Как приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Если вы в поисках простого, вкусного, но в то же время необычного блюда, тогда эта информация будет как раз для вас. Сегодня мы поговорим о китайской кухне и расскажем о приготовлении баклажанов в кисло-сладком соусе, которые подойдут в качестве отличного гарнира или могут быть гарниром к различным блюдам.

Самое главное, для приготовления вам понадобится совсем немного времени.

• доска разделочная;
• нож;
• сковорода;
• деревянная лопатка;
• дуршлаг;

• столовая ложка;
• небольшой стакан для соуса;
• прихватка;
• кухонное полотенце;
• посуда для подачи.

Очень важно, чтобы все продукты были качественными и свежими, поэтому сейчас мы немного поговорим о том, как правильно выбирать некоторые ингредиенты, необходимые для приготовления.

При покупке соевого соуса обращайте внимание на:

• состав, в котором не должно быть усилителей вкуса, красителей и ароматизаторов. Это значит, что перед вами ненатуральный продукт;
• цвет соуса, который должен быть прозрачным с красновато-коричневым оттенком, без мути и осадка;
• запах (если у вас есть возможность оценить его), должен быть приятным, не резким и сладковатым.

Выбирая винный уксус, обратите свое внимание на:

• состав, в котором должен быть только перебродивший сок винограда;
• на осадок. В настоящем винном уксусе должен быть осадок, а вот в продукте, полученном химическим путем, вы его не обнаружите;
• тару, в которой он продается. Качественный продукт выпускается в стеклянной таре.

У качественного имбиря следующие характеристики:

• блестящий и имеет золотистый оттенок;
• при отламывании небольших отростков хрустит;
• на изломе водянистый и без горечи в аромате;
• без плесени, которая появляется у уже залежавшегося корня;
• гладкий и твердый на ощупь;
• чем больше размер, тем полезнее корень.

• Подготовьте всю необходимую посуду и ингредиенты в одном месте. Это сделать очень просто, и в процессе приготовления вам не нужно будет отвлекаться на поиски необходимого, тратить на это время, а самое главное, вы избавитесь от лишней суеты.

• Баклажаны необходимо хорошо вымыть, обсушить с помощью полотенца и порезать соломкой среднего размера. Если вы порежете слишком тоненькими кусочками, в процессе обжарки они будут очень мягкими и непривлекательными.
• Зеленый лук также хорошо вымыть и мелко порезать. Чеснок очистить от кожуры, промыть водой и порезать тоненькими ломтиками. С корня имбиря убрать кожуру и потереть на мелкой терке необходимое количество.
• Горький перец тоже нужно вымыть, убрать семечки и порезать небольшими кусочками.

• Сковороду хорошо разогреть, добавить немного масла, можно использовать подсолнечное, оливковое или кукурузное. Здесь вы можете сами выбирать масло, которое вам больше всего нравится.
• Выложить баклажаны и обжаривать на небольшом огне, периодически перемешивая и добавляя масло, если они будут сухими. Обжаривать нужно около 8-10 мин.
• Как только баклажаны обжарятся, их нужно выложить в дуршлаг, чтобы с них стекло лишнее масло, и оставить минут на 5.

• Для этого в небольшом стакане нужно смешать и хорошо перемешать все ингредиенты для соуса, а именно соевый соус, сахар и винный уксус.

• В разогретую сковороду добавить чуть-чуть масла, выложить имбирь, лук, чеснок, перец и обжарить 2 мин., постоянно перемешивая.
• Затем добавить баклажаны, перемешать, добавить приготовленный соус, еще раз перемешать и тушить, постоянно перемешивая, до момента, когда в сковороде испарится жидкость.
• Готовые баклажаны убрать с огня и можно подавать на стол.
• Такие баклажаны в кисло-сладком соусе можно закрыть на зиму. Для этого нужно предварительно простерилизовать банки и крышки, далее разложить в них приготовленное блюдо, закатать крышки, перевернуть банки, укутать их и оставить остывать. Очень вкусная закуска на зиму готова!

Видео приготовления баклажанов в кисло-сладком соусе

Приглашаю вас посмотреть видео, в котором вы сможете наглядно увидеть, как приготовить такое блюдо простым и быстрым способом.

Что добавляют в этот соус для вкуса

Еще для придания кисло-сладкому соусу различных вкусовых характеристик в него могут добавлять:

• кислый фруктовый сок;
• консервированные фрукты, например ананас;
• кислые ягоды или варенье;
• томатную пасу или кетчуп;

• картофельный или кукурузный крахмал;
• рисовый или яблочный уксус;
• мед вместо сахара.

Баклажаны в кисло-сладком соусе будут отличным гарниром для жареного или запеченного мяса или рыбы. Также их можно подавать вместе с рисом, макаронами или картофелем.