Клубничное варенье с целыми ягодами — самые лучшие рецепты на зиму

Сегодня для вас все секреты вкусного клубничного варенья, сваренного с целыми ягодами. А знаете ли вы, что в старину умение варить варенье, для благородного происхождения девушки считалось таким же достоинством, как и игра на пианино, вышивка крестиком, и т.д. Этому даже в институте благородных девиц обучали. А как у вас с этим делом? Давайте делиться рецептами.

Как сварить варенье из клубники с целыми ягодами

Для всех, кто запасается заготовками на зиму из года в год, варка варенья из клубники – дело столь привычное, что приготовить его они могут практически с закрытыми глазами. Но всегда ли оно получается с целыми ягодками? Для всех, кого постигла неудача, делюсь хитрыми хитростями:

Самое ароматное и вкусное лакомство получается из домашней клубники, да и нитратов в ней меньше.
Рыночную ягоду варите сразу, поскольку неизвестно, как давно она была собрана.
Не торопитесь сразу отправлять клубнику в таз для варки – дайте немного постоять в холодильнике – тогда они лучше держат форму.
Спешка неуместна и при варке. Не давайте десерту сильно кипеть, но и маленький огонь тоже не вариант – выберите золотую середину.
Чтобы ягоды сохранили цельность, отбирайте средненькую и мелкую клубнику, крупные экземпляры, как правило, развариваются.
Слышала, что некоторые хозяйки не моют ягодки, а только обтирают их влажной тряпочкой. Так вот, мыть нужно, только делайте правильно: не под проточной водой, а в тазу, тогда клубника меньше повреждается.
После мыться обязательно обсушите ягоды, выложив их на полотенце.
Удаляйте плодоножку после того, как вымыли ягоды, а не до того – они меньше повреждаются.
Чтобы клубника при варке осталось цельной, лучше варить её в несколько приемов, для этого невероятно подходит рецепт пятиминутки. У меня имеется несколько хороших рецептов такой варки клубничного варенья, не поленитесь – загляните в статью.
Не хотите, чтобы десерт засахарился – добавьте немного лимонной кислоты.

Как узнать готовность десерта

Проверить готовность клубничного варенья просто:

Капните на ноготь большого пальца капельку лакомства, и, если она не растеклась, можно снимать с огня. Существуют и иные способы проверить готовность десерта, но этот наиболее простой и дает вполне достоверную картинку. Многие проверят, капнув на блюдце. Если сироп держит форму, то десерт готов.

Варенье из клубники – классический рецепт

Чтобы ягоды сохранились невредимыми, нужно как можно меньше их варить. С гарантией это получится, если вы приготовите варенье в несколько приемов.

Ягоды – 1 кг.
Сахар – 1 кг.

Чистую клубнику засыпьте сахаром и отставьте на несколько часов – она должна пустить сок.
На среднем огне дайте кипеть и поварите минут 5–10, не долее. Снимите пенку и отставьте таз, чтобы варенье остыло.
В следующий раз поварите десерт после закипания пять минут, и вновь отставьте остывать. И так действуйте пару раз.
После последней варки остудите лакомство и переложите в баночки.

Густое клубничное варенье с целыми ягодами

Следующий вариант сохранить клубнику в десерте цельной, данный рецепт можно встретить в старинных кулинарных книгах.

Ягода – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Вода – пол стакана.

Засыпьте клубнику половиной от предложенного в рецепте количества сахара и отставьте на некоторое время, чтобы ягодки успели пустить сок.
Спустя несколько часов приступите к приготовлению сиропа: добавьте в сахар воду и влейте сок из клубники. На среднем огне доведите до закипания. Обязательно помешивайте сироп, чтобы сахар хорошо растворился.
Дайте сиропу прокипеть пару-тройку минут и засыпьте клубнику.
Вновь доведите до кипения. Поварите пять минут и отставьте с огня, дав варенью остынуть. Обязательно снимите пенку, чтобы варенье быстро не закисло.
В следующий раз варите опять ровно пять минут, не долее. Чтобы варенье хорошо хранилось при квартирных условиях, когда станете разливать его, на дно каждой баночки насыпьте немного сахара, затем влейте варенье, и вновь насыпьте сахарный песок, как бы сделав крышечку.

Вкусное клубничное варенье «Фантазия» с целыми ягодами

Данный вариант приготовления для особо любознательных, кто любит острые ощущения, невероятное сочетание вкусов и не боится экспериментировать.

Ягоды – 1 кг.
Водка – 4 ст. ложки.
Можжевельник – 10 ягод.
Сахар – 600 гр.
Бальзамический уксус – 6 больших ложек.
Розмарин – пара веточек.
Черный перец, желательно только что смолотый, крупного помола — щепотка.

Засыпьте ягоды сахаром и отставьте до выделения сока.
Затем поставьте на конфорку, добавьте можжевельник и целыми веточки розмарина. Их желательно сложить в мешочек из ткани, чтобы потом было легче вытащить и удалить. После того, как лакомство закипит, поварите пару минут и отставьте таз — остывать.
При следующей варке влейте бальзамический уксус и водку, добавьте перец, и, когда оно закипит, варите пять — десять минут. Затем уберите пенку, удалите розмарин и можжевельник, и дайте разлейте горячим в банки. Для хранения подойдут капроновые банки, но можно и закатать.

Оригинальное варенье с клубникой и шоколадом целыми ягодами

Вкусный и крайне простой в исполнении рецепт клубничного десерта на зиму.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎