10 лучших видов онигири, которые нужно попробовать в Японии

Прежде чем приступить, необходимо знать, как приготовить рис для онигири. Именно от него зависит весь результат. Поэтому начинающим кулинарам в первый раз лучше готовить онигири без начинки, чтобы понять принцип приготовления. Рецепт рассчитан на 6 рисовых колобков.

• рис – 1 кружка;
• вода – 2 кружки;
• водоросли Нори – 6 полосок.

1. Промыть рисовые зерна. Процесс этот длительный, так как воду менять надо до тех пор, пока она не станет полностью прозрачной. Жидкость слить, а рисовые зерна оставить на полчаса для набухания.
2. Пересыпать в кастрюлю и залить водой. Не закрывая крышкой вскипятить на максимальном пламени.
3. Закрыть крышкой, переключить на минимальный огонь.
4. Варить четверть часа. Продукт не перемешивать и крышку не открывать, иначе результат будет испорчен.
5. Убрать с плиты. Закрыть одеялом и оставить на четверть часа.
6. Переложить в глубокую емкость и перемешать деревянной лопаткой. Остудить.
7. Смочить в воде руки. Сформировать треугольники и завернуть в Нори.

По правилам соль в онигири никогда не добавляют.

Другие рецепты

Блюдо часто готовят с добавлением тунца, огурцов, крабовых палочек, креветок, имбиря и овощей.

Очень вкусное блюдо.

Онигири. Рецепт приготовления с тунцом.

Для приготовления блюда понадобятся следующие компоненты:

• 1 ст. риса;
• 200 г консервированного тунца;
• 1 ст. л. майонеза;
• 2 л воды;
• 40 г нори;
• 2 ч. л. кунжута.

Онигири, рецепт приготовления в домашних условиях которого дополнен тунцом, готовится так:

1. Для начала следует промыть под холодной водой рис несколько раз, заполнить кастрюлю водой и отправить туда промытый рис. После нужно вскипятить воду на сильном огне, сделать огонь маленьким и варить рис, прикрыв крышкой, на протяжении 20 мин., помешивая лопаткой и снимая появляющуюся пену.
2. Затем необходимо переложить рис в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. После можно заняться созданием начинки. В отдельной ёмкости нужно соединить майонез и консервированный тунец, используя вилку. Масса должно получится однородной.
3. Далее потребуется сделать из нори стружку, используя кулинарные ножницы, положить в начинку и хорошо размешать. После необходимо смочить руку водой, сформировать из 70 г риса лепёшку, проделать в заготовке углубление, заполнить начинкой, завернуть в шар и придать заготовке треугольную форму. То же самое нужно сделать с оставшимся рисом.
4. После нужно отрезать от нори полоски, длина которых составляет 6 см, а ширина – 2 см, и обернуть ими каждую треугольную рисовую заготовку. В конце нори можно выложить на фарфоровую тарелку, присыпать кунжутными семенами, и подать к столу охлаждёнными. Их можно подать вместе с соевым соусом в отдельной ёмкости.

Для блюда потребуется следующий набор компонентов:

• 1 ст. риса;
• 1 солёный огурец;
• 15 г нори;
• 1/4 ч. л. поваренной соли.

Подробный процесс приготовления:

1. Первым делом следует несколько раз промыть рис, влить в большую кастрюлю воду и положить туда рис. После нужно поставить кастрюлю на максимальный огонь, закрыть крышкой и довести воду до закипания.
2. Далее потребуется уменьшить огонь, убрать крышку и варить рис в течение 20 мин., не перемешивая. Затем нужно выключить плиту, прикрыть кастрюлю полотенцем и поддержать в таком виде 25 мин.
3. Затем можно нарезать солёный огурец небольшими кубиками, взять тёплый рис в руки, слегка придавать, сделать углубление посередине, поместить в него начинку и завернуть, придав заготовке шарообразную форму. Аналогичные действия нужно проделать с остальным рисом.

Блюдо состоит из следующих компонентов:

• 500 г риса;
• 400 г куриного филе;
• 100 мл майонеза;
• 100 г болгарского перца;
• несколько листов нори.

Онигири, рецепт приготовления в домашних условиях которого дополнен курицей, готовится по следующей схеме:

1. Сначала нужно вымыть рис несколько раз в прохладной воде, пока она не будет прозрачной и переложить в большую кастрюлю. Его потребуется залить водой, поставить максимальный огонь и держать на нём до закипания воды.
2. После следует уменьшить огонь, варить рис на протяжении 20 мин. и немного остудить. Если рис был сварен заранее, то его нужно нагреть до 40°C.
3. Филе курицы необходимо промыть в холодной воде, сварить и порезать маленькими кубиками. Также нужно помыть болгарский перец, очистить от семян и измельчить на кубики.
4. Затем порезанный болгарский перец следует переложить в миску, добавить к нему майонез, нарезанную курицу и хорошо перемешать. После нужно постелить на кухонный стол пищевую плёнку, положить на неё 70 г риса и разложить толстым слоем в виде лепёшки.
5. В середину заготовки нужно положить начинку, завернуть её и сформировать шар. Количество начинки должно быть в 3 раза меньше риса. После заготовке нужно придать треугольную форму и точно также приготовить остальные порции.
6. Теперь из нори потребуется вырезать полоски с шириной 2,5-3 см и обернуть ими рисовые заготовки.

Список требуемых ингредиентов:

• 30 г риса;
• 15 г морепродуктов;
• 1 яйцо;
• 1 лист нори;
• 35 г сахарного песка;
• 3 г поваренной соли;
• 35 мл рисового уксуса;
• кунжутное масло;
• васаби;
• кунжутные семена.

Онигири по этому рецепту в домашних условиях готовится следующим образом:

1. Начать нужно с промывания риса. После его необходимо всыпать в кастрюлю, влить к нему воду, отправить на большой огонь и ожидать закипания воды.
2. Затем следует убавить огонь до маленького и варить на протяжении 20 мин. После нужно приготовить заправку, соединив в глубокой миске сахарный песок с уксусом и поваренной солью до их полного растворения.
3. Далее необходимо разбить в отдельную миску яйцо, добавить в него кунжутное масло и хорошо перемешать. Сковороду, смазанную кунжутным маслом, потребуется нагреть, влить в неё яичную смесь и приготовить омлет.

Для приготовления блюда необходим следующий набор компонентов:

• 400 г риса;
• 200 г лосося;
• 150 г сливочного сыра;
• 10 г нори;
• 450 мл воды;
• кунжутное масло;
• поваренная соль.

Поэтапная схема приготовления:

1. Сначала следует промыть рис под прохладной водой, засыпать его в кастрюлю, влить воду, отправить её на сильный огонь и довести до кипения. После необходимо убавить огонь до минимального и варить рис примерно 15 мин.
2. Далее потребуется измельчить лосося на мелкие кубики, переложить его в небольшую миску, добавить к нему сливочный сыр и хорошо перемешать. Сваренный рис нужно подержать под крышкой 15 мин., чтобы он остыл и настоялся, а после добавить в него немного поваренной соли, кунжутного масла и равномерно перемешать.
3. Затем следует выложить на пищевую плёнку 2 ст. л. риса, придать ему круглую форму, в центральную часть заготовки поместить начинку и завернуть её, подняв края пищевой плёнки. Заготовке можно придать шарообразную, овальную либо треугольную форму. Из оставшегося риса и начинки нужно приготовить ещё несколько онигири аналогичным образом.

Теперь можно порезать нори на длинные полоски, обернуть им онигири и подать их на стол на большой тарелке, украсив кунжутными семенами и полив соусом.

Для рисаДля солёного лососяДля тунца майоДля окакиДля онигирияпонский рис – 2 ст.лосось – 1 шт.тунец – 1 шт.соевый соус – 2 ст. л.маринованные японские сливы – 3 шт.вода – 2 ст.кошерная сольяпонский майонез – 2 ст. л.сушеные бонитовые хлопья – 6 глист нори – 4 шт.соевый соус – 0,5 ст. л.комбукунжутные семена

Подробный процесс приготовления:

1. Для начала потребуется хорошо промыть рис и проделать это 3-4 раза. После нужно залить рис водой, поддержать в ней 30 мин., переложить его в дуршлаг, чтобы слить ненужную воду, засыпать промытый рис в кастрюлю, влить воду и довести до закипания на небольшом огне.
2. Далее следует понизить огонь до минимального и варить рис 15-20 мин., пока он не впитает всю воду. Если спустя это время в кастрюле останется какое-то количество воды, то нужно накрыть её крышкой и проварить рис ещё 1 мин. Приготовленный рис потребуется снять с огня, поддержать под крышкой 10 мин., а потом переложить в большую миску и немного охладить, оставив на несколько минут при комнатной температуре. Важно, чтобы рис не остыл полностью.
3. Затем нужно натереть солью филе лосося с каждой стороны, выложить на противень, смазанным маслом, и отправить в духовой шкаф, предварительно прогретый до 200°C, на 25 мин. Запечённого лосося следует избавить от шкуры и порезать маленькими кубиками. После необходимо постелить на кухонный стол пищевую плёнку 10х10, выложить на неё маринованные сливы, накрыть их половиной плёнки и выжать семена из каждой сливы, при этом оставив мякоть.
4. Потом следует высыпать в отдельную ёмкость хлопья, добавить к ним соевый соус и хорошо замешать, чтобы на дне ёмкости не осталось соевого соуса. В другой ёмкости нужно размять при помощи вилки консервированный тунец, положить в него соевый соус и хорошо смешать. В ещё одну миску нужно выложить комбу.
5. Теперь можно отрезать от листов нори 1/3, намочить водой руки, натереть их кошерной солью, взять в руки немного тёплого риса, придавить его, сделать углубление в центре, заполнить его любой из приготовленных начинок, завернуть, придав круглую, овальную либо треугольную форму, и обернуть листами нори. Точно также нужно приготовить остальные онигири.

Для приготовления онигири с крабовыми палочками потребуются следующие компоненты:

• 1 ст. круглозерного риса;
• 2 ст. воды;
• листы нори;
• 250 г крабовых палочек;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 2 ст. л. рисового уксуса.

Пошаговая инструкция приготовления:

Для начала рис следует высыпать в миску и промыть его не менее 6 – 8 раз в прохладной воде, пока она не станет полностью прозрачная. Мытый рис следует переместить в кастрюлю, залить требуемое количество воды и оставить в таком виде на 15 мин.

Готовые онигири можно хранить в холодильной камере в течение 10 ч. Готовое блюдо нужно подать вместе с соевым соусом.

Подготовленных ингредиентов будет достаточно для 2 порций онигири:

Для онигириДля соуса100 г круглозерного риса3 пера зеленого лука1 огурец2 ст. л. сметаны8 креветок2 ст. л. майонеза50 г соленой горбуши1 ст. л. сока лимона25 г мака1/4 ч. л. поваренной соли30 г белого кунжута1/2 ч. л. поваренной соли

Онигири, рецепт приготовления в домашних условиях которого дополнен крабовыми палочками, готовится так:

Сначала потребуется подготовить рис. Для этого его нужно высыпать в небольшую емкость и несколько раз вымыть в прохладной воде, пока она не станет чистой. Затем рис нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

Готовое блюдо нужно подать вместе с соусом и зеленым чаем.

Для приготовления онигири с имбирем и морковью необходимы следующие составляющие:

• 150 г куриного филе;
• 30 г имбиря;
• 1 морковь;
• 1 перо зеленого лука4
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. саке;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. риса;
• 2 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. соуса шрирача;
• листы нори;
• 1 ч. л. поваренной соли.

Поэтапная инструкция приготовления:

Для начала куриное филе потребуется вымыть в прохладной воде, высушить его, используя салфетки или бумажные полотенца, и нарезать на тонкие полоски. Дольки чеснока нужно очистить от шелухи и очень мелко нашинковать.

Готовое блюдо перед подачей следует охладить в холодильной камере. Онигири можно хранить в холодильной камере в пластиковом контейнере, обёрнутым полотенцем, которое не позволит рису замёрзнуть. Блюдо рекомендуется готовить в домашних условиях из круглозернистого риса, поскольку он будет более рассыпчатым. В рецепт онигири можно добавить сахарный песок, чернослив и сделать блюдо сладким.

Онигири с тунцом

Рецепт онигири с тунцом получается особенно нежным и сочным внутри.

• рис – 250 г;
• брокколи – 40 г;
• консервированный тунец – 140 г;
• майонез – 30 мл;
• морские водоросли.

1. Промыть и отварить согласно инструкции на упаковке рисовые зерна. Остудить.
2. Тунец порубить. Добавить майонез и измельченную брокколи. Перемешать.
3. Сформировать из риса шар. Большим пальцем сделать углубление в центре. Поместить начинку. Аккуратно закрыть углубление рисом.
4. Обернуть полоской морских водорослей.

Рис для онигири

Чтобы онигири сохраняли форму, лучше использовать для их приготовления рис для суши или другой круглый зерновой рис, который хорошо слипается. Прежде чем готовить рис, его необходимо тщательно промыть. В теплом состоянии отварной рис наилучшим образом поддается формованию. Однако стоит дать вареному рису немного остыть, чтобы не обжечь руки.

Рис традиционно используется в чистом виде, но при желании можно использовать те же приправы, что и для суши, например рисовый уксус, или добавить смесь японских специй. Смеси называются Furikake, и они представлены в различных вкусовых вариациях, таких как рыба, ламинария, семена кунжута или сои.

Рецепт приготовления с курицей

Этот вариант идеально подходит для тех, кто не любит рыбу.

• вареный рис – 400 г;
• томат – 120 г;
• зеленый салат;
• масло;
• куриное филе – 180 г;
• маринованный имбирь – 20 г;
• дайкон – 140 г.

1. Нарезать мелкими кубиками филе и обжарить до готовности в любом масле.
2. Дайкон, имбирь и помидор как можно мельче порубить. Соединить все подготовленные продукты.
3. Скатать из риса плотные шарики. Сделать в центре углубление. Поместить подготовленную смесь. Закрыть начинку рисом.
4. Выложить на листья салата. Подавать с дольками томата.

Как готовят онигири

Слово «онигири» происходит от глагола «нигиру» и в переводе с японского означает сжимать, что отражает способ приготовления блюда. Онигири готовят из вареного клейкого теплого риса. Сжимая рис на ладони, формируют шарики, треугольники или квадратики.

Изделия фаршируются овощами или мясом, а в Японии их, помимо этого, любят украшать милыми личиками из листов нори. Мы покажем вам, с чего стоит начать, если вы решили попробовать японские рисовые шарики.

Как готовить онигири: смешайте рис с добавкой из рыбы и зелени, затем сформируйте рисовые шарики

Азиатский фаст-фуд из риса не только порой выглядит забавно, но и является, главным образом, полезным и практичным насыщающим продуктом для утоления голода между делом. Для тех, кто не любит в суши сырую рыбу и приправу с рисовым уксусом, онигири из чистого риса станут прекрасной вкусной альтернативой. В Японии повсюду можно купить онигири самых различных вкусов, и они обязательно присутствуют в ланч-боксах, или бэнто, — контейнерах с едой, которые берут в дорогу.

Начинка с грибами

Любители грибных блюд по достоинству оценят ароматную начинку. Для приготовления можно использовать шампиньоны или любые лесные грибы, предварительно отваренные. Также подходят маринованные и консервированные.

• отваренный рис – 450 г;
• грибы – 250 г;
• майонез – 30 мл;
• лук – 40 г;
• морские водоросли.

1. Грибы пожарить в масле до золотистой корочки. Добавить нашинкованный лук. Влить майонез. Перемешать. Потомить до мягкости.
2. Сформировать шарики из риса. В центр уложить остывшую начинку.
3. Нарезать на полоски водоросли и завернуть заготовку. Подавать с соевым соусом.

Мы были первыми, кто стал делать онигири в России: уссуриец Андрей Корчуганов

Не так давно на прилавках уссурийских магазинов появились японские рисовые треугольники. Сегодня продукция уссурийского предпринимателя продается в нескольких регионах России, включая Москву и Санкт-Петербург. О том, с чего все начиналось и почему онигири треугольные, корр. ИА UssurMedia рассказал Андрей Корчуганов.

– Андрей Владимирович, производство онигири это ваш первый опыт в бизнесе?

– Для меня это первый опыт в пищевом производстве. Все началось благодаря старшему компаньону, Владимиру Эдуардовичу, у которого большой опыт работы в данном направлении. В свое время он не захотел жертвовать качеством кондитерской продукции, производимой в Хабаровске, и проиграл конкуренцию московским производителям. Именно компаньон увидел в Японии онигири и предложил делать их здесь.

– Чем так поразили именно онигири?

– Для японцев онигири — это некий культ. Вообще в Японии рис как для нас хлеб, а онигири это такой удобный перекус. Ритм жизни японцев очень высокий, дома готовят чрезвычайно мало или вообще не готовят. Онигири продаются повсюду: в метро, на улице, в супермаркетах, кафе.

– Не смущало наличие на российском рынке конкурента в виде популярных сегодня суши?

– У суши в России другая ценовая категория. Когда смотрю на цены за какой-нибудь сет у нас, не могу понять, за что берут такие деньги. Мы, когда только начинали производство онигири, сразу решили, что это должна быть доступная еда, чтобы любой студент мог позволить себе купить онигири.

– Получилось реализовать задумку?

– Думаю, удалось, мы разработали собственную технологию, приглашали из Японии технолога. Дело в том, что мы изначально купили оборудование в Японии, но делать такие же онигири как там не было смысла – русский человек не будет кушать то, что ест японец. Пытались самостоятельно что-то придумать, но не получалось. То рис российский не подходил, то другие проблемы. Каждый раз покупали новые продукты, пробовали, искали. Со временем стали опускаться руки. В итоге с большим трудом уговорили японцев прислать технолога, с помощью которого разобрались в технологии.

– Почему с большим трудом?

– Японцы очень неконтактные. В первый раз, когда приехал на завод, где мы купили оборудование, мне сказали «мы тебя не знаем, уезжай в Россию». Только со временем, когда мы стали первыми дистрибьюторами в России японского пищевого оборудования , удалось достичь понимания.

– Кроме вас кто-то сегодня делает онигири в Приморье?

– Мы были первыми, кто стал делать онигири в России. Сегодня у нас есть уже два конкурента, которые делают онигири вручную. К сожалению, покупатели нередко связывают любые онигири именно с нами, жалуясь на качество, хотя на самом деле речь идет не о нашей продукции.

– Кстати, почему онигири треугольные?

– Онигири в Азии может быть каким угодно. Круглые, квадратные, прямоугольные, любого размера, с любой начинкой. Японец захочет онигири с сахаром, сделает с сахаром. Когда покупали оборудование, то просто попался вариант под треугольные онигири. Наверное, попалось бы под круглые, делали бы круглые.

Онигири. Фото: @onigiri_25

–Как давно вы начали делать онигири?

– Летом будет три года, как мы начали делать онигири. В первый год постоянно вкладывали деньги, работали только вдвоем, терпели и ждали, когда, как говорится «попрет». Если брать Приморский край, то наша продукция есть в Уссурийске, Владивостоке, Артеме, Находке, Большом Камне, Фокино, Михайловке, Покровке. Отдельное производство открыли в Хабаровске, охватили Хабаровский край и Биробиджан. Год работаем в Москве, с декабря открылись в Санкт-Петербурге.

– Как обстоят дела с продажами на западе?

– Неплохие продажи, в Москве много населения, много студентов, спрос больше. Конечно, помогает и цена. В Москве у нас появился конкурент, цена у него 160-220 рублей, мы же зашли на рынок со своей стандартной ценой, которая меньше в четыре раза.

– Если вспоминать то, с какого момента вы поняли, что все получилось?

– Когда удалось зайти в первый магазин. Это был торговый , мы зашли туда, как только он открылся. Большой толчок нам дал остров Русский, где никто не вставлял палки в колеса, и мы смогли поставлять онигири сразу в 11 столовых.

Вообще самая большая проблема производителя сегодня – реализация, договариваться с торговыми сетями все сложнее. Один из вариантов – собственные торговые автоматы, один такой мы уже установили в Москве, планируем устанавливать в других городах.

Автомат с онигири. Фото: Предоставлено Андреем Корчугановым

– Производство онигири занимает много места?

– Сейчас производство в Уссурийске занимает примерно 80 квадратов. Строим собственное помещение, когда переедем, это будет 160 квадратов. Хотим, чтобы все производство от начала до конца было сосредоточенно в одном месте, что позволит в том числе улучшить контроль качества.

Для нас качество – главное. Когда мы начинали, доллар был по 40 рублей, сегодня это 70 рублей, мы при этом никогда не повышали цены, но и не сокращали ничего, не переходили на более дешевые ингредиенты. Если наша продукция будет одновременно сохранять качество и доступность, ее будут покупать.

– Можете назвать, каких объемов вы достигли сегодня?

– Если брать все производство по России, то в сутки мы делаем девять тысяч онигири. Из них в Приморском крае примерно половина. Реализуется обычно 70-80% с учетом того, что срок годности всего 72 часа – неплохой показатель.

– Каковы планы на ближайшее время?

– В планах — выход на новые рынки, вообще ставим цель освоить производство в 20 регионах России. Внедрение автоматов по продаже, кроме того прорабатываем производство японских сладостей.

Готовим в омлете

Нестандартный вариант приготовления, который идеально подходит, когда закончились морские водоросли.

• икра трески – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• растительное масло;
• вода – 300 мл;
• мука – 20 г;
• перец;
• соль;
• рис – 200 г.

1. В яйца насыпать муку. Взбить. Посыпать солью и перцем. Перемешать.
2. Прогреть сковороду. Влить масло. Пожарить омлет, выливая тесто небольшими порциями. Блинчики должны получиться тонкими. Остудить и нарезать полосками.
3. Отварить рисовые промытые зерна в воде. Перемешать с икрой. Сформировать шарики.
4. Обернуть каждую заготовку омлетом.

Чтобы рис не прилипал к рукам, ладони надо постоянно смачивать в воде.

Домашние онигири: советы по приготовлению

Несколько важных советов для приготовления идеальных онигири:

1. Используйте свежеприготовленный рис. Пусть приготовленный рис слегка охладится, прежде чем приступать к готовке. Когда вы делаете онигири, он должен быть теплым.
2. Влажные руки. Важно смачивать руки водой, чтобы предотвратить прилипание риса. Для этого поставьте рядом с собой миску с водой.
3. Солите свои руки. Посолите обе руки и потрите их друг об друга, прежде чем начинать готовить. Это поможет сохраниться онигири в течение более длительного времени.
4. Прилагайте достаточно усилий. Когда вы будете формировать онигири, прилагайте достаточно силы, чтобы рис не развалился впоследствии.
5. Используйте кухонное полотенце для сохранения онигири на следующий день. Если вы хотите сделать онигири на завтрак следующего дня, но не хотите рано вставать, вот мой совет. Оберните готовые онигири (предварительно уложенные в пластиковый контейнер) толстым кухонным полотенцем, чтобы защитить шарики от холода в холодильнике. Рис в холодильнике промерзает, но с помощью этого легкого трюка ваши онигири будут достаточно прохладными, чтобы не испортиться.

Как и все остальное, правильное приготовление онигири приходит с практикой. А чтобы у вас лучше получилось, воспользуйтесь пошаговыми инструкциями, и/или посмотрите видео по приготовлению, которое будет добавлено в конце статьи.

Онигири с лососем

Деликатесный вариант, который пользуется особенной популярностью у большинства почитателей онигири.

• вода – 320 мл;
• сухие водоросли;
• рис – 160 г;
• копченая семга.

1. Промытые рисовые зерна залить водой. Варить на максимальном огне до закипания.
2. Закрыть крышкой и потомить на минимальном режиме четверть часа. Отключить огонь и не открывая крышки оставить на 20 минут. Открыть и остудить.
3. Нарезать рыбу на кусочки. Смочить руки. Взять порцию риса. Сформировать шар и расплющить ладонью. В центр пометить рыбные кусочки. Накрыть таким же количеством риса.
4. Сформировать плотный колобок. Завернуть полоской Нори.

Рецепт «Рисовые колобки Онигири»:

Рис промыть не меньше 10 раз, за это время он наберется достаточно влаги. Выложить пол стакана мытого риса в кастрюлю с двойным дном или чугунную, залить стаканом вода и поставить на сильный огонь БЕЗ крышки. Когда рис только-только начнет закипать, сбавить огонь на минимум и варить 15 минут. Затем снять с плиты и положить вафельное полотенце между крышкой и рисом, еще на 10 минут.

Когда рис слегка остынет добавляем к нему рисовый уксус и перемешиваем. Руки мочим в воде и растираем в ладонях щепотку соли, начинаем лепить наши онигири. Сначала с риса в руках сделаем шарик хорошо сжимая рис что б он не развалился.

Потом пальцем делаем углубления и вставляем туда начинку.

У меня начинкой служила малосольная семга мелко порезанная, но можно брать и жареную или угря, креветки, крабы, икру, все что угодно, кладут туда еще умэбоси (такая себе маринованная солено-кислая слива) Заклеиваем наш шарик еще чайной ложкой риса и снова прижимает там что б рис склеился.

Придаем колобкам желанную форму, и оборачиваем листом нори шершавой стороной во внутрь, это могут быть и просто колобки и треугольники и как написано в книгах в форме соломенного мешка, но я понятия не имею как это должно выглядит-)))

Itadakimas! То есть приятного аппетита-)

Онигири, Малая Почтовая 2/2, стр. 1

Несмотря на то, что, как и в любом суши-баре, упор здесь сделан на роллы и горячие блюда, ресторан оправдывает свое название. Такой большой выбор онигири вряд ли встретится где-то еще. Рисовые колобки с креветками в соусе эмбаро, с острой говядиной, с жареными мидиями, с бонито — и это только половина из представленных вариантов оригинальных начинок.

Интерьер «Онигири» передает атмосферу японского колорита: каллиграфия на стенах, очертания сакуры, теплые, спокойные тона. Нет лучшего места, где можно было бы с наслаждением попробовать онигири, блюда, по мнению создателей заведения, несправедливо забытого среди гурманов.

Цена за 1 шт.: 140 р.

Как есть треугольник онигири?

Треугольники онигири едят так же, как и все другие виды онигири. Самое интересное в том, что онигири — это «еда руками», то есть вы можете есть их руками.

Просто возьмите рисовый треугольник и откусите его небольшими кусочками. Главное, что нужно помнить, это то, что руками можно пользоваться и палочками для еды пользоваться не нужно.

Обычно для онигири нет соуса для макания, если вы едите блюдо в дороге. Но вы можете окунуть рисовые треугольники в соевый соус или восхитительный соус мисо, приготовленный с пастой мисо, Мирин, саке, сахар и вода.

Это идеальное сочетание сладкого и соленого вкуса или наслаждения умами, как сказали бы японцы.

Происхождение треугольника онигири

Треугольник онигири — блюдо не новое. Фактически, японцы ели рисовые шарики еще в 11 веке нашей эры. Однако тогда онигири называли тонзики.

Рабочие по-прежнему ели его в обеденный перерыв или закуску. Воины также ели онигири во время перерыва во время боя, потому что рисовые шарики было легко транспортировать, но они были сытными и относительно питательными.

Онигири приобрели теперь известную форму треугольника только в 1980-х годах, когда онигири изготавливали с помощью машин. Эти машины сформировали из рисовых котлет эти вкусные треугольники.

Теперь фасованные онигири можно найти во всех магазинах японской кухни, а свежие — в большинстве ресторанов и пабов.