Несколько способов как приготовить Винегрет

Начался Православный пост и для многих хозяек актуальна тема как приготовить винегрет — постное блюдо. Всем тем, кто придерживается его, рекомендую рецепт приготовления винегрета с зелёным горошком и квашеной капустой. Это один из самых популярных овощных салатов. Хороший вариант для праздника, перекуса в течение дня и на ужин.

Классический рецепт постного винегрета прекрасно подходит для тех, кто соблюдает православный пост. Я только совсем недавно узнала, что есть даже диета на винегрете и у нее есть очень много любителей. Как думаете, сколько может быть калорий в этом салате?

Всего 95 ккал на 100 г, и большую часть из них составляет именно растительное масло, поэтому этот вариант отлично подходит для тех, кто хочет похудеть иди следит за своей фигурой и питанием.

В переводе с французского винегрет означает – уксус и изначально винегрет являлся исключительно французским блюдом. В его старинных рецептах были мясные продукты, а в качестве заправки использовали уксус в сочетании с растительным маслом.

В странах Скандинавии и Германии этот салат подавали с соленой сельдью, добавляли отварной белок куриного яйца и заправку из обычной сметаны, оливкового масла, тертого желтка и конечно же уксуса.

Когда такой вариант рецепта попал в Россию он претерпел значительные изменения, полностью потерял мясные ингредиенты. В измененный состав салата входили только отварные овощи с добавлением солёных огурцов, квашенной капусты и консервированного зеленого горошка, они полностью заменили уксус, а для заправки использовалось простое растительное масло с ароматом и вкусом.

Именно вот такой вариант у нас называли «классический«, а за границей его назвали «русский». Очень долгое время в начале прошлого века на праздничном столе винегрет был основным салатом, но пришло время и его потеснил салат оливье.

В обычной жизни, винегрет получил имя нарицательное, довольно часто мы говорим так, когда говорим о событиях, которые перемешались или много информации непонятна нам. В таких случаях мы произносим – винегрет какой-то. Возможно, это заслужено, я не против. Но от этого популярность салата в России не упала. И сейчас я расскажу вам как приготовить наш классический овощной винегрет.

Итак, как же приготовить винегрет с квашеной капустой

Для приготовления салата, нам понадобиться отварить овощи. В первую очередь необходимо хорошенько промыть картофель, морковь и свеклу. У свеклы срезать длинный хвостик и отварить её следует отдельно от других овощей, это для того, чтобы они не перекрасились.

А вот картошку и морковку можно отваривать вместе. Время приготовления у них примерно минут 25-30 минут после того, как закипели. Свеклу же необходимо отваривать примерно в течении одного часа. После того как сварили овощи, необходимо слить воду и дать им полностью остыть.

После того как овощи остыли, чистим их от кожуры, а у картофеля вырезаем все глазки, которые могут быть. Далее нарезаем картошку, морковку, свеклу кубиками среднего размера, желательно одинакового. Все нарезанные ингредиенты складываем в общее глубокое блюдо.

Теперь займемся репчатым луком, его лучше выбирать без горчинки, подойдут сладкие салатные сорта. Очищаем лук от шелухи, споласкиваем водой и шинкуем тоже кубиками, но уже более мелкими, чем овощи. Отправляем его к остальным овощам.

Квашеную капусту отжимаем от лишнего сока. Если она слишком длинная, то режем ее, чтобы не слишком тянулась и не мешала кушать. Закладываем в ту же миску. Открываем банку зеленого горошка, сливаем сок и добавляем к остальным ингредиентам. Если банка большая и горошек остаётся, не беда. Можно его использовать для другого блюда, например, заливное с овощами. Соленые огурцы так же режем на кубики и отправляем в миску. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Так же, как и в салаты с сырой свеклой и грибами, в винегрет не стоит сразу добавлять растительное масло. Лучше подержать его почти готовым в общей миске, и только перед тем, как подавать на стол выложить необходимое количество в тарелочки или салатники, и заправить маслом уже перед самой подачей.

Посолить тоже рекомендуется только перед тем, как подавать, потому что овощи, в результате хранения в холодильнике, дают ненужный сок и блюдо становится на вкус не очень приятным и неаппетитным. Постный и вкусный винегрет готов! Как видите, этот пошаговый рецепт с фото очень простой. Надеюсь, что и вам он понравится. Приятного аппетита!

Нам понадобится для рецепта:

5 шт. – средних размеров свёкла;
5-6 шт. – картошка;
2 шт. – морковка;
2 шт. – средних размеров лук салатных сортов;
3-4 шт. – большие солёные огурцы;
100 гр. – квашеная капуста;
1 б. – зеленого консервированного горошка;
Соль и растительное масло – по вкусу.

Ещё несколько рецептов Винегрета:

Как приготовить винегрет с куриным филе

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎