Вкусное варенье из тыквы. Лучшие рецепты

У Пульхерии Ивановны Товстогубихи тыква наверняка хранилась в своём натуральном виде всю зиму, где-нибудь в подвешенном за хвостик положении. И Афанасий Иванович мог отведывать свежесваренную кабаковую кашу с яблоками, плацинды с начинкой из свежеиспечённой тыквы на протяжении всех зимних месяцев. Хорошо было им, старосветским помещикам, у них не было дефицита в подсобных помещениях, такого, которое свойственно современным квартирам.

Ну где, скажите, хранить тыкву в квартире? Негде. Поэтому нынешние хозяюшки вынуждены заниматься консервацией, потому что банки с разносолами и вареньем располагаются на полках компактно.

Из тыквы получается замечательное нежное варенье, и сырой тыквой оно не пахнет. Тем более, что часто делается варенье из тыквы и чего-нибудь ещё – с апельсинами, лимонами, курагой, сливами и прочими добавками, часто ягодными. Главное, чтобы эти добавки обладали кислым вкусом.

Тыкву готовят к варке варенья одинаково: плоды выбирают не слишком зрелые; извлекают для варенья одну чистую мякоть и измельчают её. Можно красиво порезать, кубиками или брусочками, а можно просто потереть на крупной тёрке. Само варенье варится общепринятыми способами: или в один приём, или в несколько заходов, с пропиткой сиропом.

Банки для размещения варенья предварительно моются, а потом подвергаются стерилизации. Желательно – в духовке, но можно и держать над паром. Главное – потом насухо просушить. Банки либо закатываются, либо накрываются капроновыми крышками, и тогда варенье надо хранить на холоде.

А среди рецептов варенья из тыквы попадаются очень интересные.

Варенье из тыквы «Всё по полтора»

- апельсины, 1,5 кг.

1. Тыкву измельчаем, цитрусовые тоже, вместе с кожурой. А вот семечки из лимонов и апельсинов надо удалить. Все компоненты смешиваем в тазу, пересыпаем сахаром и оставляем. За несколько часов растает сахар и выделится сок.

2. Таз медленно нагреваем, кипятим потихоньку. Через полчаса процесс прерываем и даём вареву остыть. При следующей постановке на огонь варку доводим до конца, когда капля сиропа не растекается по блюдцу. Закатываем.

Варенье из тыквы обыкновенное Ингредиенты

1. Варим сироп до тонкой нитки.

2. Мякоть тыквы в кусочках по 1 см заливаем этим горячим сиропом.

3. Медленно варим варенье до полной готовности, до тёмно-янтарного цвета. Закатываем.

Варенье из тыквы для похудения Ингредиенты

1. Из тыквы нарезаем кусочки по 1-1,5 см, пересыпаем сахаром и так оставляем в ночь.

2. Утром сок сливаем в посудину стеклянную или эмалированную. Кипятим, получаем сироп.

3. Сиропом заливаем кусочки тыквы. Добавляем апельсин и лимон, измельчённые вместе с кожицей (но без семян). Медленно варим 25 минут. Закатываем.

Такое варенье рекомендовано диетологами с несладким чаем в рамках диеты для сбрасывания лишнего веса. Пейте чай с вареньем несколько раз на день, сахара тут немного.

Сырое «варенье» из тыквы Ингредиенты

1. Все компоненты, без шкурки и семян, промалываем мясорубкой.

2. Всыпав сахар, добиваемся полного его растворения.

3. Сразу раскладываем массу по сухим банкам и, прикрыв пергаментом, завязываем ниткой или бечевой.

4. Составляем банки в холодном месте. Чем дольше «варенье» стоит, тем становится вкуснее и насыщеннее.

Варенье из тыквы сложное Ингредиенты

1. Из половины сахара и воды варим сироп.

2. Режем тыкву кусочками в 1 см и погружаем их на 10-15 минут в раствор питьевой соды (1,5%).

3. Хорошенько промываем тыкву под проточной водой. Заливаем сиропом.

4. Варим 3-4 минуты, остужаем.

5. Досыпаем оставшийся сахар, снова провариваем. Оставляем на 6-8 часов, для выстаивания.

6. Варим в последний раз, до готовности. Остужаем. Храним в банках под полиэтиленовыми крышками в холодном помещении.

Варенье из тыквы с лимоном и апельсином Ингредиенты

1. Тыкву нарезаем кубиками. Убираем семена из цитрусовых. Мелко режем: апельсин – очищенный, лимон – вместе с кожицей. 2. Пересыпаем всё вместе сахаром и так оставляем в ночь.

3. Утром медленно варим 30-40 минут, пока не загустеет. Закатываем. Переворачиваем и укутываем.

Тыквенно-яблочный джем Ингредиенты

- яблоки очищенные, 300-400 г

1. Тушим нарезанные яблоки и тыкву в разных ёмкостях.

2. Когда станут мягкими, соединяем в тазу, провариваем с сахаром 15 минут.

3. Выдавливаем из лимонов сок в таз, варим до загустения. Надо помешивать, во избежание пригорания.

4. Закатываем и укутываем.

Тыквенное варенье с облепихой Ингредиенты

1. Порезанную тыкву с облепихой пересыпаем сахаром в тазу для варки варенья. Пусть так постоит 3-4 часа.

2. Увидев, что тыква дала сок, варим потихоньку 20-25 минут. Закатываем.

Варенье из тыквы с курагой Ингредиенты

1. Тыкву трём крупно, вымытую курагу нарезаем соломкой.

2. Перемешиваем с сахаром, выстаиваем до выделения сока.

3. Варим в 3-4 захода, доводя до кипения и охлаждая. Тыква должна в итоге развариться. Закатываем.

Варенье из тыквы с лимонным соком и гвоздикой Ингредиенты

1. Тыкву режем крупнее, чем обычно – по 2 см кусочками. Охлаждённой водой, кипячёной с уксусом, заливаем кусочки тыквы. Оставляем так часов на 4-5.

2. Отцеживаем тыкву и складываем в таз для варки варенья. Засыпаем сахаром – и снова на 4-5 часов.

3. Выстоявшуюся тыкву варим в несколько заходов. Время варки начинаем с 5 минут, и каждый раз увеличиваем его на 5 минут.

4. В последней варке добавляем сок лимона и гвоздику. Закатываем. Храним подальше от света.

Варенье из тыквы с апельсином Ингредиенты

1. Мякоть тыквы нарезаем брусочками. Варим сироп и заливаем тыкву.

2. Варим медленно 15 минут.

3. Апельсины промалываем с кожурой, кладём к тыкве. Варим 10 минут.

4. Закатываем. Переворачиваем и укутываем.

Тыквенно-сливовое пюре Ингредиенты

- сливы, предпочтительно жёлтые, 1 кг

1. Изымаем косточки из слив, тыкву режем кусочками.

2. Протушиваем сливы с тыквой, чуть-чуть добавив водички. Когда они размякнут, надо протереть их через сито.

3. Снова ставим пюре на огонь, можно добавить сахарку. Немного провариваем и закатываем. Перевернув, укутываем.

Это пюре любят дети есть зимой, когда нет свежих фруктов. Можно его класть подобно повидлу в пирожки.

Сырое «варенье» из тыквы на фруктозе Ингредиенты

- фруктоза, 850-900 г

1. Лимоны и апельсины чистим, выбрасываем кожицу и семечки. Промалываем на мясорубке.

2. Размешиваем с фруктозой до исчезновения кристалликов.

3. Раскладываем по банкам, закрываем капроновыми крышечками или пергаментной бумагой. Храним на холоде.

Джем из тыквы и лимонов Ингредиенты

- перец душистый, 5-7 горошин

- гвоздика, 5-7 бутонов

1. Кубики, нарезанные из тыквы, тушим в кастрюле до размягчения. Если в тыкве мало собственного сока, можно плеснуть водички.

2. К мягкой тыкве всыпаем сахар, провариваем 10-15 минут.

3. Кладём специи, выжимаем сок из лимонов и увариваем при частом помешивании.

4. Вытаскиваем специи из варенья, а его закатываем. Переворачиваем и укутываем.

Вот такие виды варенья из тыквы навскидку можно припомнить для заготовок на зиму. Хорошие витаминные добавки.

Если Ваш подход к витаминам действительно серьёзен, то Вам лучше не пользоваться мясорубкой, а тёрку брать пластиковую. Да и ножи стоит иметь керамические.

Хлопотно, конечно, но чего не сделаешь для обеспечения здорового питания!