Как приготовить тонкие блины на простокваше: подборка рецептов

История возникновения блинов уходит свои корнями в древность. Но и до сегодняшнего дня блинчики считаются лучшим лакомством, которое можно приготовить за считанные минуты. Невероятно вкусными получаются блины на простокваше. Рецепт приготовления их прост, давайте поскорее узнаем все кулинарные секреты.

Просто, быстро и невероятно вкусно!

Если у вас скисло коровье молоко, не спешите утилизировать этот кисломолочный продукт. Вы можете приготовить ароматные, нежные и очень вкусные блины на простокваше. Рецепт с фото пошагово станет настоящим руководством для начинающих хозяек.

На заметку! Главную роль в процессе приготовления блинчиков играет сковорода. Несмотря на широкий выбор современной кухонной утвари с антипригарным покрытием, пальма первенства все-таки достается чугунным сковородам.\

• 4 ст. л. песка сахарного;
• яйца – 4 шт.;
• 0,3 кг просеянной муки;
• ½ ч. л. соды пищевой;
• 1 л простокваши;
• по вкусу ваниль;
• поваренная мелкозернистая соль – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло рафинированное – 3 ст. л.

1. Подготовим по списку все необходимые ингредиенты.
2. В пиалу разобьем куриные яйца и насыплем сахарный песок.
3. Взбиваем сахарно-яичную массу миксером, венчиком либо блендером до однородной текстуры.
4. Просеиваем муку и добавляем в чашу, вводим поваренную мелкозернистую соль.
5. Лопаткой размешиваем все компоненты. На этом этапе тесто получается густоватым.
6. Не переставая перемешивать тесто, понемногу вводим простоквашу.
7. Если вы будете замешивать тесто именно так, то комки не образуются.
8. Если тесто получается все равно густым, добавьте немного кипяченой, но не горячей воды.
9. По консистенции блинное тесто должно быть более густым, чем обычная вода, тягучим и однородным.
10. Пищевую соду гасим свежеотжатым лимонным соком и в последнюю очередь добавляем в тесто.
11. Снова все перемешиваем.
12. По вкусу добавим немного ванили. Если вы любите эксперименты, добавьте немного коричного порошка или кардамона.
13. Хорошенько прогреваем сковороду, ее поверхность должна стать раскаленной.
14. Половником выливаем немного теста и распределяем его по сковороде.
15. Обжарим блинчики с обеих сторон до золотистости.
16. Подавать тоненькие блинчики лучше всего с начинкой.

Ажурная сладость

Существует множество способов, как приготовить вкуснейшие блины на простокваше. Рецепт, по которому готовятся тонкие блинчики, осилит даже неопытная хозяйка. Важно соблюдать последовательность действий и рецептурные пропорции.

• 450 г муки просеянной пшеничной;
• яйца – 5 шт.;
• 1 л простокваши;
• масло рафинированное растительное – 4 ст. л.;
• по щепотке песка сахарного и соли.

1. Простоквашу заранее достаем из холодильника, чтобы она достигла комнатной температуры.
2. Выливаем кисломолочный продукт в глубокую посуду.
3. Насыпаем сахар-песок и мелкозернистую соль. Все активно размешиваем до полного растворения кристалликов.
4. В отдельную посуду разбиваем яйца.
5. Взбиваем яйца миксером или венчиком до пышности.
6. Соединяем кисломолочный продукт с яичной массой. Все размешиваем.
7. Постепенно добавляем просеянную высокосортную муку.
8. В конце добавим в тесто рафинированное масло.
9. С помощью половника на раскаленную сковороду наливаем тесто и распределяем его равномерно по всей поверхности.
10. Обжариваем блинчики с обеих сторон до золотистости.

На заметку! Не отходите от плиты, поскольку блины жарятся очень быстро и могут пригореть. Если блинчики прилипают, попробуйте смазать поверхность сковороды кусочком свежего сала.

Радость сладкоежек

Многие хозяйки стремятся испечь ажурные и тонкие с дырочками блины на простокваше. Рецепт этот поможет вам в приготовлении любимого десерта. Кстати, очень вкусными получаются так называемые заварные блины.

• 500 мл простокваши;
• крутой кипяток – 0,2 л;
• сахарный песок – ½ ст.;
• яйца – 2 шт.;
• рафинированное растительное масло – 3 ст. л.;
• ½ ч. л. соды;
• мука просеянная – 500 г.

1. Разбиваем яйца в глубокую посуду.
2. Добавляем сахар-песок и хорошенько перетираем эти ингредиенты. Лучше всего воспользоваться миксером, венчиком или блендером.
3. В сахарно-яичную смесь добавляем мелкозернистую соль и простоквашу.
4. Лопаткой все аккуратно размешиваем до образования массы однородной текстуры.
5. Просеем всю порцию муки и понемногу добавим ее в тесто.
6. Размешиваем хорошенько тесто, чтобы не оставалось комочков.
7. Фильтрованную воду доведем до состояния кипения.
8. В крутой кипяток добавим соду, размешаем и сразу же выливаем жидкость в тесто.
9. Снова все вымешиваем и отставляем чашу с тестом в сторону на четверть часа.
10. Когда поверхность блинного теста станет пузыриться, введем рафинированное растительное масло и перемешаем.
11. Далее делаем все, как обычно. Жарим блинчики на раскаленной сковороде.

Готовим блинчики без яиц

Если вы по какой-либо причине не едите куриных яиц, это не повод отказывать себе в удовольствии полакомиться любимыми блинчиками с начинкой. Блины на простокваше без яиц получаются тоненькими и не менее вкусными, чем приготовленные по классическому рецепту.

• 1 ст. гречневой муки;
• 1 ст. пшеничной высокосортной муки;
• сахарный песок – 2 ч. л.;
• простокваша – 2 ст.;
• по ½ ч. л. мелкозернистой соли и пищевой соды;
• растительное масло.

1. Просеиваем оба сорта муки и соединяем в глубокой посуде.
2. Добавляем сахарный песок, мелкозернистую соль и пищевую соду.
3. Еще раз все тщательно размешиваем.
4. Тонкой струей вливаем простоквашу.
5. Деревянной лопаткой размешиваем тесто до однородной текстуры.
6. Теперь можно выпекать блинчики.

На заметку! Если вы готовите блины с мясной или овощной начинкой, то количество сахарного песка, добавляемого в тесто, можно сократить. Блины на простокваше идеально гармонируют с любыми сладостями, мясным и рыбным филе, морепродуктами, пряностями, зеленью, соусами.

Еще один рецепт в кулинарную копилку

Если вы заметили, то практически во всех рецептах в тесто добавляется пищевая сода. Некоторые хозяйки стараются не добавлять этот ингредиент, поскольку считают, что он придает специфический вкус готовому блюду. Вкусные блины можно испечь без добавления разрыхлителя.

• 600 г муки;
• яйца куриные – 5-6 шт.;
• 100 мл сливок;
• немного сахара-песка и мелкозернистой соли;
• 0,65 л простокваши;
• 2 ст. л. растительного рафинированного масла.

1. В отдельную пиалу разбиваем яйца.
2. Высыпаем соль, сахар-песок и хорошенько взбиваем эти ингредиенты.
3. Масса получится воздушной и пышной.
4. По вкусу добавим ваниль.
5. Затем тонкой струей вливаем простоквашу.
6. В этот момент не перестаем размешивать тесто.
7. Теперь насыплем просеянную высокосортную муку и введем рафинированное масло.
8. Минут на двадцать отставим тесто в сторону.
9. Выпекаем блинчики привычным способом. Они получаются воздушными, пышными и невероятно вкусными.

Читайте также:

На весь мир не испечешь блин, но побаловать своих домочадцев ароматными блинчиками с любимой начинкой можно. Если у вас в холодильнике скисло молоко, не спешите его выливать. Испеките блинчики и полакомитесь десертом. Приятного аппетита!