Опасна или нет пищевая добавка Е306 и где применяется? Чем заменить антиокислитель?

Справка. Е306 – антиоксидант, состоящий из смеси химических соединений (токоферолов), которые являются составляющими витамина Е.

В ГОСТ 55517-2013 эта добавка указана под названием «Токоферол».

• Е-306.
• Tokopherol.
• Концентрат смеси токоферолов.
• Витамин Е.
• Смесь токоферола концентрированная.
• Tocopherol-rich extract.

Концентрат смеси токоферолов представляет собой прозрачную маслянистую жидкость с вязкой субстанцией и коричневатым цветом.

• Не растворяется в воде, в жирах.
• Спиртах и прочих органических жидкостях растворяется хорошо.

Согласно классификации пищевых добавок, Е306 относится к группе антиокислителей. Эти вещества необходимы для снижения порчи продуктов. Смесь токоферолов, в сущности, является витамином Е, поэтому ее можно считать натуральной добавкой.

Справка! Для производства Е306 могут использовать не только натуральные, но и синтетические компоненты.

Смесь токоферолов получают методом вакуумной перегонки растительных масел. Как правило, в качестве сырья выступает соя и рапс, изредка используют подсолнечник, кукурузу и семена хлопчатника. Масла концентрируют, тщательно очищают и отправляют на дистилляцию, после чего получают итоговый продукт.

Е306 могут получать путем реакции триметидгидрохинона и фитилбромида, причем в качестве катализатора выступает хлористый цинк. Несмотря на сложный синтетический метод, на выходе получается тот же самый концентрат смеси токоферолов.

Крупнейшие мировые производители токоферола:

• Xi’an Healthful Biotechnology Co. (Китай);
• Jiangsu Xixin Vitamin Co.(Китай);
• BASF (Германия).

В России производством Е306 занимаются следующие предприятия:

• ЗАО «Брынцалов А»;
• ОАО «Марбиофарм»;
• Щелковский витаминный завод;
• ЗАО ФП Мелиген.

Справка! Все российские компании используют зарубежное сырье.

Виды токоферолов

Альфа-токоферол в первую очередь признается источником витамина Е и доступен как натуральный продукт (d-альфатокоферол) или синтетический продукт (dl-альфа-токоферол). Альфа-токоферолы проявляют некоторую антиоксидантную активность, но гамма- и дельта-токофероловые эпимеры считаются существенно более эффективными антиоксидантами.

По этой причине продукты, которые наиболее подходят для использования в качестве антиоксидантов, обычно содержат гамма- и дельта-токоферолы как минимум на 80% от общей концентрации токоферола. Эти смешанные концентраты токоферолов являются ценными ингредиентами, особенно в тех случаях, когда нельзя использовать более эффективные синтетические антиоксиданты, или где природные исходные антиоксиданты просто предпочтительны.

Как узнать, что смесь токоферолов есть в составе товара?

Как правило, наличие Е306 указывается прямо на этикетке или упаковке товара среди прочих ингредиентов.

Смесь токоферолов используют также в косметической и медицинской промышленности.

На косметических средствах обычно указывают международное наименование (Mixed Tokopherols Concentrate), а на лекарственных препаратах можно увидеть обозначение (Vitamin E).

Зарубежные производители могут указать следующие названия:

• E-306;
• Gemischte Naturliche Tocopherole;
• Tocopherolhaltige Naturliche Extrakte;
• Tokopherols naturels mélanges.

Применение в пищевой промышленности

Антиоксиданты полезны для здоровья и играют важную роль в поддержании качества пищевых продуктов. В пищевой промышленности Е306 часто добавляется к пищевым продуктам в качестве антиоксиданта для предотвращения реакций окисления, включая антиоксидантный токоферол, который является стойким к действию кислот, тепла и щелочей, но может быть поврежден кислородом, и процесс окисления может быть ускорен, если есть свет. Типы продуктов, в которые часто добавляют Е306, – это жиры и масла, маргарин, обработанное и консервированное мясо, замороженная и соленая рыба и другие.

Влияние на организм человека: опасна или нет?

Важно. Е306 не имеет опасности для организма.

В человеческом теле эта добавка проявляет себя как антиоксидант, который способен бороться с вредными свободными радикалами.

Токоферолы способны связывать свободные радикалы, которые давно заслужили негативную репутацию из-за своей способности ускорять старение организма. Свободные радикалы нарушают обменные процессы и повышают риск возникновения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Теоретически, употребление Е306 может препятствовать этим процессам, однако непосредственная польза от токоферола еще не доказана.

Природная смесь токоферолов часто встречается в обычных продуктах питания: орехи, растительные масла, семена, зелень содержат большое количество этих веществ. Следовательно, употребление синтезированного токоферола не принесет вреда.

Тем не менее, переизбыток Е306 негативно сказывается на состоянии человека. При злоупотреблении возникает:

• головная боль;
• усталость и вялость;
• а также нарушения зрения.

Важно. Чтобы избежать негативных последствий, необходимо придерживаться рекомендованных доз употребления токоферолов.

Допустимая суточная норма составляет от 0,3 до 10 мг на кг массы тела (в зависимости от возраста). Как уже говорилось, особой пользы Е306 не принесет, но и вред от этой добавки весьма небольшой, к тому же токоферол быстро выводится из организма.

Источники витамина Е

Витамин Е не производится нашим организмом и должен быть получен извне с пищей.

Основное сырье поступает из сои (примерно 60-100%), рапс может составлять не более одной трети, и незначительные источники (ниже 10%) – подсолнечник, кукуруза и хлопковое семя.

Растительные масла являются богатейшими источниками токоферолов. Другие источники, богатые витамином Е:

• пальмовое масло (высоко в токофероле);
• льняное и кунжутное масло;
• грецкие орехи;
• арахис;
• пшеница;
• рис.

Для чего нужна и где ее применяют?

Е306 является антиокислителем, который препятствует постепенной порче продуктов при контакте с кислородом. Во время хранения многие продукты становятся прогорклыми и меняют свой цвет – токоферол помогает замедлить этот процесс. Тем самым эта добавка выполняет еще и роль полезного консерванта.

Зачастую Е306 используют в качестве витамина Е.

Смесь токоферолов добавляют в следующие продукты:

• майонезы и соусы;
• кондитерские изделия;
• готовые завтраки;
• продукты быстрого приготовления;
• натуральные ароматизаторы и красители.

Внимание. Согласно СанПиН 2.3.2.1293-03, эта добавка может применяться в качестве антиокислителя для растительных и животных масел, жиров и прочих подобных продуктов.

Е306 обладает некоторыми свойствами витамина Е, поэтому его часто добавляют в различные:

• крема;
• маски;
• лосьоны.

Средства, в составе которых имеется токоферол, осветляют и омолаживают кожу, а также благотворно влияют на волосы.

В медицине токоферол используют как замену витамина Е, который необходим для нормального протекания различных процессов в организме. Кроме того, Е306 часто добавляют в лечебные крема и мази, так как эта добавка помогает ускорить заживление кожи после:

• мелких травм;
• ран;
• ожогов.

Справка. Е306 широко используется в животноводстве.

Токоферол жизненно необходим для некоторых животных: при его дефиците развивается беломышечная болезнь и наблюдаются проблемы с размножением.

Продукция с Е306

Токоферол добавляют в растительные масла, кроме масел холодного отжима, животные жиры и изготовленные на них продукты, молоко, кулебяки, кондитерские изделия, кремы, печенье, продукты на основе специализированного кулинарного жира, сухие завтраки, мюсли, полуфабрикаты, в детское питание, соусы и майонезы на основе растительных жиров, безалкогольные напитки, пиво и вино.

Е 306 встречается в товарах с натуральными красителями и ароматизаторами для предотвращения их окисления.

Кроме защиты от порчи и изменения цвета, вещество добавляют для обогащения им продуктов.

Пищевая добавка разрешена повсеместно.

Большинство готовых продуктов в своем составе имеют пищевые добавки. На нашем сайте вы найдете информацию о том, какую пользу и вред несет потребление продукции с Пропиленгликолем (Е1520), Ксантановой камедью (E415), Пальмовым маслом, бензоат натрием (Е211), Аспартамом, Трифосфатами, Сорбатом калия (Е202), Камедью рожкового дерева Е410 и лецитином Е476.

Чем заменить?

В перечне антиокислителей можно встретить самые разнообразные вещества, как натуральные и безвредные, так и химические с побочными эффектами. Е306 почти не имеет недостатков, однако ее используют достаточно узконаправленно, так как эта добавка имеет специфичную форму, которая не позволяет применять ее для производства многих продуктов питания.

Е306 (концентрат смеси токоферолов) – натуральная добавка, обладающая антиокислительными свойствами. В сущности, она представляет собой витамин Е, поэтому не приносит особого вреда организму. Из-за масляной формы эту добавку применяют только в соответствующих продуктах:

• маслах;
• жирах;
• кремах (в том числе косметического и лекарственного назначения).

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Токоферолы, концентрат смеси (Е306)

Токоферол является антиоксидантным средством, которое можно рассматривать как вещество, продлевающее срок годности продуктов, защищающее их от порчи, такой как прогорклость и изменения цвета.

Устранение прогорклости значит, что пища будет приемлема в течение более длительного периода, следовательно, это продлевает ее срок годности.

Окислительная прогорклость является необратимым процессом, который может существенно задерживаться добавлением антиоксиданта.

Он обладает характерным ярко-желтым цветом, довольно растворимый в липидах из-за длинной цепи С. Также известный как витамин Е.

Естественный токоферол существует в природе в виде смеси из 4 изомеров: α-токоферол, β-токоферол, γ-токоферол, δ- токоферол.

Витамин Е является важным витамином, необходимым для правильной функции многих органов в организме. помогает замедлить процессы, которые повреждают клетки.