Малина, тыква, кабачки. Проверенные рецепты вкусного варенья
Шаг 1. Ягоды тщательно перебираем, промываем под проточной водой и удаляем мусор.
Шаг 2. Раскладываем ягоды на ровной поверхности, просушиваем.
Шаг 3. Пересыпаем ягоды в кастрюлю для варки и засыпаем сахар. В таком виде их нужно подержать пять часов, чтобы черника отдала сок.
Шаг 4. Ставим кастрюлю на плиту, и начинаем медленно нагревать ягоды и размешивать сахар, чтобы он растворился. Так нагреваем до первых появившихся пузырьков и сразу отключаем плиту.
Шаг 5. Сняв варенье с плиты, сразу разливаем его по баночкам. Хранить его лучше в холодильнике.
Абрикосовое варенье по-азербайджански
- Спелые абрикосы — 1 килограмм
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 2 ст. ложки
- Соль — одна щепотка
- Сахар — 1 стакан
Абрикосовое варенье по-азербайджански варить нужно быстро, но следить, чтобы оно не пригорело.
Шаг 1. Абрикосы промываем, отделяем от косточек и режем на дольки.
Шаг 2. Засыпаем сахар, добавляем апельсиновый сок и щепотку соли. Даем абрикосам настояться и пустить сок (4-5 часов).
Шаг 3. Варим 20-30 минут.
Варенье из смородины и бананов
- Смородина – 0,5 кг;
- Сахарный песок – 0,5 кг;
- Спелые бананы – 0,5 кг.
Шаг 1. В чашу блендера кладем ягоды и сахар, затем взбиваем до полного растворения сахара.
Шаг 2. Бананы чистим и нарезаем кубиками, выкладываем их в блендер и взбиваем до однородности.
Шаг 3. Полученную массу выкладываем в стерильные банки, закрываем и храним в холодильнике.
Смородиново-яблочное варенье
- Черная смородина – 0,3 кг.
- Яблоки – 0,3 кг;
- Сахар – 0,4 кг;
- Лимон – 1 четвертинка;
Шаг 1. Смородину перебираем, моем и выкладываем в чашу кухонного комбайна или блендера, туда же высыпаем сахар и измельчаем до однородного состояния.
Шаг 2. Смесь выливаем в кастрюльку и варим 5 минут.
Шаг 3. Яблоки моем, вынимаем сердцевину и режем дольками.
Шаг 4. Из лимона выжимаем сок и смешиваем с небольшим количеством воды. Этой водой заливаем подготовленные яблоки, чтобы они не потемнели.
Шаг 5. В горячее смородиновое пюре добавляем яблоки и варим 15 минут на слабом огне.
Шаг 6. Готовое варенье разливаем по стерильным банкам.
Варенье из бананов и апельсинов
- Бананы – 2 кг;
- Апельсины – 2 кг;
- Сахарный песок – 1,5 кг
Шаг 1. Снимаем с бананов кожуру, а затем нарезаем мякоть кружками.
Шаг 2. Очищаем каждый апельсин от кожуры и белой подкожной пленки, а также удаляем из мякоти косточки. Нарезаем тонкими кусочками.
Шаг 3. Берем эмалированный таз и выкладываем в него апельсины, а сверху бананы.
Шаг 4. Полностью засыпаем фрукты сахарным песком и ставим таз на медленный огонь. Постепенно нагреваем фрукты с сахаром до появления первых признаков кипения.
Шаг 5. Тщательно перемешиваем нарезанные фрукты в тазу и оставляем вариться на минимальном огне 40 минут.
Шаг 6. Готовое варенье расфасовываем по банкам и оставляем остывать при комнатной температуре.
Лимонное варенье с тыквой
- Лимоны – 4 шт.
- Сахарный песок – 1 кг
- Тыква – 1 кг
Шаг 1. Удаляем из тыквы семечки и нарезаем кубиками.
Шаг 2. Тыкву засыпаем сахаром и отставляем на 4 часа, чтобы она пустила сок.
Шаг 3. Лимоны моем и с помощью терки снимаем с них всю цедру, а сами плоды измельчивам мясорубкой или блендером.
Шаг 4. После того как тыква пустит сок, ставим ее не плиту и варим на маленьком огне пока она не закипит.
Шаг 5. Добавляем к ней измельченные лимоны и цедру, все тщательно перемешиваем и варим еще примерно 10 минут.
Шаг 6. Готовое варенье расфасовываем по банкам.
Варенье из малины
- Малина – 1 кг
- Сахар – 800-900 гр
Шаг 1. Малину перебираем, но не моем. Высыпаем на плоскую тарелку и засыпаем сахаром. Оставляем на час.
Шаг 2. Ягоду с сахаром перекладываем в кастрюлю. Ставим на плиту и доводим до кипения, но не варим.
Шаг 3. Даем остыть и повторяем процедуру еще раз. На третий – варим в течение 5 минут.
Шаг 4. Варенье закатываем в чистые банки. Хранить его лучше в холодильнике.
При таком приготовлении варенье сохраняет цвет и ягоды будут мягкими.
Варенье из кабачков
- Кабачки – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Лимон или апельсин – 1 шт.
Шаг 1. Кабачки нарезаем на квадратики и засыпаем сахаром. Оставляем на ночь.
Шаг 2. Утром нужно вскипятить, затем добавить перетертый через мясорубку (или блендер) лимон.
Шаг 3. Кипятим три раза по 5 минут. После каждого раза нужно не забывать давать варенью остывать.
Шаг 4. Закатываем в банки.
Желе из красной или чёрной смородины
Шаг 1. Из ягод красной смородины отжимаем сок с мякотью – или через марлю или электрическую соковыжималку. На 1 стакан сока с мякотью нужно 2 стакана сахарного песка.
Шаг 2. Берем 8 стаканов сахара, один стакан воды и пять стаканов сока с мякотью. Смешиваем ингридиенты в кастрюле или тазу (желательно, медном) и ставим всё это на плиту.
Шаг 3. Мешаем, доводим до кипения. Желе должно кипеть не больше 10 минут. За это время сахар полностью растворится.
Шаг 4. Снимаем блюдо с желе с плиты и вмешиваем в него ещё 8 стаканов песка. Мешать надо долго, чтобы весь песок растворился – до однородной массы.
Шаг 5. Даем желе остыть. После чего закатываем в стерильные банки.
Желе из черной смородины готовится так же, только вначале надо измельчить ягоды в блендере.