Арахис (земляной орех), его польза и вред

Это лакомство большинство уверенно относит к орехам. На самом деле, арахис представитель семейства бобовых. А его семена созревают немного необычно, погрузившись в грунт. Поэтому у растения существует второе, менее известное, название – земляной орех.

В настоящее время арахис встречается буквально на каждом столе. Полезен ли этот продукт и чем, в каких количествах его можно употреблять в пищу?

Полезные свойства арахиса

Земляной орех это не только замечательный вкус.

• Он считается мощным антиоксидантом и профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Даже незначительные дозы арахиса уменьшают риск инфаркта благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров. А его фитостеролы замедляют рост раковых клеток.
• Некоторые диетологи утверждают, что арахис замедляет старение организма. Фолиевая кислота, входящая в его состав, значительно ускоряет регенерацию клеток.
• Отмечено также положительное влияние на нервную систему. Земляные орехи снимают возбудимость, тонизируют и поддерживают при упадке сил. Входящий в состав триптофан способствует выработке серотонина. А это значит, что орешки отличное средство для снятия стресса и устранения депрессии.
• Благодаря ниацину арахис поддерживает функционирование головного мозга и повышает способность к концентрации.
• Полезно употреблять земляные орехи при болезнях печени и желудка. Они обладают ярко выраженными желчегонными свойствами.
• Народная медицина рекомендует этот орех как продукт, стимулирующий выработку половых гормонов и крайне полезный для мужского здоровья, а также важный для женщин, пытающихся излечить бесплодие.

Арахис можно назвать в некотором роде панацеей. Употребляя его в пищу ежедневно, мы поддерживаем иммунитет, повышаем гемоглобин, боремся с холестерином, снимает стресс, улучшаем работу желудочно-кишечного тракта, предотвращаем онкологические проблемы.

Арахис продукт калорийный. Из ста грамм мы получим 551 калорию, что составляет примерно треть суточной потребности организма взрослого человека в энергии. Белков 57%, жиров 80%, углеводов 4% от нормы. Высокое содержание белков делает земляной орех незаменимым в меню вегетарианцев.

В 100 граммах продукта будут содержаться следующие полезные вещества:

Витаминный состав:

• В1 – 0,74 мг;
• В2 – 0,11 мг;
• В5 – 1,67 мг;
• В6 – 0,35 мг;
• В9 – 240 мкг (фолиевая кислота);
• С – 5,3 мг;
• Е – 10,1 мг;
• РР – 18,9 мг;
• Холин – 52, 5 мг.

Пищевые волокна – 8,1 грамма.

Минералы:

• Ca – 76 мг;
• Mg – 182 мг;
• Na – 23 мг;
• К – 658 мг;
• Fe – 5 мг;
• Ph – 350 мг;
• Zn – 3,27 мг;
• Cu – 1144 мкг;
• Mn – 1,9 мг (марганец);
• Se – 7,2 мкг (селен).

Поэтому предпочтительнее остановить свой выбор на сыром земляном орехе. Его можно использовать для приготовления блюд в домашних условиях. Например, добавлять к кашам или в тесто для выпечки. Пищевая промышленность применяет сырой арахис для производства масла и шоколада, хлеба, а также изготавливает из него вкусную халву.

• Земляной орех можно использовать в качестве ингредиента мясных блюд или поджарить его отдельно. При жарке в духовке все полезные свойства сохранятся. Масло не понадобится! Обжаривание происходит всего за 15 минут на сухом листе при температуре 75 градусов. Полученное лакомство можно подавать к шампанскому.
• Любопытно, что земляной орех выращивают в основном не для употребления его в целом виде. Ценится это бобовое растение за высокую масличность. Из тонны орехов отжимается около 300 грамм ценнейшего масла, сравнимого по вкусу разве что с оливковым. Кроме употребления в пищу народная медицина рекомендует смазывать арахисовым маслом ушибы и раны.
• Прожаренный арахис в измельчённом виде добавляют к кашам для лечения кашля (в том числе детям после трёх лет) и лечения запоров. А добавив его в отварной рис с шампиньонами и чесноком, получим вкусное вегетарианское блюдо.

По сути, арахисовая диета – повод начать подсчитывать калории. Помимо земляных орехов употребляется кефир, нежирные сорта мяса. Добившись отметки в 1500 калорий в день, люди начинают сбрасывать вес. Арахис в этот период служит источником витаминов, минералов и растительного белка.

Купить арахис можно везде и в любом виде. Есть он на рынке и в магазинах, в скорлупе и без неё, обжаренный в масле и в сыром виде, в упаковках и на развес.

Сторонники здорового питания, конечно, отдадут предпочтения сырым земляным орехам. Чтобы они хранились долго, следует обратить внимание на следующие нюансы:

• отсутствие влажности на ощупь;
• естественный и свежий запах без затхлости;
• если орех в скорлупе, при встряхивании не должно быть треска (этот звук означает, что внутри всё высохло).

На рынке представлено несколько сортов. У каждого из них свои особенности.

• китайский, крупный, продолговатой формы – абсолютно безвкусный;
• индийский, очень мелкий – сладковатый на вкус;
• аргентинский, средних размеров («Раннер») – с отличным вкусом.

Хранится земляной орех в холодном месте и закрытой таре – это обязательное условие. Подойдёт холодильник или прохладная комната. Арахис должен быть целым. Тогда он будет свежим ещё шесть-девять месяцев.

Нормы потребления

Взрослым можно употреблять до двадцати земляных орехов (здоровым людям до 100 грамм). Детям они даются с осторожностью, так как способны вызвать очень сильную аллергическую реакцию с зудом и опасным для жизни отёком гортани.

Также важно состояние и свежесть. Малейшее появление плесени приведёт к отравлению. На арахисе развивается особая плесень, содержащая токсин.