Кексики на кефире в силиконовых формочках: пошаговый рецепт с фото

Предлагаю затронуть сегодня очень аппетитную тему, и поговорить о кексиках. Готовить мы их будем исключительно на кефире. Кстати в качестве начинки сначала используем изюм, а позже попробуем и с вареньем. Для любителей шоколадной выпечки тоже найдется рецептик. Одним словом не проходите мимо, а скорее спускайтесь ниже и знакомьтесь со всеми вариантами приготовления.

Немного истории о появлении этого сладкого лакомства. Первый рецепт вкусного кекса был придуман древними римлянами. Но в то время его готовили немного иначе, смешением ячменного пюре, граната, орехов и изюма. Чуть позже, когда люди узнали о сахаре, его стали использовать в данном рецепте. И вкус такой выпечки заиграл новыми нотками. И вот спустя много лет, многие страны мира готовят это лакомство своеобразно. Например в Швейцарии в тесто добавляют цукаты и орехи, жители Америки используют большое количество спиртного и фруктов. Британцы покрывают свою выпечкой глазурью и марципаном.

На Багамских островках к данной выпечке относятся с огромной серьезностью. И буквально за несколько месяцев, орехи используемые для изделия замачивают в роме. А после, когда десерт уже практически готов, они снова поливают его небольшой порцией рома.

Для любителей выпечки на кефире, бегом в мою предыдущую статью. Мы уже готовили булочки на этом молочном ингредиенте, и кстати получилось довольно вкусно. Поэтому не проходите мимо, обязательно загляните.

Кексы на кефире в силиконовых формах

Эта десертная выпечка безумно вкусная, аппетитная и ароматная, а главное, готовится на быструю руку. Для замеса теста мы будем использовать такой кисломолочный продукт, как кефир. Обязательно попробуйте испечь эти изумительные кексы.

Ингредиенты:

кефир – 200 мл;
яйца – 3 шт.;
мелкий сахар – 1 ст.;
соль – 1 щепотка;
растительное масло – 2 ст.л.;
мука – 2 ст.;
ванилин – по своему вкусу;
сода – 1 ч.л.

Приготовление:

Сразу перетираем яйца с добавлением сахара, растительного масла, соли, кефира и соды. В получившуюся смесь вводим муку, замешиваем тесто похожее на густую сметану.

Прогреваем духовой шкаф до 180 градусов.
Достаем силиконовые формочки, выкладываем тестовую смесь на 2/3 объема.

Выпекаем кексы в течение 20 минут.

Остужаем выпечку, посыпаем сахарной пудрой или поливаем глазурью, подаем вкуснейший десерт к столу.

Совет! Для того, чтобы улучшить вкусовые качества кексов, можно добавить орехи, цукаты, изюм или даже джем в виде начинки или любой крем.

Шоколадные маффины

Как можно улучшить основной рецепт?

Здесь есть много вариантов: добавить в готовое тесто мелко нарубленные орехи, цукаты, небольшое количество ягод, изюм или другие сухофрукты. Можно сделать маффины шоколадными, если добавить термостабильные шоколадные капли или измельчённую ножом шоколадную плитку. Для приготовления шоколадных маффинов можно использовать какао-порошок (50 г), но при этом сократить на 50 г количество муки. То есть, следуем основному рецепту, но вносим поправки, о которых я сказала. Я не стала добавлять пошаговые фото, так как, принцип приготовления одинаков.

Кексы на кефире

Наверняка каждая хозяюшка хотела бы научиться готовить для своих домочадцев что-то интересное и оригинальное. Поэтому мы предлагаем вам обратить внимание на эти сказочно вкусные кексики на кефире, выпекать сладости мы будем в силиконовых формочках, рецепты с фото таких угощений разные, но этот один из лучших.

Ингредиенты:

сахар – 1,5 ст.;
яйца – 3 шт.;
кефир – 300 мл;
сливочное масло – 200 г;
ванилин – 0,5 г;
сода – 1 ч.л. без горки;
мука – 2 ст.

Приготовление:

Взбиваем сахар с яйцами до получения пены.

Сюда же кладем масло, ванилин, сахар и, конечно же, кефир и соду, начинаем подсыпать муку и взбивать, используя миксер.

Тесто должно приобрести жидкую консистенцию.

Достаем силиконовые формочки. Разливаем в них получившуюся смесь наполовину.

Выпекаем десерт в духовом шкафу при 200 градусах 20 минут.

Остужаем угощения и подаем к столу.

Очень вкусно получится, если кексы залить глазурью и посыпать сверху драже. Для приготовления теста можно использовать вместо сливочного масла маргарин.

Крем для кексов из сгущёнки и сливочного масла, который держит форму

Кроме разнообразных начинок кексики можно подсластить кремом, который к тому же послужит украшением. Ни один ребёнок не сможет остаться равнодушным к капкейкам с воздушным кремом.

Украшать кексы кремом можно только тогда, когда выпечка полностью остыла. Иначе, крем не будет держать форму и расплавиться под воздействием тепла.

Существует масса рецептов для приготовления крема. Сегодня речь пойдёт о самом простом и распространённом рецепте. Но от этого он не становится менее вкусным.

Крем для кексов из сгущенки и сливочного масла

Один из очень простых и вкусных кремов для шапочки на верхушке кекса. Масло надо выбирать натуральное и свежее.

200 граммов размягчённого сливочного масла;
200 грамм сгущённого молока;

Взбить миксером масло в течение 5 минут. Результат – воздушная, пышная масса.
Чтобы масло хорошо взбивалось оно должно иметь температуру чуть ниже комнатной.
В полученную воздушную массу постепенно добавлять сгущенное молоко.
Добавить одну ложку сгущёнки, хорошо взбить. Продолжать до тех пор, пока всё молоко не будет введено.
Для придания вкуса в крем добавить 1 чайную ложку ванилина. Тщательно смешать.
Перед тем, как приступить к украшению, крем нужно остудить. Таким образом, воздушная масса будет держать форму на кексе.

Вкусные кексы в силиконовых формочках

Для того чтобы приготовить вкуснейшие кексики на кефире необязательно обладать профессиональными кулинарными способностями, достаточно просто желания и обычных навыков. Запекаться эти аппетитные угощения будут в силиконовых формочках, данные емкости являются идеальным вариантом, так как к ним не пристает тесто. Рецепты с фото разнообразные и каждый по-своему интересный и оригинальный и давайте прямо сейчас начнем экспериментировать.

Ингредиенты:

сливочное масло – 130 г;
сахар – 150 г;
кефир – 200 мл;
яйцо – 1 шт.;
творог – 50 г;
ванилин – по своему вкусу;
изюм – 50 г;
разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
пшеничная мука – 2,5 ст.

Приготовление:

Сразу достаем сливочное масло из холодильника, пусть полежит в комнате и немного подтает.

Прогреваем кефир, перемешиваем с добавлением яиц, сахара и творога, для этого используем венчик, должна образоваться однородная кашица.

Вводим сюда же масло, снова смешиваем.

Всыпаем ванилин, муку, которую заранее просеиваем, разрыхлитель, замешиваем тесто без комков.

В самом конце добавляем изюм, который обязательно распариваем для мягкости.

Достаем формочки, раскладываем тесто, запекаем угощения полчаса при 220 градусах.

Остужаем румяный десерт и наслаждаемся.

Если вы или ваши домочадцы не любят творог, можете заменить его яйцами.

Маффины с яблоками и корицей

Для приготовления начинки нарезаем яблоки на кусочки (лучше использовать кислые сорта), добавляем корицу и перемешиваем. Отправляем начинку в тесто, сделанное по основному тесту. Перемешиваем и раскладываем по формочкам.

Вы можете экспериментировать с добавками и начинками, обновляя рецепт на свой вкус. Поделитесь результатами своих трудов в комментариях! Буду рада увидеть фотографии готовых маффинов, прочитать отзывы и отклики к рецепту.

На видеоканале You Tube есть отличный рецепт банановых маффинов, который я записала специально для вас, приглашаю вас к просмотру и жду откликов под видео=)

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти их в сети Интернет. Мне будет очень приятно! Спасибо! Вконтакте

Кексы с джемом

А сейчас мы предлагаем вам приготовить не просто кексики на кефире, но еще и с джемом, выпекать угощения мы также будем в силиконовых формочках, так как это очень удобно и легко. Рецепты с фото таких сладких блюд удивляют нас изобилием, и чем больше их будет, тем чаще вы сможете радовать домочадцев и гостей новыми шедеврами.

Ингредиенты:

мука – 300 г;
кефир – 100 мл;
яйца – 3 шт.;
сахар – 100 г;
джем – по своему вкусу;
растительное масло – 80 мл;
разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
ванилин – 1 пакетик.

Приготовление:

Итак, сразу начинаем просеивать муку с разрыхлителем.

Сюда же добавляем соль, сахар и ванилин.
В емкость с мукой аккуратно вливаем кефир и растительное масло, все смешиваем.

Разбиваем в общую смесь яйца, взбиваем, используя миксер, сделав низкую скорость.

Достаем формочки, раскладываем тесто, по 1 ст.л., сверху укладываем джем, покрываем еще тестом и выпекаем в духовом шкафу 30 минут при 180 градусах.

Готовую выпечку прикрываем полотенцем, даем остыть, а затем посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт кексиков с сыром и колбасой в микроволновке на скорую руку

Такая быстрая выпечка в микроволновой печи сможет стать идеальным блюдом для завтрака и хорошей альтернативой бутербродам. По своей консистенции этот кекс скорее напоминает омлет, а не кекс.

Количества ингредиентов, указанного в рецепте, с лихвой хватит, чтобы накормить семью из четырех человек. Поэтому если предполагается меньшее количество едоков, по нужно взять все в меньших пропорциях.

Ингредиенты, которые понадобятся:

100 мл кефира;
3 куриных яйца;
80 мл растительного масла;
15 г соды;
160 г муки;
100 г колбасы (сервелат);
100 г твердого сыра;
100 г красного сладкого болгарского перца.

На выпечку таких несладких кексиков в микроволновке уйдет до 15 минут, вместе с временем на замешивание теста.

Калорийность завтрака, включающего в себя это блюдо, будет 272,0 ккал/100 г.

Пошаговая инструкция выпечки:

Яйца взбить с кефиром, растительным (лучше оливковым) маслом, затем всыпать муку и соду, чтобы получилось наливное густое, как сметана тесто;
Сыр, сладкий перец и колбасу нарезать небольшими одинаковыми кубиками. Высыпать полученные кубики в тесто и перемешать;
Распределить тесто по формочкам (можно взять не специальные формы для кексов, а чашку или кружку) и запечь в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 3-5 минут.

Кексы с изюмом на кефире

Для того чтобы удивить домочадцев или друзей во время чаепития, достаточно просто испечь аппетитные и ароматные кексики на кефире в силиконовых формочках в домашних условиях. Рецепты с фото таких угощений должна знать каждая хозяюшка, так что не проходите мимо и обязательно возьмите их на заметку. И сейчас давайте попробуем приготовить изумительные кексы с добавлением изюма.

Ингредиенты:

мука – 500 г;
сахар – 250 г;
кефир – 150 мл;
яйца – 3 шт.;
сливочное масло – 50 г;
сода – 1/3 ч.л.

Приготовление:

Сразу отделяем желтки от белков. Белки взбиваем до получения крутой пены.

Таким же образом поступаем с кефиром и содой, смесь должна увеличиться в объеме.

В желтки всыпаем сахар, растираем, сюда же добавляем размягченное сливочное масло.

В получившуюся массу выливаем белки, содово-кефирную смесь, пересыпаем муку, кладем изюм, начинаем замешивать тесто однородной консистенции, а затем раскладываем в формочки и выпекаем в духовом шкафу 40 минут при 180 градусах.

Изюм можно заменить любыми цукатами, очень вкусно получится с черносливом.

Апельсиновые кексики с клюквой

Очень ароматными и вкусными получаются кексики с добавлением цедры и клюквы. Для такой выпечки необязательно использовать только кисленькую ягоду, можно взять чернику, черную смородину, малину. Ягоды можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде.

Ингредиенты:

200 г клюквы;
1 апельсин;
150 г муки пшеничной;
150 г муки грубого помола;
70 г грецких орехов;
75 г коричневого сахара;
1 яйцо;
280 мл кефира;
120 мл оливкового масла»
1 ч. ложка разрыхлителя;
0,5 ч. ложки корицы;
0,5 ч. ложки морской соли.

Приготовление:

Духовку уже можно разогревать до 200°С, так как тесто замешивается очень быстро. Для этого берем миску, высыпаем в нее два вида муки, рыхлитель, корицу, соль, натертую на мелкой терке апельсиновую цедру, сахар и поломанные на крупные кусочки грецкие орешки, перемешиваем.
В другой емкости взбиваем яйцо с кефиром, маслом и выжатым из половинки соком апельсина.
Теперь жидкую смесь вливаем в сухие ингредиенты, тщательно вымешиваем. Далее высыпаем ягоды и еще раз размешиваем.
Раскладываем тесто по формочкам и отправляем в духовку на 15 минут.

Ароматные кексы на кефире с джемом

От такой выпечки не откажутся ни детишки, ни взрослые. Кексы универсальны и их оценят не только во время простого чаепития, но и на праздничном застолье. Для разнообразия блюдо можно дополнять начинками, творогом, шоколадом, орехами или ягодами. Тесто замешивается очень просто, поэтому с процессом справится даже начинающая хозяюшка.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
сахар – 150 г;
сливочный маргарин – 100 г;
кефир – 200 мл;
сода – 5 г;
мука – 300 г;
молотые мандариновые корочки – 0,5 ч.л.;
варенье или джем – по своему вкусу.

Приготовление:

В емкость разбиваем яйца, всыпаем сахар, растираем компоненты.

Маргарин растапливаем, смешиваем с яичной смесью, используя деревянную лопатку. Вливаем кефир.

Всыпаем муку, соду, корку мандаринов, которую заранее измельчаем.

Все тщательно размешиваем до получения густого теста.

Достаем силиконовые формочки, наполняем на 1/3 объема получившейся массой.

Сверху укладываем джем и добавляем еще тесто, выпекаем угощения 20 минут до золотистости при 180 градусах.

Посыпаем выпечку сахарной пудрой и наслаждаемся.

Безумно вкусным получается десерт, если использовать клубничный или малиновый джем или варенье.

Полезные советы

Выпекая кексики из теста на кефире, следует помнить, что разные духовки даже при одинаковом выбранном температурном режиме будут печь по-разному, поэтому готовность выпечки всегда нужно проверять деревянной палочкой.

Не стоит торопиться вынимать готовую выпечку из формочек, неосторожными движениями ее можно деформировать и лишить пышности. Лучше немного подождать.

Намного наряднее и аппетитнее любая сладкая выпечка будет выглядеть, если ее покрыть глазурью или обсыпать сахарной пудрой, какао.

Как правильно подавать десерт к столу?

Для оригинальной подачи можно полностью дать волю своей фантазии. Вы можете украсить кексы различными ягодами, фруктами, изюмом или шоколадной крошкой. Также можно присыпать сахарной пудрой или корицей и выложить веточку мяты.

Кексы отлично подойдут в дополнение к кофе или чаю.

Варианты соусов. Самый популярный соус – шоколадный. Готовить его просто: на водяной бане растопите горький шоколад, добавьте немного сливочного масла и молока. Полейте им готовые кексы.

Также можно приготовить глазурь, тщательно смешав сахарную пудру с яичным белком. На один яичный белок нужно менее 200 грамм сахарной пудры (берите покупную, так как в ней почти нет гранул сахара).

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎