Абрикосовое варенье с миндалем.

Конечно уже не сезон вроде бы, но вдруг где-то еще может быть сезон, ну или в копилку себе сохраните.

Представляю вашему вниманию абрикосы в сахарном сиропе с миндалем.

✅ абрикосы неспелые - 2 кг. ✅ сахар-песок - 3 кг. ✅ вода - 3 ст.

✅ миндаль, ядра - 200 гр.

Абрикосы вымыть, просушить, разобрать на дольки, извлекая косточки. Выложить дольки в емкость для варки.

В отдельной емкости сварить сироп, используя воду и сахар, согласно пропорциям в рецепте. Сироп варится, пока сахарный песок не растворится.

Готовым, горячим сиропом залить абрикосы. Сироп должен покрывать все дольки, для этого емкость нужно встряхнуть несколько раз. Перемешивать ложкой не желательно, нужно беречь структуру абрикосов. Отставить настаиваться абрикосы в сиропе на 12 часов.

Затем сироп нужно слить, довести до кипения, снова залить абрикосы и отставить на 10–12 часов. Через 12 часов процедуру повторить. Итого, заливать сиропом абрикосы нужно трижды.

Теперь время миндаля. Ядра орехов залить теплой водой и оставить примерно на час. Далее очистить их от пленки, чтобы они стали белыми. Слегка обжарить на сковороде.

После того, как абрикосы настоялись, емкость поставить на медленный огонь, добавить миндаль и варить в течение часа, аккуратно помешивая. Готовое варенье разлить в стерилизованные банки.

Приготовление этого варенья лишь на первый взгляд кажется долгим, тк растянуто на двое суток. На самом деле, на каждый подход варки уходит минут по 10-15, а результат получается великолепным - красивые дольки в сиропе глубокого янтарного цвета!

8.9K поста 42.1K подписчиков

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )

2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.

3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.

4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».

5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .

Данные правила действуют с 20.02.2020г

очень вкусная штуковина.

Вот нафига Ваш рецепт в конце ноября, где Вас в августе носило, когда абрикосы поспели? ))))

Я уж подумал, что это чеснок. Какое, думаю, странное сочетание ))

Это зуб? Чуть выше центра розетки. Если да, то какой пастой пользуетесь?

Яблочное варенье с дольками

В этом рецепте я покажу как приготовить вкусное яблочное варенье по нашему семейному рецепту. Варенье таким образом варили мои бабушка с дедушкой, а сейчас варят родители уже не одно десятилетие, мы все его очень любим! Отличительной его особенностью является то, что яблоки в нём остаются дольками и при употреблении в пищу похожи на небольшие цукаты. Это дарит варенью более интересную консистенцию. Попробуйте повторить этот несложный рецепт и я уверен, что вы останетесь довольны!

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Перед началом приготовления яблоки, разумеется надо хорошо промыть. Затем каждое яблоко разрезаем на 4 части. Из каждой части вырезаем сердцевину. Получившиеся яблочные дольки разрезаем сначала вдоль на 2 части. Затем поперёк на кусочки примерной толщиной 1 см или чуть более.

Ставим кастрюлю на средний огонь. Вливаем в неё 100 мл. воды. Засыпаем 1 кг сахара и сразу же начинаем его интенсивно перемешивать. На этом этапе самое важное не дать сахару подгореть. Примерно через 10 минут сахарный сироп начнёт кипеть. В кипящий сироп помещаем 1 кг нарезанных яблок. Перемешиваем содержимое кастрюли и дожидаемся пока сироп закипит. Как только это произойдёт, накрываем кастрюлю крышкой, выключаем газ и оставляем на 1 час.

Через час снова включаем средний огонь и доводим варенье до кипения второй раз. На этот раз оставляем варенье под крышкой до полного остывания.

Когда варенье остынет оно будет полностью готово. Можете подавать его на стол или помещать в простерилизованные банки, если планируете его долго хранить. Приятного аппетита!

Десерты из груш на зиму: мои обязательные заготовки

В этом году природа щедро одарила грушами: сейчас они спелые, ароматные и медовые.

У нас семья сладкоежек, но мы не покупаем сладости в магазине. Я их делаю сама и в баночки закатываю ))

Самое время приготовить вкуснейшие десерты на зиму.

Начну со сгущенки из груш. Да, по вкусу не очень похоже на привычное нам сгущенное молоко, но всё же стоит попробовать - это очень вкусно, ароматно и необычно.

Берем самые спелые плоды, очищаем от кожицы и произвольно нарезаем в кастрюлю. Вливаем молоко и пробиваем блендером до однородности

Добавляем сахар, хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Периодически помешивая доводим до кипения, делаем минимальный нагрев, чтобы не булькало, а если можно так сказать "томилось" около 1-1,5 часа. Время варки зависит от сочности фруктов.

Со временем варенье поменяет цвет, по вкусу станет, как "фруктовое" топленное молоко очень напоминающее сгущенку.

За 10 минут до окончания варки добавляем 10 гр. ванильного сахара и 1 ч.л. без горки лимонной кислоты. Разливаем, закатываем. Очень вкусно!

Второй рецепт не менее вкусный. Зимой эти баночки съедаются первыми. Всегда делаю два варианта: без кожуры с имбирем и с кожурой и красным острым перцем.

И конфет не нужно, если есть баночка такого лакомства.

Груши нарезаем на дольки среднего размера

Засыпаем сахаром и оставляем на пару часов, чтобы фрукты пустили сок и растворился сахар.

Ставим на огонь доводим до кипения - НЕ КИПЯТИМ и сразу выключаем нагрев. Оставляем до полного остывания.

Так проделываем ещё 2-3 раза, зависит от сорта и сочности груш. При последней проварке добавляем специи и лимонную кислоту, даём хорошо закипеть и раскладываем по баночкам, закатываем. В это варенье я добавила 1 ч.л. с горкой молотого имбиря и 1 ч.л. без горки лимонной кислоты.

А в это варенье лимонку и 2 красных острых перца (целых с семечками)

1. Сгущенка из груш.

2 кг. очищенных груш

1 кг сахара

1 литр молока ( лучше брать высокой жирности )

1 ч.л лимонной кислоты

1 ч.л. ванильного сахара

Выход: 2 литра сгущенки.

2. Груши - мармеладки.

0.5 ч.л лимонной кислоты

Имбирь - по вкусу ( если не любите ,не добавляйте )

Выход: 1,5 литра варенья .

Сладкой жизни!

Смоквы. Сухое яблочное варенье

«… На 15 яблок положить 1 фунт (410 г) сахара. Яблоки разрезать на 4 части и вынуть семечки, не вырезая сердцевины. Сложить в кипящий сироп (1 фунт сахара, 1 бутылка (600 г) воды) и варить до прозрачности.

Тогда взять 2 стакана сахара, толчёной апельсиновой сухой корки, корицы и гвоздики, смешать, обсыпать яблоки и варить опять, пока сироп не выкипит, а яблоки не подрумянятся. Вынимать по кусочку, класть на железный лист (противень), покрытый свежей соломой, каждый кусок пересыпать сахаром и поставить в печь (остывающую). Когда обсохнут, сложить в банку, пересыпая сахаром….»

Первый ах! Толчёная апельсиновая сухая корка, корица и гвоздика. Тут всё сугубо на любителя всяких пряностей и т.п. приправ и их количеств….

Второй ух. Свежая солома! Дефицит, однако!

А теперь по-честному.

Т.е. Как варили - жарили именно это варенье.

Яблоки вымыли, нарезали, почистили… всё так! Потом выложили на противень и засыпали сахаром - примерно в указанной пропорции.

Т 20 - 25 минут в духовке при т-ре 250 градусов. Запекать, значит!

Вынуть противень из духовки, дать яблокам запеченным погулять - остынуть. Духовку остудить до 60 градусов. Именно такова температура «вольной» печи. Крышку духовки приоткрыть. И доводить яблоки час - полтора. Тут надо смотреть за состоянием: внешним видом, вкусом и т.д.

И получится вот так.

Очень вкусно! И вряд ли вам захочется что-то менять в вопросе яблочного варенья! В смысле технологии приготовления. Проверено годами!

Вот оно, варенье моей мечты

Месяц назад в комментарии #comment_206242739 я рассказала о своём любимом варенье из яблок, которое я пробовала два года назад на ярмарке. В прошлом году ярмарки не было, в этом она была, но варенье не продавали.

Я психанула и сварила его сама.

Прежде я никогда не варила варенье, и была готова к нескольким попыткам, чтобы получить желаемое - плотные, чуть прозрачные, похожие на цукаты дольки в густом янтарном сиропе. Но - о чудо - у меня все получилось уже с первой попытки.

Рецепт я сымпровизировала, взяв за основу рецепт визуального похожего варенья в интернете и помощь зала от подписчиков в инсте.

1) Два стакана сахара и один стакан воды закипятила, чтобы получился сироп.

2) Положила в сироп сушёные яблоки - столько, чтобы они все были покрыты сиропом.

3) Дала вскипеть, сняла с огня и оставила на ночь пропитываться.

Вообще я собиралась варить варенье из одних сушёных яблок, но утром обнаружила, что полученная заготовка ядрёно пахнет компотом из сухофруктов, что в мою картину идеального варенья не вписывалось никак. И поэтому

4) Закинула в кастрюлю к заготовке нарезанных свежих яблок. Сорт не знаю, но важно что крепкие, кисло-сладкие. По объёму примерно столько же, сколько сушёных.

5) Досыпала ещё стакан сахара, перемешала, подождала полчасика.

6) Сварила до прозрачности свежих долек.

Тёмные дольки - из сушёных яблок, светлые - из свежих. Свежие получились мармеладными, не разварились, а сушёные стали как раз такими, как я хотела - упругими, цукатными.

На первом фото варенье ещё не остывшее, когда остыло - стало ещё лучше, сироп стал гуще и перестал стекать с яблок.

Привет тем, кто подписался на меня месяц назад ради этого поста :)

Кому интересно, в моём инстаграме есть сохранённая подборка сториз "Варенье" о том, как я два дня насиловала яблоки варила мой шедевр :) Там всё наглядно, с видео процесса.

Рецепт варенья из одуванчиков

- 400 шт одуванчиков;

- 0,5 чайной ложки лимонной кислоты (в моем случае - 2 стебля ревеня) / без лимонной, получится темнее варенье.

Я взяла стеклянную чашку на 600 мл, ножницы и можно надеть резиновые тонкие перчатки (руки окрашиваются от одуванчиков). Вышла на поляну с одуванчиками в самый разгар их цветения. Красота! Пчёлки жужжат, птички поют, солнышко светит - очень печет в этом году в мае (не забудьте защититься шляпой и кремом от загара). Срываю один цветок (считаю каждый), ножницами выгрызаю только желтую часть. Когда все 400 цветков собраны, я перебираю мякоть на наличие букашек. Если кто не против белково-хитиновых ингридиентов, можно пропустить этот шаг.

В ковш (лучше не алюминиевый) высыпаю плоды 40-минутного труда и заливаю 0,5 литрами воды и добавляю кусочки двух стеблей ревеня (или добавила бы половину чайной ложки лимонной кислоты, если бы она у меня была). Варю на медленном огне (3 по шкале из 9) 30 минут, остужаю, отжимаю, добавляю 600 грамм сахара. На 4 режиме огня варю дальше, активно помешивая, пока не растворится сахар, затем варю ещё час. Можно варить дольше, чтобы получилось гуще.

Я помнила этот вкус ещё из детства, впервые попробовала сварить полностью сама, получилось отлично. Попробовала ещё горячим полить на мороженое пломбир, получился идеальный топпинг, чтобы вспоминать о цветущей и солнечной весне.