Террин из баклажанов с овощами

Лето и баклажаны - они неотделимы друг от друга. Прекрасное сочетание жареных баклажанов, брынзы и помидоров и, конечно, с чесночком. Последние годы каждое лето готовлю эту полюбившуюся нам закуску.

Террин из баклажанов с овощами

2 баклажана (крупные) 3 перца, красные (крупные, мясистые) 350 г болгарской брынзы зелень укропа (петрушки), измельченная

Соус томатный: 3 помидора (спелые, мясистые) 2-3 зубка чеснока 3-4 листика базилика – по вкусу 1-2 ч.л. соуса чили – по вкусу 100 г тертого твердого сыра соль 1-2 ст.л. оливкового масла

Нагреть духовку до 270-250 град. Вымыть и обсушить перец. Смазать растительным маслом со всех сторон. Сделать из фольги «коробочку – так, чтобы поместились перцы. Поставить на противень. Положить в нее подготовленные перцы.

Запечь при температуре 270-250 град., переворачивая, до готовности и потемнения шкурки. Сразу переложить перцы в пакет и завязать его.

Оставить на 15-30 мин., чтобы перец «пропотел» (что впоследствии значительно упрощает удаление шкурки). Затем очистить от шкурки и семенной коробочки. Разрезать на половинки или четвертинки. Слегка присолить.

Нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками толщиной 3-4 мм. Посолить и слегка смазать оливковым маслом (ладонью).

Обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить жир. Дать остыть.

Нарезать брынзу тонкими ломтиками.

Нарезать мелко зелень.

Соус томатный: Помидоры разрезать и удалить семена.

Нарезать кусочками и переложить в чашу процессора. Очистить чеснок. Добавить к помидорам чеснок, листики базилика, соус чили.

Измельчить массу до однородной консистенции. Добавить оливковое масло и тертый сыр.

Переложить в кастрюльку с толстым дном. Прогреть на слабом огне, пока сыр не расплавится.

Сборка: Проложить форму для английского кекса фольгой так, чтобы ее края свешивались до поверхности стола.

Уложить в форму слоями: - ломтики баклажанов плотно друг к другу,

смазать соусом, посыпать зеленью,

Так повторять слои, пока не заполнится форма, при этом последним слоем должны быть баклажаны.

Лопаточкой или широкой вилкой прижать поверхность, уплотняя уложенные слои. Аккуратно завернуть вверх края фольги и закрыть террин со всех сторон.

Сверху поставить груз (например, кастрюлю с водой или плотный пакет с водой и т.п.).

Поместить в холодильник на 5-6 часов (или на ночь/день). Затем фольгу раскрыть и осторожно перевернуть террин на плоское блюдо. Удалить фольгу.

Подать, нарезав на порции. Посыпать зеленью.

К террину подать йогуртовый соус и салат из помидоров. Можно использовать как гарнир к котлетам или другим мясным изделиям.

Йогуртовый соус см.

Просто нет слов. Какой рецепт.

Lesik писал(а): какая вкуснота!

Имбирь писал(а): убила наповал

Олечка, я мирная женщина и ни на чью жизнь не посягаю!

Daenur писал(а): надо идти в магазин и готовить

Во, рационально мыслишь, дорогая!

Vintage писал(а): чтобы твоя кулинарная тетрадь была бездонной, а твоё желание и умение неисчерпаемыми! Я много нового у тебя узнала и спасибо за террин!

Инночка, спасибо, конечно, за доброе слово (и не одно). Мы здесь все друг у друга что-то новое черпаем. Здорово Настя организовала наш женский клуб по интересам!

Кулинарная тетрадь у меня "многотомная", за всю жизнь - столько еще остается за "бортом".

Террины, с тех пор как впервые приготовили один, стали частенько на нашем столе. Дочь средняя готовит такой обалденно вкусный мясной + . +. +. (там у нее разные наполнители).

Svetlyachok писал(а): Попробую воплотить в жизнь на следующей неделе

sfinks писал(а): Обязательно сделаю!

Поддерживаю твое желание! Удачи

Asya писал(а): Я так люблю баклажаны

Летом стараюсь готовить больше блюд с баклажанами и кабачками.Обожаю их!

Елена 5 писал(а): Баклажаны - мое любимое блюдо. буду делать Леночка, удачи и приятного аппетита!

Ирочка писал(а): Это просто шедвр Ирочка, идея рецепта, как ты читала, не моя. Но однажды увиденное сподвигло приготовить. И не жалею! Очень нам по вкусу!

Dusya писал(а): Умереть не встать!!

Оля, остановись! Нам так долго жить надо, чтобы приготовить множество "закладок". Так что, как когда - то пели: Помирать нам рановато! Есть у нас еще дома дела!