Эксперты потребрынка проверили супермаркет «Барс»

Листерии и сальмонеллы в мясных полуфабрикатах, нарушения санитарных норм в производственных цехах, просроченная продукция - чего только не находили недавние проверки ветнадзора в супермаркетах Рязани. Оштрафованы остались «Лента», «Ашан», «Европа», «Круиз»… Очередная инспекция добралась до региональной сети – супермаркетов «Барс».

Не подкрашенная, в пергаменте

Проверка качества продукции рязанской торговой сети «Барс» прошла в присутствии представителей СМИ. Экспертами выступили специалисты потребрынка - члены общества защиты прав потребителей «Человек». 26 февраля местом встречи «ревизоров» стал супермаркет «Барс на Московском». Когда все оказались в сборе, делегация отправилась на экскурсию по торговым залам и цехам супермаркета.

Сделаем ремарку, что за последние годы региональный «Барс» открыл несколько производственных цехов. Крупное производство расположено в районе 5-й базы. Здесь выпускают пресервы, колбасы и другую мясную продукцию. Посещение этих цехов станет целью следующего похода «народной инспекции». А пока потребрынок заинтересовался качеством продукции цехов собственного производства сети «Барс», которые расположились в супермаркете на Московском. И, в первую очередь, это цех кулинарии.

В «Барсе на Московском» витрины ломятся от деликатесов, многие из которых изготавливают прямо здесь – по ту сторону прилавка. Комиссия делает первую остановку у контейнера с заморозкой. Здесь представлены недавно вышедшие в продажу пельмени и вареники ручной лепки.

- Наши пельмени и вареники можно кушать даже детям, - отмечает директор производства. - Тесто тонкое, нежное, как домашнее. А на фарш идет только охлажденное отечественное мясо.

За смену успевают выпустить полторы сотни 700¬граммовых упаковок. Учитывая, что каждый пельмешек лепят вручную, труд явно не из легких. Не напрасны ли старания поваров, действительно ли качественный продукт выпускают? Чтобы найти ответы, эксперты берут на изучение всю документацию товара.

Движемся к мясной витрине. Первое, что удивляет, - всю продукцию, как и сыры, покупателям заворачивают в пергаментную бумагу вместо привычного полиэтилена. Копченые шейка, карбонад, грудинка, всевозможные рулеты и прочие деликатесы вызывают повышенное слюноотделение. Рядом лежит целый ряд вареных колбас, тоже барсовского производства. У нас, привыкших видеть колбасы насыщенных красных оттенков, бледные батоны не вызывают аппетита. Что же с ними не так?

- С ними-то как раз все в порядке. Никаких красителей и добавок - только естественные цвета. Натуральное мясо выглядит именно так. Знаете, как нам тяжело с конкурентами бороться? Пока отбиваемся только ценой, чуть ли не в убыток продаем. Но постепенно новая линия обретает своих почитателей. Те, кто раз попробовал, теперь к нам за этой колбасой специально приходят, - отмечает директор производства.

Колбасы эти производятся в мясном цеху, что у 5-й базы. По словам директора производства, там установлено новое немецкое оборудование, которое используют многие заводы и фабрики. Документация касательно этой хваленой колбасы отправляется в портфель экспертов.

Ресторан на вынос

Комиссия уверенно движется к острову «Кулинар-шоу». Нарядные повара-универсалы крутят роллы и пекут пиццу. Сегодня здесь проходит очередная неделя кухонь мира – баварская. Несколько сортов пиццы, включая конусную, гриль, соусы собственного производства из помидоров со свежей зеленью – словом, найдется, чем перекусить. Не секрет, многие производители грешат тем, что добавляют в пиццу залежавшиеся продукты. Заведующая производством заверяет нас, что они используют исключительно свежие.

- Продукты для пиццы мы специально заказываем. Например, сыр нам привозят из Москвы. Никаких остатков продуктов из супермаркета не используем, - отмечает главный технолог.

Доверяй, но проверяй. Дегустация оставила наилучшие впечатления, но документально качество подтвердит либо нет грядущая проверка сертификатов.

«Барсовскую» кулинарию сотрудники между собой называют «золотой витриной». Комиссия отправляется взглянуть, чем же так зарекомендовал себя «ресторан на вынос» супермаркета. В горячем отделе глаза разбегаются от разнообразия блюд. Здесь выставлено более 50 кулинарных творений: рыба, соте, капуста тушеная с грибами, рулет мясной, бифштекс из баранины, котлеты по-киевски, мясо по-гомельски, оладьи печеночные, свинина с ананасам и отбивная по-барсовски, которая считается лидером продаж на протяжении 10 лет. По соседству - холодные закуски, где представлены около 30 видов салатов.

- Над ассортиментом мы работаем постоянно. У нас есть салаты от любимых народом оливье и селедки под шубой до экзотических видов. Ориентируемся по спросу, по сезону, по посту, - поясняет директор производства.

С ассортиментом все ясно - блюдо найдется на любой каприз, а что с качеством? В первую очередь, смотрим на сроки. Залежавшихся товаров на витрине нет. Сотрудники заверяют, что блюда не успевают испортиться - разбирают быстро. Из чего готовят блюда, покажут результаты проверки.

На сладкое комиссия оставила кондитерский отдел. Здесь огромный выбор тортов и пирожных, включая легендарный барсовский «Сметанник» и другие фирменные «Эстерхази», «Микадо». Видим торт, выпущенный специально к 8 марта, разнообразные пирожные. Собственная пекарня изготавливает более 30 видов булочек, хлебов. Дегустация показала отменный вкус, а из каких продуктов производят «кондитерку», проверят эксперты. Для этого специалисты посмотрят технологическую карту продукции.

Здесь, в производственных цехах довольно тесно, и эксперты сделали ряд замечаний. Руководству супермаркета будет, над чем поработать. Кстати, недавно «Барс» получил сертификат качества услуг торговли «Рязанское качество». В течение трех месяцев комиссия проверяла штатное расписание, выполнение персоналом функциональных обязанностей, соблюдение стандартов обслуживания и прочее.

По результатам проверки РЕАП «Человек» сделала вывод, что рязанские потребители могут доверять качеству товаров, производимых на предприятии.

МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТА

Экспертное заключение РЕАП «Человек»:

- В ассортименте супермаркетов «Барс» особое внимание уделено продукции собственного производства. При производстве хлебобулочных изделий соблюдается принцип бесперебойности и цикличности, используются традиционные русские рецепты. «Барсовские» салаты всегда свежие, поскольку каждый день изготавливается именно тот объем продукции, который необходим потребителю. Салаты заправляются соусом или майонезом непосредственно перед выставлением на охлажденные витрины. Условия производственного процесса в цехах «Барс» соответствуют принятым санитарным нормативам. Использование новейшего оборудования позволяет осуществлять строгий контроль на всех этапах производства. Продукция, перед тем как попасть в продажу, тестируется на содержание солей и нитратов. При хранении поддерживается оптимальный температурный режим.

Эксперты потребрынка проверили супермаркет «Барс»

Читайте также