Овощное ассорти в банке на зиму рецепты с фото

За рецепт нашей сегодняшней заготовки под названием ассорти овощное на зиму вы точно будете нам благодарны. Все потому, что вкус у него потрясающий, а еще все овощи получаются яркими, аппетитными и очень хрустящими! Короче маринованное на зиму овощное ассорти - не закуска , а мечта! В этом вы непременно сможете убедится, но немного позднее, а пока давайте заглянем в история кулинарии и полюбопытствуем кто же придумал готовить на зиму в банке овощное ассорти и чем оно полезно.

История рецепта овощного ассорти приготовленного на зиму без стерилизации

В общем все подобные рецепты принято объединять в термин соления. Это собирательное понятие которое означает и само соление продуктов, и их маринование, и моченье, и квашенье. Смысл соления - сохранение выращенного урожая и заготовка на зиму как овощного ассорти, так и каждого овоща по отдельности. Способы такой заготовки различаются также в зависимости от кулинарных традиций каждого отдельного народа. Так народы Юга, Азии, Закавказья и Южной Европы привыкли пользоваться маринованием и сушкой.

Маринование - это заготовка с использованием уксуса, который там получали из скисшего вина имеющегося в распоряжении почти в неограниченном количестве. А вот в странах Восточной Европы с более умеренным климатом решили делать заготовки по своему, по средством квашения, соления и мочения.Все эти разновидности отличаются видами консервантов и собственно их количеством. Мы сегодня поговорим о приготовленном на зиму без стерилизации маринованном овощном ассорти. Основным консервантом нашего рецепта, как вы уже наверняка успели усвоить, станет уксус, но о самом овощном ассорти на зиму и его рецепте с фото позднее, а пока о пользе блюда.

Польза овощного ассорти приготовленного на зиму

Диетологи в один голос утверждают, что заготовки без использования уксуса куда полезнее маринованных. И с этим сложно спорить ведь уксус и правда далеко не самый полезный в мире продукт. Он и правда противопоказан при диабете, нефрита, гастрите, язвенной болезни. Вместе с тем еще в Древнем Египте и Вавилоне его считали целебным и использовали для лечения многих болезней. Позднее уксус научились получать из закисшего вина и с легкой руки французов дали ему названием «vinaigre».

Натуральный уксус до сих пор остается признанным антисептиком, а также лучшим средством для выведения из организма шлаков и борьбы с лишним весом. И вообще для многих овощи с уксусом куда вкуснее чем те, что приготовлены с помощью обычного соления. Все потому что рецепты заготовок на зиму, которые предусматривают добавление уксуса, и овощное ассорти тоже не исключение, всегда дают хрустящие и красивые овощи, не в пример своим соленым аналогам. Кроме того, мариновать можно что угодно. Это может быть например ассорти овощное на зиму с капустой обычной или овощное ассорти приготовленное на зиму с капустой цветной - все овощи будут просто объедение и никогда не разлезутся! Ну что мы вас убедили? Тогда вперед и вот рецепт овощного ассорти от ХозОбоз с фото и пошаговыми комментариями.

Ингредиенты

Томаты среднего размера - 28 штуки
Огурцы среднего размера - 28 штук
Перец болгарский - 6-8 штук
Корень хрена - 1 длиной 25 - 30 см (или несколько поменьше)
Листья смородины - 16 шт.
Соцветия укропа - 4 шт.
Эстрагон - 4 веточки
Соль - 4 ст. л. с небольшой горкой
Сахар - 4 ст.л. с горкой
Уксус столовый 9% - 120 мл

Как приготовить овощное ассорти

Прежде всего подготовим необходимые продукты;

Прежде всего подготовим овощи и травы необходимые для маринования

Все продукты кладем в миску и заливаем водой чтобы хорошенько вымыть

Очистим и вымоем корешок хрена

Стерилизуем и на дно помещаем несколько листьев смородины, укроп и эстрагон

Очищенный корень хрена порежем кусочками

Корень хрена раскладываем по банкам

Раскладываем по банкам с зеленью огурцы, причем их количество мы приводим примерно, оно зависит от их размера

Плотно укладываем по банкам томаты

Перец чистим и нарезаем вдоль на кусочки, которые затем помещаем вдоль стенок как на фото

Поверх овощей кладем еще зелень, заливаем ассорти кипятком и оставляем минут на 15 под крышкой, которую перед тем обдали кипятком

Теперь сливаем воду из всех банок в большую кастрюлю и добавляем еще 1 стакан на поход

На 6 ассорти маринада добавляем 4 полных с горкой столовых ложки сахарного песка

Соли понадобится тоже 4 столовых ложки, но с меньшей горкой. Отправляем маринад на огонь и доводим до кипения

В каждую банку заливаем по 30 мл уксуса

Кипящий маринад оставляем на огне и по очереди заливаем в каждую банку с ассорти

Готовое ассорти закатываем, переворачиваем на крышку и помещаем в одеяло пока не остынет

А теперь когда банки остыли, относим их в подвал и храним до момента дегустации. Приятного всем аппетита!

Ну вот и все дорогие читатели, наш рецепт овощного ассорти на зиму готов и при желании его вы можете приготовить также с капустой или любым другим овощем. Все в ваших руках и вкус от таких экспериментов точно не пострадает. А му будем рады получить ваши рецепты и предложения чтобы потом рассказать о них на страницах нашего сайта. Пишите ведь готовить вместе куда веселее! Всегда ваш ХозОбоз.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎