставить на огонь и дать прокипеть 10-15 минут.
9. Снять с огня кастрюлю добавить уксус.
10. Залить маринадом помидоры.
11. Закатать и дать полностью остыть.

• уксус можно добавлять непосредственно в банки, а не в маринад;
• Для более пикантного вкуса можно добавить к помидорам небольшой кусочек горького перца

Необычные помидоры с черносливом «Виноградная гроздь»

Помидоры с черносливом маринованные на зиму имеют приятный аромат «дымка» и экзотический вкус. Для приготовления нам понадобятся небольшие томаты и слива-«венгерка» в равных пропорциях. А еще:

• Литр воды
• Сахар (100 г) или мед (50г)
• Соль столовая (0,5 ст.л.)

• Веточки мяты
• Четверть стакана яблочного уксуса

• Можно добавить чеснок (5-6 долек)

• Томаты нужно проколоть вокруг плодоножки.
• В банки кладем мяту, чеснок, сверху фрукты-овощи (сливы и помидоры).
• Заливаем кипятком минут на 20-25.
• Эту воду выльем в кастрюлю, прокипятим и повторно зальем в банки на такое же время.
• Повторяем процедуру в третий раз с добавлением остальных ингредиентов (соли, сахара/меда, уксуса).
• Помидоры заливаем маринадом, закатываем.
• Посуду перевернем вверх дном, накроем пледом. Остывшие банки храним в прохладном месте. Через десять дней томаты с черносливом будут готовы.

Маринованные сладкие помидоры на зиму без стерилизации

Предлагаю приготовить сладенькие помидоры без уксуса. В качестве консерванта выступают яблоки и ягоды. «Ягодно-яблочные» помидоры станут украшением вашего стола. И маринад можно употреблять без опаски навредить своему здоровью — ведь в нем только натуральные консерванты. Маринованные сладкие помидоры на зиму без стерилизации – отличный вариант заготовки для тех, кто следит за своим здоровьем.